ganados
Extremadura lidera la dehesa certificada en ecológico con casi 50.000 hectáreas
Una de las categorías más importantes en la certificación de la agricultura y ganadería ecológica en España es la de pastos permanentes, que incluye tanto pastos como praderas y también dehesa. Según los datos del informe sobre la “Caracterización de la Producción ecológica en España” editado por el Ministerio de Agricultura este año, con datos referidos al 2023, la Comunidad de Extremadura lidera la categoría de dehesa en ecológico con algo más de 47.629 hectáreas. Según el informe, este ecosistema “mantiene la biodiversidad y preserva los ecosistemas naturales característicos de la región”. La extensión de dehesa en ecológico en Andalucía, segunda región en extensión en este apartado, se sitúa en las 25.000 hectáreas.
El aprovechamiento de la dehesa en ecológico se centra en gran medida en la cabaña ganadera extremeña, tanto de vacuno como de ovino como de cerdo ibérico en la montanera. El 58% de la extensión de pastos permanentes y prados en la región es dehesa.
La superficie total en producción ecológica en 2023 alcanzó los 2,99 millones de hectáreas, lo que supuso un incremento del 11,83% respecto al año anterior. Si se observa la evolución de la superficie total en un periodo más largo, como el periodo 2015-2023, la superficie dedicada a producción ecológica creció significativamente, presentando un incremento en dicho periodo del 51,9%. Extremadura cuenta actualmente con unas 143.000 hectáreas en ecológico.
El porcentaje de tierras calificadas sobre las inscritas subió ligeramente al 81,77% en 2023, reflejando una mejora en la certificación de tierras. Además, la proporción de superficie ecológica sobre la superficie agraria útil (SAU) en España creció hasta el 13,22% en 2023.
Ránking nacional
La Comunidad de Extremadura es la cuarta de España, tras Andalucía, Castilla-La Mancha y Cataluña, en superficie en ecológico, con el 4,5% del total nacional. Su peso en cuanto a número de productores, operadores industriales y comercializadoras ya baja considerablemente en el ránking, estando más enfocada a la producción que a la elaboración y venta final del producto.
En el caso de la Comunidad de Extremadura, los cultivos permanentes de leñosas siguen teniendo un importante peso en el total de la agricultura ecológica. Especialmente en el caso del olivar que supone el 11% del total frente al 1,6% del viñedo.
La tendencia en la UE muestra que España es uno de los principales productores europeos en la agricultura ecológica, junto a Francia e Italia.
La estructura de cultivos ecológicos en España destaca por la predominancia de los pastos permanentes, que ocupan el 49,4% de la superficie ecológica total en 2023. Otros cultivos importantes incluyen, por orden de superficie, frutos secos, olivares, cereales para grano y viñedos.
En 2023, España vio un notable crecimiento en el número de productores agrarios ecológicos, alcanzando un total de 57.799. Este incremento, del 3,49% respecto al año anterior y del 66,71% desde 2015, refleja un interés creciente en la producción ecológica. Dentro de esta categoría, los productores agrícolas ecológicos fueron los más numerosos, con 51.167 registrados, lo que representa un aumento del 2,67% respecto a 2022 y un impresionante 72,05% desde 2015.
Los productores ganaderos ecológicos en España, aunque menos numerosos, también mostraron un crecimiento significativo. En 2023, el número de estos productores alcanzó los 2.633, marcando un aumento del 13,25% respecto al año anterior y del 36,42% desde 2015. En cuanto a las explotaciones ganaderas ecológicas, en 2023 se registraron 11.106, un aumento del 18,24% respecto al año anterior y del 46,17% desde 2015.
6.780 explotaciones agroganaderas tienen más de 100 hectáreas en Extremadura
La región es la tercera de España tras Castilla y León y Aragón con una superficie media mayor
De las 54.798 explotaciones agroganaderas que existen en la Comunidad de Extremadura, sólo 6.780 tienen más de 100 hectáreas de extensión. Otras 4.074 cuentan con entre 50 a 100 has y 11.616 menos de 5 has. Según datos del INE, el tamaño medio por explotación en la región ha subido en los últimos cuatro años desde las 43,73 hectáreas en 2020 a las 51,53 hectáreas en 2023.
Por comunidades autónomas, Castilla y León fue la que mantuvo una superficie agrícola media mayor por explotación, 74,95 hectáreas, seguida de Aragón (61,81 ha/explotación) y Extremadura (51,53 ha/explotación), mientras que Canarias fue la más minifundista, con una media de apenas 3,69 ha por explotación.
El paisaje agrícola y ganadero en España está cambiando con más fuerza de lo que parece a simple vista en los últimos años. El número de explotaciones agrícolas se redujo un 12,4% entre 2020 y 2023, según la encuesta sobre la Estructura de las Explotaciones Agrícolas (EEA), presentada por el Instituto Nacional de Estadística (INE) a primeros de este año.
Concentración
La Superficie Agrícola Utilizada (SAU) estimada refleja un descenso mucho menor, indicativo de la concentración de parcelas, y quedó en este periodo en 23,5 millones de hectáreas, con un descenso del 1,6% y de 390.101 hectáreas, según los datos de la encuesta realizada en 2023 y en comparativa con las cifras recabadas por el Censo Agrario de 2020.
Menos explotaciones y menos SAU dio como resultado que la superficie media por explotación agraria aumentara durante este tiempo aumentara en un 13,2% en 3,54 hectáreas más, situándose en 30,46 ha por explotación, frente a las 26,92 ha/explotación de media del Censo Agrario de 2020.
El único aumento entre la SAU destinada a cultivos al aire libre correspondió a frutales, con un 2% más, pasando de algo más de 1,28 millones a casi 1,31 millones de hectáreas. Por el contrario, el resto de cultivos registró descensos, sobre todo en el caso de los huertos (-42,6%, hasta apenas 1.396 ha) y otros leñosos (-12%, hasta 42.902 ha).
Entre los principales, la superficie destinada al cultivo del viñedo se dejó un 5,4%, hasta 813.844 ha; la de los pastos permanentes bajó un 2,1%, hasta algo más de 7,35 millones de hectáreas; la dedicada al olivar se contrajo un 1,5%, hasta cerca de 2,43 millones de hectáreas y la de tierra arable bajó también un 1,4%, con menos de 11,5 millones de hectáreas.
La tierra arable concentró casi la mitad (49%) de toda la SAU al aire libre en 2023, seguida de los pastos permanentes (31,4% del total) y los cultivos leñosos (19,6%), CON el olivar como el cultivo leñoso más extenso, con el 10,3 % del total de estos cultivos, seguido del 5,6% de los frutales, y del 3,5% del viñedo.
Según el INE, la superficie de agricultura ecológica representó en 2023 el 9,5 % del total de la SAU total, con un incremento entre 2022 y 2023 del 19,2%, sobre todo en otros cultivos leñosos (+62,6%), frutales (+54,5%) y viñedo (+29,9%).
Ganadería
En 2023, según la EEA, se contabilizaron un total de 114.939 explotaciones con ganado, un 10,3 % menos que en el Censo Agrario de 2020, con las granjas de aves de corral como las únicas que aumentaron (+0,3 %, hasta 16.012 explotaciones).
Según la estadística del INE, Extremadura cuenta con 806.352 cabezas de vacuno, 3,5 millones de cabezas de ovino, 223.000 de caprino, 1.33 millones de porcino y 10 millones de aves de corral. Por CC.AA., el mayor número de cabezas de ganado bovino lo tuvo en 2023 Castilla y León (1,4 millones de cabezas); de ovino, Extremadura (3,5 millones); de caprino, Andalucía (910.000); de porcino, Cataluña (7,8 millones), así como de aves de corral (46,9 millones), mientras que de conejos fue Castilla y León (292.000).
La reapertura del mercado chino alivia al sector de la lana extremeña, que concentra el 77% de la lana fina española
El sector de la lana extremeña, el más importante a nivel nacional en producción de lanas finas de calidad, sigue inmerso en una coyuntura muy compleja. Tanto de salida comercial como de precios. Según datos del Ministerio de Agricultura referidos al año 2024, el pasado año se esquilaron un total de 2,56 millones de ovejas, de las que 1,69 millones de animales fueron de Badajoz y 867.342 animales en la provincia de Cáceres. La producción el pasado año de lana en la región fue de 5.656 toneladas, de las 5.499 toneladas fueron de lana fina, la de mayor calidad. Extremadura es la mayor productora española de lanas. La producción nacional alcanzó el pasado año las 20.670 toneladas, de las que 7.100 tn fueron de lanas finas. La cabaña de ovino extremeño produce el 77% de la lana fina española. Castilla y León, Andalucía, Castilla-La Mancha y Aragón son otras importantes regiones productoras de lanas.
El mercado de la lana lleva varios años en parálisis de precios y una difícil salida comercial. Incluso contando con el coste del esquileo, muchos ganaderos “pierden” dinero por la lana que generan sus ovejas.
La próxima reapertura del mercado chino, el mayor importador de lana española, que permanecía cerrado desde septiembre de 2022 por un brote de viruela ovina y caprina, representa una luz de futuro para el sector que espera que se concrete en los próximos meses.
El punto clave que explica en gran medida la situación del sector tiene que ver con que la lana ya solo representa el 1% de las fibras textiles a nivel mundial. Hay que tener en cuenta que la gran industria textil europea apenas cuenta ya con fábricas en Europa, estando casi toda ya deslocalizada en países como Turquía o el sudeste asiático. Actualmente en torno al 90% de la lana española no encuentra una salida comercial adecuada, convirtiéndose en un subproducto sin apenas valor o directamente almacenada en espera de tiempos mejores. Hay que tener en cuenta que un amplio volumen de la lana española se vende sin transformación ninguna, en bruto.
Distintas iniciativas como las de La Alianza por la Lana impulsada por Madrid Design Festival intentan fomentar y revalorizar el uso de la lana como producto de gran calidad. “La lana es mucho más que un material de calidad. Es un recurso 100% natural, renovable y biodegradable, cualidades que la posicionan como una opción mucho más sostenible frente a las fibras sintéticas que dominan el mercado actual. Esta fibra única regula la temperatura, es hipoalergénica, resistente al fuego, absorbe la humedad, es duradera y adaptable, capaz de mantener su calidad durante décadas”, aseguran. Muchos expertos abogan por orientar la producción de lana a la máxima calidad y contando con certificados de responsabilidad y bienestar animal y medioambiental.
Extremadura cuenta con importantes empresas y cooperativas en la transformación y comercialización de lanas, como la cooperativa Comercial Ovinos en Villanueva de la Serena y la empresa Iberwool Spain en Mérida. Esta última creada por los dos gigantes privados de la lana extremeña, Digaisa de Castuera y Lanas Extremadura de Trujillanos. Hay que recordar también que Extremadura cuenta con el mayor grupo ovino del país, EA Group, con sede en Villanueva de la Serena, que comercializa ya gran parte de sus corderos en mercados exteriores.
El pasado año, Marco Antonio Calderón, Gerente de Iberwool Spain y que durante muchos años fue gerente de Comercial Ovinos también, aseguraba a Caudal de Extremadura que “es curioso cómo se habla siempre de la lana como producto natural, sostenible, reciclable…pero a pesar de estas grandes ventajas se trata de un producto en desuso, con una producción mundial por encima del consumo que ha provocado una caída muy importante de los precios. Desde un año antes de la pandemia los precios fueron cayendo. Se habla de su futuro en el desarrollo de otros usos alternativos pero a día de hoy la importancia del sector textil es la clave”.
“Escuela de pastores” para cuidar de 3,7 millones de cabezas de ovino y 250.000 de caprino en Extremadura
Cuando se producen los grandes incendios en verano, como los de este año con abundante carga de pastos, siempre nos acordamos del trabajo callado que hacen cientos de miles de ovejas, vacas y cabras en los montes. Su siega a diente elimina durante los meses más peligrosos miles de toneladas de “combustible vegetal”. Sin embargo, con el paso de los años, la cabaña ganadera española y también la extremeña va menguando.
Por la pérdida de rentabilidad de las explotaciones, el aumento de sus gastos fijos, problemas sanitarios como la lengua azul, pero también de forma cada vez mayor, por la falta de relevo y mano de obra más joven que quiera dedicarse a la ganadería. Un oficio exigente, en muchos casos de siete días a la semana y 364 días al año.
Extremadura cuenta con unos 3,7 millones de cabezas de ovino (casi el 26% del total nacional), la mayor de España, y con unas 250.000 cabezas de caprino (el 9% del total nacional).
Según estadísticas oficiosas, a nivel nacional quedarían unos 80.000 pastores de ovino y caprino en España, cifra que se reduce año a año. La cabaña de ovino se ha reducido a nivel nacional en casi 5 millones de cabezas desde 2010.
Distintas instituciones y sobre todo cooperativas ganaderas han puesto en marcha en las regiones más activas en el sector ovino y caprino -como son Extremadura, Aragón o Castilla y León- “escuelas de pastores” para formar a gente joven en el oficio.
Aprendizaje práctico
Bajo la coordinación de la cooperativa Cooprado, con sede en Casar de Cáceres, y con financiación de la Diputación de Cáceres, la Escuela de Pastores de Tajo-Salor-Almonte ha logrado formar a unos 100 profesionales desde su fundación en 2016.
La Escuela ofrece este año un programa de aprendizaje para la gestión de explotaciones de ganado ovino, bovino y caprino de la mano de ganaderos y ganaderas, de 600 horas de carácter práctico y técnico. El programa se desarrolla entre marzo y diciembre realizándose la parte teórica en las instalaciones de la Granja Experimental de Cooprado, ubicada en Casar de Cáceres. Por su parte, el alumnado realiza prácticas de campo en la finca Valdesequera, en explotaciones reales de la zona acompañados por tutores-ganaderos, así como en fincas modelo de entidades colaboradoras.
A lo largo del curso se llevan a cabo talleres temáticos como la esquila o la elaboración artesanal de queso. Y visitas técnicas como la que han realizado este año ocho alumnos y alumnas del presente curso a las instalaciones de la explotación de la Finca “El Cuartillo” de la Diputación de Cáceres.
Una de las intervinientes en el último curso es Jara Clemente, de Aldea del Cano, que viene de familia ganadera: “mi padre tiene una ganadería de ovino de extensivo. Ves otras formas de hacer y coger un poco su relevo. La idea es, en un futuro, quedarme yo esa ganadería de ovino que viene desde hace tres generaciones. Seguir esa línea de ganado que tenemos y seguir colaborando con mi familia de pastores”.
Otro de los alumnos ha sido Mohammed Yasser. Vive en Bilbao pero se ha trasladado en los últimos meses a Casar de Cáceres para recibir esta formación: “En mi familia, en Palestina, hemos tenido granja. Por la situación que tenemos en nuestro país, hemos perdido todo. Y yo quiero empezarlo de nuevo aquí, en España, pero desde cero. Estoy con cabras, aprendiendo a ordeñar y en el futuro me interesa tener ovejas para carne y cabras para leche. Este paso va a ser el primer paso para mí y para mi familia, para el futuro”. La tasa de inserción laboral de los participantes en la Escuela es del 70%.
La formación permite al alumnado obtener certificaciones oficiales homologadas como el Curso de incorporación a la empresa agraria; Bienestar animal para transportistas y ganaderos; Biocidas de uso ganadero básico; Fitosanitario básico y cualificado, y Manipulador de alimentos entre otros.
Ibercaja presentará el “Informe de la Agricultura y Ganadería Extremadura 2024” el 26 de Noviembre en Mérida
Se trata de uno de los productos editoriales más destacados del sector agrario y ganadero de la Comunidad de Extremadura por su larga trayectoria de décadas. Como todos los años por estas fechas, Ibercaja y la Fundación CB presentarán el “Informe de la Agricultura y Ganadería Extremeña del año 2024”, un libro que, tras más de 40 ediciones, es un referente de consulta del sector agroalimentario de nuestra región. La presentación tendrá lugar el 26 de Noviembre a partir de las 12 de la mañana en el Centro Cultural Santo Domingo de Mérida.
Una herramienta clave con todos los datos sobre la actividad del sector agrario y ganadero regional, sus principales cifras y estadísticas, así como sus grandes cultivos y ganados.
En dicho evento de presentación tomarán la palabra: Raquel González Blanco, Patrona de la Fundación CB; Roberto Ledesma, director territorial de Ibercaja; Antonio Rodríguez Osuna, alcalde de Mérida y aún por confirmar, Mercedes Morán. Consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Extremadura.
La presentación del Informe correrá a cargo de Ramón Sanguino, y también tomará la palabra Marcelino Díaz González, bodeguero y enólogo, y reciente Medalla de Extremadura 2025.
A la finalización podremos disfrutar de un aperitivo.
Ya está en la calle el número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA
El nuevo número especial de este otoño trae en portada la inminente campaña del olivar en nuestra región, sector fundamental –y especialmente social– de nuestro agro que ya supera las 300.000 hectáreas con un potencial para 150 almazaras y más de 100.000 toneladas de producción. Aunque, como indicamos en nuestro Especial Olivar de Extremadura, la nueva campaña apunta a las 80.000 tn de aceite, siempre que las lluvias acompañen este mes de octubre. En sendos reportajes mostramos cómo nuestra región cuenta ya con 11.125 hectáreas de olivar joven, de las que 5.00 están en su primer año de producción; mientras, no conviene olvidar que España tiene 649.000 has de olivar vulnerable con serios problemas de rentabilidad, de ellas 30.000 en Extremadura.
Pero el sector tiene futuro. Buena prueba de ello es la construcción de dos nuevas almazaras. Dcoop abrirá una almazara en Pueblonuevo del Guadiana ante el fuerte aumento de la producción en la Vegas Bajas del Guadiana. Y otro de los gigantes de la fruta extremeña, Frutícola Castillo, tiene previsto abrir una almazara propia en Don Benito. Para completar el Especial, entrevistamos a Fabián Gordillo, presidente de la Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura.
Otros reportajes y entrevistas nos explican la actualidad de nuestro agro, abordando la actualidad de nuestro campo y sus principales cultivos. En uno de ellos damos cuenta de cómo el cultivo del melón y la sandía resiste en nuestra región con 900 hectáreas a pesar de los bajos precios en origen. En otro, explicamos que Extremadura supera ya los 30.000 has de almendro y pistacho, con la vista puesta en los aranceles de EE.UU. Otro tema de interés es cómo el tomate chino de Xinjiang, a 10.750 kilómetros de la Vegas del Guadiana, está poniendo en jaque al tomate de la industria extremeña.
Por lo que respecta al sector del arroz en nuestra región destacamos cómo las limitaciones del uso de fitosanitarios y las importaciones de arroz asiático están complicando su rentabilidad. Por otro lado, la campaña de cereal en Extremadura ha alcanzado las 218.00 hectáreas con un rendimiento medio de 4,6 tn/has. Recordamos también en otro reportaje el hecho de que nuestra región riega ya el 28% de sus cultivos, con olivar, viñedo, maíz y tomate de industria en cabeza.
También recordamos que Extremadura lidera el cultivo de soja en España, en auge por la demanda de bebidas vegetales y comida vegana. También somos líderes en el cultivo de la higuera: nuestra región concentra el 57% de su superficie con 12.822 has. Sin embargo, el precio medio de la tierra agraria de Extremadura es un 40% más barata por hectárea que la media española. Completamos este recorrido por nuestro agro recordando que las ayudas de la PAC llegan a 2,7 millones de hectáreas en Extremadura, con olivar, cereales y pastos en cabeza.
Así, la industria agroalimentaria no para de de crecer y de moverse. El gigante del plátano canario Martimar ha comprado la extremeña Gévora Fruits con el objetivo de comercializar 10 millones de kilos de fruta de hueso. Por otro lado, Huevos Guillén ajusta su proyecto de huevos camperos de 420.000 a 320.000 gallinas y cambia Jaraicejo por Ribera del Fresno. Mientras, la pérdida del impacto ambiental de Ibérica Sugar en Mérida y la crisis de precios del azúcar alejan el cultivo de la remolacha. Finalmente, la industria pública de piñones blancos en Calera de León producirá 32 toneladas al año desde 2026. Hay que recordar que la comarca cuenta con unas 600 hectáreas de repoblación de piño piñonero.
Por lo que respecta al sector de la distribución, destacamos la venta de Lider Aliment a la catalana Fragadis, que abre nuevas oportunidades a las empresas extremeñas de alimentación en el Arco Mediterráneo.
Otro apartado especial en nuestras páginas es el que dedicamos a otro sector puntero de nuestro agro, el de los viñedos, el vino y las bodegas. En Extremadura el 43% de su viñedo está ya en riego, mientras el sector bodeguera sube su apuesta por los vinos blancos. En este especial entrevistamos a Miguel Monterrey, presidente de la Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, y también a Carlos J. Vivas, sumiller profesional. En otro reportaje recordamos cómo las bodegas extremeñas con DO Cava se mantienen en cinco, sin ninguna bodega cooperativa aún.
Dedicamos también unas páginas a la Guía de Negocios y Turismo Extremadura-Portugal 2025. En el reportaje que le abre explicamos cómo son ya más de 500 empresas extremeñas las que exportan a Portugal, que concentra el 28% de las ventas exteriores. Mientras, la línea de Alta Velocidad, la autovía a Monfortinho y el puente de Cedillo, facilitarán mucho más los intercambios.
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Vacas de Extremadura: una gran demanda y poca disponibilidad
Texto:
Julián Álvarez Arroyo
Presidente del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas Carne de Vacuno de Extremadura
La demanda de vacas para consumo a nivel nacional ha tenido un crecimiento sostenido en los últimos años, provocando una importante subida de precios y una muy difícil disposición de estos animales.
La consecuencia de ser Extremadura una de las regiones más importantes en la cabaña de vacas nodrizas, es la afluencia de compradores de otros territorios, influyendo en la bajada de sacrificios en Extremadura.
El cambio de tendencia en la restauración con la puesta en valor de la vaca, sumado a unos años muy difíciles para la producción, exceptuando este 2025, con precios bajos, insumos caros, sequía… ha llevado a un notable aumento de los sacrificios de vacas.
Por estos motivos, hoy la disponibilidad de vacas para sacrificio dentro de nuestra comunidad autónoma y poder así cumplir con el registro para su certificación dentro de nuestra I.G.P., se ha derrumbado de forma clara.
La I.G.P. Vaca de Extremadura ha certificado en los años 2023 y 2024 algo más de 1000 canales. Cantidad muy escasa para el potencial de animales que podrían haber sido certificado dentro de nuestra I.G.P.
Desde este consejo, hacemos un llamamiento a nuestros ganaderos para que incrementen sus sacrificios en nuestra región y a la restauración, por su poder de promoción, que demanden y consuman carne de nuestra tierra. Entre todos, tenemos que hacer una apuesta por el desarrollo e identidad de nuestra carne de vacuno de Extremadura.
Julián Álvarez Arroyo (Carne de Vacuno de Extremadura): “Nuestros restauradores, carniceros y el consumidor extremeño tienen que tener un fácil acceso a la carne que se produce en nuestra tierra”
Entrevista con
Julián Álvarez Arroyo
Presidente del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas Carne de Vacuno de Extremadura.
Julián Álvarez, ganadero inscrito en la IGP Carne Vacuno de Extremadura, ha asumido en 2024 la presidencia de la IGP.
¿Con qué retos y objetivos asumes la presidencia de la IGP que incluye a Ternera de Extremadura y Vaca de Extremadura?
La alimentación completamente natural desde el inicio de vida del ternero hasta su engorde en el cebadero, la no utilización de promotores de crecimientos y la restricción de medicamentos, especialmente antibióticos, hacen que nuestra carne se encuentre en los máximos estándares de calidad y salubridad del mercado.
Esta es la idea que queremos transmitir. Calidad, seguridad y trazabilidad.
En ocasiones extraña que vayas a comer a restaurantes en Extremadura, incluso de prestigio, y también a buenas carnicerías y no tengan en su carta o en sus lineales la ternera de la IGP. ¿Cómo se puede solucionar?
Cuando veo en restaurantes o lineales en nuestra región que ofrecen otras carnes y en algunos otra I.G.P. no extremeña, además de una lógica decepción también me produce una reflexión crítica del porqué no hemos conseguido trasladar al mercado la idea de que consumir ternera de Extremadura es apostar por una carne de máxima calidad.
Creo que tenemos que incidir en dos caminos. Por un lado, transmitir las bondades de nuestra carne y por otro y de gran importancia, lograr que al mercado le llegue con regularidad el suministro de las piezas que demande.
Nuestros restauradores, carniceros y en definitiva el consumidor extremeño tienen que tener un fácil acceso a la carne que se produce en nuestra tierra.
Muchos terneros siguen saliendo de la región y cebándose fuera de ella, dejando fuera de Extremadura gran parte de su valor añadido. ¿Cómo se puede trabajar a nivel de empresas, explotaciones y administración para tratar de corregir esta situación?
Efectivamente, Extremadura con el 23% de las vacas nodrizas de España, es la segunda región con mayor censo, solo superada por Castilla y León. Pero en producción de carne, estamos muy lejos del potencial que tenemos por nuestra cabaña de terneros pasteros.
Los motivos son de distinta índole. Primero, culturales. No hay tradición de cebo. A esto se le añade el haber estado alejados de los grandes núcleos de población que demandaban un suministro cercano y rápido.
Es verdad que esta realidad nos está haciendo perder una gran parte del valor añadido de la producción final de carne. Podríamos impulsar nuestras cooperativas, fábricas de pienso, transportes, veterinarios, etc.
Para revertir esta situación, necesitamos la colaboración de todo el sector y la implicación de la administración. Los ganaderos, en un contexto en que los márgenes se estrechan más, no podemos renunciar a ese plus que te da el cebo.
Los mataderos, también tienen que hacer un esfuerzo por primar una carne certificada, con lo que esto aporta en trazabilidad, seguridad y calidad de los canales.
Y, por último, la administración. En primer lugar, tiene que facilitar el poder dar de alta un cebadero sin tantas trabas administrativas, burocráticas y exigencias de todo tipo que hace casi inviable la inversión en cebo. Y, en segundo lugar, incentivando de manera sostenida, tanto la creación o mejora de cebaderos, como el propio cebo de terneros en origen. Esto habría que conjugarlo con una prima específica para los terneros nacidos, engordados y sacrificados en Extremadura.
Digitalizar la dehesa para controlar el manejo del cerdo ibérico
El programa AGROALNETX, en el que participa CICYTEX, apuesta por el control digital de la producción forestal agrícola y ganadera
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) participa, junto con otras seis comunidades autónomas, en el plan nacional de I+D+i AGROALNEXT, que se desarrollará entre los años 2024 y 2025. Entre sus objetivos destacan la digitalización, sostenibilidad medioambiental e innovación en el sector agroalimentario. Dos de las actuaciones que se desarrollarán en Extremadura están orientadas al arbolado, pastos, y la ganadería extensiva de la dehesa. También se han incluido tareas para el diseño y ubicación idónea de redes de sensores que permitan el monitoreo y control continuo de los procesos de producción forestal, agrícola y ganadera en este territorio.
AGROALNEXT es un programa de actuaciones de las Comunidades Autónomas de Navarra, Aragón, La Rioja, Valencia, Murcia, Asturias y Extremadura. Entre ellas, esta última es la única región que cuenta con superficie de dehesa en su territorio. En su programa de actuación, este plan contempla estrategias innovadoras para la digitalización y una gestión más sostenible de este ecosistema representativo del suroeste de la península ibérica.
La primera se desarrollará en una finca colaboradora de CICYTEX con el objetivo de poder analizar condiciones reales de trabajo en plena dehesa. El objetivo es evaluar un sistema de regeneración acelerada del arbolado basado en una densificación con plantas de encinas injertadas y sometidas a riego deficitario en sus primeras etapas. Estos estudios se completarán con la evaluación de estrategias de mejora de pastos para la alimentación animal.
Ganadería extensiva
CICYTEX desarrolla en la actualidad varios proyectos para la digitalización en sistemas agro-forestales con tecnología LoRaWAN (una tecnología inalámbrica de transmisión de datos por radiofrecuencia), por su bajo coste económico y por su adaptación a este tipo de espacios en los que la cobertura móvil no está garantizada en todas las zonas.
En AGROALNEXT se plantean dos tareas diferenciadas en el ámbito de la dehesa. Una de carácter general basada en el diseño y el estudio de la ubicación idónea de este tipo de redes, adaptado a las peculiaridades de este tipo de terreno, tanto por la estructura de su vegetación como por su extensión; y una más específica orientada al manejo de la ganadería extensiva, en concreto del cerdo Ibérico. En este caso, se trata de utilizar la red de sensores para monitorizar los desplazamientos de los animales en tiempo real y así facilitar las tareas rutinarias en las explotaciones ganaderas extensivas, y la trazabilidad de sus productos, conocidos por su alta calidad.
La instalación de esta red de comunicaciones comenzó el pasado verano en la Finca Valdesequera de CICYTEX, una dehesa de 730 hectáreas que cuenta con una piara de cerdo Ibérico. Entre otras actividades, se monitorizarán la evolución del peso y el desplazamiento de estos animales por la finca durante toda la montanera (periodo de alimentación a base de bellotas y pastos). Para ello, la instalación de la red LoRaWAN se complementará con instalaciones portátiles para el auto-pesaje de los animales y el uso de dispositivos individuales cuantificadores de su actividad, todos ellos conectados mediante esta red inalámbrica.
Geolocalización
El uso de estas tecnologías permitirá recoger y analizar información sobre la actividad de cada animal en tiempo real además de su geolocalización. Todo ello facilitará el seguimiento de los animales y el análisis de diversos datos, como el gasto energético y las consecuentes necesidades nutricionales, los periodos de descanso, la posible pérdida o enfermedad de algún animal, etc. Esta actuación también comprende la monitorización del crecimiento de lechones antes y tras el destete mediante el uso de dispositivos con sensores para su auto-pesaje. En el caso del ganado porcino, que no permite el uso de collares, abre la posibilidad de su geolocalización por la incorporación el sensor LoRaWAN en un crotal de oreja.
Pedro Morgado (COPRECA): “Los jóvenes tienen que ver que sus explotaciones son rentables y les van a permitir vivir de ellas”
Entrevista con
Pedro Morgado
Presidente de COPRECA Soc. Coop.
COPRECA ha cumplido 50 años de actividad. ¿Cuáles son los hitos más importantes de su trayectoria como cooperativa?
Sin duda alguna, el hito principal ha sido demostrar a los ganaderos que juntos somos mucho más fuertes; hemos aprendido a hablar en plural para dejar el singular y, sumando el volumen de nuestras producciones, hemos abierto mercados impensables por todo el mundo, a través de las integraciones cooperativas a las que pertenecemos como BOVIES SOOC. COOP y EA GROUP.
Las cooperativas fuimos fundamentales para dejar atrás el sistema tradicional de producción y comercialización, basado en animales de mucho peso concentrados en una paridera de primavera y vendidos al tratante de turno que operaba por nuestras tierras. Hoy sincronizamos nuestras parideras, controlamos la alimentación y los pesos de nuestros animales para la venta y hemos dado un paso enorme en la calidad, mejorando la genética y sostenibilidad de nuestras producciones respetando el medio en el que lo hacemos. En COPRECA siempre hemos tenido presente un importante sentido de vocación de servicio a nuestro socio, que abarca mucho más allá que ser la mera cooperativa que vende los animales.
Desde el punto de vista de la comercialización, ¿la unión en torno a cooperativas como COPRECA garantiza un mayor valor añadido y precios al socio?
El conseguir un plus para nuestros ganaderos es una de nuestras máximas como cooperativa. La concentración y tipificación de los animales de nuestros socios nos permite ofrecer a los clientes una producción adaptada a las necesidades específicas de cada uno y por la que están dispuestos a pagar más. Los ganaderos trabajan con unos calendarios para ofrecer sus producciones todo el año y poder planificar sus parideras y salidas de animales organizándoles toda la logística. Además, hemos contado con las IGPs de nuestra tierra como CORDEREX, CABRITO DE EXTREMADURA Y TERNERA Y VACA DE EXTREMADURA, consolidando la marca y buscando a clientes que demandan un producto de gran calidad y de nuestra tierra.
A lo largo de estos cincuenta años de COPRECA, los socios han conseguido una serie de herramientas fundamentales para la comercialización como son los cebaderos, las oficinas, el matadero y, sobre todo, un gran equipo humano de trabajadores que han convertido a COPRECA en una de las cooperativas con mayores fondos propios de nuestro país.
¿Qué grandes retos tiene planteados COPRECA en el futuro, donde el relevo generacional en las explotaciones se percibe como fundamental?
Como cooperativa, en el centro de todo siempre tienen que estar nuestros socios y, por tanto, todas sus preocupaciones. El relevo generacional es fundamental, por lo que COPRECA puso el año pasado en marcha un congreso anual para jóvenes ganaderos donde les dimos toda la información necesaria y les pusimos un altavoz para que, de viva voz, nos transmitieran sus inquietudes, problemas y demandas.
Los jóvenes tienen que ver que sus explotaciones son rentables y les van a permitir vivir de ellas, viendo así compensados sus trabajos y sacrificios. Por supuesto que contamos con su ilusión y dedicación por este mundo ganadero, pero si no les damos herramientas que faciliten la comercialización, asesoramiento y logística, el camino sería mucho más duro y difícil de transitar.
¿Cómo están afrontando los socios de COPRECA el problema de la lengua azul y qué se demanda desde el sector ganadero?
Desde COPRECA estamos intentando simplificar todos los procesos necesarios para la comercialización de nuestros animales. Gracias a nuestros veterinarios, los trabajos de campo y los cebaderos en Trujillo, podemos ofrecer a los ganaderos la recogida de los animales de sus explotaciones de la forma más sencilla y rápida para no perjudicarlos. Como no puede ser de otro modo, COPRECA demanda a las administraciones correspondientes que nos suministren las vacunas necesarias cuanto antes y que agilicen las medidas para no provocar parálisis comercial.
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