aceite de oliva y olivar
El olivar adehesado y la competitividad, eje de la VIII Feria del Olivar y del Aceite Ecológico de Almendral
Ya serán VIII las ediciones en la que la localidad pacense de Almendral acoja la Feria del Olivar y de los Aceites de Oliva Ecológico. Será el viernes 5 de abril cuando la feria arranque con la Jornada Técnica en la que se abordará importantes temas para los olivicultores y productores, tanto ecológicos como no ecológicos. En esta edición la celebración será celebrada en las instalaciones de la recientemente remodelada almazara de la S.C. San Mauro.
La jornada técnica se inicia con la conferencia de José Carlos Pérez-Peña, de la empresa Agrosemillas, sobre el manejo en olivar de las cubiertas vegetales. A continuación, la siguiente ponencia tratará sobre el valor del olivar adehesado, el cual en la zona de Almendral es importante como tránsito entre las zonas más agrícolas de Tierra de Barros y Olivenza hacia las dehesas que dominan las Sierras Suroestes de Badajoz. Para ello, Jesús Fernández Habas de la Universidad de Córdoba, hablará del valor de diversificar la actividad del olivar mediante ganado y las experiencias realizadas en las Sierras del Norte de Córdoba.
A continuación, la jornada continua con la ya habitual cata de los aceites ganadores de la Cata-Concurso de Diputación de Badajoz, catándose este año dos aceites de la S.C. Virgen de la Estrella, ganadora en el concurso de la Diputación de Badajoz en las categorías Convencional y Ecológico, y la marca Sol de Barros, ganadora en la categoría Producción Limitada. A los asistentes a la jornada, la Diputación de Badajoz, les obsequiará con una botella del aceite ecológico ganador en la categoría Ecológica “Textura ECO”.
La jornada técnica continuará con la ponencia de Antonio Ruz Carmona sobre cómo se puede organizar la gestión de tierras y optimizar las prácticas agrícolas para hacer más competitivo el olivar. Interesante charla que viene a exponer las prácticas que ya está aplicando en la cooperativa que dirige en Arjonilla (Jaén). Se finalizará la parte técnica de la mañana con la ya habitual mesa redonda donde se debatirá un tema de actualidad, siendo este año orientado el debate hacia cómo diferentes eslabones de la cadena de valor luchan contra el fraude y se trabaja por llevar la máxima calidad y seguridad alimentaria a los consumidores. Para esta mesa se cuenta con Pilar Díaz Mancha, de la Dirección General de Salud Pública, con Macarena Díaz, del Laboratorio Indlab y representando al sector productor-envasador, Javier García, de Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura.
En esta edición la jornada técnica continua en sesión de tarde en la que se inaugura la sesión de “Diálogos del Olivar”. Esta sesión de tarde busca el debate sobre temas de discusión o de posturas encontradas a fin de buscar consenso. En esta edición será el investigador Alfonso Montaño de CTAEX quien aborde el tema de la cadena de valor de los aceites de oliva a fin de exponer la situación del producto en una contexto mundial y local.
Para asistir a la jornada técnica los interesados deberán inscribirse en la página web de la feria https://feriadelaceitedelalmendral.es/, así como estar informados de todas las novedades tanto de la jornada técnica como de los eventos organizados por el Ayuntamiento de Almendral.
Extremadura se mantiene como la quinta región en número de almazaras con nuevas aperturas de mayor volumen
La región ha pasado de contar con 227 almazaras en 1998 a 138 en la actualidad, con más capacidad y rendimiento
En las décadas de los años 50 y 60 del siglo pasado era habitual encontrar en muchos pueblos de Extremadura varios molinos de aceite que servían para moler la aceituna de la zona y suministrar el aceite de año a sus vecinos como autoconsumo. De forma más o menos rudimental, aguantaron hasta la llegada de los modernos sistemas de extracción que las marcas italianas en un primer momento fueron introduciendo en la península. Hoy muchos de esos pueblos ni tan siquiera cuentan con alguna almazara operativa, un sector que ha sufrido una espectacular transformación en las últimas décadas en España y en Extremadura.
Los datos de la evolución del sector almazarero en Extremadura así lo corroboran. La región contaba con unas 227 almazaras o molinos de aceite en el año 1988, de los que 114 se encontraban en la provincia de Badajoz y 113 en la de Cáceres, según datos del estudio que José María Terrón publicó en el Informe Agrario de Caja Badajoz bajo el título de “La revolución almazarera en Extremadura: 1986/1996.
En el año de 1996, el número de almazaras ya había bajado hasta las 176, de las que 95 se ubicaban en la provincia de Badajoz. Eran años en los que el cultivo del olivo tenía muchos interrogantes, con campañas agresivas por parte de potentes multinacionales para introducir de forma masiva el consumo de otras grasas vegetales más baratas como girasol, colza o soja. No había ni comenzado la cultura del aceite de oliva virgen extra ni la elaboración y comercialización de AOVEs de calidad superior o premium.
Profesionalización
El sector almazarero comenzó una transición hacia una mayor profesionalización, en la que tuvieron mucho que ver los cambios en los sistemas de extracción, el empuje de las cooperativas productoras hacia la transformación directa del producto, y comenzado el nuevo siglo, la irrupción constante de los nuevos sistemas de plantación en seto y superintensivos a los que se fueron asociando muchos proyectos almazareros marquistas propios.
Según datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), en la actual campaña olivarera 2023/2024, la Comunidad de Extremadura cuenta con un total de 138 almazaras, de las que 89 se ubican en la provincia de Badajoz y 49 en la Cáceres. Este dato es uno de los más destacados en las últimas décadas, ya que hasta finales del siglo pasado el número de almazaras entre las provincias extremeñas eran muy parejo.
La irrupción con fuerza en las Vegas del Guadiana de las plantaciones de olivar superintensivo y en seto ha hecho aumentar mucho la producción en la provincia pacense que en las últimas campañas ha llegado a representar hasta el 80% del total regional. Con el impacto que esto supone en el número y volumen de extracción de las almazaras abiertas en dicha provincia sobre el total regional. Pese a ser la tercera productora española de aceite de oliva, Extremadura es actualmente la quinta región española en número de almazaras tras Andalucía (867), Castilla-La Mancha (259), Cataluña (180) y Comunidad Valenciana (141). Estas dos últimas cuentan con producciones de aceite de oliva mucho más bajas que las de Extremadura, aunque con un tipo de olivar menos extensivo y más centrado en pequeñas producciones más similar al italiano.
Si se analizan los datos del número de almazaras por provincias, la de Badajoz aparece como la séptima de España, y la tercera si no se cuentan las andaluzas, solo por detrás de Tarragona y Toledo. Cáceres sería la undécima de España en número de almazaras, y la sexta sin contar las andaluzas. En los últimos cinco años se han abierto destacadas almazaras en la región, la última de ellas en Miajadas (Olivos de Búrdalo) en esta campaña.
Eusebio Pérez Rangel (Sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agroalimentarias Extremadura): “Los precios del aceite han tensionado mucho al verdeo”
Entrevista con
Eusebio Pérez Rangel
Presidente de la Sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agroalimentarias Extremadura
¿Cómo se ha desarrollado la campaña de aceituna de mesa en Extremadura?
Lo que podía haber sido una muy buena campaña de aderezo se ha convertido, por la sequía y por el calor que hemos sufrido, en una campaña muy pobre.
Al inicio de campaña los olivos presentaban una buena cantidad de frutos pero en la recolección encontramos aceituna muy pequeña y arrugada debido a los motivos antes mencionados. A la hora de verdear se fue muy selectivo, recolectando solo las explotaciones que disponían de riego de apoyo. Teniendo en cuenta que la mayoría de la superficie cultivada en Extremadura es de secano, mucha cosecha no se ha podido recolectar. También fue determinante lo tarde que llegó la lluvia, cuando la campaña en Badajoz ya estaba terminada.
Los altos precios en origen del aceite de oliva han provocado importantes tensiones en algunas zonas productoras por los precios de la aceituna de mesa. ¿Los precios han sido razonables al final?
Es evidente que los precios del aceite han tensionado mucho al verdeo y mucho fruto que tradicionalmente es destinado a aceituna de mesa se derivó a molino.
Los altos precios del aceite ayudaron a que lo poco que se verdeó en esta campaña haya tenido un precio más alto que en anteriores campañas, pero no debemos olvidar que la rentabilidad del verdeo depende de factores externos como la falta de mecanización del sector y la dificultad en encontrar mano de obra, esto determina unos costes de producción que continúan siendo muy elevados y hace que la rentabilidad del cultivo esté en entredicho.
Extremadura es la segunda productora española de aceituna de mesa en volumen. ¿Tiene suficiente peso industrial y comercial el sector también en el mercado?
Extremadura produce aproximadamente el 30% de la variedad Manzanilla solo en la provincia de Badajoz y si hablamos de la variedad Manzanilla Cacereña casi el 100% es cultivada en la provincia de Cáceres.
Según datos aproximados de los últimos aforos la producción en Badajoz rondará los 25 millones de Kg y en la provincia de Cáceres será más alta rondará los 50 millones de Kg.
En Extremadura existen varias industrias, en las dos provincias, que han hecho muy bien las cosas en los últimos años de ahí que mucha aceituna producida en Extremadura se comercialice como producto final desde nuestra tierra. Aun así la venta de aceituna a granel sigue siendo muy elevada a otras industrias del sector en España e incluso la venta a granel semielaborada a otros países ya es una realidad muy presente en las industrias extremeñas.
Andalucía mantiene su IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla pese al recurso presentado desde Extremadura avalado por la Justicia. ¿Qué más puede hacer el sector extremeño para defender sus intereses?
El recurso presentado por la Junta de Extremadura y otro recurso presentado por ADIADA (Asociación de industriales de Almendralejo) ha hecho que se paralizase el hecho de la inscripción en Bruselas de la IGP. Lo último que sabemos es que hay sentencia en la que se insta a la IGP a paralizarla por no estar bien delimitado el ámbito geográfico. Siempre hemos defendido desde Extremadura que producimos la misma variedad.
En esto momentos este sector debería centrarse en proteger la variedad Manzanilla, producida en Andalucía y Extremadura (que es la misma) de las importaciones de otros países, donde la mano de obra es mucho más barata y se tienen escasos controles higiénicos-sanitarios, permitiendo el uso de materias activas no autorizadas en nuestro país.
Badajoz vuelve a ser la cuarta provincia en producción de aceites tempranos tras Sevilla, Córdoba y Jaén
Entre octubre y noviembre produjo 28.580 tn, el 11% del total español
La provincia de Badajoz ha vuelto una campaña más a situarse entre las cuatro provincias líderes españoles en producción de aceites de oliva virgen extra tempranos, gracias sobre todo a sus olivares superintensivos y en seto de las Vegas del Guadiana. La producción de la provincia pacense entre los meses de octubre y noviembre según datos de AICA ha sido de 28.580 toneladas, siendo la cuarta provincia a nivel español en los dos primeros meses de campaña.
La primera provincia en producción en octubre y noviembre ha sido la de Sevilla, gracias a sus olivares superintensivos y en seto del Valle de Guadalquivir con un total de 52.390 toneladas, seguida de la de Córdoba con 42.469 toneladas y la de Jaén con 35.098 toneladas. Las provincias de Málaga y Ciudad Real, con algo más de 9.000 toneladas cada una. A nivel español, la producción de aceites de oliva tempranos en los dos primeros meses de la campaña 2023/2024 ha sido de 258.888 toneladas.
A nivel extremeño, la producción en estos dos primeros meses de campaña si sumamos las 4.759 producidas en almazaras de la provincia de Cáceres da un total de 33.339. Esta cifra supone que si las previsiones del aforo del Ministerio de Agricultura para Extremadura se cumplieran -en torno a las 73.000 toneladas- los aceites de oliva tempranos supondrían el 45% del total de la producción extremeña.
La provincia de Badajoz es junto a la de Sevilla la que mayor porcentaje de aceites produce en sus dos primeros meses de campaña en relación a su producción total. Un porcentaje que visto el nivel de plantaciones de olivar superintensivo y en seto que sigue sucediéndose en la zona de las Vegas del Guadiana, y también en la Campiña Sur, se incrementará en los próximos años.
Aumento de producción
Las cifras de esta campaña 2023/2024 en Extremadura muestran un sensible aumento de la producción de aceites de oliva en los dos primeros meses de campaña, ya que en la pasada solo se produjeron 22.766 toneladas en ese periodo y unas 197.596 toneladas a nivel nacional. Hay que tener presente que la campaña pasada fue una de las más cortas en el olivar extremeño en las últimas dos décadas, como ocurrió a nivel nacional también. En la pasada campaña 2022/2023, la provincia de Badajoz logró situarse también situarse en los dos primeros meses de campaña como la cuarta de España en producción con 20.061 toneladas de aceite, solo por detrás de las de Sevilla (39.103 tn), Córdoba (37.699 tn) y Jaén (24.239 tn).
Los aceites de oliva virgen extra tempranos son los producidos en las primeras semanas de la nueva campaña, con el fruto del olivo aún en verde sin llegar a su fase de maduración/envero. Presentan un frutado más intenso, con aromas herbáceos más marcados y que suelen contener elevados niveles de polifenoles y antioxidantes.
Este tipo de AOVEs suelen ser el producto estrella de muchas almazaras privadas y cooperativas, con precios medios más elevados que el AOVE convencional. Y también utilizado en otros casos por las envasadoras para encabezar otro tipo de aceites. El olivar del entorno de Alqueva en el Alentejo portugués suele ser el primer productor de este tipo de aceites, además de ser los más tempranos en llegar al mercado y marcar la referencia en precios al inicio de campaña.
Las grandes envasadoras pagan más de 1,40 euros/kilo por la aceituna de almazara en una campaña histórica de precios
La fortaleza con la que han acabado el año los precios en origen en el mercado del aceite de oliva, por encima de los 8 euros/kilo en global, y el bajo stock de enlace existente en su poder ha obligado a las grandes envasadoras a buscar aceite donde más había, Y a precios inimaginables para el productor de a pie.
Según datos de INFAOLIVA, a mediados de enero la cotización en origen del virgen extra estaba en los 8,90 euros/kilo, la del virgen en 8,70 euro/kilo y la del lampante en los 8,50 euros/kilo.
La campaña en Extremadura, marcada al igual que en el resto del país, por un menor rendimiento industrial estuvo marcada desde la tercera semana de Noviembre por precio medios en el entorno del euro/kilo de aceituna.
La apertura de la mayor parte de las cooperativas, más tarde de lo habitual a partir de la segunda quincena de Diciembre en espera de un mejor rendimiento y precio activo también los precios de los grandes grupos envasadores, muy activos en esta campaña en Extremadura. En pocos días subieron el precio ofertado en torno a un 18% hasta una horquilla de 1,18 a 1,20 euros/kilo de aceituna, sin contar el IVA.
En muchas cooperativas de la región que no cuentan con almazara propia sigue como variable clave a la hora de vender su aceituna solo el rendimiento, sin contar con otros muchos parámetros químicos y aspectos sensoriales que afectan a la calidad del fruto como acidez o índice de peróxidos.
En esta campaña también ha quedado claro que mucha aceituna extremeña sigue viajando en trailers camino de almazaras andaluzas, sobre todo de la provincia de Sevilla y Córdoba.
Hay que tener en cuenta que en la campaña anterior, la 2022/2023, la producción fue de 36.666 toneladas.
Exitoso encuentro del Club Lecciana en Agroexpo
El pasado 25 de Enero se celebró en el contexto de la feria AGROEXPO, en FEVAL – Don Benito un especial encuentro de Club Lecciana. La jornada, acogió con éxito a los agricultores de Lecciana y productores AOVE de esta variedad más relevantes de la zona de Extremadura.
La jornada comenzó con una cálida bienvenida a cargo de Eduardo Rodríguez, Delegado Comercial de AGROMILLORA Iberia donde puso en valor el trabajo que están haciendo los agricultores de la zona y el potencial de la variedad Lecciana para el mercado. Lecciana es una variedad de aceituna que nació del cruce entre Leccino y Arbosana, proveniente de la Universidad de Bari y destinada al olivar en seto. Es una variedad muy apreciada por los agricultores de la zona, por su gran tolerancia al secano y su tolerancia al frío, que la hacen destacar por su rápida entrada en producción y elevada productividad.
A continuación, Abel Claudino, Director Técnico de Bolschare España y Portugal, compartió una presentación técnica sobre el manejo agronómico de Lecciana, brindando valiosos conocimientos a los participantes y compartiendo su experiencia en una plantación de Lecciana en Portugal.
La cata de AVOE Lecciana fue uno de los puntos destacados, permitiendo a los asistentes apreciar la calidad y singularidad de este producto. Gracias a su alto índice de polifenoles, Lecciana ofrece un tipo de aceite que no solo es muy valorado organolépticamente, sino que también mantiene una calidad excepcional a lo largo de toda la campaña. Un aceite muy apreciado por catadores por su complejidad única. Luz Marina Montero Pérez, Gerente directora de Olivos del Búrdalo y experta catadora, guio a los asistentes durante la cata de AOVE de Lecciana, destacando su aroma inigualable y sus notas picantes, amargas y frutadas.
La estrategia de comunicación del Club Lecciana fue presentada por Anna Nin, Responsable de Comunicación de AGROMILLORA Iberia, quien explicó las acciones y objetivos del CLUB: sumar fuerzas entre los miembros para la promoción de la Lecciana con el objetivo de seguir dándole valor a la variedad y posicionándola como un elemento diferencial para aquellos productores que la cultiven, mejorar el tratamiento de la variedad en el campo y la almazara. Otro objetivo relevante es también conseguir una mejora entre el mundo de la investigación y los productores.
La jornada concluyó con una experiencia culinaria única, donde el restaurante «POLO OPUESTO», de Don Benito, ofreció exquisitas tapas destacando el protagonismo del aceite de Lecciana.
Este evento no solo fortaleció los lazos entre los miembros del Club Lecciana, sino que también promovió el aprecio por la calidad de los productos de la región. Si está interesado en obtener más información sobre el CLUB Lecciana, puede visitar https://media.agromillora.com/club-lecciana
Las provincias de Sevilla y Badajoz marcan el peso en el AOVE temprano español
El ránking productor de aceites de oliva del mercado español ha experimentado sensibles cambios en los últimos años, provocado sobre todo por el aumento del peso del olivar superintensivo y en seto. Y por el crecimiento del olivar en regadío, pese a los problemas de muchas cuencas hidrográficas en las últimas campañas. Y en este ránking hay dos provincias que están creciendo en la última década por encima del resto: Sevilla y Badajoz.
La primera de ellas ha logrado consolidarse como la tercera productora española de aceites de oliva en global, adelantando en las últimas campañas a la provincia de Granada. Mientras, que la provincia de Badajoz, gracias a sus nuevos olivares de la cuenca de Guadiana, se ha situado en el grupo de cabeza productor del olivar español incluso siendo en varias campañas la primera provincia no andaluza, por delante en algunas cosechas de la provincia de Ciudad Real.
Salvando las cifras de la última campaña, que han sido anormalmente bajas en todas las provincias, vemos como entre ambas provincias ya han sido capaces de producir hasta 250.000 toneladas de aceites de oliva en global, como ocurrió en la 2021/2022.
Tanto la provincia de Sevilla como la de Badajoz tienen un perfil con grandes similitudes. Tanto en el crecimiento y peso de los nuevos olivares de superintensivo y en seto -la primera en la cuenca del Guadalquivir y la segunda en la del Guadiana-, en número de almazaras (91 almazaras en Sevilla) y 86 en Badajoz) y también en la importancia que tiene en sus olivares la aceituna de mesa y de doble aptitud. Ambas provincias son de largo las mayores productoras españolas de aceituna de mesa y comparten el protagonismo de la producción de aceites tempranos.
En las últimas campañas, la media de producción de aceites de oliva entre los meses de octubre y noviembre en la provincia de Sevilla ha superado el 45%, mientras que en la de Badajoz se ha situado en torno al 40%. Cifras muy encima de la media española donde no superan en una campaña media-alta el 15% sobre el total, pese a su crecimiento.
Jaime Santos Barroso (Aceites El Tilo): “Hemos llegado a vender botellas de nuestro AOVE en Miami a 38 dólares, algo impensable en España”
Entrevista con
Jaime Santos Barroso
Gerente de Aceites El Tilo
La empresa Aceites El Tilo se encuentra ubicada en la localidad cacereña de Castañar de Ibor, y forma parte de la nueva Denominación de Origen Protegida Villuercas Ibores Jara, la segunda de la provincia cacereña. Desde sus inicios siempre ha apostado por su AOVE de la variedad Cornicabra, muy común en estas comarcas cacereñas fronterizas con Castilla-La Mancha.
¿Cuál ha sido vuestra relación con la nueva DOP Villuercas Ibores Jara?
Desde el principio apoyamos el proyecto de creación de una denominación de origen y fuimos una parte activa del mismo, entrando en la parte de productores y formando parte de su consejo rector. Creemos que es un paso muy importante para ensalzar y promocionar los aceites de oliva virgen extra de esta zona. La DOP la formamos 19 municipios, estando presentes ya cuatro almazaras. Con el paso del tiempo cuando ya tengamos el visto bueno definitivo de Bruselas despegará. Junto con el Geoparque, creemos que los aceites de la zona van a ser mucho más conocidos.
¿La actual situación de sequía cómo afecta al olivar tradicional de vuestra zona?
La mayor parte del olivar tradicional del Geoparque está en secano, por lo que la preocupación por la climatología es máxima. Con cosechas medias en los últimos tiempos más bajas de lo que suele ser habitual. Y para lo que ya exportamos a mercados como Estados Unidos o Suiza, la demanda van creciendo pero la disponibilidad de producto es menor para atenderla como ocurrió en la cosecha de esta campaña 2022/2023.
A nivel comercial, ¿cómo tiene enfocada El Tilo la comercialización de sus AOVEs?
Estamos en un momento comercial bonito podríamos decir, En el mercado español resulta más complicado porque hay mucha oferta y sobre todo porque el consumidor español todavía no aprecia este tipo de AOVEs de calidad como se merece. Fuera de España en determinados mercados se aprecia mucho más. Estamos en Suiza, en Miami en Estados Unidos y próximamente estaremos en México, además de estar volcados por llegar a Japón. Incluso hemos tenido pedidos de Italia que no podemos satisfacer porque no disponemos de suficiente volumen. El 80% de nuestras ventas proviene de la exportación y es un motivo de orgullo para un aceite de oliva virgen extra extremeño. En mercados como el de Miami hemos logrado vender nuestras botellas de AOVE a 38 dólares, algo impensable en España. Los precios en mercados como el de Estados Unidos están a años luz de los de aquí. Se valora mucho mejor el AOVE de calidad. Se nota que el aceite de oliva español cada vez es más respetado y valorar en el mundo. Queremos poner ya en las nuevas etiquetadas el logo de “Alimentos de Extremadura” para promocionar también a la región.
¿Cómo veis las empresas que elaboráis AOVEs de calidad la fuerte subida de precios en origen del aceite de oliva?
El AOVE premium como el nuestro más o menos está en los mismos precios que años atrás. Lo que se ha notado mucho es la subida de precios de las grandes marcas envasadoras en los súper e hípermercados. Sin ser el mismo producto por calidad aunque en la etiqueta pongan virgen extra. El margen de los AOVE es muy amplio. Se nota mucho, y los clientes lo valoran, cuando se prueba un aceite como el nuestro.
Diego Díaz (Río Lacarón): “Los precios de los AOVEs premium no se han incrementado tanto en proporción con las otras categorías”
Entrevista con
Diego Díaz
Director de Río Lacarón
¿En qué momento se encuentra el proyecto de Río Lacarón en cuanto a extensión de cultivo, variedades, comercialización, etc?
Nos encontramos en una fase de crecimiento en cuanto a extensión de cultivo aun por el hecho de que hay muchas plantaciones que aún no han llegado a producir o producir muy poco por ser muy jóvenes. Seguimos apostando por variedades locales como la Verdial de Badajoz de la que tenemos nuestros olivares tradicionales, y plantaciones intensivas de Carrasqueña y Pico limón (esta última con gran ilusión por el potencial que tiene), además tenemos también variedades Picual y Arbequina.
En cuanto a la comercialización, estamos muy contentos en cómo se está desarrollando esta etapa de expansión, puesto que hemos ido duplicando las ventas con nuestra marca año a año (a excepción del último año que por la baja producción de la campaña anterior nos vimos sin existencias en el mes de abril).
¿Cómo se presenta la nueva campaña en cuanto a producción y calidad del fruto? ¿El riego no ha asegurado una buena producción curiosamente?
La nueva campaña se presenta mal desde el punto de vista de la rentabilidad, una cosecha escasa, mermada por la sequía (no solo de este año sino de la del año pasado que aun se ha visto reflejada en el cultivo) pero a la que tenemos que sumar las perdidas por las heladas del mes de marzo que han dejado incluso sin producción a las mejores zonas de regadío, y que a pesar de los precios no será rentable.
En cuanto a calidad tenemos buenas expectativas a priori, un fruto muy sano y que se ha visto favorecido con las lluvias de primeros de septiembre, y que esperemos nos deje hacer la recolección y molturación en las mejores condiciones.
Contar con una amplia riqueza varietal os permite disponer de mayor número de opciones en la producción ¿sois más de coupage o de monovarietales?
En realidad es una apuesta que desde el principio se consideró, no apostar por una única variedad, puesto que cada año es más favorable para una u otra. En cuanto aprovecharlo para obtener un coupage o blend es algo interesante pero por lo que hasta la fecha no hemos llegado a realizar, hasta ahora hemos apostado por los monovarietales, en primer lugar por el buen resultado en todas ellas y en segundo porque nos parece dar opciones al cliente de elegir uno u otro según sus gustos ya que cada aove tiene sus características.
¿Cómo afecta a un proyecto enfocado a elaborar y comercializar AOVEs premium como el vuestro los actuales niveles de precios en origen tan altos que van a continuar durante la nueva campaña?
Pues afrontamos una etapa de incertidumbre, la campaña pasada ya se vivió un incremento de los precios más moderado pero que nosotros por la baja producción no pudimos sacar conclusiones claras puesto que se nos agotó muy rápido. Tenemos mucho optimismo y confianza en poder defender nuestra marca, puesto que nos hemos enfocado a un cliente que busca calidad, sabemos que muchos clientes se perderán por no poder permitirse estos precios pero tenemos la confianza de seguir creciendo. No obstante al incrementarse los precios de todas las categorías de aceites, muchos optaran por irse a aceites Premium cuyos precios no se han incrementado tanto en proporción con otras categorías.
Toribio Doblado (Aceites Alguijuela): “La variedad Verdial de Badajoz todavía tiene mucho recorrido en el mercado”
Entrevista con
Toribio Doblado
Gerente de Aceites Alguijuela
La familia Doblado -Domingo, José y Toribio- junto con Julio Escudero como maestro de almazara han logrado en pocas campañas afianzar a los AOVEs de Aceites Alguijuela como una de las grandes revelaciones del sector oleícola extremeño. Con sede en La Garrovilla (Badajoz), y con almazara propia en Torremayor (Badajoz), han apostado desde el primer momento por valorizar la variedad Verdial de Badajoz.
¿Cuál es la relación con el mundo del olivo de vuestra familia y cómo nace el proyecto de Aceites Alguijuela?
Nuestra familia lleva vinculada al olivar desde hace cuatro o cinco generaciones. Nuestro proyecto nace alrededor de la variedad Verdial de Badajoz. Nos alegra que esté habiendo ese cambio de actitud con esta variedad, la más extensa de la provincia de Badajoz pero a la vez una de las más desconocidas. Hace unos diez años nos planteamos avanzar con este proyecto y ya llevamos cinco años con producción y almazara propia. Es una variedad que todavía tiene mucho recorrido en el mercado.
¿Con qué tipo de olivar contáis?
En campo tenemos un poco de todo, La base es en Verdial de Badajoz en secano, pero también lo hemos implantado en intensivo con riego. Y también disponemos de Arbequina y Arbosana en superintensivo, aunque para sacar medias de 10/13.000 kilos por hectáreas. Siempre buscamos llamar la atención por el sabor de los aceites y no solo buscar kilos. Con estos sistemas y variedades buscamos escalonar la recolección. Hace cuatro años comenzamos una prueba con Arbequina en secano, en vez de 1.200 árboles con entre 600 y 800 por hectárea. Totalmente en secano Ha salido bien, con un aceite totalmente diferente del Arbequino en regadío. Nuestros olivares están divididos en pequeñas parcelas, no solo en una finca. En varios términos: La Garrovilla, Torremayor, Mérida, Montijo…Aunque sean las mismas variedades los aceites presentan matices diferentes dependiendo de la zona.
¿Qué diferencias encontráis entre el olivar de secano y el de regadío?
El olivar de regadío te permite una mayor estabilidad en la producción que es básica, ya que el de secano es más vecero. En dos o tres años se sequía, el árbol se resiente mucho. Hace cuatro año teníamos todo el olivar de Verdial a cuatro ramas y ahora lo hemos dejado en tres, y cada vez más aclarados para que el olivo pueda sobrellevar mejor este clima. Por suerte no tenemos problemas de agua para riego. Pero es verdad que incluso el olivar superintensivo en regadío necesita el agua de lluvia, Mucho tiempo sin llover con temperaturas muy altas al final afecta. El agua y el clima marcarán el futuro de la agricultura, sobre todo en el sur de España.
¿Por qué apostar sobre todo por la Verdial de Badajoz como monovarietal?
Era una variedad muy poco conocida que siempre se usaba para mezclar con otros aceites. Y es de los aceites más equilibrados que hay. Quizás no destaque especialmente en nada pero tiene de todo en la parte media. Con un frutado medio, denso en boca pero no tanto, con un retrogusto asumible. Queda muy bien en boca, es persistente y al a la vez agradable. Es raro que un Verdial cause rechazo por su amargor y picor. Resulta muy equilibrado. Nos han comentado clientes de exportación, por ejemplo en Países Bajos, que lo venden mejor que otros aceites de variedades con más fama. Sería interesante que al igual que se ha hecho con la Manzanilla Cacereña para ponerla en valor, también lo consiguiéramos hacer con la Verdial de Badajoz.
¿Cómo tenéis enfocada la comercialización de vuestros AOVEs?
En círculos concéntricos. Empezamos con el comercio local, en poblaciones limítrofes, donde no se conocían los aceites de aquí. Ya sí estamos varias almazaras en la zona y es más conocido. Luego en zonas más turísticas como Mérida o Cáceres, en tiendas gourmet y hostelería, También algo en Madrid y Castilla y ahora explorando el norte de España; Cantabria, País Vasco, Galicia…donde hay más cultura gastronómica. En el exterior estamos asentados en Alemania, Holanda e Inglaterra. Francia es un mercado que también nos interesa mucho.
- ← Anterior
- 1
- …
- 6
- 7
- 8
- …
- 36
- Siguiente →
EXTREMADURA21 