aceite de oliva y olivar
Miguel García Serrano (MonteVerde Natura): “Trabajamos para obtener un AOVE único, armónico y equilibrado con nuestra variedad Arbequina”
Entrevista con
Miguel García Serrano
Gerente de MonteVerde Natura
La empresa MonteVerde Natura S.L., de Don Benito (Badajoz), fue la ganadora como mejor AOVE de pequeña producción del 2021 de los premios Extrema Selección que convoca la Junta de Extremadura.
¿Cómo surgió el proyecto olivarero de Monteverde Natura?
Monteverde Natura es una empresa familiar que surge con la iniciativa de hacer realidad un proyecto en el que hemos estado trabajando durante años cuidando con esmero nuestros olivos, el proceso de recolección de la aceituna y la elaboración de nuestro AOVE hasta conseguir un aceite virgen extra de calidad suprema.
Trabajamos para obtener un aceite único, armónico y equilibrado. Cuidamos y controlamos cada detalle de nuestro producto desde el campo hasta nuestro consumidor. Actualmente disponemos de 20 hectáreas de olivar con una producción media de 240.000 Kg. en la campaña 2020.
¿Qué modelo de olivar es y qué tipo de variedades son las que cultiváis?
Nuestro olivar es superintensivo, con una detallada planificación en la fase previa al establecimiento de la plantación para poder favorecer su producción.Una vez realizada la plantación nuestro objetivo fue potenciar el crecimiento durante el período vegetativo que comprende los dos-tres primeros años de vida de la plantación: Evitando el desarrollo de malas hierbas. Con despuntes periódicos. Aplicando nutrientes y agua en las dosis y frecuencia adecuadas.
A la hora de seleccionar la variedad nos basamos en las condiciones climáticas y de suelo donde se iba a desarrollar la plantación así como en factores comerciales y de mercado. Elegimos la Arbequina, que dota a nuestro aceite de gran suavidad, es ligero, tiene olor frutado, un llamativo color verde y es de tacto agradable y delicado. En examen olfativo revela un frutado medio, limpio, persistente con evidentes matices herbáceos, en el gusto predominan las sensaciones dulces, aceituna y tomate maduro junto a la almendra y avellana, los niveles de amargo resultan bastante tenues y en conjunto presentan un óptimo equilibrio.
¿Para conseguir AOVEs de esta calidad es necesario realizar recolección temprana?
El AOVE de mayor calidad suele obtenerse con la recolección temprana. No hay una fecha exacta, dependerá de la variedad de aceituna y las condiciones climatológicas de la zona pero más o menos podríamos hablar de un período comprendido entre finales de octubre y principios de noviembre que es cuando hay más cantidad de aceituna verde y en envero (habría alcanzado el punto óptimo de maduración) Imprescindible que la aceituna esté sana y recolectada siempre del olivo, nunca del suelo.
Monteverde Natura es un aceite de cosecha temprana y extracción en frío lo que le aporta unas características organolépticas excepcionales entre las que destacan: sabor más potente y frutado; aroma intenso; menos acidez; menor nivel de peróxidos; mayor concentración de antioxidantes naturales y alto contenido en vitamina E y polifenoles, por lo que es un aceite que ayuda a mejorar la salud cardiovascular resultando así muy beneficioso para la salud.
¿Qué supone el premio Extrema Selección 2021?
La medalla de Oro al mejor AOVE de pequeño productor en Extrema Selección 2021 ha sido para nosotros un reconocimiento al trabajo minucioso realizado en los últimos años y a la profesionalidad con la que se han realizado todos los procesos comprendidos desde el trabajo en el campo hasta la elaboración de nuestro AOVE. A raíz de este premio hemos recibido numerosas llamadas de nuevos clientes que quieren incorporar nuestro aceite en sus establecimientos.
¿Cómo tenéis enfocada la venta de vuestro AOVE?
La venta de nuestro aceite está enfocada a restaurantes, cafeterías, pastelerías, tiendas gourmet y de alimentación, y a través de nuestra web. Fuera de Extremadura tenemos puntos de venta en Madrid, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Huesca y Galicia. Siempre mirando al futuro con ilusión buscando llegar a nuevos destinos de venta.
Pieralisi presentará en Expoliva su ‘Circular Thinking’ y las novedades en maquinaria de almazara
Pieralisi ultima estos días todos los detalles para que su presencia en Expoliva sea, como en las ediciones anteriores, todo un éxito. La compañía internacional líder en maquinaria de almazara contará con un expositor renovado de más de 400 metros cuadrados de superficie en el que presentará sus novedades en maquinaria. Será en el stand número 17. Pieralisi llevará a la feria los nuevos modelos de forma presencial y, para adaptarse a las restricciones de espacio a las que obliga la normativa COVID, hará también uso de hologramas con los que, gracias a la realidad virtual, los usuarios podrán admirar otras máquinas ya mostradas en ediciones anteriores.
Rodrigo Jaén, director general de Pieralisi en España y Portugal, no desvela cuáles serán las novedades tecnológicas que se conocerán en la próxima edición de Expoliva, que se celebrará del 22 al 25 del próximo mes de septiembre en Jaén capital. Apunta, eso sí, a que una vez más la tecnología y el conocimiento del sector ofrecerán piezas de calidad que garantizan una producción eficaz y eficiente en cada uno de los procesos de elaboración del aceite de oliva.
Además de las novedades en maquinaria, Pieralisi dará a conocer a los visitantes de Expoliva su ‘Circular Thinking’. Es la nueva imagen de la multinacional que, además de haber desarrollado una iconografía corporativa, supone resaltar la que siempre ha sido la filosofía Pieralisi y que consiste lograr una rentabilidad sostenible en la extracción de aceite de oliva buscando el desperdicio cero. Esto se consigue, tal y como explica el director general de Pieralisi, convirtiendo los residuos en nueva materia prima con la que, a su vez, se lograrán otros productos. Es la base de la economía circular, con la que la empresa muestra su absoluto compromiso.
Dentro de esta filosofía se encuadra el 2Life de Pieralisi, su servicio de venta de maquinaria de almazara reacondicionada que está contando con un notable éxito entre los profesionales del aceite de oliva y que tendrá también un espacio propio en el expositor de Expoliva. Además de las diversas actividades programadas, durante los días de la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, Pieralisi contará con representación internacional de la empresa.
Rodrigo Jaén anima a los clientes de Pieralisi y a todos los interesados en la producción de aceite de oliva a visitar el stand y conocer las novedades. Recuerda el firme compromiso de la empresa con la feria, a la que la multinacional de origen italiano ha asistido desde sus comienzos.
Anselmo Rodilla (Monjías del Olivar): “El secreto de nuestro AOVE es recolectar la aceituna como si fuera para verdeo, como una fruta”
Entrevista con
Anselmo Rodilla
Propietario de Monjías del Olivar
Los premios a los mejores AOVEs que organiza la Diputación de Badajoz cada campaña desde hace cuatro permiten descubrir también a pequeños productores que aunque no disponen de almazara propia están realizando un excelente trabajo en campo en el cuidado del olivar y con una esmerada recolección temprana. La campaña pasada fue el caso de Monjías del Olivar, con una finca de olivar situada en el extremo de Tierra de Barros, en el kilómetro 24 de la carretera de Badajoz a Corte de Peleas.
Su aceite monovarietal de Picual, que ha sido elaborado por la almazara Molero Maza en Lobón fue el ganador de la cata concurso en la categoría de producción limitada. La almazara Molero Maza también logró con su AOVE MM Gourmet el premio al mejor de categoría convencional así como al de ecológico con MM Ecológico.
El responsable de Monjías del Olivar es Anselmo Rodilla, quien asegura que gran parte del secreto para haber conseguido el premio al mejor AOVE de producción limitada está en la recolección de la aceituna. “En esta ocasión realizamos la recolección entre el 15 y el 30 de octubre. De hecho fuimos los primeros en entregar este año en la almazara de Molero Maza. El truco para conseguir un excelente AOVE está en tratar la aceituna como si fuera una fruta, para no dañarla ni molestarla. Hicimos la recolección a mano, como si se tratara de aceituna para verdeo. Si puedes conseguir un buen zumo de melocotón tendrás que coger el fruto del árbol y no del suelo ya dañado. Pues con la aceituna pasa lo mismo”.
La empresa propietaria también cuenta con olivares para verdeo y también con viñedo de las variedades Macabeo, Tempranillo y Cabernet.
El olivar del que provienen las aceitunas es de la variedad Picual, en intensivo, con un marco de 7 por 6 metros, en los que solo se apoyó con riego al principio de la plantación. “Ya está en secano-asegura Anselmo Rodilla. Este año la producción, como en otras muchas zonas, ha sido menor. Es el tercer año en producción con el que elaboramos aceites. Ya en el 2018 el AOVE que conseguimos fue excelente. La variedad Picual se ha adaptado muy bien a Extremadura y ha demostrado ser muy productiva y estable”. En cata es un AOVE de frutado verde, intenso en nariz, donde predominan notas herbáceas con aromas a tomatera, hojas de olivo y hierbas del campo.
Para saber el punto óptimo de maduración realizaron un análisis en el CTAEX y vieron que a mediados de octubre ya estaba lista para su molturación. “Al final se dice siempre que se sacrifica rendimiento en la recolección temprana pero en el fondo la cantidad de aceite es la misma, solo que con más calidad”.
En cuanto a la comercialización del aceite, Anselmo Rodilla asegura que el premio es importante y les ayudará en la labor. Actualmente envasan en formato de 250 ml –para la compra de 2.000 euros en cada categoría que realiza la Diputación de Badajoz a los AOVEs premiados- así como en 500 ml en cristal oscuro y en PET en dos y cinco litros. Venden también en una tienda en Badajoz y está funcionando bien en regalos de empresa. “Quien prueba el AOVE le encanta y ve que es diferente”, asegura.
Jesús María Rubio (Soc. Coop. San Mauro de Almendral): “Estamos haciendo un esfuerzo para aumentar las ventas del envasado, esperando superar las 100 toneladas en esta campaña”
Entrevista con
Jesús María Rubio
Soc. Coop. San Mauro de Almendral
La Cooperativa San Mauro ubicada en Almendral, pero con socios de otras localidades cercanas, se está convirtiendo en un referente de calidad en AOVE envasado tanto en convencional como en ecológico.
¿Cuál ha sido la trayectoria de la Cooperativa San Mauro?
La Cooperativa se fundó en el año 1947 por agricultores del municipio de Almendral. Con el paso del tiempo y la necesidad de su modernización y la instalación de nueva maquinaria, estos socios se vieron obligados a buscar nuevos socios que quisieran invertir su capital, en los pueblos más cercanos. Fueron muchos los agricultores de Torre de Miguel Sesmero cansados de los abusos en los precios que estaban sufriendo del molino privado de la localidad, los que decidieron hacerse socios de esta Cooperativa, que junto con agricultores de Nogales, hicieron posible dicha modernización y ampliación de las instalaciones.
Actualmente cuenta con unos 300 socios, mayoritariamente de Almendral y Torre de Miguel Sesmero. En los últimos años se han unido agricultores de los pueblos de Valverde de Leganés y La Albuera.
En estas últimas campañas (a excepción de esta última) estamos teniendo récord de producciones, molturando más de 2 millones de kilos de aceituna, de la variedad Morisca, aunque la Picual va aumentando cada año, debido a las nuevas plantaciones intensivas que se están poniendo en producción. Se prevé que esta producción siga en aumento en los próximos años, pudiendo superar los 3 millones de kilos. Esto se traduce en una producción de aceite de más de 400 toneladas, en su mayoría AOVE.
Hay que destacar, que contamos con una línea de producción de aceite ecológica, con una producción de casi 100 toneladas.
¿Ha aumentado en los últimos años el envasado de vuestros AOVES? ¿Se nota una mayor demanda en el mercado?
Debido a la crisis en los precios que llevamos soportando en las últimas tres campañas, esta Cooperativa se ha propuesto aumentar la venta de aceite envasada, de nuestra marca FINIBUS, tanto convencional como ecológica. Se vienen vendiendo sobre 70 toneladas, embotellada en formatos de 5L, 1L, 0,5L y 0,25L, estas dos últimas en formato de cristal. Este año acabamos de sacar al mercado los formatos de 0,5L en cristal y de 3L en PET de aceite ecológica y además hemos introducido en nuestra oferta nuevos formatos en convencional, como el de 0,5L en PET orientado a la hostelería y de 3L en PET.
Estamos haciendo un esfuerzo para aumentar las ventas del envasado, esperando superar las 100 toneladas en esta campaña, abriendo nuevos mercados y llegando a nuevos municipios de la provincia. Hemos notado también un aumento importante de la venta por internet, recibiendo pedidos de toda la península, favorecido por la situación por la que pasamos con el Covid.
¿Qué tipo de comercialización realiza la cooperativa en una campaña normal con sus aceites?
Hasta ahora, en los últimos años, la venta del granel ha sido a las grandes comercializadoras españolas, aunque también algunos pequeños también se han interesado por nuestro aceite para sus producciones de envasado, dado la gran calidad que tenemos.
¿Es difícil pedirle calidad al productor en la recolección cuando no se ve del todo recompensado en precios?
Con el aumento de ventas del envasado pretendemos rentabilizar las explotaciones de los socios, sobre todo las de olivar tradicional, tan difícil de mantener en los últimos años, ya que este es el que más valor añadido le da a nuestro aceite. Aunque sabemos que para el agricultor es complicado mantener este olivar tradicional debido a los costes que conlleva y a los bajos precios de la aceituna en estas últimas campañas, seguimos manteniendo nuestras normas de campaña para obtener un aceite de calidad, Virgen Extra. Cada vez el cliente tiene más conocimiento sobre los tipos de aceite, y hay más personas que se interesan por consumir aceite de calidad.
El AOVE Contributa Ecológica de Medina de las Torres recoge la medalla de plata del Premio Internacional Virtus Lisboa 2021
El presidente de la cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero de Medina de las Torres, Francisco Javier García Albújar, ha recogido en una gala en Madrid el diploma acreditativo de la Medalla de Plata de la 3ª Edición del Certamen Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Awards Virtus Lisboa 2021.
Para Francisco Javier García Albújar, este premio viene a reconocer el trabajo de toda la cooperativa y de sus socios que lleva más de 62 años trabajando para elaborar un AOVE como éste. Un orgullo y una satisfacción que los alienta a seguir trabajando por el futuro de la Cooperativa.
Contributa Ecológica es la última apuesta de la Cooperativa, un AOVE calificado como afrutado verde y aceite equilibrado. Al ser Ecológicos están tratados por medios sostenibles desde su producción en el Olivar hasta su extracción en el molino. Es el producto estrella y el más demandado.
Pieralisi refuerza su servicio de venta de maquinaria 2Life e intensifica su presencia en Portugal
Pieralisi sigue transformando las necesidades del cliente en realidades. Con este fin ha reforzado recientemente dos de sus áreas de negocio: el servicio 2Life o de venta de maquinaria de almazara reacondicionada, así como su presencia en Portugal. En ambos servicios acaba de incorporar a sendos responsables de ventas. Se trata de Antonio de Juan Gámez, como cabeza del 2Life, y Paulo Velhinho, encargado del área comercial del país vecino.
Antonio de Juan Gámez es Ingeniero industrial y de Jaén. Trabajó durante veintiún años en la empresa y, tras un periodo como emprendedor autónomo dentro del sector, regresa a este “ilusionante proyecto” como es el 2life de mano de la empresa líder en maquinaria de fabricación de aceite de oliva.
“Con mi trabajo quiero conseguir mejorar todo lo mejorable en la venta de maquinaria 2life de Pieralisi, que en los últimos tiempos está teniendo bastante auge”, explica de Juan. Considera que dicho incremento de la maquinaria reacondicionada como opción de compra se debe a la situación de crisis y al hecho de que tecnología de excelente calidad como es la de Pieralisi resulte una garantía a todos aquellos que quieran hacer una inversión menor, pero siempre con máquinas de gama alta.
Antonio de Juan indica que, antes de volver a sacar a la venta la maquinaria 2life, se le realiza una exhaustiva revisión y puesta a punto con el fin de reincorporarla al mercado como un producto de primera clase. “Se le hace un trabajo impecable”, aclara y recuerda que cuenta con la misma garantía que el resto de productos de Pieralisi.
Por otro lado, la venta de maquinaria en Portugal está a cargo de Paulo Velhinho, profesional con más de 30 años de experiencia en el sector del aceite de oliva y en las almazaras, así como en la gestión. Velhinho, que ha vivido la evolución de la producción del aceite de oliva desde que era un niño, recuerda el gran crecimiento que ha experimentado el cultivo del olivar en el país y augura que esta tendencia seguirá en alza. Enamorado de la calidad de la marca Pieralisi, considera fundamental que la producción se haga con la mayor eficiencia, por lo que vaticina un gran futuro a la maquinaria Pieralisi en las fábricas de aceite portuguesas.
Pese a su amplio conocimiento en el olivar y el aceite de oliva, el responsable de ventas del país vecino cursa actualmente la titulación de técnico en olivicultura en Jaén y asegura que ser la cara de Pieralisi en las almazaras portuguesas es un reto que le apasiona. “Trabajar con una empresa que es la primera en su área y que ofrece calidad por encima de todo es una gran motivación”, concluye.
José Martín Palomero (Aceitunera Granadilla): «La diferencia de precio entre aceituna para mesa y aceituna para aceite es elevado, debido al bajo rendimiento al molturar la aceituna»
Entrevista con
José Martín Palomero
Director general de Aceitunera Granadilla
¿Cuál ha sido la evolución de la cooperativa en los últimos años?
Aceitunera Granadilla está formada por siete cooperativas bases más cuatro acuerdos comerciales con otras cooperativas de la zona, lo que supone alrededor de 1.000 socios y una producción media de 10 millones de kg de aceituna manzanilla cacereña anuales, siete de los cuales son de mesa y tres para obtención de aceite, teniendo sus instalaciones en Guijo de Granadilla (Cáceres).
Al frente de ella se encuentra José Martín Palomero, asumiendo tanto la presidencia como la gerencia y la comercialización desde el 2014, cuando a los 34 años se convirtió en uno de los Presidentes más jóvenes de Extremadura.
Las cooperativas bases que pertenecen a Aceitunera Granadilla son Santísimo Cristo Remedios (Ahigal), Aceitunas Verdes de Mohedas (Mohedas de Granadilla), Cristu Benditu (Guijo de Granadilla), San Juan Bautista (Cerezo), San Pedro Alcántara (Palomero) y Santiago Apóstol (Marchagaz). Los acuerdos comerciales que tiene firmados son con la cooperativa Cruz Bendita (Casar de Palomero), Agrupación Cooperativas Valle del Jerte, Cooperativa Virgen de Fátima (Pedro Muños), Agroace (Azabal).
Formamos nuevo consejo rector hace siete años, debido a que la situación era crítica en aquel momento, con 800.000 € de deuda bancaria y liquidando las aceitunas al socio a bajos precios y con atrasos en los pagos, lo que ocasionaba la pérdida de socios. A día de hoy se paga el 80% de la campaña en diciembre y el resto en febrero, no teniendo deudas con el banco y habiendo hecho inversiones por importe de 650.000 € sin necesidad de financiación externa, sino con los beneficios obtenidos de trabajos a terceros. Ejemplos de estas inversiones son la instalación de gasolinera para todos los públicos, compra de camión, ampliación de la bodega de aceite y modernización y mejoras en la entamadora.
¿Cuáles son los principales retos a los que se enfrenta la cooperativa en los próximo años?
Estamos intentando reducir lo máximo posible los gastos y aumentando los ingresos, tanto con los acuerdos comerciales como haciendo inversiones que den rentabilidad, con el objetivo de descontar los menos posible al socio e intentar sufragar los gastos de la cooperativa con nuestros propios ingresos, puesto que nos espera un futuro incierto cuando se empieza a recolectar el superintensivo plantado en la provincia de Cáceres, el cual conlleva unos gastos irrisorios en comparación con nuestro olivar tradicional. Hay que ser conscientes que va a cambiar el sector, por nuestra parte tenemos que defender el olivar tradicional y sus valores. En cuanto a la cooperativa la intención es generar más beneficios extraordinarios para así sufragar gran parte de los gastos de la cooperativa.
La Manzanilla Cacereña ha sido la seña de identidad de la cooperativa ¿Hay mucha competencia entre almazara y verdeo?
La aceituna manzanilla cacereña es excepcional por sus cualidades y por su baja producción, puesto que se limita al norte de Cáceres exclusivamente. En nuestra zona, los olivares se preparan para producir aceituna de mesa, ya que la diferencia de precio entre la aceituna para mesa y la aceituna para aceite es elevado, debido al bajo rendimiento al molturar la aceituna.
¿Habéis aumentado el envasado de AOVEs con marca propia?
Nuestro mercado, en lo referente a aceite envasado, se limita a nuestro entorno, principalmente el mayor volumen lo consumen nuestro socios, aunque en los últimos años se han incrementado bastante las ventas en nuestra tienda y sacando al mercado una nueva línea de aceite de perdigón, con un color verde intenso característico, además de la comercializada habitualmente con una acidez de 0.1-0.2. Se está trabajando en un proyecto de cambio de marca y nuevos formatos de envasado de aceite para abrir nuevos mercados y posicionarnos en el mercado web.
¿Hay posibilidades de nuevas plantaciones de olivar o resulta complicado?
En la actualidad no es rentable sembrar olivar en secano y no tenemos posibilidades de regadío a pesar de contar con zonas que dispondrían de agua para ello, con lo cual nuestro reto es defender nuestra producción limitada y con unas características exclusivas, tanto en aceituna de mesa por su textura y buen comer como en aceites por sus características organolépticas.
Ya está en la calle el número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA
Ya está de nuevo en la calle el nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA de este verano de 2021.
Dos de los más icónicos productos de nuestro agro, el tomate y la ciruela, protagonizan la portada de este nuevo número especial del verano por ser los auténticos reyes de la exportación. En uno de los reportajes se destaca que 16 industrias exportan el tomate extremeño por valor de más de 300 millones de euros. Mientras que en otro reportaje dedicado a la fruta extremeña nos habla de su consolidación como sector puntero, con una producción de 285.000 toneladas de fruta esta campaña, con la ciruela como punta de lanza.
Diversas entrevistas y reportajes abordan otros diferentes aspectos del agro regional, como la dedicada a Antonio Soto, presidente de la sectorial de Cultivos Herbáceos de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura; o a Guillermo Fernández, impulsor del proyecto Verdura Vital, el huerto ecológico que lleva las verduras del Tiétar a Mercamadrid; a Clara Prieto, nueva presidenta del CRDOP Cereza del Jerte; a Juan Pizarro, gerente de Ecoaromas Extremeño, que apuesta por el potencial del cultivos de plantas aromáticas; a Roberto Villaba, productor de Cerveza Artesana La Bicha; a Ignacio Cortés, director general del Balneario El Raposo; o a Jesús López Prieto, gerente de Arándanos Sierra de Gata, que ha demostrado cómo es posible -y viable- el cultivo de berries en nuestra región.
También analizamos la situación del sector tabaquero en nuestra región, que produce el 95% del total nacional, así como la labor de Cicytex en la investigación de varios productos de alto valor añadido, como puedan ser los deshidratados, las bebidas de nuez o almendra y los snacks de frutas y frutos secos.
Además, publicamos una extensa entrevista con Daniel Cabello y Carmen Quintanilla, propietarios de Mamá Cabra, una quesería de Bodonal de la Sierra que han apostado por sus propios rebaños certificados como ecológicos y la elaboración de unos artesanales y exquisitos quesos. También en otro reportaje damos cuenta cómo la Finca Fuente de los Romeros, situada entre La Coronada y Campanario, han creado una raza mejorada para la lana merina, tras importar semen y embriones de ovino desde Australia.
Como cada número de verano incluimos un suplemento especial dedicado al viñedo y las bodegas extremeñas, en el que destacamos que dichas bodegas exportaron por valor de 91 millones de euros en el 2020. En este Especial Bodegas y Viñedos entrevistamos a Miguel Monterrey, presidente de la Sectorial de Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura; a Álvaro Peloche, gerente y enólogo de Bodegas Cañalva y a Mar Villalba Caballo, cofundadora de Ana Caballo Vermouth.
También nos ocupa buena parte del número de verano un Especial Exportación, Logística y Puertos, donde ponemos de manifiesto cómo los 1.200 millones de exportaciones agroalimentarias exigen acelerar las mejores de las conexiones a puerto. Entrevistamos a José L. Gurría Gascón, catedrático de Geografía Humana de la UEX, que nos explica la importancia de la integración de nuestra región en el eje atlántico. Además incluimos reportajes de los puertos de Valencia, Algeciras y Huelva.
Dentro del Especial Olivar de Extremadura damos noticia del hecho de que en los últimos diez años el olivar en nuestra región ha crecido en 10.000 hectáreas; e incluimos diversas entrevistas: a Jorge Pena, CEO de Innoliva; a José María Albalate, gerente de Oliva Nature; a José Julián Martín Palomero, director general de Aceitunera Granadilla; y a David García Sánchez, gerente de Aceites Valdelagar. Además publicamos un extenso análisis de los aceites de oliva vírgenes extra de la comarca de Los Ibores-Villuercas-Jara, todo un tesoro sensorial.
Para suscribirse a la revista Caudal de Extremadura en papel,
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El AOVE Contributa Ecológica logra una Medalla de Plata en los Premios Virtus de Lisboa
La Cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero de Medina de las Torres ha conseguido en su AOVE Contributa Ecológico la Medalla de Plata en la 3ª Edición del Certamen Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Awards Virtus Lisboa 2021. Un premio que se celebró entre el 12 y el 14 de Junio y que se entregará el 15 de Julio.
Para el gerente de la Cooperativa, Rafael González, este reconocimiento es muy importante para todos los que componen la cooperativa, más de 140 socios que llevan más de 62 años al pie del cañón para elaborar un aceite como este.
Contributa Ecológica es la última apuesta de la Cooperativa, un AOVE calificado como AFRUTADO VERDE y ACEITE EQUILIBRADO.
Al ser Ecológicos están tratados por medios sostenibles desde su producción en el Olivar hasta su extracción en el molino. Con una acidez de 0,28 es nuestro producto estrella y el más demandado.
Gonzalo Hernando Arcal (Casas de Hitos): “La aceituna recolectada en nuestra finca pasa a la almazara en unas tres horas con prensado en frío”
Entrevista con
Gonzalo Hernando Arcal
Director de Casas de Hitos
El proyecto olivarero y oleícola de Casas de Hitos, ubicado en el kilómetro 3 de la carretera que une las localidades cacereñas de Madrigalejo con Logrosán, es uno de los más importantes que se han desarrollado en Extremadura en los últimos años.Como todo el sector productor y almazaras, está preocupado por “esta coyuntura (variaciones de precios, bajas/altas de producción) que nos afectan directamente, ya que se nos dificulta cubrir los costes de recolección y mantenimiento de los cultivos”.
¿Cuál fue el origen de Casas de Hitos como proyecto oleícola de calidad?
El proyecto oleícola de calidad Casa de Hitos se ha gestado a través del análisis de diferentes variables: por su localización siendo Extremadura una de las tres zonas más importantes de producción de aceite en España; por ser un producto autóctono del Mediterráneo, zona con clima perfecto para este tipo de cultivo y por ser un producto saludable y con una gran importancia en nuestra dieta.
Nuestro objetivo y reto personal es y será siempre producir un aceite de alta calidad, mediante un sistema sostenible ecológicamente. Pensando siempre en cuidar del medio ambiente y cuidar la salud de nuestros consumidores. Utilizamos medios muy tradicionales combinados con técnicas innovadoras. Un cultivo tradicional y las mejores tecnologías, alternamos unos y otros, como el pastoreo para quitar malas hierbas, el uso de drones para controlar el cultivo y posibles problemas que puedan surgir, utilizamos energías renovables.
¿Con qué tipo de olivar contáis?
Con un cultivo de seto o súper-intensivo, con orientación norte-sur lo que favorece el soleado del fruto. La trazabilidad del origen de la aceituna es totalmente en nuestra finca, sabemos de dónde viene cada aceituna. Tenemos unos 2.000.000 de kilos de aceite de producción.
Actualmente nuestras variedades incluyen la Picual (sabor ligeramente picante, de amargor ligero y olor frutal), Arbequina (aceites son frutados, entre verdosos y amarillos, con aromas suaves y dulces a manzana y a almendra. Amargan y pican muy poco); Arbosana (aceite afrutado, con sabores dulce, amargo y picante de intensidad media-alta); Sikitita (frutado y dulce con un amargo y picante bastante equilibrado); Cornezuelo (aroma afrutado con agradables notas a hierba verde) y Oliana (dulce, equilibrado y con buena armonía a nivel aromático. Presenta un frutado medio-alto, ligero en amargos y algo más intenso en picantes).
¿Qué manejo del olivar realizáis?
En Casa de Hitos aplicamos los principios de la agricultura de precisión, con un seguimiento constante y exhaustivo de nuestros olivos, para obtener información precisa sobre temperatura y humedad del suelo.
Estamos comprometidos a producir el mejor AOVE del mundo. Nuestra clave es transportar las aceitunas cosechadas al molino en forma inmediata, y procesarlas sin el agregado de productos químicos o calor excesivo. Podemos verificar que nuestro prensado se hace en frío, gracias a la maquinaria de última tecnología que ayuda a nuestra almazara que no entre en calor y mantenga la temperatura adecuada y pasando la aceituna recolectada a la almazara en unas tres horas.
¿Cómo tenéis enfocada la comercialización de vuestros AOVEs?
La parte de granel se exporta a varios mercados, sobre todo a Italia, además de comercializarse a nivel nacional. Por otro lado tenemos la marca, nuestras botellas con venta al consumidor final y a tiendas. Actualmente solo nacional, pero no descartamos exportar a otros países donde se aprecie el AOVE. Vamos poco a poco pero con paso firme. En Casa de Hitos contamos con el sello de Alimentos de Extremadura y el Certificado FSSC 22000 Seguridad alimentaria y el Certificado de A CO2 Free Company. Confiamos en los productos extremeños y no tenemos duda que será un referente en el mundo del AOVE.
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