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Jamón y Salud, Sierra Extremeña y El Bellotero, mejores jamones ibéricos de los Premios Espiga Dehesa de Extremadura de la Caja Rural de Extremadura

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Los Premios Espiga Dehesa de Extremadura de la Caja Rural de Extremadura han celebrado su XVI edición para elegir a los mejores jamones ibéricos de bellota con D.O. Un concurso de gran prestigio que pone en valor uno de los productos agroalimentarios más importantes para Extremadura. Y un sector ganadero como el del ibérico de gran importancia económica, comercial y laboral para la región extremeña, sus empresas e industrias.

El Presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, ha destacado el jamón ibérico Denominación de Origen Dehesa de Extremadura como ejemplo de “calidad” de la “marca Extremadura”.  Fernández Vara ha felicitado a Caja Rural de Extremadura “por mantener su lealtad con el campo extremeño y con este tipo de reconocimientos”, puesto que, a su juicio, “hacen falta ejemplos del trabajo bien hecho, del producto bien elaborado”.

Los galardonados han sido, en concreto, Jamón y Salud, de Llerena (Espiga de Oro, 9,29 puntos); Sierra Extremeña S.L., de Castuera (Espiga de Plata, 9,05 puntos); e Industrias Cárnicas El Bellotero, de Jerez de los Caballeros (Espiga de Bronce, con 9,04 puntos); en una edición a la que se han presentado 27 jamones.

Al acto también ha asistido la consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio, Begoña García Bernal; junto con el presidente de Caja Rural Extremadura, Urbano Caballo Arroyo; el director general de Caja Rural Extremadura; y la vicepresidenta del Consejo Regulador de la DO Dehesa de Extremadura, Elena Diéguez; entre otros representantes institucionales y de diferentes organizaciones.

El acto de presentación de los premiados en los Premios Espiga Dehesa de Extremadura de la Caja Rural de Extremadura también ha servido para reforzar la importancia de las denominaciones de origen. Pese a que la situación presupuestaria “aún es complicada”, el presidente regional ha recalcado la “apuesta” de la Junta por las Denominaciones de Origen, incluida la de Dehesa de Extremadura. Por ello, ha asegurado que el planteamiento pasa no sólo por alcanzar nuevos mercados, sino hacerlo “en las mejores condiciones e incrementando la capacidad de producir”, dado el margen “aún existente” para ello.

De igual modo, Vara se ha referido a la “crisis” del porcino, que comenzó “antes” que la crisis económica general, y dejó como lección que se debe “huir de la especulación”. “Cuando vienen mal dadas, nos quedamos los de aquí. Hay que ayudar a los que no se van a marchar”, ha advertido. En esa línea, se ha mostrado partidario de “hacer patria chica” y apoyar, en la medida de lo posible, a las empresas extremeñas.

Caudal de Extremadura edita su número de otoño, con el olivar y el viñedo como protagonistas

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PORTADA TIERRA DE OLIVOS copiar

La revista Caudal de Extremadura acaba de editar su número de otoño, el último del 2016, con más páginas y contenidos de interés. Como tema de portada analiza en dos especiales los sectores del aceite de oliva y el olivar, y el del vino y el viñedo, los dos grandes protagonistas del otoño agrario regional.

Con entrevistas a Aurelio Juzgado, presidente de los industriales almazareros de la región y a Juan Pérez Ayuso, presidente de la Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura. En el especial del vino se incluyen entrevistas Julia Marín Expósito, presidenta de la Asociación de Enólogos de Extremadura y también a Anders Vinding-Diers,  propietario de Bodega de Mirabel.

El nuevo número de otoño también incluye reportajes sobre inversiones de grandes empresas de los Emiratos Árabes en Extremadura, el año récord del cava regional con aumentos de ventas de hasta el 50%, las exportaciones de la empresa líder del ibérico regional, Señorío de Montanera, en el mercado japonés, o el gran mercado que las castañas de Villuercas-Ibores tienen en los mercados internacionales como el de Italia y Francia.

En el área de ocio y viajes, la revista incluye un amplio reportaje sobre el centro de equitación y la yeguada de caballos de Pura Sangre Lusitano del conocido ganadero de toros Victorino Martín en Moraleja (Cáceres).

El número presta singular atención al sector de la ganadería en Extremadura, tanto de ovino como de vacuno, con entrevistas a Eugenia Benaín, directora de la cooperativa Copreca en Trujillo, y con Marco Antonio Calderón, gerente de Comercial Ovinos, la empresa de referencia  en el mercado de la lana de oveja en Extremadura.

Los datos más actuales de la agricultura ecológica en la región y la evolución de las queserías y ventas de la Torta del Casar en los últimos son temas analizados en el número de otoño.

Para suscribirse a la revista CAUDAL DE EXTREMADURA en formato papel,
contactar por teléfono con el 670 67 55 71 ó por email en caudaldeextremadura@gmail.com

“La Norma de Calidad del Ibérico está ajustando todos los procedimientos de autocontrol y certificación”

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Fco Javier Morato

Entrevista con
Francisco Javier Morato
Presidente de IBERAICE y de la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI)

Desde principios de año, el empresario del ibérico extremeño Francisco Javier Morato, gerente de Embutidos Morato de Los Santos de Maimona, es el nuevo presidente de IBERAICE que agrupa a más del 90% de las empresas elaboradoras del cerdo ibérico española y también de la Interprofesional ASICI.

¿Desde el punto de vista de las empresas e industrias del sector del ibérico qué valoración se hace de la norma de Calidad hasta la fecha?

La Norma de Calidad está cumpliendo su primera campaña de aplicación desde la entrada en vigor, y se están poniendo en marcha y ajustando todos los procedimientos de control, autocontrol y certificación. Nuestro compromiso esencial es la puesta en marcha de todos los controles necesarios para el cumplimiento de la Norma de Calidad. El sector está comprometido totalmente con el cumplimiento de esta norma, para lo que pedimos al Ministerio poder participar en la adopción de medidas para facilitar el control.

Así, desde la Asociación Interprofesional ASICI, que presido desde hace unos meses como presidente de IBERAICE, se están gestionando y controlando una serie de puntos clave para su correcta aplicación: los precintos que debe llevar todo jamón ibérico para controlar su origen, calidad y numeración; los pesos en los mataderos y su adecuado control e información; el control del etiquetado, etc. Por ello, creo que estamos en el camino correcto para conseguir su correcta aplicación.

¿El Proyecto ITACA que apuesta por el autocontrol de todos los operadores del sector qué ventajas tendría?

Los ejes que han de guiar la aplicación de la Norma son el control de las producciones y la mayor garantía y seguridad para los consumidores. El desarrollo del sistema ÍTACA ha de permitir la mejora de la trazabilidad y la calidad de los productos ibéricos y ayudar de forma muy definida al cumplimiento de la Norma, dando la máxima confianza al consumidor respecto a los productos puestos en el mercado, y ofreciendo un marco de transparencia y leal competencia a los operadores.

El control sancionador de las posibles infracciones de la Norma de Calidad está en manos de las Comunidades Autónomas ¿Existe una actitud activa de control por su parte?

El que la Norma de Calidad funcione correctamente es una tarea conjunta en la que cada uno ha de asumir su papel y funciones. Evidentemente, nosotros como sector  hemos de pedir a las autoridades que desarrollen sus competencias de control, ofreciendo nuestra total colaboración con las Comunidades Autónomas en esta tarea. Además, por nuestra parte, desde ASICI, como representantes de toda la cadena de valor, estamos adoptando las medidas asegurar el cumplimiento de la Norma de Calidad por parte de los operadores, instaurando un Protocolo de Actuación dirigido a corregir las posibles desviaciones y conseguir el máximo control y conformidad.

-El proyecto de creación de una IGP para las producciones de la Dehesa ¿qué ventajas tendría?  

Necesitamos la protección internacional del nombre “ibérico” y de sus producciones, es algo que el sector está buscando. Y parece que la IGP podría ser el instrumento normativo adecuado, como figura de calidad diferenciada y de protección de la Unión Europea (como por ejemplo las conocidas Denominaciones de Origen) que nos otorgaría el reconocimiento de la UE y la protección internacional que necesitamos. Para ello, tenemos que estudiar el enfoque y viabilidad sobre una futura Indicación Geográfica Protegida, y hemos de tener en cuenta el punto de vista de las D.O. de productos ibéricos, entre otras cosas.

Patapower, chacinería de vanguardia

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Pocas cosas hay tan tradicionales y extremeñas como la patatera. Aunque ahora, una empresa con el cinematográfico nombre de Chacinas Enterteiment, ha lanzado al mercado una novedosa y rompedora patatera con miel con la marca de Patapower.

Este embutido, tal vez, jamones aparte, el más emblemático de la chacinería extremeña, densa, untuosa y poderosamente aromática, estaba destinada a los más clásicos y humildes placeres de nuestra gastronomía.

Esta joven empresa ha tenido la intención de añadirle un plus de modernidad respetando la tradición. Y han creado esta innovadora patatera con miel con la intención de conquistar nuevos mercados y nuevos segmentos de consumidores.

Esta patatera ha sido mimada y afinada con la cantidad justa de miel durante treinta días, embutida en tripa cular gruesa y natural de cerdo. Se vende en piezas de 250 gramos en un peculiar envase. Lista para regalar y lista para disfrutar siempre fresca.

Además, Chacinas Enterteiment elabora una deliciosa Crema de Patatera Ibérica, dejando claro su pasión por emblemático embutido, puesto ahora al día con estas nuevas presentaciones.

Extremadura gana la nueva Champions del ibérico

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Con la Norma de Calidad, es la región con más efectivos de bellota (53,2%) y de cebo de campo (60,2%), mientras Castilla y León lidera el cebo

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Extremadura comienza a sacar partido a la nueva Norma de Calidad del Ibérico aprobada por el Ministerio de Agricultura. Según los datos del RIBER (Registro Informativo del Ibérico), Extremadura continúa siendo la Comunidad Autónoma con mayor número de efectivos de bellota (222.895, 53,28%), seguida de Andalucía (150.740, 36,03%), y Castilla-León (40.073, 9,58%). Dentro de los animales de bellota, Andalucía es la que más ibéricos puros certifica (71.694 frente a 44.926 de Extremadura).

La mayor proporción de los animales de cebo de campo corresponde a Extremadura, que con 186.930 animales supone el 60,21% de los efectivos certificados. Castilla-León certificó el 22,71% de los efectivos con 70.504 animales y Andalucía el 16,21% con 50.324 animales.

Esta categoría de cebo de campo comienza a tirar del mercado en la región. Según los datos de UPA Extremadura, “la Norma del Ibérico ha servido para dar valor a la categoría de cebo de campo, un sistema tradicional de cría de ibérico característico de la región. Esto ha contribuido a que la cabaña de cebo de campo haya aumentado en 2014 hasta los 320.000 sacrificios en España”.

Sacrificios

Mientras, los sacrificios de ibérico de bellota también han tenido un buen comportamiento animados por el alza de los precios y el fuerte ajuste de años anteriores, hasta completar los 429.700 sacrificios en 2014. Mientras, los sacrificios de cebo, la categoría de menor calidad pero más venta en gran consumo en el escalafón de las tres, superó los 1,6 millones de sacrificios en España.

La mayor parte de los cerdos de cebo se comercializan en Castilla-León (801.791, 48,63%). Le siguen Extremadura con 351.153 (21,30%), Castilla-La Mancha 212.426, (12,88%), Andalucía 118.103 (7,16%), Murcia 101.137 (6,13%) y Cataluña 64.076 (3,89%).

Montanera

Con un elemento más de ayuda al sector, la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) impulsa la creación de una Mesa de Seguimiento de la Montanera en Extremadura y Andalucía para que la montanera se regule, a partir de la próxima campaña, acorde a las circunstancias de cada año.

Registro

Sin embargo, la entrada en vigor de la nueva Norma de Calidad del Ibérico también esté dando algún quebradero de cabeza a los ganaderos extremeños. Con la entrada en vigor de la nueva Norma del Ibérico, el requisito de incluir a los machos Duroc en los libros genealógicos está causando rechazo entre los ganaderos de ibérico de la región, ya que su precio se ha disparado por la escasez de ejemplares inscritos.

Foto: UPA Extremadura

El nuevo número de primavera de Caudal de Extremadura, ya en la calle

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La revista CAUDAL DE EXTREMADURA ha publicado su nuevo número de primavera, que cuenta con numerosos reportajes y entrevistas de interés. Un número que viene cargado de grandes novedades como el lanzamiento del nuevo suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR que recoge toda la actualidad del sector oleícola extremeño, el tercero de España por extensión de olivar y producción de aceite de oliva.

Dicho Especial incluye un reportaje sobre las grandes envasadoras extremeñas a escala nacional –Cexac y La Chinata– y el interés del gigante de Jaén Interóleo Picual por integrar almazaras extremeñas. El Suplemento incluye entrevistas a los responsables de las empresas Vianóleo, fabricante del Lycolive, y el de Bandas Cortés, fabricante de maquinaria para patio y almazara en Don Benito.

Entre los temas destacados de portada se incluye un ESPECIAL LOGÍSTICA Y EXPORTACIÓN que da las claves de los nuevos mercados, rutas y puertos para los principales productos agroalimentarios de la región, desde el tomate hasta el vino, los productos cárnicos, el aceite de oliva, las frutas o el corcho.

Este Especial cuenta con entrevistas al Director General de Transportes de la Junta de Extremadura, al Consejero Delegado de la empresa que gestiona el Puerto Seco de Mérida, al Gerente del Clúster del Envase y el Transporte, y a la Presidente del Puerto de Huelva que, junto con el Puerto Bahía de Algeciras, se han convertido en la puerta natural de exportación de las mercancías extremeñas. En el Especial se desvelan importantes proyectos para abaratar y mejorar las exportaciones españolas que se pondrán en marcha los próximos meses.

CAUDAL DE EXTREMADURA también desvela el éxito de una empresa familiar, Wagyu Ibérico, en Sierra de Gata, que ha cruzado las vacas serranas extremeñas con el Kobe japonés, cuya carne figura entre las más caras del mundo. La revista avanza el interés de la empresa gourmet creada por la Casa de Alba por contar en el futuro con alimentos extremeños en su portfolio, así como lo bien que le ha sentado al ibérico extremeño la Norma de Calidad del Ibérico, al liderar el mercado de bellota y cebo de campo.

La revista también incorpora una entrevista con Amelia Coloma, enóloga de la bodega Coloma Viñedo y Bodegas, una de las precursoras de los grandes vinos extremeños.

Entre los temas agrarios de interés, el nuevo número de CAUDAL DE EXTREMADURA desvela las investigaciones de la Guardia Civil por encontrar fábricas ilegales de tabaco en la región –como la desmantelada recientemente en Navalmoral de la Mata– y los últimos descubrimientos para frenar la seca de la encina.

En estas fechas, la revista no podía dejar de analizar la campaña de ayudas de la PAC 2015 que tramitan estos días 65.000 agricultores y ganaderos extremeños, así como el futuro de los drones en la agricultura regional, cuyo precio oscila por los 10.000 euros.

CAUDAL DE EXTREMADURA incorpora un ESPECIAL CULTIVO DEL TABACO EN EXTREMADURA, con las claves para el futuro del sector de la mano del Presidente de Cetarsa, Javier Gómez Darmendrail, así como del Presidente de la Sectorial del Tabaco de Cooperativas Agroalimentarias, y del director de la empresa Mycosym, especializada en micorrizas para mejorar cultivos.

En su parte de negocios y ocio, la revista incluye un reportaje sobre el interés de muchos productores por amparar la Patatera como en su día se hizo con la sobrasada mallorquina, y de las nuevas microcervecerías que han abierto en la región como la La Bicha de Cabeza del Buey, Piporra de Aceuchal o Monteña del Valle del Jerte.

Y para disfrutar del tiempo libre en Semana Santa, la revista incluye dos recomendaciones: el complejo turístico-astronómico Entre Encinas y Estrellas en Fregenal de la Sierra, y el Hotel-Restaurante Ecorkhotel situado a 10 kilómetros de Évora en Portugal.

Para suscribirse a la revista CAUDAL DE EXTREMADURA y recibir en formato papel su nuevo número, llamar al 670 67 55 71 ó enviar un correo a caudaldeextremadura@gmail.com

El grupo catalán Roler prepara su expansión internacional desde Extremadura con carnes frescas de ibérico

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Crea la marca Finca La Pasada en su factoría de Peraleda de la Mata
para producir tapas y presentaciones selectas

El grupó cárnico catalán Arcadie, más conocido en los lineales por su marca Roler, quiere convertir a su factoría extremeña de Peraleda de la Mata en el pilar de su expansión internacional. Y lo ha hecho con la creación de una marca propia de productos frescos del cerdo ibérico –Finca La Pasada– que quiere llegar a los principales mercados europeos.

Los responsables han decidido que la factoría cacereña, que en su día supuso una inversión de 12 millones de euros y que tiene una capacidad de producción de 9.871 tn/año de productos cárnicos, sea la cabeza visible de su división Roler Internacional.

Incluso en el pasado mes de junio la empresa cambió el nombre de su filial extremeña –Arcadie Extremadura S.L. – y pasó a denominarse Roler Extremadura S.L.

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Finca La Pasada, el nombre de la finca donde está ubicada la fábrica de Extremadura, es la nueva marca bajo la que se va a comercializar una selecta gama de productos ibéricos frescos, algunos de ellos en formato tapas y algunas especialidades como el Carpaccio y el Roast Beef”, aseguran desde la empresa cárnica.

Arcadie ha sido desde hace muchos años uno de los mayores elaboradores de carne picada envasada de España y sus productos se venden a diario en miles de tiendas, como las del Grupo DIA. La otra factoría del grupo está en Terrassa, donde se ubica su sede social. En la elección de Peraleda de la Mata fue clave su buena comunicación con el mercado portugués por Autovía.