tomate
Domingo Fernández Sánchez (Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura): “Las administraciones deben solucionar ya la competencia desleal del tomate chino que está inundando el mercado a bajos precios”
Entrevista con
Domingo Fernández Sánchez
Presidente de la Sectorial de Frutas y Hortalizas de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura
La pasada campaña de tomate se cerró con cifras altas de transformación y gran actividad en las industrias. ¿Cuáles han sido las claves?
La principal clave ha sido la meteorología que se ha registrado durante la campaña, que ha sido muy favorable para el desarrollo del cultivo, ya que no ha habido lluvias ni altas temperaturas que le han afectado durante este año. Eso ha hecho que hayamos batido el récord de producción. También es cierto que hay otros factores que han influido, como las nuevas variedades que se están utilizando en campo para tomate para industria y también la extensión del uso de sistemas de riego para el cultivo, lo que hace que aumente la producción. Desde el punto de vista industrial, la campaña ha sido muy intensa debido precisamente a esa alta producción de este año.
Las crecientes importaciones de tomate chino y de otros mercados como Irán es un serio problema porque no se detalle el origen del producto en el envasado final. ¿Cómo afecta a las industrias extremeñas y qué se puede hacer?
Es una situación que afecta muchísimo a todo el sector y cuyas consecuencias estamos viendo ya, con un importante descenso en el precio del tomate concentrado. Como mecanismos que puedan solucionarlo, hay dos fundamentales. El primero es la puesta en marcha de aranceles y el segundo es que se exija al tomate procedente de China los mismos controles de calidad que tiene el tomate europeo. Las exigencias que tenemos en cuanto a calidad son necesarias, pero llevan una serie de gastos para productores y para industria que no tiene el tomate chino porque los controles que se les pide son mínimos.
Todo ello hace que nos tengamos que enfrentar a una competencial desleal, que irá a más, porque la producción china de tomate está creciendo, inundando el mercado a bajos precios. Y esto es algo que las Administraciones deberían solucionar ya.
¿Hasta qué punto es sencillo para las industrias cooperativas del sector mantener el equilibrio entre los intereses de los productores-agricultores y el de la propia industria que debe ser rentable?
Es muy sencillo: la industria cooperativa es la industria de los agricultores cooperativistas, de forma que ellos reciben un precio mayor por su producción siempre y cuando se obtengan resultados económicos favorables en la cooperativa, que no deja de ser una empresa y en la que los socios participan en el beneficio de la transformación que realiza su industria.
En esta campaña de alta producción, las industrias cooperativas hemos cubierto toda la entrada de tomate cosechado. Un tomate que tiene una gran demanda en los mercados nacionales e internacionales, dejando patente la importancia de las cooperativas y la necesidad de incrementar el asociacionismo por parte de los agricultores y agricultoras en cooperativas, porque es la única solución para que puedan mejorar su capacidad de negociación y su competitividad en un mercado global cada día más complejo.
¿Existe margen en las industrias tomateras para innovar con nuevos productos y presentaciones para alejarse de la imagen de producto «commoditie» que presenta el tomate para industria?
Es algo que el sector cooperativo de Extremadura está haciendo ya, con la segunda transformación del tomate en Apis, impulsada por Acopaex y Tomates del Guadiana. Así que sí existe margen, pero hay que ser muy conscientes de que es un camino muy complejo, porque no se trata sólo de realizar una segunda transformación, sino que hay que mantener e impulsar una red comercial de esa segunda transformación, compitiendo en el mercado con marcas ya acreditadas.
Desde luego, es el camino a seguir para crear valor añadido en la región, acompañado de más empleo y más beneficio para los agricultores. Pero hay que tener en cuenta esa complejidad del proceso por la comercialización.
Los tomateros extremeños superan por primera vez a los andaluces en rendimiento real de toneladas/hectárea, hasta las 97,74
A nivel de campo, la campaña de tomate para industrial del 2024 en Extremadura -líder nacional en producción- será recordada durante mucho tiempo. Las condiciones climatológicas y la disponibilidad de agua sin limitaciones, unido a las mejoras en planta y eficiencia en riego, han permitido a los productores regionales producir un total de 2,24 millones de toneladas de tomate en 22.962 toneladas. Con un dato histórico y es el de superar incluso en rendimiento real media por hectárea a la producción de Andalucía.
Mientras los productores andaluces se han quedado en 94,56 toneladas por hectárea, los extremeños han logrado alcanzar las 97,74 toneladas/hectáreas cuando los rendimientos iniciales previstos en la planificación de campaña eran de 92,04 toneladas por hectárea. Un hito histórico en el sector del tomate para industria que no solo se explica por la bonanza climática de la campaña y la disponibilidad hídrica, sino también por mejoras agronómicas importantes.
Según los datos definitivos de la Mesa del Tomate, los productores extremeños han producido un total de 2,24 millones de toneladas, frente a las 2,06 millones previstas inicialmente en febrero y a las 2,09 que se presentaron como definitivas en mayo/junio. Si la superficie inicial era de 22.462 hectáreas, finalmente se han sembrado un total de 22.962 toneladas. De ahí el alto rendimiento real por hectáreas conseguido por los productores regionales.
En el caso de Andalucía, segunda productora española en volumen de tomate para industria, la producción final ha sido menor de la inicialmente prevista, alcanzando las 390.613 toneladas frente a las 410.630 toneladas previstas en el mes de febrero. La superficie definitiva sembrada en la región ha sido de 4.130 hectáreas.
Protagonismo industrial
El peso de las industrias extremeñas en el sector del tomate sigue creciendo campaña tras campaña, ya que no solo procesan la producción regional. Así, el total de toneladas recibidas finalmente por las industrias con plantas en la región ha sido de 2,36 millones de toneladas. Es decir, 125.000 toneladas más de las producidas en la región. La cifra final ha estado muy por encima de lo inicialmente previsto en el mes de febrero, que era de 2,21 millones de toneladas, lo que ha provocado alargar en el tiempo la campaña de transformación favorecido por la ausencia de lluvias em septiembre.
La superficie definitiva contratada por las industrias extremeñas ha sido de 24-477 hectáreas, unas 1.500 hectáreas más de las que se han cultivado en la región. El rendimiento real por hectárea de lo contratado por las fábricas de la región ha sido de 96,86 toneladas por hectárea, cuando lo previsto en febrero era de 92,51 toneladas/ha. El cumplimiento definitivo ha estado por encima del 105%, en una de las mejores campañas que se recuerdan en este parámetro.
De cara a la próxima campaña, hay condicionantes positivos y negativos que tanto productores como industrias deberán tener en cuenta en su planificación. El agua embalsada en la cuenca hidrográfica del Guadiana por un lado, para la disponibilidad sin trabas del riego en el cultivo por un lado, y la coyuntura de precios del concentrado en los mercados internacionales. La creciente competencia productora de terceros países, principalmente China pero con otros como Egipto o Irán en el horizonte, dibujan un escenario global más complejo desde el punto de vista de los precios y de la cuota de mercado en terceros mercados.
Tomate industria, maíz y arroz suman esta campaña más de 67.400 hectáreas en el regadío extremeño
El arroz vuelve a sembrar lo mismo que en 2020 y 2021, el tomate consolida su fortaleza y solo el maíz baja con fuerza
Los principales cultivos de regadío en la Comunidad de Extremadura respiraron tranquilos a finales de primavera con la vista puesta en las no limitaciones de agua de las diferentes confederaciones hidrográficas. Con la excepción del maíz, que ha dejado ya en los últimos años sus cifras históricas de plantación, tanto el tomate como el arroz han mostrado una versión más cercana al de sus buenas épocas.
En el caso del tomate para industria, con una producción por encima de lo esperado, con las fábricas a pleno rendimiento durante muchos meses, ante la falta de acontecimientos climatológicos adversos. Con un rendimiento medio por hectárea de kilos superior también al previsto, unos de los puntos críticos de mejora para todo el sector en los últimos años. Sobre todo para mejorar la rentabilidad real del cultivo frente a la de otras grandes zonas productoras.
Tomate industria
Según las estimaciones de Cooperativas Agroalimentarias Extremadura de primeros de septiembre, de tomate se habrían sembrado unas 22.580 hectáreas, con una producción contratada de 2.078.153 toneladas que se ha quedado corta ante el buen comportamiento de la planta. Hay que tener en cuenta que según datos de ESYRE, en la campaña 2020 se sembraron en la región 21.025 hectáreas de tomate, en la 2021 un total de 23.362 has, en la 2022 15.731 has- ya afectada por las restricciones de riego- y en la 2023 un total de 19,414 has. Es decir, esta campaña ha sido la segunda más alta de las últimas cinco en hectáreas de cultivo.
Maíz
En el caso del maíz, cultivo industrial de regadío con mayor extensión aunque a mucha distancia de sus mejores años, se han llegado a sembrar en torno a las 25.521 hectáreas, con una producción estimada de 306.252 toneladas. Teniendo en cuenta una media prevista de 12 toneladas por hectáreas. Lejos queda esta extensión de las 45.729 has sembradas en la campaña del 2020 y las 46.756 has de la 2021. Ya en la 2022 se bajó hasta las 24.061 has y en la 2023 a las 27.454 has. Es decir, la actual campaña ha sido la segunda más baja de las últimas cinco en hectáreas.
Cultivo de arroz
Por lo que respecta al cultivo de arroz, estratégico también en varios pueblos de la Vegas del Guadiana, los productores extremeños han recuperado una buena parte de las hectáreas pérdidas en las últimas campañas por las limitaciones de riego. Según las estimaciones de Cooperativas Agroalimentarias Extremadura, se habrían sembrado unas 19.302 hectáreas. Estas cifras están en línea con lo que ocurrido en las campañas del 2020 (19.038 has de arroz), y 2021 (19.151 has), y muy superiores a las del 2022 (1.733 has) y la del 2023 (12.556 has). Aunque aún no alcanzando las cifras cercanas a las 22.000 has que convirtieron en su día a las Vegas del Guadiana en la segunda potencia del ránking español en producción de arroz.
Girasol
Mientras, de girasol se habrían sembrado 13.018 hectáreas, la mayor parte en secano. Una cifra superior a las de las camp añas del 2023 (10.145 has), 2022 (12.294 has) y 2020 (10.663 has) y solo por detrás de la 2022 cuando se alcanzaron las 21.979 has de cultivo tras las limitaciones de riego en otros cultivos industriales como tomate o maíz con más necesidades hídricas. El girasol sigue siendo un “cultivo comodín” en la región, a expensas de las cotizaciones de la pipa cada año y de las ayudas PAC de cada productor.
La campaña de tomate, por encima de los 2,3 millones de toneladas, mayor de lo contratado
La campaña de tomate para industria se ha alargado algo más de lo habitual en algunas grandes empresas, incluso a los primeros días del mes de octubre. Debido sobre todo al retraso en la cosecha pero también a la gran cantidad de tomate para transformar, por encima de la cantidad contratada inicialmente.
La previsión final de campaña avanzada por la Mesa del Tomate el pasado 15 de septiembre apuntaba a 2,29 millones de toneladas, lo que representa un 2,24% más que la cantidad contratada (2,24 millones de toneladas). Hay que tener en cuenta que la climatología, más allá de las altas temperaturas constantes durante todo el mes de agosto y primeros días de septiembre, no ha tenido granizos ni tormentas.
A la hora de valorar las cantidades transformadas por industrias extremeñas hay que tener en cuenta que puede incluir tomate producido tanto en Andalucía como en Portugal.
Según el avance que se ofreció el pasado 15 de septiembre la Campaña en colaboración con AGRUCON, continuaba la campaña en Andalucía donde ya había cerrado una de las dos factorías que han trabajado este año y la otra lo haría en los primeros días de la segunda quincena.
En Extremadura, para medios de septiembre, ya había cerrado una de las industrias, pero el resto sigue trabajando durante la próxima quincena y alguna prevé meterse en los primeros días de octubre, todo ello dependiendo de la climatología.
A la fecha del avance en Extremadura ya había acumuladas 2.021.976tn, (1.943.327,00 en 2.023, + 4,05 %) lo que supone que se ha transformado ya el 88,07 % de la previsión final, que se situaba en 2.295.778 tn, una cantidad un 2,24 % mayor a la cantidad contratada en junio que era de 2.245.000 tn En la primera quincena del mes de septiembre se habían transformado por la industria 629.932 tn (un 52,28 % más que en la misma quincena del 2.023 cuando se trasformaron 413.653 tn).
Recolección tardía
Estos datos demuestran claramente el retraso en la recolección, cuando habitualmente es el mes de agosto es que tiene más protagonismo y actividad en las fábricas. Curiosamente, según los datos de la Mesa del Tomate, la primera quincena de septiembre ha tenido una mayor transformación de tomate en fábricas que la que se produjo en la primera quincena del mes de agosto. Mientras, la segunda quincena del mes de agosto, con un total de 741.119 toneladas recepcionadas, ha seguido siendo el periodo punta en las industrias transformadoras. Las temperaturas más suaves de lo habitual en los meses de junio y primeras semanas de julio explican en parte este corrimiento de fechas en la recolección del fruto.
En Andalucía Occidental, se han transformado en total 377.928 tn, un 29,81 % más que en 2.023 (291.147 tn), de ellas 93.118 tn en la primera quincena de septiembre, un 195,26 % más que en la misma quincena de 2.023 (31.537 tn). A mediados de septiembre se estaba al 95,52% de la previsión que se situaba en 395.645 tn, un 1,29 % más sobre la cantidad contratada en junio.
La previsión final para España se sitúa ahora en 3.036.423 tn lo que supone un 1,86 % mayor que la cantidad contratada en junio. A mediados de septiembre se habían entregado ya a la industria 2.542.404,00 tn, (el 83,73 % de dicha previsión, y el 85,29 % del total contratado en junio).
BASF y ACOPAEX muestran la digitalización en el mundo del tomate para industria en una jornada en Mérida
Las soluciones digitales e innovadoras están cada vez más presentes en la agricultura. Su creciente importancia en la compleja tarea de alimentar al mundo de forma sostenible y rentable quedó patente en la jornada «Nuevos retos, nuevas herramientas. Es tiempo de APP-GRICULTURA» centrada en el cultivo de tomate de industria, que organizó BASF, en colaboración con ACOPAEX, el pasado 17 de octubre en Mérida.
Patricio Fitz Simon, director de Soluciones Agrícolas de BASF España, afirmó: “En un mundo cada vez más digitalizado, la agricultura está dando los primeros pasos y queremos romper barreras. La industria agrícola española y, en particular la del tomate de industria, es la ‘Champions League’, pero con herramientas digitales aún puede mejorar, sobre todo ahorrar tiempo y recursos. Hacemos nuestro trabajo por amor a la agricultura y a la labor que hacen los agricultores”.
Acompañándole en la inauguración de la jornada, Domingo Fernández Sánchez, presidente de ACOPAEX, la Agrupación de Cooperativas Agrarias de Extremadura, puso el acento en la necesidad de que la actividad agrícola sea rentable: “La digitalización va a ser un arma para poder seguir avanzando en la rentabilidad del campo, que es lo que permitirá que siga produciendo”.
Sobre la evolución y utilidades de las nuevas tecnologías reflexionaron José Miguel Viñas, físico, meteorólogo y divulgador (Divulgameteo) y Joaquín Romero, responsable técnico de Digital Excellence de BASF, en el diálogo “Es tiempo de APP-GRICULTURA”, conducido por Jesús López, director del Grupo Editorial Agrícola – Henar Comunicación. “Gracias a la tecnología, las predicciones meteorológicas contribuyen a la sanidad vegetal, por ejemplo, anticipándose a las plagas que afectan a los cultivos”, señaló Joaquín Romero. “Tras dos años de implantación de la herramienta AgrigenioTM, uno de sus beneficios es haber unificado en una sola aplicación todos los parámetros que afectan a los agricultores, como el consumo hídrico y el control de plagas y enfermedades. El futuro pasa por la integración de las diferentes herramientas digitales”, añadió.
Haciendo un repaso por la evolución de la meteorología, José Miguel Viñas calificó de “éxito tecnológico los avances tanto en predicciones meteorológicas como en sanidad vegetal”. Para él, “el futuro de las predicciones pasa por ofertar productos más personalizados”.
“Digitalización, retos y oportunidades en el tomate de industria” fue el título de la segunda mesa redonda de la jornada, en la que participaron Bruna Alves Carneiro, Costumer Marketing Specialist en Nunhems; Francisco Moreno Gil, director gerente de ACOPAEX; Pedro Martí, Business Development & Key Account Manager – Digital Excellence de BASF; Juan Eloy Rodríguez, director general de la PAC de la Junta de Extremadura y Sebastián González Lineros, agricultor especializado en agricultura digital.
El tomate para industria en Extremadura siembra 22.742 has con más de 2 millones de toneladas de producción
Tras las lluvias de Semana Santa, la campaña de tomate para industria -una de las más importantes del regadío regional- respiró aliviada ante la disponibilidad real para el riego de agua embalsada. Las cifras adelantadas por la Mesa del Tomate en la contratación entre OPFH, productores independientes e industrias, así lo demuestran.
Los tomateros tradicionales de las Vegas del Guadiana y las comarcas cacereñas de Alagón y Árrago han vuelto a confiar en el cultivo, estratégico también a nivel de empleo y exportación para la región. Las previsiones de siembre de los productores extremeños para la campaña del 2024 alcanzarían las 22.742 hectáreas frente a las 21.882 has de la campaña anterior.
A nivel de producción, se espera sobrepasar los 2,08 millones de toneladas, frente a 1,90 millones de toneladas en suelo extremeño del año 2023. Según los datos de la Mesa del Tomate, el rendimiento por hectárea previsto en esta campaña sería de 91,47 tn. Hay que tener en cuenta que en la pasada campaña, Extremadura concentró más del 78% de la producción española de tomate para industria, siendo el segundo territorio de la Unión Europea tras Italia con mayor producción. En una campaña normal, el tomate extremeño representa en torno al 5% de la producción mundial, dominada por China y Estados Unidos.
En el caso de Andalucía, cuya campaña del 2023 fue muy baja por la dramática situación hídrica, las previsiones apuntan a una producción de 410.630 tn frente a las 297.766 del año anterior. La superficie cultivada sería de 4.106 hectáreas, con un rendimiento mayor de kilos/ha que en el caso extremeño. Mientras, en Portugal, las previsiones apuntan a una siembra de 1.795 hectáreas, para una producción de 172.160 toneladas frente a las 155.693 tn del año anterior. Las producciones tanto de Andalucía como de Portugal son también muy importantes para la región por el trasvase entre industrias existente en campaña.
-Industrias. A nivel de industrial, la Comunidad de Extremadura es la región que concentra el mayor número de fábricas de toda España, transformando no solo la producción regional sino también parte de la de otras zonas. Los datos de la Mesa del Tomate muestras como las industrias regionales esperan transformar 2.216.253 millones de kilos en esta campaña procedentes de 24.096 hectáreas de cultivo. La pasada campaña del 2023 la producción en las industrias de la región fue de 2.046.512 millones de kilos procedentes de 23-443 has. Con estas cifras se ve como las industrias regionales procesarán esta campaña cerca de 140 millones de kilos de tomate que proceden de otras zonas.
La climatología del mes de mayo, salvo en la última semana, ha provocado un ligero retraso en la plantación de tomate que las industrias esperan a ver cómo puede afectar a la entrega de tomate temprano y medio. Y evitar así las concentraciones de entregas que pueden llegar a producirse especialmente en el mes de agosto.
Habrá que ver como la climatología -especialmente las olas de calor y posibles granizos- puedan afectar al normal desarrollo de la campaña y sobre todo al rendimiento final por hectárea. Un dato clave tanto para el productor y su rentabilidad final, como para las industrias que realizan sus previsiones logísticas y de personal en base a esas cifras.
Un estudio avala el uso de subproductos del tomate para recubrir el interior de latas y envases alimentarios
La industria de tomate es una de las más importantes del sector agroalimentario de Extremadura, con más de una decena de fábricas y una producción media de 2 millones de toneladas al año, siendo líder a nivel nacional en producción y comercialización. Una industria puntera a nivel tecnológico, con exportaciones a decenas de mercados, que genera también una cantidad importante de subproductos que llevan años siendo investigados tanto dentro como fuera de la región para obtener un mayor valor añadido.
Una de estas investigaciones la lideran profesionales del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea ‘La Mayora’ (CSIC-Universidad de Málaga) que han conseguido reutiliza los subproductos después del procesamiento para hacer gazpachos, salsas o zumos y desarrolla una laca biodegradable que actúa como cobertura interna. Según ha destacado la Fundación Descubre, esta resina repele mejor el agua y se adhiere con mayor firmeza al metal que las que contienen bifenol A, más conocido como BPA, un compuesto químico presente en muchos productos de consumo diario y perjudicial para la salud.
Para conseguirlo, estos investigadores han reutilizado los subproductos que se producen después de procesar el tomate para hacer gazpachos, salsas o zumos y que está formado por semillas, pieles y pequeños restos de ramas. Actualmente, el orujo de tomate se elimina como residuo sólido, se quema, o, en una pequeña proporción, se destina para alimentación animal por su bajo valor nutricional. Entre sus principales características, esta resina biológica e inocua para el medioambiente procedente de los residuos del tomate repele el agua, se adhiere firmemente al metal de la lata que recubre y presenta propiedades anticorrosivas frente a la sal y cualquier líquido. Tras realizar pruebas con comida simulada, el próximo paso es probar su eficacia en latas y envases que contengan alimentos reales y evaluar su aplicación industrial.
Con este estudio, titulado ‘Bio-based lacquers from industrially processed tomato pomace for sustainable metal food packaging’, publicado en la revista Journal of Cleaner Production y en el que también participan investigadores de la Universidad de Málaga, la Universidad de Sevilla, el Instituto Italiano de Tecnología y la Universidad Politécnica de Las Marcas, los expertos proponen una alternativa biodegradable para recubrir los envases alimenticios basada en la bioeconomía circular de un producto como el tomate.
El objetivo es reutilizar un desecho, el orujo de ese fruto, como materia prima para otros bienes, en este caso las latas de conservas y otros envases que contengan comida. “Partiendo de un residuo, obtenemos una materia prima ecológica y sostenible, con un impacto ambiental muy bajo, ya que reducimos la generación de basura y al mismo tiempo minimizamos la extracción de recursos fósiles para la fabricación de estos mismos recipientes”, según ha explicado a la Fundación Descubre el investigador del Instituto Hortofrutícultura Subtropical y Mediterránea ‘La Mayora’, Alejandro Heredia.
Para obtener esta resina, los expertos dejaron secar las muestras de orujo de tomate y las sometieron a un proceso de hidrólisis, es decir, eliminaron cualquier resto de agua y se quedaron con los lípidos, en este caso grasa vegetal.
Una vez extraída la parte grasa, la mezclaron con una proporción mínima de etanol, compuesto orgánico conocido como alcohol etílico. Dispersaron la muestra en un 80 % de agua y un 20 % de etanol aproximadamente. Esa dispersión de grasa en agua la aplicamos directamente con un spray sobre la superficie de metal que se va a proteger. Se impregna en el metal, se queda pegado al conformado de la lata, resistiendo a los cortes posteriores del envase.
La investigación ha comparado estos resultados con el mismo proceso si se emplea resina de BPA y qué sucede si se elimina el orujo de tomate quemándolo directamente en la industria.El análisis muestra que la obtención de la resina de orujo de tomate produce menos dióxido de carbono que la de BPA.
Extremadura produce casi el 5% del tomate para industria mundial que lideran California y China
La región es el segundo mayor territorio de Europa en producción de tomate procesado tras Italia
A diario, millones de consumidores españoles utilizan salsa o conservas de tomate en sus comidas que han sido producidos y transformados en Extremadura, aunque muchos de ellos lo desconozcan. Extremadura, gracias a sus más de 21.000 hectáreas de cultivo de media en los últimos años y a sus 14 industrias transformadoras, se ha convertido en uno de los gigantes del tomate para industria a nivel europeo y mundial. La producción de tomate mundial alcanzó la pasada campaña 43,5 millones de toneladas, muy por encima de los 25 millones de tn de media que se producía a comienzos del siglo XXI.
Con una producción media por encima de los 2,1 millones de tn, Extremadura representa casi el 5% de la producción mundial. A nivel europeo, solo Italia, con una producción de 5,4 millones de toneladas en la pasada campaña, está por delante de España y de Extremadura dentro de la UE. Portugal con 1,5 millones de toneladas y Grecia con unas 390.000 tn son otros grandes mercados productores en Europa.
Extremadura produjo el 78,69% del total español de tomate para industria en la pasada campaña. Extremadura produce más 2 mil millones de kg de tomate que se destinan a concentrado, polvo y triturado, a partir de las cuales se elaboran salsas, como tomate frito, kétchup, etc. En Extremadura elaboran el tomate en 14 industrias en las Vegas del Guadiana y la Comarca del Alagón y Árrago.
California
En 2023 se produjeron en el mundo 43.572 millones de kilos de tomate para industria. Esto supone un aumento del 13,3% con respecto a 2022. Los cuatro principales países productores son: Estados Unidos (California), seguido de China, Italia, Turquía y España. Según el informe del USDA/NASS publicado el pasado 24 de enero los procesadores de tomates de California informaron que tienen, o tendrán, contratos por 11,6 millones de toneladas cortas (10,5 millones de toneladas métricas) en 2024, lo que representa una disminución de 10% en comparación con los datos de agosto.
Los procesadores estiman que la producción contratada para 2024 provendrá de 232.000 acres (93.900 hectáreas), generando un rendimiento promedio de 50,0 toneladas por acre (112,2 toneladas métricas por hectárea). El pronóstico de superficie plantada contratada para este año está un 9% por debajo de la estimación para 2023 de 255.000 acres plantados (103.200 hectáreas) bajo contrato en el pronóstico de agosto.
Italia y España
Mientras, los datos recabados por AMITOM, la Asociación Mediterránea Internacional de Tomates Procesados, muestra una estimación de 5,6 millones de toneladas para Italia, el principal productor europeo, igual que el pronóstico inicial del año pasado (la producción final fue de 5,4 millones de toneladas).
En el caso de España, AMITOM destacaba en enero que “las condiciones son difíciles debido a la situación actual del agua. No hay agua en Andalucía por lo que surge la interrogante sobre el número de hectáreas que se plantarán en la región. En conjunto, es demasiado pronto para dar una previsión precisa, pero la producción podría reducirse a unos 2,3 millones de toneladas a nivel nacional”.
En el caso de Portugal, el tercer mayor mercado, “la producción debería mantenerse en alrededor de 1,4 millones de toneladas”, mientras que en Grecia “la estimación actual es que la producción podría aumentar hasta 480.000 toneladas, un 10% más que la intención del año pasado, sobre todo en la zona centro/norte del país”. En Francia se prevé un aumento de la producción hasta las 190.000 tn.
En otros importantes mercados productores del Mediterráneo o cercanos a él, la producción será variable, desde los 1,9 millones de tn previsto en Irán hasta las 600.000 toneladas de Egipto o los 774.000 tn de Túnez. AMITOM no disponía de las previsiones de Ucrania, uno de los mercados emergentes en los últimos años en producción de tomate procesado.
Las grandes industrias de tomate responden a los desafíos de la nueva campaña 2024
Ante la nueva campaña 2024, que a nivel mundial se prevé muy alta en producción, los responsables de grandes industrias de tomate de la región han respondido a la pregunta formulada por Caudal de Extremadura sobre la misma.
¿Cómo espera que sea la nueva campaña de tomate para industria (siempre que el riego sea el normal) según la disponibilidad de producto a nivel internacional, demanda global y producción esperada en mercados internacionales?
Carlos Sánchez, Director Gerente de TOMALIA
“Habrá una mayor producción mundial que en años anteriores”
“La campaña de tomate esperamos que sea de grandes producciones para las industrias extremeñas debido a la intención de siembra que han manifestado los agricultores en la firma de los contratos. De cara a la industria esperamos que sea una campaña de mayor duración y mayor cantidad de kilos procesados comparada con las dos últimas campañas en las que hemos tenido dificultades a consecuencia de la sequía.
A nivel mundial creemos que habrá una mayor producción que en años anteriores como consecuencia de la ausencia o inestabilidad del resto de cultivos alternativos al tomate y la mayor capacidad de riego de los mismos, lo que nos provocará mayores dificultades para colocar nuestro producto en el mercado.
Miguel Halcón, Sales Manager de ALSAT
“La materia prima del producto europeo se ha comprado al precio más alto en el entorno mundial”
“Gracias a Dios las lluvias del otoño e invierno han llevado a que los niveles de agua acumulada en la cuenca del guadiana estén por encima del 2023. Por lo tanto no se esperan restricciones debido al riego. El balance de producto acabado a nivel mundial también parece estar claro, con un consumo estimado de 39 MM de TM (materia prima equivalente) y con una producción campaña 2023 de 44 MM de TM, ya sobran en el mundo sin vender 5 MM de TM, que principalmente están en manos de Turquía, Irán, Egipto y sobre todo China.
Pero las primeras estimaciones de la campaña 2024 estiman una producción mundial de 47 MM de TM (récord absoluto), de nuevo China con 11 MM de TM como principal culpable, con los consiguientes 7/8 MM de TM de sobra. Así pues, se espera una campaña de comercialización del producto 2024 con una reducción importantísima de márgenes y dificultades para colocar el producto europeo, donde la materia prima se ha comprado al precio más alto en el entorno mundial. Tiempos difíciles se avecinan.
Manuel Vázquez Calleja, CEO de CONESA GROUP
“La campaña se afronta con muchísima incertidumbre sobre el precio al cual se podrá vender el producto transformado”
“Después de una campaña como la del año pasado donde se igualó el récord de producción a nivel mundial con 44,4 Millones de toneladas debido a una campaña excepcional en USA y a un aumento muy considerable de producción en China y una vez conocida la primera estimación de producción a nivel mundial para este año publicada por el Consejo Mundial del Tomate ( WPTC) cifrada en 47 millones de toneladas, la campaña de este año se afronta con muchísima incertidumbre en lo que se refiere al precio al cual se podrá vender el producto transformado.
El concentrado de tomate -principal producto de nuestra industria- es un “commodity” cuyo precio viene fijado por el mercado internacional. El mercado mundial de concentrado es muy cíclico, ya que existe sobrecapacidad instalada, y con cierta frecuencia se producen sobreproducciones que saturan el mercado y hunden los precios. En los últimos años, por una serie de circunstancias confluyentes, ha habido escasez de concentrado a nivel mundial, lo que ha permitido a las industrias trasladar a sus clientes los aumentos de precio del tomate fresco (El precio medio del tomate fresco para industria en Extremadura en 2023 fue el más alto del mundo, aproximadamente el doble que en 2021). Pero, como indicado, ya en 2023 se produjo una fuerte sobreproducción de concentrado a nivel mundial y como comentado para 2024 se prevé un aumento todavía mayor, lo que está provocando una caída de los precios del concentrado y ha obligado a las industrias a tratar de ajustar su estructura de costes.
Este año a algunas industrias se las ha acusado de manera totalmente injustificada e ignominiosa, de ofrecer precios “abusivos “ e “indecentes” a los agricultores. Nada más lejos de la realidad, donde dichas industrias a la vista de la situación del mercado y los precios que en otras áreas de nuestro entorno se ha pagado por la materia prima, han ofrecido el precio que consideraban oportuno y el agricultor, como siempre, ha podido decidir de manera libre y voluntaria si le interesaba plantar o no a dicho precio. De hecho, una vez cerrada la contratación, me consta que se ha contratado menos superficie de la ofertada por los agricultores.
Confiemos que sea una buena campaña desde el punto de vista agrícola y que las industrias seamos capaces de defender el producto transformado en los mercados internacionales”.
Celia Santos, Director general de TOMATES DEL GUADIANA
“La Unión Europea no impone restricciones a las importaciones desde terceros países”
La nueva campaña de tomate con respecto al riego va a ser una campaña normal. Tenemos asegurado el 100 % del riego para toda la superficie, tanto para el tomate como para el resto de cultivos. Desde ya se está acumulando agua para la próxima campaña. De este modo, el principal problema que hemos sufrido otros años está solucionado. La disponibilidad mundial de tomate concentrado es bastante elevada y con previsiones al alza. Además, no hay sequía en las zonas productoras y no han sufrido incrementos de costes como nosotros.
Por otra parte, la Unión Europea no impone restricciones a las importaciones desde terceros países. No existen limitaciones por ningún motivo: ni sanitario, ni de calidad de producto. Además, en las salsas dedicadas de tomate no se indica el origen de la materia prima. En Europa tenemos restricciones en los fitosanitarios que usamos y controles de todo tipo en materia de agua o emisiones. Debemos preguntarnos cómo son estas medidas en los terceros países desde los que se importa pasta de tomate. ¿Podemos mantenernos mucho tiempo en esta situación?
Joaquín Sánchez, Director Comercial y Logística de Pronat
“En nuestros mercados tradicionales, otros países productores que anteriormente no estaban presentes, ahora sí lo están”
“Se prevé que la próxima campaña de tomate sea en líneas generales normal. Existe un interés elevado de nuestros agricultores por el cultivo del tomate. Este año tendremos una campaña de riego que nos permite hacer la superficie que necesitamos, pero las últimas campañas de riego, por falta de recursos hídricos, debido a la ausencia de precipitaciones de los últimos años, han visto como se ha disminuido la superficie disponible para cultivos anuales. Debemos seguir luchando para que, desde la Administración, junto con los organismos competentes en esta materia, se potencien medidas que permitan un uso más eficiente del agua y también para que se mejoren y construyan nuevas infraestructuras que permitan hacer una mejor gestión del agua.
Sobre la disponibilidad de producto, si se cumplen las previsiones, se espera una campaña récord a nivel mundial de producción de tomate para 2024. Este incremento, principalmente, viene derivado del enorme aumento de la producción en China, que casi ha duplicado en los últimos dos años. Para esta campaña, si se cumplen sus estimaciones, pasará a ser el mayor productor a nivel mundial de tomate para industria.
Sobre la situación del mercado, nos enfrentaremos a un año más complejo en la comercialización del producto final. Los principales países productores que compiten con nosotros, han ajustado con respecto al año pasado a la baja los precios que pagaran por la materia prima. Estamos observando en nuestros mercados tradicionales, como otros países que anteriormente no estaban presentes, ahora si lo están. Estos países productores, están ampliando su capacidad y ofertando a nuestros clientes a unos precios competitivos.
Nuestro sector tiene ahora un importante control desde las Administraciones, por las emisiones de CO2 que emitimos, por el uso de plástico, así como las limitaciones en el empleo de productos fitosanitarios, grabando al sector con importantes costes por ello. Esto, nos hace menos competitivos que a otros países que no lo tienen, llevando incluso esto a una deslocalización de parte de la producción, en algún caso”.
Los productores de tomate extremeños han pasado de 65 tn/ha en el año 2000 a 87 tn/ha de media actualmente
En las dos últimas décadas, la media de hectáreas sembradas por campaña ha sido de 21.447 hectáreas
El cultivo de tomate para industria se ha convertido en las últimas décadas en una de las vigas maestras del regadío extremeño. No solo por su impacto económico sino también por su empuje laboral y social en los municipios y comarcas en los que se asienta el cultivo y sus industrias, líderes en el mercado español. Desde Don Benito y Villanueva de la Serena hasta Miajadas y San Amalia, pasando por Pueblonuevo del Guadiana o Coria por citar alguna de ellas.
Un cultivo que ha experimentado importantes cambios a nivel agronómico durante los últimos veinte años que ha permitido a los productores aumentar considerablemente los kilos producidos por hectáreas. Por la mejora de los semilleros, variedades y plantas, y también por la mejor eficacia de los sistemas de riego y de los fertilizantes y productos contra las plagas empleados. Aunque siempre pendientes de la climatología.
La evolución del rendimiento por hectáreas en las dos últimas décadas ha sido muy importante, Según los datos de la Mesa del Tomate, se ha pasado de unas medias de 60-65 toneladas por hectáreas en los primeros años del 2000 a una media de 91,12 tn/has contratadas en las últimas cinco campañas. Aunque la media entregada se queda en 87,3 tn/ha. Hay que tener en cuenta que hasta el año 2011 los productores extremeños no consiguieron superar las 80 tn/ has de media. Y hasta la campaña del 2015 no se lograron medias superiores a las 90 tn/has de forma habitual.
Los datos de la Mesa del Tomate muestran como desde la campaña 2001 a la pasada 2023 el campo extremeño ha cultivado un total de 493.294 hectáreas de tomate para industria, lo que arroja una media por campaña de 21.447 has. La campaña con mayor superficie plantada fue la del 2005 cuando se superaron las 28.600 hectáreas seguida de la 2004 con 27.600 hectáreas. Mientras, en la campaña del 2013 se quedaron en 14.235 has.
Entre regiones
La mejora de los rendimientos por hectárea en la producción de tomate para industria en suelo extremeño ha logrado acercarse a lo conseguido por los productores andaluces, aunque aun sigue habiendo sensibles diferencias. Según los datos de la Mesa del Tomate, si se comparan los datos entre la campaña 2013 y 2022, Andalucía logró una media de 98,96 tn/has mientras Extremadura se quedó en las 86,43 tn/has y Portugal en las 83,58 tn/has. Si solo se comparan los datos entre la campaña del 2018 y 2022, los productores extremeños han logrado acercarse algo en rendimiento al sumar una media de 87,84 tn/has por 97,84 tn/has de los andaluces. Desde el año 2023, el máximo de producción logrado por los tomateros andaluces ha sido de 108,78 tn/has.
La actual campaña 2024 viene condicionada de nuevo por la disponibilidad de agua que haya para alcanzar las cifras previstas de siembre, y por otro lado por las tensiones entre productores e industrias privadas para cerrar los contratos de campaña. La sensible subida de precios pactada en la campaña 2023 ha condicionado en parte lo esperado conseguir por los productores en la nueva campaña, más después del estudio de costes y rentabilidad por hectárea del cultivo presentado por Cooperativas Agroalimentarias Extremadura hace algunos meses.
Según dicho estudio, el coste que debe asumir un agricultor para cultivar una tonelada de tomate ascenderá en esta campaña a 144,85 euros, teniendo en cuenta el rendimiento medio obtenido durante el 2023 y que ha sido de 86.570 kilos por cada hectárea. Este coste supone un aumento del 4,32% respecto al que se calculó para la campaña del 2022 y que ascendía a 138,85 euros por tonelada. Hay que recordar que en la pasada campaña del 2023 la producción final superó los dos millones de toneladas, pese a unas previsiones iniciales menores.
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