Manuel Mundi Pizarro (Almazara Mundioliva): “La demanda de servicios de maquila de productores que quieren su propio AOVE ha crecido de forma exponencial”

Posted on 7 enero, 2025

Entrevista con
Manuel Mundi Pizarro
Gerente de Almazara Mundioliva

Manuel Mundi acumula una extensa trayectoria y experiencia en el mundo de las almazaras y el aceite de oliva en Extremadura, con más de 20 años en el sector. Desde el año 2016 lidera la almazara Mundioliva desde Siruela en la provincia de Badajoz, centrada tanto en la elaboración y venta de aceites de oliva virgen extra de calidad a precios competitivos con su propia marca en diferentes formatos, como ofrecer servicio a cientos de pequeños productores con un servicio personalizado de maquila.

“Que cada vez más propietarios de olivares quieran hacer su propio aceite de oliva creo que no es una moda. Está creciendo de forma exponencial. La idea de elaborar y consumir algo tuyo, cercano y de calidad en el tema alimentario cada vez está más arraigada”, asegura. A mediados del mes de octubre ya tiene clientes esperando molturar su aceituna. “Aunque a mí personalmente me gustan los aceites elaborados algo más adelante, cuando la aceituna está en envero y con todos sus atributos sensoriales y organolépticos completos”. La almazara también ofrece regalos para eventos y el proyecto “Apadrina un olivo” (www.mundioliva.com)

El servicio de maquina no solo abarca a los olivareros de su propia localidad, de la comarca de La Siberia, o desde localidades como Talarrubias, Casas de Don Pedro o Navalvillar de Pela, e incluso también a otras muchas incluso de las Vegas del Guadiana. El perfil de cliente que busca hacer la maquila en Mundioliva también varía, desde pequeños productores que llevan 500 kilos de aceituna a algunos que llevan 80.000 ó 90.000 kilos de aceituna cada campaña muy cuidada y que ya han conseguido consolidar incluso su propia marca.

“A todos aquellos productores que quieren elaborar con marca propia su AOVE -asegura Manuel Mundi– siempre les pongo los pies en la tierra y les recomiendo que vayan despacio, poco a poco. Por mucho dominio de redes sociales o de marketing, vender AOVEs de calidad en un mercado como el español donde la cultura del AOVE es muy escasa pese a ser los mayores productores mundiales, resulta muy complicado. El mercado del aceite de oliva sigue siendo altamente especulativo”. Como ejemplo de alguno de sus destacados clientes figuran el AOVE ecológico de Ángela Cabanillas de Talarrubias o el de la quesería artesanal Castilcerro en Castilblanco.

La base del negocio de la almazara Mundioliva sigue siendo la misma que con la que comenzaron su andadura: cuidar al máximo la calidad del producto, tanto si fabrican con su propia marca como en la maquila para terceros. Tiempo de batido de 40 minutos, temperatura no superior a los 27 grados. Y sobre todo, que la aceituna llegue sana y en buen estado.

Manuel Mundi es un gran defensor del olivar tradicional, como el que abunda en su comarca de La Siberia. Aunque cree que desde las administraciones no se le presta ni ayuda como merecería, por su función social y medioambiental tan importante. “En nuestra zona por el tipo de terreno en el que nos encontramos la adaptación y rentabilidad de otros modelos de olivar es muy complicada”.

Cristina Aguirre García y Cédric Pinchemel Dupont (La Olivalea): “Nuestro AOVE es como un paseo por la dehesa extremeña en primavera”

Posted on 19 diciembre, 2024

Entrevista con
Cristina Aguirre García y Cédric Pinchemel Dupont
Propietarios de La Olivalea

¿Cómo surgió el proyecto olivarero de La Olivalea?

Mi marido Cédric, francés, y yo, Cristina, extremeña, queríamos que nuestros hijos, Guillermo y Léa, crecieran conectados a nuestras raíces y a la pasión por la agricultura que nuestras familias comparten desde 1892. Así nació la idea de crear un aceite de oliva virgen extra único que fusionara la tradición española con la elegancia francesa que se ve reflejado en el diseño de la botella.

Nuestra finca familiar  está ubicada en un lugar privilegiado de Extremadura, en la provincia de Cáceres. Esta tierra, con una larga tradición olivarera, es conocida por la calidad de sus aceites. Cultivamos olivos centenarios, un tesoro que hemos heredado y que cuidamos con el máximo respeto. Cultivamos manzanilla cacereña 100% verde con pasión y respeto por la naturaleza. Por cada botella vendida nos comprometemos a plantar un olivo, así mismo seguimos pensando en las futuras generaciones. La Olivalea no es solo un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, es la historia de nuestra familia, el amor por nuestra tierra y el legado que queremos dejar a nuestros hijos.

Habéis apostado por una recolección temprana y en ecológico. ¿Qué destacaríais de él?

Destacaría su sabor «extrafresco» y vibrante, como un paseo por la dehesa extremeña en primavera. Al cosechar las aceitunas temprano, cuando todavía están verdes, obtenemos un aceite con un intenso aroma a manzana verde y hierba recién cortada. Su sabor, sutilmente aterciopelado, equilibra a la perfección el toque picante y amargo característico de un aceite fresco, sin resultar agresivo al paladar.

Nuestra apuesta por lo ecológico no solo se refleja en el sabor, sino también en la tranquilidad de saber que estás disfrutando de un producto natural, elaborado con el máximo respeto por la tierra y tu bienestar. Si buscas un aceite de oliva virgen extra único, con carácter y personalidad propia, nuestro aceite te conquistará desde la primera gota y podrá acompañar tus tostadas o ensaladas.

¿Cómo tenéis enfocada la comercialización de vuestro AOVE?

Nuestra estrategia de comercialización se centra en la exclusividad y la calidad. Actualmente, La Olivalea se encuentra disponible en puntos de venta gourmet seleccionados de España y Francia, así como a través de nuestra página web. Creemos en un crecimiento pausado y sostenible, dando a conocer nuestro AOVE a un público que valore la tradición, la procedencia y la calidad excepcional. No buscamos una distribución masiva, sino llegar a aquellos que aprecian la experiencia de degustar un aceite de oliva virgen extra único.

Si bien el mercado nacional es importante, somos conscientes del creciente interés por los productos ecológicos a nivel internacional. Tenemos previsto expandir nuestra distribución a mercados como Alemania, Australia, Japón y China, donde la apreciación por la calidad y el origen del producto son especialmente relevantes. Queremos que La Olivalea sea un embajador de Extremadura en el mundo, compartiendo nuestro amor por esta tierra y la excelencia de sus productos.

Además del AOVE también contáis con más productos gourmets ¿La idea es ir ampliando esta gama?

¡Así es! Además de nuestro preciado AOVE, en La Olivalea también elaboramos miel de tres variedades: mil flores, encina y cantueso, un reflejo de la rica biodiversidad de nuestra tierra extremeña. Y sí, nuestra visión de futuro contempla la ampliación de nuestra gama de productos gourmet. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia sensorial completa, siempre con la calidad y la autenticidad como bandera. Estamos trabajando en el lanzamiento de un jamón ibérico de bellota criado en libertad en nuestra dehesa. Un producto excepcional que encarna a la perfección la tradición y el sabor genuino de Extremadura. Nuestra filosofía es ofrecer productos de la máxima calidad, elaborados con respeto por la tierra y el saber hacer tradicional. Queremos que cada bocado sea un viaje sensorial a la esencia misma de Extremadura.

Extremadura espera una campaña de aceite similar o ligeramente superior a la pasada

Posted on 24 octubre, 2024

Alfonso Montaño (CTAEX) calcula unas 63.000 tn en la provincia de Badajoz y no menos de 4.000 tn en la de Cáceres

Cuando se haya editado esta revista de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA ya se habrá publicado el aforo de campaña de la Junta de Andalucía y posiblemente las previsiones del Ministerio de Agricultura para la campaña 2024/2025 de aceite de oliva. A expensas de las lluvias del mes de octubre y del trasvase final que haya de aceituna de mesa a almazara, la campaña 2024/2025 se presenta notablemente superior a la anterior en producción. Debido fundamentalmente a la mejor cosecha esperada en Andalucía, principalmente en sus dos principales provincias productoras: Jaén y Córdoba.

Si los datos finales de campaña a nivel nacional se quedaron en las 850.000 toneladas, todas las previsiones apuntan a una campaña en una horquilla de 1,25 a 1,35 millones de toneladas. Lo que tendrá una incidencia directa en los precios en origen a pagar en almazaras y cooperativas desde que se regularicen las entregas a mediados y finales de noviembre.

¿Y en Extremadura? ¿Cómo se ha a comportar la campaña? Hay que partir de la base de lo ocurrido en la anterior campaña 2023/224, cuando según datos de AICA se produjeron en las 136 almazaras de la región (88 en Badajoz y 48 en Cáceres) un total de 68.731 toneladas. De esta cantidad, 60.516 tn lo fueron en las almazaras de la provincia de Badajoz y 8.215 tn en la provincia de Cáceres. Hay que tener en cuenta que una cantidad sensible de aceituna, ante los altos precios pagados por industriales de Sevilla, Córdoba e incluso Jaén, acabó molturándose fuera de la región.

Según destaca a finales de septiembre Alfonso Montaño, del Departamento de Tecnología de los Alimentos de CTAEX, “la campaña en Extremadura está pendiente de las lluvias otoñales y con un ritmo diferente al año pasado. Si el año pasado teníamos un arranque de campaña intenso por la alta producción de aceitunas Manzanilla cacereña y Manzanilla de Sevilla, en este año de descarga de los dos manzanillos, las almazaras reciben poco perdigón, el cual aún da rendimientos bajos y aceites que no dan todavía un perfil aromático interesante”.

Gran parte de la fortaleza productiva del olivar extremeño se concentra ya en su moderno olivar de regadío. Según Montaño, “el regadío de Extremadura parece estar bien cargado, aunque hay zonas de menos aceitunas pero tendrán mejor rendimiento graso. Las más de 71.500 hectáreas de regadío deberían aportar casi el 60% de la producción regional, mientras que el secano es una incógnita. Según mis cálculos, en la provincia de Badajoz unas 63.000 toneladas de aceite, mientras que Cáceres no menos de 4.000 toneladas. Sobre todo la producción pacense es la que más mira al cielo pues la aceituna está en plena lipogénesis, la cual, sin agua mermará las producciones notablemente. Así, espero que Extremadura tenga una campaña ligeramente superior a la anterior, pero no inferior, aunque seguro que hay opiniones que no estarán de acuerdo. Al final de campaña comparamos”.

Como ocurre en todas las campañas, cada una cuenta con sus particularidades. “No obstante -asegura Montaño- un aspecto a considerar es que la corta campaña de mesa hará que se concatene la campaña de mesa con la de almazara y se inicie a mediados de octubre muchas almazaras cooperativas. Respecto a la calidad, debemos esperar un año mejor que los dos anteriores. La temperatura ambiente, sobre todo el rango térmico con las noches frescas y el no haber tenido importantes olas de calor (sí altas temperaturas constantes en agoto), beneficiará los aromas en los AOVE de la comunidad”.

Habrá que ver también la cantidad de aceituna extremeña que se molturará fuera de la región, aunque en esta ocasión la demanda no se prevé tan fuerte ante la disponibilidad mayor en Andalucía.

El aforo nacional, las lluvias y el adelanto de campaña marcarán los precios en origen

Posted on 23 octubre, 2024

Tercera campaña de infarto en el sector del aceite de oliva. Los datos de salidas acumuladas de los últimos meses han mostrado una fortaleza inesperada dados los precios en origen con salidas mensuales del orden de las 70.000 toneladas. Esta situación ha provocado que el enlace de campaña -que es clave siempre en los dos primeros meses de campaña- se pueda situar a 1 de octubre en el entorno de las 170.000/190.000 toneladas.

Ante este panorama, la cadena de valor del sector -desde productores a cooperativas y almazaras- esperaba un inicio adelantado de la cosecha en busca de buenos precios en origen- Sobre todo tras el repunte de estos en el mes de septiembre. Sin embargo, la escasez de lluvias en el mes de septiembre que ha perjudicado el estado de la aceituna, el retraso en la campaña del verdeo por este motivo y por disputas en los precios, va a perjudicar este adelanto de campaña.

A finales de agosto, el stock de campaña era de 270.00 toneladas, de las que unas 138.000 estaban en manos del sector productor/cooperativo, y unas 131.000 en manos de las envasadoras. Estas últimas han querido cubrirse las espaldas lo más posible ante el inicio de la nueva campaña. Hay que recordar que España viene de sumar dos campañas que en conjunto sumarían lo que una campaña media-alta (en torno a 1,5 millones de toneladas).

En el mes de agosto los precios en origen han aumentado en 0,50 euros/kilo de media en el caso de los virgen extra, volviendo a superar en septiembre la senda de los 7 euros/kilo que habían perdido durante varias semanas. El diferencial de precios en origen entre las distintas categorías también se ha reducido significativamente. La escasa disponibilidad de aceites en Italia también ha contribuido a este repunte de los precios en origen.

Jesús Elías Becerra (Sol de Barros): “Fuimos de los primeros olivares ecológicos certificados en Extremadura”

Posted on 18 octubre, 2024

Entrevista con
Jesús Elías Becerra
Gerente de Sol de Barros

Sol de Barros fue el ganador en la categoría de producción limitada de la VII Cata-Concurso de AOVE de la provincia de Badajoz de Cosecha Temprana 2023/2024 organizada por la Diputación de Badajoz.

¿Cómo surgió el proyecto comercializador de AOVE de Sol de Barros?

Muchos de nuestros olivares de Solana de los Barros son del siglo XIX y se han conservado en nuestra familia de labradores desde hace 6 generaciones en una pequeña explotación familiar de vid-olivar típica de Tierra de Barros. De 4 hermanos, ya solo uno es agricultor, mientras que los otros 3 tenemos otras profesiones. El proyecto Sol de Barros nace en 2019 por la confluencia de diversos factores: nuestro hermano agricultor quería arrendar las tierras porque ya “no dan para vivir y cada año hay más problemas”, mientras que nuestra familia tenía tradición de autoabastecerse de uvas, aceitunas, vinos, aceites, garbanzos, frutas y hortalizas para consumo propio, que nuestros amigos alababan por su calidad y nos animaban para venderlos.

Eso me dio el impulso necesario para ofrecerles ayuda para atrevernos a dar el salto a la comercialización directa de productos exclusivos de máxima calidad y así poder mantener nuestras tierras. No fue fácil, coincidiendo el inicio con la pandemia de COVID-19, y requirió mucho esfuerzo e inversión. Comenzamos con una producción limitada de 1.000 litros que fue todo un éxito y se agotó rápidamente solo con el “boca a oreja”.

Cada año hemos ido incrementando las producciones de nuestros AOVE y desde 2021/2022 obtienen premios provinciales o internacionales cada año; todavía queda mucho por hacer: mejorar presencia en redes sociales, diseños, empaquetados sostenibles, web de venta online…

¿Con qué tipo y modelo de olivar contáis?

Nuestros olivares son mayoritariamente centenarios y tradicionales; comercializamos tres tipos de AOVE: Carrasqueña, ganador del premio y variedad autóctona mayoritaria; Picual, para amantes de sabores intensos; y Coupage “5 Oros”, que mezcla las dos anteriores con Morisca, Verdial y Pico-limón. Siempre han sido ecológicos, por tradición y convencimiento; son de los primeros olivares ecológicos certificados por la Junta, ininterrumpidamente desde 1997.

¿Qué le va a sorprender más a quienes prueben vuestros AOVEs?

Nuestros AOVE son cosecha temprana, por lo que abriendo un envase sorprende su intenso aroma que te traslada al campo y a su olivar. El consumidor medio también percibirá más aromas, sabores y, especialmente, descubrirá la persistencia de sus agradables retrogustos en el paladar que realmente te hacen disfrutar y que cualquier chef apreciará para mejorar cualquier tostada y aliñar ensaladas o guisos con su toque premium-gourmet. Los expertos valoran su baja acidez (<0,20) y sus buenos parámetros fisicoquímicos que lo hacen más saludable (por sus polifenoles y cualidades antioxidantes). Los consumidores de más edad nos dicen muy contentos que es “un sabor como los de antes” o que “le recuerda al pueblo y a su niñez”.

¿Qué ha supuesto el premio?

Una gran satisfacción por el reconocimiento a nuestra máxima calidad y la publicidad que conlleva. Nuestra producción es limitada y está enfocada a tiendas gourmet o ecológicas, aumentando progresivamente la venta por redes sociales, y a consumidores de productos saludables o para regalos de AOVE. Esta labor de promoción de la Diputación de Badajoz es lo que necesitamos los pequeños productores. Nos permitirá ser más conocidos y aumentar contactos y ventas.

¿Cómo se vive esta espiral de precios?

Lo vivimos con mucha preocupación porque esta inestabilidad no es buena para nadie y estamos ante una “tormenta perfecta” de factores climáticos, malas cosechas, incremento de costes y “mercado salvaje”. Desde 2022 hemos tenido buenos precios por kilo, pero de nada le sirven al agricultor cuando “no tiene aceitunas para vender”. En la última campaña tuvimos una buena cosecha, pero los costes de producción han subido un 30% y el rendimiento graso bajó un 40%; es inevitable que repercuta en los precios y, aunque lo vendemos todo, también estamos ganando menos dinero. Este año hay pocos AOVES de esta calidad y, aunque llueva, los precios seguirán subiendo y el consumidor nacional se verá obligado a reducir el consumo hasta que haya otra buena cosecha.

Solo 6 almazaras extremeñas están inscritas en una de las tres Denominaciones de Origen de AOVE de la región

Posted on 7 octubre, 2024

En total serían 10 las marcas activas en la comercialización de AOVE con DOP

Las almazaras del olivar extremeño tienen un problema con las denominaciones de origen protegidas. O al menos, se sienten menos atraídas por ellas que en otras zonas olivareras de España. La Comunidad de Extremadura cuenta con tres denominaciones de origen protegidas de aceite de oliva: la de Gata-Hurdes, Aceite de Monterrubio y Aceite Villuercas Ibores Jara, esta última la más reciente en su reconocimiento por parte de las autoridades europeas. Dos de ellas se ubican en la provincia de Cáceres y la otra en la de Badajoz.

Entre las tres denominaciones de origen cuentan actualmente solo con seis almazaras inscritas y un total diez marcas de AOVE. Si tenemos en cuenta, según los datos de AICA para la campaña 2023/2024 que la región cuenta con un total de 136 almazaras operativas, el porcentaje de almazaras que trabajan en una DOP en la región es muy escaso: solo el 4,4% del total.

Gata-Hurdes
En el caso de la Denominación de Origen Gata-Hurdes, cuya sede del consejo regulador se ubicada en la ciudad de Plasencia, ampara actualmente los aceites producidos por dos empresas privadas: As Pontis, con sede en Eljas, y Jacoliva, con sede en Pozuelo de Zarzón. Ambas y sus AOVE de Manzanilla Cacereña son muy conocidos y valoradas en el mercado extremeño y nacional, habiendo obtenido importantes premios y distinciones tanto en AOVE convencional como en ecológico.

En una entrevista concedida a Caudal de Extremadura, el actual presidente de la DOP, Miguel Carrasco (As Pontis) aseguraba que uno de sus objetivos era sumar nuevas empresas  y almazaras al proyecto. “Sería muy importante que nuevas marcas estuvieran presentes en  la DOP, porque las hay en la zona y elaboran excelente aceites de oliva virgen extra. Hay que hablar más con la gente, darle una vuelta de tuerca para ver cómo podemos sumar entre todos”.

Monterrubio
Mientras, en el caso de las DOP Aceite Monterrubio, cuya sede se ubica en Monterrubio de la Serena, uno de los términos municipales con mayor producción de aceites de oliva del olivar regional, actualmente cuenta con dos almazaras inscritas: las de las dos cooperativas del municipio, La Unidad y La Milagrosa. En el mismo municipio y en la comarca hay otras destacadas empresas privadas y cooperativas pero que hasta la fecha no se han sumado al proyecto de la DOP.

Villuercas Ibores Jara
La última Denominación de Origen en activarse en el sector oleícola regional ha sido la de Villuercas Ibores Jara, quien recientemente cambio la sede de su consejo regulador al término de Valdelacasa del Tajo. Y curiosamente ha sido la que ha comenzado su actividad con más miembros. Actualmente, la DOP cuenta con dos almazaras adheridas, que son las de Aceites Valdelagar (Valdelacasa del Tajo) y la Cooperativa Santo Domingo de Guzmán en el municipio de Cañamero. Mientras, para la campaña 2023/2024 cuenta también con otras cuatro empresas adheridas que son OleoExt (Carrascalejo), El Olivar de San José (Garvín), Aceites El Tilo (Castañar de Ibor) y Aceite Finca Valdeazores (Castañar de Ibor).

Según declaró a Caudal de Extremadura Antonio Villegas, CEO de OleoExt y miembro del Consejo Regulador de la DOP Villuercas Ibores Jara, la Denominación de Origen “está totalmente abierta a la incorporación de cualquier figura en torno al sector del aceite de oliva, siempre y cuando se cumplan las condiciones establecidas en el reglamento. Queremos que se trate de una DOP abierta, plural, pero siempre con respeto a las normas fijadas para cualquier figura que quiera sumarse al proyecto: productores, envasadores, comercializadores, almazaras, etc”.

Gonzalo Murillo (Olivamente): “El olivar superintensivo seguiría siendo rentable a 3 euros el litro de aceite de oliva”

Posted on 4 octubre, 2024

Entrevista con
Gonzalo Murillo
Gerente de la almazara Olivamente

La almazara Olivamente, ubicada en la localidad pacense de Lobón en un punto estratégico del olivar superintensivo y en seto extremeño, ha concluido su cuarta campaña olivarera ya. Según su gerente, Gonzalo Murillo, “se ha concluido muy satisfactoriamente aunque al inicio de la campaña no estaba tan claro que fuera a ser así. La verdad que Extremadura ha tenido una buena campaña en cuanto a producción por lo general y los precios han acompañado además”.

En la pasada campaña, la almazara amplió su capacidad de molturación y para la actual tiene previsto doblar la capacidad de su bodega, con más tolvas para reforzar su estrategia dar servicio a sus clientes con partidas independientes. La apuesta por la digitalización es otro de los pilares de la almazara para los próximos años.

El modelo de Olivamente es singular ya que solo trabajan con aceituna de productores directamente, ya que no se abastecen de puestos de compra externos. “Somos granelistas. Nuestro negocio pasa por el asesoramiento, los servicios de recolección y la molturación de la aceituna. Asesoramos tanto en campo como a la hora de poder comercializar el aceite, aunque siempre el cliente es el que tiene la última palabra. En esta campaña hemos contado ya con un parque de 46 cosechadoras puestas al servicio de nuestros clientes. La fidelidad de ellos desde la primera campaña que entró en funcionamiento la almazara ha sido clave para nosotros”.

La almazara trabaja principalmente con productores de Vegas del Guadiana, Tierra de Barros y Portugal. En el vecino país han visto como desde 2006, el precio de la hectárea en zonas con riego asegurado pasaba de 12.0000 euros a 33.000 el pasado año.

Lo que sí ha notado el responsable de Olivamente es que cada vez es mayor el número de productores de aceites de oliva que realiza una gestión activa de su venta. Y no solo entre grandes productores. “Hay productores de 3.000 litros de aceite que deciden vender en varias partidas a lo largo de la campaña el aceite según vaya el mercado. Como si jugarán en la Bolsa”.

Por lo general, en una campaña normal, Olivamente abre las puertas de su almazara de Lobón en la primera semana de octubre y la cierra en torno a la primera semana de enero. El momento perfecto de la recolección es uno de los aspectos clave de la campaña y que les supone más trabajo de asesoramiento, ya que depende de la climatología, de las parcelas en una misma finca y de las variedades. En el que influyen también muchos factores como la grasa en seco en la aceituna.

Otro aspecto que preocupa mucho a los productores, según el gerente de Olivamente, es la prohibición de la recolección nocturna, que puede llegar a afectar directamente a la calidad final del producto. “Habrá fincas o zonas de fincas donde abunden los pájaros o haya zonas de nidificación. Pero el tratamiento no puede ser igual para todos. Sobre todo porque se pueden dar en las primeras semanas de campaña temperaturas diurnas muy altas que provocan una pérdida de fenoles y una oxidación final del producto”.

Gonzalo Murillo sigue viendo que éxito gran interés en entrar o ampliar las fincas de olivar superintensivo y en seto en la región. “No es solo por un tema de precios. Al final, incluso estando el litro de aceite de oliva a tres euros de media, este modelo de cultivo pese a la subida de los insumos y los costes seguiría siendo rentable, y esa es su gran ventaja. Cada vez hay más clientes que entrar o quieren entrar en él como un valor patrimonial más, como si compraran un piso en una buena calle de una gran ciudad. Saben que nunca a perder su valor”.

El aspecto laboral y social también es un aspecto destacado para el “boom” del olivar en la región. “No da el mismo trabajo llevar 100 hectáreas de tomate para industria o de maíz que de olivar superintensivo. La gente quiere ganar dinero pero también vivir y tener vida social”, asegura Murillo.