industria agroalimentaria
El cultivo del almendro crece más de 7.000 nuevas hectáreas en riego en los últimos cinco años en Extremadura
Los proyectos transformadores de ISFA en Miajadas, Almendras del Guadiana en Olivenza o el Bioterra en Corte de Peleas dinamizan su crecimiento
El cultivo del almendro ha pasado de ser minoritario a protagonizar uno de los mayores crecimientos en hectáreas de nuevas plantaciones en el regadío extremeño junto al olivar intensivo y en seto.
Solo en los últimos cinco años, el número de hectáreas de almendro cultivadas comercialmente en la región ha pasado de las 13.205 has en el año 2019 a las más de 22.000 a finales del 2023, lo que supone un crecimiento superior a las 7.000 has en apenas cinco años. Un dato muy importante y que aumenta considerablemente el valor del cultivo del almendro regional en relación al de otras zonas, s que en torno a las 18.000 has de las más de 22.000 existentes están en regadío. Es decir, en torno al 80% de los almendros plantados en Extremadura se encuentran regadío, lo que amortigua en gran manera el efecto climático que está teniendo en otras zonas productoras por las altas temperaturas durante muchos meses del año unido a la prolongada sequía.
Proyectos industriales
Y las principales empresas viveristas que operan en la región confirman que el ritmo de plantaciones previsto para los próximos tres años se mantiene estable pese a los vaivenes en la cotización del producto en origen. Así, en el próximo trienio se podrán plantar más de 7.000 nuevas hectáreas, hasta acercarse la región a las 30.000 en producción comercial.
La apertura de nuevas plantas de procesado como la de ISFA en Miajadas (Cáceres), la que opera en Olivenza (Almendras del Guadiana del grupo Llopis) o el aumento de capacidad de la de PASAR-Bioterra en Corte de Peleas (Badajoz) también son un revulsivo para el cultivo. Importantes cooperativas agrícolas con destacado peso en las Vegas del Guadiana han creado sus propias secciones de almendra para dar servicio a sus socios. Uno de los puntos que está alentando la plantación de almendro es las dificultades de mano de obra en otros cultivos, especialmente en la recolección.
Precios en origen
Los precios de la almendra en los últimos tiempos han estado sometidos a importantes vaivenes y ajustes, que en muchos casos tiene que ver con la disponibilidad de la nuez de California, en algunos casos de cosechas anteriores a precios muy bajos en puerto. Esta competencia ha empujado a los precios a tensiones en el mercado, que por lógica ante la menor producción de las dos últimas campañas en España por diferentes motivos climáticos (heladas primaverales de varias horas y prolongada sequía con muchos meses de calor) no deberían producirse.
Hay que tener en cuenta que las diferencias de precios en origen en la Lonja entre las diferentes variedades también son muy destacadas. Así, en la Lonja de Albacete, a primeros de Noviembre, los precios oscilaban entre los 3,05 euros/kilo de la Comuna a los 5,65 euros/kilo de la Largueta, pasando por los 4,35 euros de la Marcona, los 3,15 de la Guara a los 5,25 euros de la ecológica. En los últimos tiempos el diferencial de precios entre la almendra convencional y la ecológica se ha reducido de forma muy destacada, siendo su plantación en ecológico en la región muy escasa.
También hay que tener en cuenta que el precio de almendra en pepita vendrá determinado por unas condiciones exhaustivas que el mayorista o intermediario verificará en sus propias instalaciones. Entre los requisitos que debe cumplir destacan una humedad máxima del 6,5% del producto; el calibre de la almendra; si la almendra es entera, partida o doble; el porcentaje de mezcla de diferentes variedades que lleva la producción y el porcentaje de almendras pelonas o con cáscara.
Extremadura produce casi el 5% del tomate para industria mundial que lideran California y China
La región es el segundo mayor territorio de Europa en producción de tomate procesado tras Italia
A diario, millones de consumidores españoles utilizan salsa o conservas de tomate en sus comidas que han sido producidos y transformados en Extremadura, aunque muchos de ellos lo desconozcan. Extremadura, gracias a sus más de 21.000 hectáreas de cultivo de media en los últimos años y a sus 14 industrias transformadoras, se ha convertido en uno de los gigantes del tomate para industria a nivel europeo y mundial. La producción de tomate mundial alcanzó la pasada campaña 43,5 millones de toneladas, muy por encima de los 25 millones de tn de media que se producía a comienzos del siglo XXI.
Con una producción media por encima de los 2,1 millones de tn, Extremadura representa casi el 5% de la producción mundial. A nivel europeo, solo Italia, con una producción de 5,4 millones de toneladas en la pasada campaña, está por delante de España y de Extremadura dentro de la UE. Portugal con 1,5 millones de toneladas y Grecia con unas 390.000 tn son otros grandes mercados productores en Europa.
Extremadura produjo el 78,69% del total español de tomate para industria en la pasada campaña. Extremadura produce más 2 mil millones de kg de tomate que se destinan a concentrado, polvo y triturado, a partir de las cuales se elaboran salsas, como tomate frito, kétchup, etc. En Extremadura elaboran el tomate en 14 industrias en las Vegas del Guadiana y la Comarca del Alagón y Árrago.
California
En 2023 se produjeron en el mundo 43.572 millones de kilos de tomate para industria. Esto supone un aumento del 13,3% con respecto a 2022. Los cuatro principales países productores son: Estados Unidos (California), seguido de China, Italia, Turquía y España. Según el informe del USDA/NASS publicado el pasado 24 de enero los procesadores de tomates de California informaron que tienen, o tendrán, contratos por 11,6 millones de toneladas cortas (10,5 millones de toneladas métricas) en 2024, lo que representa una disminución de 10% en comparación con los datos de agosto.
Los procesadores estiman que la producción contratada para 2024 provendrá de 232.000 acres (93.900 hectáreas), generando un rendimiento promedio de 50,0 toneladas por acre (112,2 toneladas métricas por hectárea). El pronóstico de superficie plantada contratada para este año está un 9% por debajo de la estimación para 2023 de 255.000 acres plantados (103.200 hectáreas) bajo contrato en el pronóstico de agosto.
Italia y España
Mientras, los datos recabados por AMITOM, la Asociación Mediterránea Internacional de Tomates Procesados, muestra una estimación de 5,6 millones de toneladas para Italia, el principal productor europeo, igual que el pronóstico inicial del año pasado (la producción final fue de 5,4 millones de toneladas).
En el caso de España, AMITOM destacaba en enero que “las condiciones son difíciles debido a la situación actual del agua. No hay agua en Andalucía por lo que surge la interrogante sobre el número de hectáreas que se plantarán en la región. En conjunto, es demasiado pronto para dar una previsión precisa, pero la producción podría reducirse a unos 2,3 millones de toneladas a nivel nacional”.
En el caso de Portugal, el tercer mayor mercado, “la producción debería mantenerse en alrededor de 1,4 millones de toneladas”, mientras que en Grecia “la estimación actual es que la producción podría aumentar hasta 480.000 toneladas, un 10% más que la intención del año pasado, sobre todo en la zona centro/norte del país”. En Francia se prevé un aumento de la producción hasta las 190.000 tn.
En otros importantes mercados productores del Mediterráneo o cercanos a él, la producción será variable, desde los 1,9 millones de tn previsto en Irán hasta las 600.000 toneladas de Egipto o los 774.000 tn de Túnez. AMITOM no disponía de las previsiones de Ucrania, uno de los mercados emergentes en los últimos años en producción de tomate procesado.
Las grandes industrias de tomate responden a los desafíos de la nueva campaña 2024
Ante la nueva campaña 2024, que a nivel mundial se prevé muy alta en producción, los responsables de grandes industrias de tomate de la región han respondido a la pregunta formulada por Caudal de Extremadura sobre la misma.
¿Cómo espera que sea la nueva campaña de tomate para industria (siempre que el riego sea el normal) según la disponibilidad de producto a nivel internacional, demanda global y producción esperada en mercados internacionales?
Carlos Sánchez, Director Gerente de TOMALIA
“Habrá una mayor producción mundial que en años anteriores”
“La campaña de tomate esperamos que sea de grandes producciones para las industrias extremeñas debido a la intención de siembra que han manifestado los agricultores en la firma de los contratos. De cara a la industria esperamos que sea una campaña de mayor duración y mayor cantidad de kilos procesados comparada con las dos últimas campañas en las que hemos tenido dificultades a consecuencia de la sequía.
A nivel mundial creemos que habrá una mayor producción que en años anteriores como consecuencia de la ausencia o inestabilidad del resto de cultivos alternativos al tomate y la mayor capacidad de riego de los mismos, lo que nos provocará mayores dificultades para colocar nuestro producto en el mercado.
Miguel Halcón, Sales Manager de ALSAT
“La materia prima del producto europeo se ha comprado al precio más alto en el entorno mundial”
“Gracias a Dios las lluvias del otoño e invierno han llevado a que los niveles de agua acumulada en la cuenca del guadiana estén por encima del 2023. Por lo tanto no se esperan restricciones debido al riego. El balance de producto acabado a nivel mundial también parece estar claro, con un consumo estimado de 39 MM de TM (materia prima equivalente) y con una producción campaña 2023 de 44 MM de TM, ya sobran en el mundo sin vender 5 MM de TM, que principalmente están en manos de Turquía, Irán, Egipto y sobre todo China.
Pero las primeras estimaciones de la campaña 2024 estiman una producción mundial de 47 MM de TM (récord absoluto), de nuevo China con 11 MM de TM como principal culpable, con los consiguientes 7/8 MM de TM de sobra. Así pues, se espera una campaña de comercialización del producto 2024 con una reducción importantísima de márgenes y dificultades para colocar el producto europeo, donde la materia prima se ha comprado al precio más alto en el entorno mundial. Tiempos difíciles se avecinan.
Manuel Vázquez Calleja, CEO de CONESA GROUP
“La campaña se afronta con muchísima incertidumbre sobre el precio al cual se podrá vender el producto transformado”
“Después de una campaña como la del año pasado donde se igualó el récord de producción a nivel mundial con 44,4 Millones de toneladas debido a una campaña excepcional en USA y a un aumento muy considerable de producción en China y una vez conocida la primera estimación de producción a nivel mundial para este año publicada por el Consejo Mundial del Tomate ( WPTC) cifrada en 47 millones de toneladas, la campaña de este año se afronta con muchísima incertidumbre en lo que se refiere al precio al cual se podrá vender el producto transformado.
El concentrado de tomate -principal producto de nuestra industria- es un “commodity” cuyo precio viene fijado por el mercado internacional. El mercado mundial de concentrado es muy cíclico, ya que existe sobrecapacidad instalada, y con cierta frecuencia se producen sobreproducciones que saturan el mercado y hunden los precios. En los últimos años, por una serie de circunstancias confluyentes, ha habido escasez de concentrado a nivel mundial, lo que ha permitido a las industrias trasladar a sus clientes los aumentos de precio del tomate fresco (El precio medio del tomate fresco para industria en Extremadura en 2023 fue el más alto del mundo, aproximadamente el doble que en 2021). Pero, como indicado, ya en 2023 se produjo una fuerte sobreproducción de concentrado a nivel mundial y como comentado para 2024 se prevé un aumento todavía mayor, lo que está provocando una caída de los precios del concentrado y ha obligado a las industrias a tratar de ajustar su estructura de costes.
Este año a algunas industrias se las ha acusado de manera totalmente injustificada e ignominiosa, de ofrecer precios “abusivos “ e “indecentes” a los agricultores. Nada más lejos de la realidad, donde dichas industrias a la vista de la situación del mercado y los precios que en otras áreas de nuestro entorno se ha pagado por la materia prima, han ofrecido el precio que consideraban oportuno y el agricultor, como siempre, ha podido decidir de manera libre y voluntaria si le interesaba plantar o no a dicho precio. De hecho, una vez cerrada la contratación, me consta que se ha contratado menos superficie de la ofertada por los agricultores.
Confiemos que sea una buena campaña desde el punto de vista agrícola y que las industrias seamos capaces de defender el producto transformado en los mercados internacionales”.
Celia Santos, Director general de TOMATES DEL GUADIANA
“La Unión Europea no impone restricciones a las importaciones desde terceros países”
La nueva campaña de tomate con respecto al riego va a ser una campaña normal. Tenemos asegurado el 100 % del riego para toda la superficie, tanto para el tomate como para el resto de cultivos. Desde ya se está acumulando agua para la próxima campaña. De este modo, el principal problema que hemos sufrido otros años está solucionado. La disponibilidad mundial de tomate concentrado es bastante elevada y con previsiones al alza. Además, no hay sequía en las zonas productoras y no han sufrido incrementos de costes como nosotros.
Por otra parte, la Unión Europea no impone restricciones a las importaciones desde terceros países. No existen limitaciones por ningún motivo: ni sanitario, ni de calidad de producto. Además, en las salsas dedicadas de tomate no se indica el origen de la materia prima. En Europa tenemos restricciones en los fitosanitarios que usamos y controles de todo tipo en materia de agua o emisiones. Debemos preguntarnos cómo son estas medidas en los terceros países desde los que se importa pasta de tomate. ¿Podemos mantenernos mucho tiempo en esta situación?
Joaquín Sánchez, Director Comercial y Logística de Pronat
“En nuestros mercados tradicionales, otros países productores que anteriormente no estaban presentes, ahora sí lo están”
“Se prevé que la próxima campaña de tomate sea en líneas generales normal. Existe un interés elevado de nuestros agricultores por el cultivo del tomate. Este año tendremos una campaña de riego que nos permite hacer la superficie que necesitamos, pero las últimas campañas de riego, por falta de recursos hídricos, debido a la ausencia de precipitaciones de los últimos años, han visto como se ha disminuido la superficie disponible para cultivos anuales. Debemos seguir luchando para que, desde la Administración, junto con los organismos competentes en esta materia, se potencien medidas que permitan un uso más eficiente del agua y también para que se mejoren y construyan nuevas infraestructuras que permitan hacer una mejor gestión del agua.
Sobre la disponibilidad de producto, si se cumplen las previsiones, se espera una campaña récord a nivel mundial de producción de tomate para 2024. Este incremento, principalmente, viene derivado del enorme aumento de la producción en China, que casi ha duplicado en los últimos dos años. Para esta campaña, si se cumplen sus estimaciones, pasará a ser el mayor productor a nivel mundial de tomate para industria.
Sobre la situación del mercado, nos enfrentaremos a un año más complejo en la comercialización del producto final. Los principales países productores que compiten con nosotros, han ajustado con respecto al año pasado a la baja los precios que pagaran por la materia prima. Estamos observando en nuestros mercados tradicionales, como otros países que anteriormente no estaban presentes, ahora si lo están. Estos países productores, están ampliando su capacidad y ofertando a nuestros clientes a unos precios competitivos.
Nuestro sector tiene ahora un importante control desde las Administraciones, por las emisiones de CO2 que emitimos, por el uso de plástico, así como las limitaciones en el empleo de productos fitosanitarios, grabando al sector con importantes costes por ello. Esto, nos hace menos competitivos que a otros países que no lo tienen, llevando incluso esto a una deslocalización de parte de la producción, en algún caso”.
El número de primavera de CAUDAL DE EXTREMADURA ya está en la calle
Ya está de nuevo en la calle el nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA.
Las últimas lluvias han llevado, después de varios años climatológicamente complicados, algo de optimismo al agro extremeño. En diversos reportajes y entrevistas abordamos cómo afectará a los diversos sectores y cultivos. En varios reportajes abordamos la actualidad e inminente futuro de la industria y los cultivadores del tomate, cultivo fundamental para nuestro agro. En una doble página los principales responsables de las industrias tomateras -Carlos Sánchez, director gerente de TOMALIA; Miguel Halcón, sales manager de ALSAT; Manuel Vázquez Calleja, CEO de CONESA GROUP; Celia Santos, directora general de TOMATES DEL GUADIANA y Joaquín Sánchez, director comercial y de logística de PRONAT- responden a nuestras preguntas.
Otros cultivos también ocupan nuestras páginas. Almendro, pistacho y nogal superarán las 30.000 hectáreas de cultivo esta campaña en Extremadura. También otro reportaje recuerda que tanto el maíz como el arroz quieren recuperar su protagonismo en el regadío extremeño.
Entrevistamos a José Antonio Tierno, presidente del Grupo de Trabajo de Frutas de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, quien nos da las claves de la inminente campaña de fruta en nuestra región. Pablo Bañuls, ingeniero agrónomo del Centro de Agricultura Ecológica y de Montaña, nos explica las peculiaridades del cultivo de la cereza en nuestra región. Tampoco nos olvidamos del potencial del cultivo de los frutos rojos en algunas zonas de Extremadura, ni tampoco del cultivo del tabaco, del que Juan José Manzanero, gerente de Ibertabaco, nos disecciona sus claves y problemática.
La disponibilidad de agua y el regadío son aspectos de vital importancia para nuestro agro. En este número de primavera entrevistamos a Marcelino Núñez Corchero, delegado territorial en Extremadura de la Agencia Estatal de Meteorología, quien desde su conocimiento y datos explica cómo son cada vez más frecuentes las olas de calor fuera de su periodo habitual. También entrevistamos a Francisco Sánchez Bautista, presidente de la Asociación De Comunidades de Regantes de Extremadura (Regantex), quien nos recuerda la importancia del regadío: de ahí procede un 34% de las exportaciones de nuestra región. En otro de los reportajes damos cuenta de cómo Extremadura ha ganado más de 80.000hectáreas de nuevos regadíos.
Otro tema de actualidad para nuestro agro es que las indemnizaciones del seguro agrario han sumado 288 millones de euros en los últimos cinco años. Así como las tractoradas y la presión de las elecciones europeas han obligado a la UE a suavizar las exigencias de la nueva PAC. La eliminación de los controles de la condicionalidad beneficiaría sobre todo a las explotaciones de menos de 10 hectáreas, que son el 55% de los que cobran ayudas.
También tiene cabida en nuestras páginas un cultivo tan emblemático en nuestra región como es el de la higuera. En otro de nuestros reportajes explicamos cómo Extremadura concentra el 58% del cultivo de la higuera en España, con 12.771 hectáreas. Antonio Jesús Galán, del Cicytex, nos resume su tesis acerca del control de las posibles alteraciones durante el proceso de conservación del higo seco. Rosa Hernandorena, de Viveros Hernandorena, nos explica que la higuera está en auge y que este año van a duplicar su producción de plantones.
Dentro del Especial Olivar de Extremadura, después de esta excepcional campaña, tanto en volumen como -y sobre todo- en precios, contamos cómo las almazaras de la provincia de Badajoz produjeron una media de diez litros de aceite por segundo en diciembre y enero. También damos cuenta de cómo la provincia de Badajoz se ha convertido en la cuarta de España en esta campaña. También entrevistamos a Jesús Elías Becerra, gerente de Sol de Barros, uno de los primeros olivares ecológicos certificados de Extremadura, con sus aoves recientemente premiados; y a Gonzalo Murillo, gerente de la almazara Olivamente, que explica que el olivar superintensivo seguiría siendo rentable a 3 euros el litro el aceite de oliva.
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4 de las 10 mayores empresas agroalimentarias de España tienen fábrica en Extremadura
Algunos expertos consideran que las fábricas de tomate para industria o las centrales hortofrutícolas existentes en la región son como las fábricas de coches ubicadas en otras comunidades autónomas a nivel de empleo e impacto socioeconómico. El sector agrario y ganadero regional resulta clave para entender la industria extremeña.
El VAB del sector agroalimentario de Extremadura alcanzó los 2.840 millones de euros y supone el 16,3 % del VAB total de la región y el 2,9 % del VAB agroalimentario español. La industria agroalimentaria aporta el 19,8% del VAB y la comercialización el 24,1%. El sector agroalimentario emplea en Extremadura a 71.414 personas, el 18,6 % del total de trabajadores. Dentro del sector agroalimentario se reparten en 39.000 trabajadores en el sector primario (54%), 10.000 en la industria agroalimentaria (14,1%) y 23.000 en el sector comercializador (31,8%).
Grandes empresas
Estos datos tienen rostro y apellidos en forma de grandes grupos empresariales y cooperativas. En unos casos, a través de filiales y plantas industriales en la región, y en otros con empresas y cooperativas 100% extremeñas con sede social y fiscal en la región.
El análisis del informe de Alimarket del 2022 referido a las “Principales empresas y grupos de alimentación y bebidas según cifra de facturación” ofrece interesantes conclusiones sobre Extremadura. La primera de ellas es que de las 10 mayores empresas agroalimentarias del mercado español, cuatro de ellas cuenta con plantas de producción en la región: Nestlé España, cuarta empresa de España por facturación del sector, con su envasadora de salsas y derivados del tomate en Miajadas (Cáceres) y sus plantas de agua mineral en Herrera del Duque (Badajoz); Agroalimen, en sexta posición a nivel nacional, conocida como GB Food que cuenta con su filial Inpralsa de transformación de tomate de industria y elaboración de caldos en Miajadas (Cáceres); Campofrío con su filial Navidul Extremadura en Trujillo; y el grupo aragonés Jorge, en décima posición, dueño de Mafresa en Fregenal de la Sierra (Badajoz).
La lista de las 10 mayores empresas agroalimentarias españolas está encabezada por Vall Companys de Lleida, seguida de Ebro Foods -que compra arroz en Extremadura pero no tiene centros productivos- y Coca Cola Europacific.
Mientras, el análisis del informe de Alimarket muestra cómo hay 11 empresas o cooperativas netamente extremeñas con sede social en la región que han conseguido estar en este listado por su nivel de facturación: Ibercom Ibérico Comercializado (Mérida) es la primera de todas con 123 millones de euros de facturación en 2022 y ocupa el puesto número 257; le siguen otras como la cooperativa Acopaex con sede en Mérida e importante actividad en tomate industria, aceite de oliva, fruta, insumos, cereales, almendra; el grupo cooperativo Viñaoliva con sede en Almendralejo, con gran actividad en vino, aceite de oliva y aceituna de mesa; la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte en Valdastillas (Cáceres), la OPFH Frugalia en Villanueva de la Serena; Carnes y Vegetales, más conocida por su marca APIS y Fruco, con sede en Mérida: Monliz España, especializado en el procesado de hortalizas y verduras; Acenorca desde Montehermoso (Cáceres), centrada en aceituna de mesa y aceite de oliva: Haciendas Bio desde Mérida centrada en la producción y comercialización de frutas en ecológico y la Compañía Oleícola Siglo XXI desde Plasencia, más conocida por su marca “La Chinata”, con presencia en el sector del aceite de oliva y en la distribución y franquicias agroalimentarias.
Si en el listado de las 1.000 mayores empresas agroalimentarias de España por facturación tenemos en cuenta aquellas que aunque tengan su sede social fuera de la región sí cuentan con grandes centros de fabricación aquí, encontramos un total de 33. Entre ellas Borges, El Encinar de Humienta, Ultracongelados Virto, Veravic, Cidacos, Argal, Huevos Guillén, Arrocerías Pons, Bell España, Montesano, Delta Nabeiro, Grupo AN, Aceitunas Guadalquivir, Barón de Ley…
BBVA busca a los Mejores Productores Sostenibles de España de 2024
¿Te dedicas a producir alimentos de manera sostenible?¿Eres un agricultor o ganadero comprometido con la sostenibilidad? Si es así, BBVA quiere ponerte en el mapa y visibilizar tus productos.
La entidad ha lanzado, en colaboración con El Celler de Can Roca, la V Edición de los Premios a los Mejores Productores Sostenibles de España. Como requisitos para participar: ser una empresa o autónomo del sector agroalimentario dedicado a la producción ecológica, contar con el certificado oficial que lo acredite y presentarse con un único producto.
Los ganadores formarán parte de un plan de difusión para dar a conocer su proyecto empresarial, sus productos se incluirán en una receta elaborada por los hermanos Roca y, además, podrán optar a un premio especial de 5.000 euros al mejor productor de las cinco ediciones.
Los interesados pueden conocer todos los detalles de las bases de participación en esta web. Plazo de inscripción abierto hasta el 16 de abril.
La Torta del Casar se integra en un proyecto europeo para aprovechar los desechos de su cardo coagulante
Se desarrollará en la planta industrial que la empresa Natac tiene en Hervás
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar se une al proyecto SustaiNext, que, financiado con fondos europeos y englobando a veintiuna entidades de cinco países, pretende revolucionar la industria de los extractos botánicos. La D.O.P utiliza la flor de cardo silvestre (Cynara Cardunculus) como agente coagulante para darle al queso su característica cremosidad y sabor amargo. Este cardo, una variedad botánica casi idéntica a la alcachofa (Cynara Scolymus), crece habitualmente en áreas marginales y su cultivo no está sistematizado. Para desarrollar una cadena de suministro estable y sostenible de coagulante, la Denominación de Origen viene desarrollando desde 2020 una plantación de cuatro hectáreas, ampliable hasta dieciocho, contribuyendo así a obtener un suministro asegurado a las queserías, protegiendo el valor de los productos locales, y desarrollar un cultivo sostenible de la planta.
Una vez recolectada y separada la parte necesaria para la elaboración del queso, la parte aérea de la planta actualmente no tiene ningún valor y se suele abandonar en el campo. Con este proyecto, estos desechos de los cardos se integrarán en SustaiNext para ser usados como materia prima en la obtención de nuevos productos, logrando el máximo aprovechamiento de recursos.
Alimentación saludable
Tras procesar los restos de la flor del cardo se obtendrán, por un lado, complementos alimenticios y de alimentación saludable, como fibra soluble de acción prebiótica, aplicable a la salud intestinal. Y, por otro lado, se podrá obtener biomasa rica en fibra que se destinará a la alimentación de las ovejas que suministran leche para la elaboración de la Torta del Casar. De esta manera, se completa el ciclo de reutilización de todos los factores productivos.
El director de la Denominación de Origen, Javier Muñoz, destaca que “este es uno de los proyectos más importantes en los que la D.O.P Torta del Casar se ha embarcado, por su dimensión económica, de número y diversidad de socios participantes y repercusión en la economía extremeña”. “Hemos trabajado años ante la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para incluir al cardo Cynara Cardunculus en la lista positiva de encimas coagulantes, después, junto con el Cicytex y el Ayuntamiento de Casar de Cáceres, hemos puesto en marcha la plantación, y ahora con este proyecto cerramos el círculo de aprovechamiento de nuestra popular ´hierba cuajo´ como se conoce popularmente al cardo silvestre”, explica Muñoz.
SustaiNext quiere transformar la actual planta productiva de Natac, ubicada en Hervás, en el norte de Extremadura, en la fábrica más innovadora de extractos de plantas sustentables del mundo, colocando a la empresa y a la región a la vanguardia del sector a nivel mundial.
Además del cardo coagulante de la Torta del Casar, el proyecto usará los desechos de olivo y granada para dar una nueva vida a ciertas materias primas de base biológica subexplotadas. Por otro lado, se cultivará romero, manzanilla y hierba luisa en campos antes dedicados al tabaco. El 98% del cultivo del tabaco nacional se realiza en Extremadura, y este proyecto supone una oportunidad para buscar nuevas alternativas que favorezcan una nueva viabilidad económica de las explotaciones.
SustaiNext ofrecerá 46 extractos saludables a base de plantas e ingredientes funcionales, de los cuales trece son totalmente nuevos en el mercado y doce son de nueva producción en Europa. Además, generará un ingreso de 271 millones de euros, creará más de 5.000 nuevos empleos verdes (directos e indirectos) a lo largo de los países participantes, especialmente en España, de donde proceden mayoritariamente los socios. Por estos motivos, tendrá un impacto socioeconómico decisivo en Extremadura y supondrá una oportunidad clave para desbloquear nuevas cadenas de valor de base biológica.
El número de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA ya está en la calle
Ya está de nuevo en la calle el primer número de CAUDAL DE EXTREMADURA de este 2024.
El agro extremeño se encuentra en un momento decisivo para su desarrollo definitivo. En diversos reportajes y entrevistas abordamos los principales retos a los que se enfrenta. Y como prueba de ello tenemos la presencia cada vez mayor de los grandes fondos de inversión que buscan negocio en Extremadura. Además, según nos cuenta Héctor Rodríguez Marrero, associate director de Agribusiness en CBRE, esta revolución de la agricultura también se ofrece como una oportunidad de inversión para el capital institucional.
Además, en el nuevo número de Caudal de Extremadura, explicamos en otro reportaje cómo está cambiando el mapa de cultivos en las Vegas del Guadiana. Valga como ejemplo otro de sus reportajes que da cuenta de cómo el cultivo del almendro ha crecido en más de 7.000 nuevas hectáreas en los últimos cinco años en Extremadura.
En una entrevista, Natalia García-Camacho, presidenta de la Asociación Profesional de Agricultores y Ganaderos de Don Benito y comarca, nos habla de algunos de los retos y problemas a los que se enfrente nuestro agro; y entre ellos destaca que “están tomando más relevancia los cultivos que menos manos de obra necesitan”. También nos cuenta Santiago Prieto, técnico de la Comunidad de Labradores y Ganaderos de Almendralejo, que “el viñedo y el olivar de Tierra de Barros necesitan reinventarse para que no peligre su futuro”.
También dedicamos nuestras páginas a otras de entrevistas de interés, entre las que destacan las de José Aurelio García, gerente de Explum, que nos detalla el estado del sector de la fruta de hueso, en especial de la ciruela; la de Javier Alonso, CEO de Biottonia NatulCare, empresa pionera en la plantación y explotación de plantas aromáticas a gran escala; la de Alonso García de la Puente, gerente de la Lonja Agropecuaria de Extremadura; la de Mario Moreno Pastor, gerente de la Cooperativa La Encina de Palazuelo, que nos explica los retos a los que se enfrenta el sector del arroz en nuestra región; la de Juan Antonio Álvarez-Lázaro, vocal suplente de DOP Cava, que nos cuenta el crecimiento exponencial que ha tenido el cava extremeño en los últimos años; Jorge Bermejo, agricultor dedicado al cultivo del castaño; la de Carlos Campillo, de Cicytex, experto en riego de cultivos leñosos y hortícolas; y la de Ramón Martín, CEO de Montaraz, que analiza la situación actual del sector del ibérico.
Además, nuestro número de invierno de CAUDAL de EXTREMADURA recoge varios reportajes acerca del turismo en nuestra región con motivo de la celebración de FITUR. En uno de ellos detallamos el reto que tiene el sector en nuestra región, ya que a pesar de ganar pernoctaciones, sigue siendo el de mejorar la estancia media. Sobre el potencial de nuestra gastronomía entrevistamos a Rafael Rivero, miembro del Panel de Cata de la DOP Torta del Casar. Y sobre naturaleza, entrevistamos a Alejandro Palomo, presidente de la Asociación Empresarial de Monfragüe, que considera privilegiado este entorno para evitar el turismo de paso. Y en nuestra última página damos cabida a la iniciativa Pueblos de Luz, que pone en valor la singularidad de los 63 pueblos de colonización de Extremadura como turismo de vanguardia.
Dentro del Especial Olivar de Extremadura, después de esta excepcional campaña, tanto en volumen como -y sobre todo- en precios, contamos cómo la provincia de Badajoz ha vuelto a ser la cuarta en producción de aceites tempranos, solo por detrás de Sevilla, Córdoba y Jaén. También damos cuenta de cómo Extremadura se mantiene como la quinta región en número de almazaras con nuevas aperturas de mayor volumen. También dedicamos un reportaje al olivar intensivo y en seto de Alqueva, que ya concentra más del 75% de la producción de aceite de oliva de Portugal. También entrevistamos a Eusebio Pérez Rangel, presidente de la sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, que explica cómo los precios del aceite han tensionado mucho al verdeo. En otra entrevista, Enrique Quesada, catedrático de la Universidad de Córdoba, destaca a la mosca del olivo como la principal plaga de este cultivo a nivel mundial.
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Jesús Moreno (Frutas Biomova): “Hemos ampliado la central con una fábrica de mermeladas, confituras y cremogenados (purés de frutas)”
Entrevista con
Jesús Moreno
Director comercial de Frutas Biomova
¿En qué momento se encuentra Frutas Biomova?
Frutas Biomova es una empresa familiar pionera tanto en agricultura ecológica como biodinámica desde el año 1995. Nuestra principal actividad es el cultivo de frutales de hueso y pepita y su posterior comercialización por toda Europa. Es decir, producimos, confeccionamos – envasamos y comercializamos. De esta manera tenemos todo el proceso controlado.
¿En qué consiste el proyecto de fabricación y elaboración de cremogenados y purés de Biomova y qué salida comercial tienen?
Los estándares para el mercado de la fruta fresca ecológica cada año son más severos, por tanto, pensando en dar una segunda vida a unas frutas magníficas y aptas para consumo (fruta madura, fruta con roces…) llegamos a la conclusión que la mejor manera de aprovechamiento y así poder cerrar un círculo perfecto de vida, sería la ampliación de la central con una fábrica de mermeladas, confituras y cremogenados (purés de frutas). Es un negocio totalmente diferente al de las frutas frescas. Las salidas comerciales que tiene son principalmente para industrias que preparan baby food, también para repostería, heladerías…
El sello Demeter va más allá incluso que el de la agricultura ecológica que conocemos. ¿Qué supone en el cultivo de fruta de hueso en cuanto a prácticas de campo?
La agricultura biodinámica es un método de agricultura basado en las teorías de Rudolf Steiner. Se basa en que las granjas son organismos complejos. Hace hincapié en la interrelación entre suelos, plantas y animales, tratando el conjunto como un sistema en equilibrio.
Como en otras formas de agricultura ecológica, se evita el uso de fertilizantes, pesticidas y herbicidas industriales. La agricultura biodinámica se diferencia de otros tipos de agricultura ecológica en el uso de preparados vegetales, minerales como aditivos para el compost y aerosoles para el terreno.
Biomova también ha comenzado a elaborar zumo de granada, un producto con buena demanda en los mercados europeos por sus virtudes saludables. ¿Cómo surgió el proyecto?
Como siempre, pensando en qué hacer con unas granadas maduras y con un brix excepcional más de 18 grados. Se nos ocurrió el hacer unas pruebas de zumos y dando a probar a los consumidores todos coincidían en que era un producto realmente bueno, es un zumo 100% exprimido, el cual no lleva ningún tipo de aditivo ni colorante. Sólo fruta y nada más. Tiene muchos beneficios como son: antioxidantes, mejora la salud del corazón, neuroprotector, antiestrés, resistencia y rendimiento deportivo, ayuda a perder peso, bueno para la piel entre otras.
El mercado de la alimentación ecológica ha crecido en España en los últimos años en general. ¿En el caso de la fruta de hueso y sus productos derivados todavía va con mucho retraso?
Es cierto que hoy en día, comenzamos a ver en los lineales de los supermercados productos ecológicos aunque a día de hoy no vemos gran variedad. Si queremos tener acceso a una gran variedad tenemos que ir a tiendas especializadas y sino vives en grandes ciudades, esta búsqueda se estrecha considerablemente, teniendo que realizar las compras por internet si quieres hacer una compra ecológica.
Afortunadamente, las personas están más concienciadas, conozco varios grupos de consumo que se juntan todas las semanas y en un día realizan la compra semanal para todo el grupo. Teniendo así un acceso más rápido a estos productos ecológicos.
La mitad de las empresas inscritas en la DOP Queso de Acehúche lo están también en la DOP Torta del Casar
Quesos del Casar, Iberqués y Doña Francisca se han sumado al proyecto junto a Silva Cordero, El Acehucheño y Quesos Mateos
La DOP Queso de Acehúche cumple este verano su primer año con producto certificado en el mercado, completando al resto de denominaciones de origen que sitúan a Extremadura como una de las regiones con más sellos de calidad en el sector del queso. Fue en el mes de julio del 2022 cuando la certificación de quesos comenzó con más fuerza, de la mano primero de las empresas del municipio (Queso de Acehúche S.L.-Silva Cordero, El Acehucheño S.L. y Quesos Mateos C.B.) y poco a poco del resto de empresas inscritas.
Actualmente son seis las empresas inscritas en la DOP Queso de Acehúche. Además de las tres mencionadas antes, figuran también Quesos del Casar S.L., Iberqués Extremadura S.L. y Doña Francisca S.L, las tres ubicadas en la localidad cacereña de Casar de Cáceres, y las tres integrantes de la DOP Torta del Casar. De esta forma, la mitad de las empresas inscritas de la nueva DOP lo son también de la DOP Torta del Casar.
“Es una buena señal que queserías con una importante trayectoria comercial y que forman parte de una DOP tan conocida como la de la Torta de Casar se hayan interesado por estar en la DOP Queso de Acehúche y por elaborar sus quesos. La colaboración y sintonía entre las distintas queserías que forman el consejo regulador ha sido buena, con las de fuera aprendiendo de las de aquí como se elabora nuestros quesos”, asegura Juan Antonio Bello, actual coordinador de la DOP Queso de Acehúche. A mediados del mes de mayo, cinco de las seis queserías inscritas ya habían certificado quesos. Solo Quesos del Casar no lo había hecho hasta entonces.
Según datos del consejo regulador, la aceptación del producto certificado en el mercado ha sido buena, pese a la actual coyuntura de precios e inflación. “Contar con una imagen común del queso de Acehúche ha supuesto un mayor grado de conocimiento por parte del consumidor y también del canal de hostelería y restauración. Incluso algunas de las empresas están exportando ya quesos. Las cifras de quesos certificados para este año 2023 pueden duplicar e incluso triplicar a las del año 2022, teniendo en cuenta que el pasado año fue el primero de la DOP”, aseguran desde la denominación.
-Ganaderías y leche. Actualmente, uno de los mayores retos a los que se enfrente la DOP para poder crecer en certificación es el del abastecimiento de leche y el mantenimiento de las ganaderías. Un problema que afecta cada vez más a muchas denominaciones de origen queseras. “Hay un serio problema de relevo generacional en el mundo de las ganaderías que condiciona el abastecimiento de leche a las queserías. Aunque en nuestra zona ya se trabaja también con Cooprado, sería muy importante que sigan manteniéndose ganaderías locales como toda la vida para el suministro de las queserías de aquí”, asegura Juan Antonio Bello.
El Queso de Acehúche es un queso graso, elaborado exclusivamente a base de leche cruda de cabras pertenecientes a las razas Murciana-Granadina, Florida, Malagueña, Verata y Retinta, así como sus cruces, procedente de explotaciones ubicadas en la zona geográfica descrita en el punto C, de coagulación enzimática, y madurado al menos 40 días. La zona geográfica tanto de producción de la leche como de elaboración del ‘Queso de Acehúche’ se sitúa en Cáceres, provincia perteneciente a la Comunidad Autónoma de Extremadura (España).
Ocupa la zona centro-oeste de dicha provincia, con una superficie aproximada de 396.000 ha, y D.O.P. QUESO DE ACEHÚCHE Pliego de Condiciones Página 3 de 10 engloba los siguientes municipios de las comarcas Tajo-Salor-Almonte y Valle del Alagón: Acehúche, Alcántara, Brozas, Cachorrilla, Calzadilla, Cañaveral, Casas de Millán, Casillas de Coria, Casar de Cáceres, Ceclavín, Coria, Garrovillas de Alconétar, Hinojal, Holguera, Mata de Alcántara, Mirabel, Monroy, Navas del Madroño, Pedroso de Acím, Pescueza, Piedras Albas, Portaje, Portezuelo, Riolobos, Santiago del Campo, Serradilla, Talaván, Torrejón el Rubio, Torrejoncillo, Villa del Rey y Zarza la Mayor.
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