aceite de oliva y olivar

“España es uno de los países más complicados para vender aceite de oliva virgen extra”

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victor lopez- vianoleo

Entrevista con
Víctor López Mediero
Gerente de Vianóleo

Hace ocho años, los hermanos López Mediero –Víctor y Antonio– decidieron emprender la aventura de elaborar y comercializar sus propios aceites de oliva virgen extra de alta calidad, procedentes de sus propios olivares situados entre Guareña y Don Benito. Y lo hicieron con Vianóleo que cuenta con su almazara y oficinas en el Polígono San Isidro de Don Benito donde producen sus marcas IO, Surat y su Lycolive, un aceite de oliva virgen extra con licopeno, un compuesto saludable del tomate.

Vianóleo ha sido una de las primeras marcas extremeñas de aceite de oliva virgen extra Premium en salir al mercado y premiada en mercados como Estados Unidos, Reino Unido o Japón. “Al principio en las ferias –asegura Víctor López– los distribuidores creían que éramos un aceite de oliva catalán por el diseño elegante y la imagen cuidada del producto. Por suerte, ocho años después ya hay un buen número de aceites extremeños que aúnan calidad con una cuidada imagen”.

Vianóleo siempre ha apostado por la trazabilidad total del producto, y con producción integrada. “Elaborar aceite de oliva tiene algo de alquimia –asegura Víctor López– pero todo comienza en el campo. Nosotros solo molturamos aceitunas de nuestros propios olivares y sabemos en cada momento de campaña el estado de la aceituna en cada zona. Y de esta forma es más fácil realizar los coupages para obtener los aceites que queremos”.

Actualmente la empresa cuenta con unas 350 hectáreas de olivar, la mayoría tradicional de Verdial y Cornezuelo, aunque cuenta también con decenas de hectáreas de olivar superintensivo de nuevas variedades como Picual, Arbequina, Manzanilla Cecereña o Arbosana que van a ir incrementando en el futuro.

Hay días en campaña que llegan a molturar hasta 100.000 kilos de aceituna en su almazara de Don Benito aunque lo normal es hacer entre 30.000 y 35.000 kilos. “Con la entrada en producción del olivar superintensivo cada año tendremos más volumen y evitaremos las fuertes variaciones de producción entre una campaña y otra”. En una campaña media la producción alcanza los 2,5 millones de kilos. La empresa también produce tomates en las Vegas del Guadiana y almendras.

Vianóleo ha puesto sus ojos en los mercados exteriores como el japonés ante lo complicado que resulta vender aceite de oliva virgen extra en el mercado español. “Se sigue mirando mucho el precio por litro –asegura Víctor López– sin tener muchas veces en cuenta las grandes diferencias que hay entre un aceite de oliva refinado y el aceite de oliva virgen extra que elaboramos nosotros. Al final la gran superficie aunque pierda dinero con el aceite lo utiliza como producto gancho. Casi resulta más rentable venderlo a granel a los italianos”.

López también cree que el producto no se cuida lo suficiente en el sector de la restauración. “Por mucho que digan, los restaurantes de calidad no valoran ni usan aceites de oliva virgen extra de calidad. Y es una lástima porque habría clientes que sí pagarían por consumirlos al igual que se hace con un buen pan o con el vino”.

La empresa está muy centrada ahora comercialmente en la venta de Lycolive, un producto con una patente internacional de la Universidad de Extremadura elaborado de forma natural con aceite de oliva virgen extra enriquecido licopeno, un compuesto del tomate. Carrefour lo premió como productor innovador en el 2014.

”El licopeno –asegura Víctor López– tiene grandes virtudes para la salud pero sólo se absorbe en el organismo en un 3% de forma natural. En cambio, asociado a una grasa como el aceite de oliva se absorbe en un 95%. Una botella de 250 de cuarto de litro de Lycolive tiene el mismo licopeno que 20 kilos de tomate”.

lycolive

El precio del aceite de oliva virgen extra en origen se dispara en Badajoz por encima de 3,50 euros/kilo

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Los precios del aceite de oliva virgen extra están alcanzando estas semanas en origen cotizaciones casi nunca vistas. El mejor ejemplo es la Lonja de Badajoz, donde los aceite de oliva virgen extra han cotizado a finales de mayo a 3,52  euros el kilo, uno de los más caros de toda España junto con los de Sevilla (3,55 euros el kilo) y por delante de los de Jaén (3,51 euros el kilo), Toledo (3,39 euros por kilo) o Tarragona (3,50 euros/kilo).

La escasez de aceite prevista para el enlace de campaña en los próximos meses ha elevado los precios de los aceites de oliva virgen extra, virgen y lampante a niveles que no se conocían desde hace varias campañas.

Finalmente la campaña 2014/2015 se ha cerrado en España con una producción de 833.000 toneladas, menos de la mitad de la anterior. Aunque las previsiones de las organizaciones agrarias y cooperativas apuntan a una campaña media a partir de noviembre –en torno a 1,2 millones de toneladas en toda España– las exportaciones más el consumo interior han obligado a los operadores a importar más aceite de oliva de fuera que en años anteriores.

La mala campaña en Italia también ha favorecido el alza de los precios. El AOVE en origen se está pagando en las lonjas italianas, como las de Bari, por encima de 5,80 euros/kilo estas semanas.

Extremadura, con 121 almazaras, alcanzó una producción de 35.446 toneladas, de las que a finales de mayo ya quedan menos de 10.000 tn en los depósitos de almazaras y envasadoras. Y de esta cantidad, las almazaras de la provincia de Cáceres no llegan ya a las 1.000 toneladas en stock.

Muchos industriales y almazaras confían en que en las próximas semanas prosiga el alza de precios, incluso por encima de los 4 euros por kilo, debido a la escasez de aceites de calidad en el mercado. El alza de los precios ha provocado ya una caída del consumo de oliva superior al 11% en los primeros meses del 2015.

Las extremeñas Cexac y La Chinata, entre las 20 mayores envasadoras españolas de aceite de oliva

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LA CHINATA

Dos empresas con sede social en Extremadura figuran entre las 20 mayores envasadoras de aceites de oliva de España. Según datos de Alimarket, la Compañía Extremeña de Aceites y Cereales (CEXAC) con sede en Plasencia y la Compañía Oleícola Siglo XXI, conocida por su marca La Chinata y con sede también en Plasencia, figuran entre los gigantes del envasado nacional con crecimiento durante el pasado año 2014.

En el caso de CEXAC, propiedad del grupo sevillano Migasa, ha pasado en poco tiempo de comercializar unos 900.000 euros a vender más de cuatro millones de litros, situándose en el puesto 16 de ránking español. Este fuerte aumento del negocio ha sido posible porque CEXAC se ha convertido en el proveedor de grandes grupos de distribución como LIDL.

Mientras, La Chinata siempre ha sido uno de los grandes del aceite de oliva extremeño. El año pasado aumentó sus ventas desde los dos millones de litros del 2013 a los 2,2 millones de litros del pasado año. La Chinata es en la actualidad la franquicia del sector del aceite de oliva que más aperturas ha realizado en los últimos tres años.

Hace años, otra gran envasadora extremeña, Indesur, ubicada en Jerez de los Caballeros y conocida por su marca Júcaro, también figuraba entre las mayores envasadoras españolas hasta que un incendio destruyó sus instalaciones.

El ránking de mayores envasadoras de aceite de oliva español está encabezado por Sovena, interproveedor de Mercadona, seguido de Deoleo-Carbonell, Ybarra-Migasa, Acesur, Urzante, Maeva, Faiges, Aceites Abril, Aceites Toledo, Dcop y Borges.

“Toda nuestra aceituna se coge al vuelo y se moltura inmediatamente”

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sahita

Entrevista con
Almudena Pérez
Directora Gerente de Sahita, Aceite Oliva Virgen Extra

¿Cuándo se inició el proyecto de Sahita y cuántas hectáreas/ número de olivos y producción habéis tenido? 

El proyecto Sahita se inició en el año 2000. Se disponen de 30 hectáreas con 55.000 olivos de la variedad Arbequina en la Finca La Sahita, en Los Santos de Maimona. El sistema de plantación es el superintensivo, que garantiza la mejor calidad en el aceite debido a su rapidez en la recolecta, el que toda la aceituna se recoge al vuelo y la inmediatez de su molturación.

¿Cómo es el proceso de recogida de la aceituna y de elaboración de vuestros aceites de oliva y en qué se diferencian de una producción convencional? 

En primer lugar, a medida que se acerca el momento de la recogida, se van haciendo análisis químicos para saber el punto óptimo de la aceituna en cuanto a análisis químico y de los atributos organolépticos que piensan obtenerse. A continuación se realiza el  proceso de recogida  totalmente automatizado a través de una máquina recolectora, lo cual garantiza la rapidez asegurando que los parámetros en cuanto a la calidad  que se han utilizado previamente no varíen. Antes de las cuatro horas en que se han recolectado las aceitunas ya están en la almazara, la cual las moltura en cuanto llegan.

¿Cuáles serían las características que más destacaría de los AOVE de Sahita?

Son aceites que están por encima de la media en armonía y complejidad. Son AOVE equilibrados. Su textura en boca nos dice que estamos frente a unos aceites estables con un amargo equilibrado y un leve picante. La variedad de matices hace sorprender a todo tipo de consumidores.

Los aceites de oliva virgen extra de alta gama como el vuestro tienen más facilidades en la exportación que en el mercado nacional ¿Cómo han afrontado la exportación y qué mercados son prioritarios?

Por supuesto, el mercado internacional es el que más aprecia la calidad del aceite ya que cuando optan por su compra es buscando y asegurando la calidad de los mismos. El mercado nacional está más adulterado, ya que a pesar de ser España es el principal productor mundial, es dónde menos se conocen los atributos beneficiosos de un Aceite de Oliva Virgen Extra. Los mercados prioritarios son los de mayor poder adquisitivo ya que los AOVEs están considerados productos gourmet. De momento hemos empezado a exportar a Japón, país que valora con creces el puro zumo de oliva sin defectos.

Pago Baldíos San Carlos, Jacoliva y Viñaoliva muestran los aceites de oliva virgen extra de Extremadura en la World Olive Oil Exhibition de Madrid

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jacoliva

Las almazaras extremeñas han tenido protagonismo en la World Olive Oil Exhibition, el encuentro internacional dedicado al mundo de los aceites de oliva que ha tenido lugar en el reciento ferial de Madrid Ifema los días 12 y 13 de marzo, con más de 100 almazaras españolas.

Entre ellas han destacado las almazaras Pagos Baldíos San Carlos, de Majadas del Tiétar (Cáceres), reciente ganadora del Premio Extrema Selección al mejor aceite de oliva virgen extra de Extremadura, así como Jacoliva, de Pozuelo de Zarzón, y amparada en la DO Gata Hurdes, además de la Cooperativa de segundo grado Viñaoliva, de Almendralejo, que acudió con aceites de algunos de sus socios de la zona de Tierra de Barros y Hornachos.

En el espacio delicatessen de la feria también ha estado presente la almazara La Sahita, que tiene sus olivares en Los Santos de Maimona, Badajoz, con su chocolate con aceite de oliva.

El certamen internacional está enfocado a los importadores extranjeros, entre los que destacó la presencia de profesionales japoneses, chinos e indios, además de otras empresas de Alemania, Italia, Grecia, Reino Unido, Noruega o Francia, pero también de Estados Unidos, Australia, Japón, China, India o Rusia.

Este año, la exportación de aceite de oliva virgen extra español está resultando más complicada, debido a la menor cosecha y las menores existencias.

Y sobre todo, también, a la dura competencia de países como Grecia y Túnez, que han tenido una buena cosecha y cuyos aceites se venden más baratos y a menor coste logístico para los industriales italianos, los grandes dominadores del mercado mundial del negocio oleícola.

Sovena estudia nuevas plantaciones de olivar superintensivo en Extremadura para abastecer su almazara en Navalvillar de Pela

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luis folque

La compañía portuguesa Sovena, interproveedora de aceites de oliva y girasol de Mercadona con su marca Hacendado, ha situado a Extremadura en el mapa del olivar superintensivo.

La empresa cuenta con una de sus mayores plantaciones de olivar de alto rendimiento en la localidad pacense de Gargáligas, con 890 hectáreas, a través de su sociedad participada Elaia.

Asimismo, dispone de una almazara en la localidad de Navalvillar de Pela (Badajoz), que modernizó recientemente y que tiene capacidad para molturar hasta 400 toneladas por día y almacenar hasta 1,5 millones de litros de aceite de oliva.

Sovena España, convertida los últimos años en la mayor comercializadora de aceite de oliva del mercado español, por delante de Deoleo-Carbonell, quiere conseguir que una parte significativa de  los aceites de oliva virgen extra que vende como Hacendado procedan de sus propios olivares.

En la actualidad, Elaia cuenta con 9.700 hectáreas en Portugal, 1600 has en España (890 has en Extremadura y 715 has en Andalucía) y 1.000 hectáreas en Marruecos.

Además, acaba de poner en marcha una plantación de olivar de un millón de olivos en el municipio cordobés de Castro del Río que cuenta con 465 hectáreas de regadío. Cuando el olivar esté a pleno rendimiento, que se estima sea en 5 años, su producción alcance el millón de kilos de aceite de oliva. Además, ha incorporado recientemente una nueva finca de 250 hectáreas en la proximidad de Córdoba, que aún está pendiente de plantar.

Dada la ubicación de su moderna almazara en Navalvillar de Pela, Sovena sigue buscando ubicación en Extremadura para futuras plantaciones superintensivas de olivar a través de Elaia.

La empresa lusa comercializa más de 213 millones de litros al año de aceites envasados. Sovena también mantiene acuerdos de compra con varias cooperativas extremeñas.

Foto: Luis Folque, director de la División de Aceites de Sovena

El precio de la hectárea de olivar en Extremadura es tres veces más barato que la media española

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Extremadura es junto con Aragón la región española que dispone de la hectárea de cultivo de olivar para almazara más barata.

Según los datos de la Encuesta sobre los Precios de la Tierra del Ministerio de Agricultura, la hectárea de olivar de secano de transformación en nuestra región cuesta de media 5.565 euros, frente a los 18.533 euros de media española. En Andalucía, el precio se eleva por encima de los 25.500 euros, y en Castilla-La Mancha supera los 11.450 euros.

En los últimos años, la crisis económica también se ha dejado sentir en la cotización del olivar tradicional para almazara. En el 2007, el precio de la hectárea en la región de este cultivo superaba los 6.000 euros por hectárea.

Hay que tener en cuenta que desde 2008, el precio medio de la hectárea de cultivo en Extremadura ha bajado un 13,1%, tras seis años de caídas consecutivas.