vino y bodegas
Las bodegas extremeñas con DO Cava se mantienen en cinco
Marcelino Díaz, López Morenas (Bonaval), Romale, Vía de la Plata y Payva (Dehesa de Arriba), sin ninguna bodega cooperativa aún
Extremadura cuenta actualmente con cinco bodegas amparadas en la Denominación de Origen Cava, dentro de la subzona de Viñedos de Almendralejo. De las cuatro subzonas con las que cuenta dicha DO (Comtats de Barcelona, Valle del Ebro y Zona de Levante) es la que menos bodegas dispone. En total la DO Cava, con sede en Vilafranca del Penedés (Barcelona), cuenta con 145 bodegas certificadas, de las que 122 están ubicadas en Cataluña, 7 en Levante, 6 en Valle del Ebro y las cinco extremeñas.
Las bodegas extremeñas amparadas, todas ellas en Almendralejo, son Dehesa de Arriba de Bodegas Payva; Marcelino Díaz; López Morenas; Romale y Vía de la Plata de Bodegas Francisco Escaso e Hijos. Ninguna cooperativa extremeña se ha lanzado a la elaboración de cava con DOP. Las bodegas extremeñas amparadas pueden elaborar tanto cava de guarda como cava de guarda superior reserva.
La Denominación de Origen (D.O.) Cava cerró el año 2024 con unas ventas totales de 218 millones de botellas, cifra que representa una caída del 13,3 % respecto a 2023, cuando se vendieron alrededor de 252 millones. Esta contracción está muy relacionada con la severa sequía que lleva afectando al sector durante los últimos tres años. Del total de bodegas vendidas, 78 millones lo fueron para el mercado español y 140 millones para el mercado exterior.
Mercado exterior
El mercado alemán fue el que notó un mayor descenso cercano a 20 millones de botellas (-19,9 millones). Bélgica sigue siendo el principal mercado internacional con 20,3 millones de botellas, aunque sus ventas también han retrocedido en 7,8 % respecto al año anterior. Por detrás, Estados Unidos sufrió una caída del 4,5 % y Reino Unido del 11,6 %. Mientras, los únicos mercados exteriores en crecimiento el año pasado fueron Japón, Países Bajos y Suecia.
Una de las categorías que más está creciendo en ventas es la del cava ecológico, que registró ventas por 37,3 millones de botellas, con un crecimiento interanual del 15,24 %. Un producto no muy presente en las bodegas extremeñas de cava.
Los cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado, categoría que representa la cima de la calidad en la D.O. Cava, han experimentado un crecimiento del 13,3 %, con un aumento excepcional del 58,5 % en el mercado nacional. Para 2025, se espera la incorporación de una nueva referencia, sumando un total de 11 etiquetas en esta exclusiva categoría.
Menor vendimia
La campaña de uva para cava en este 2025 no ha sido sencilla, ante las quejas de algunas organizaciones de agricultores como UPA-UCE quien han denunciado que se ha entregado uva sin saber finalmente el precio que se cobrará.
Según dicha organización, la producción se ha visto reducida por las olas de calor, al igual que el resto de producción de uva, entre un 15 y un 18% hasta ahora. “La uva está teniendo buena salida con un grado superior al año pasado, pero los agricultores nos han trasladado sus quejas debido a que no tienen precios, algo que va en contra de la Ley de la Cadena”, destacan desde UPA-UCE.
Otro de los problemas que han afectado a la campaña de la vendimia ha sido la falta de mano de obra para la recolección que, como viene ocurriendo en otros sectores agrícolas, también está condicionado la campaña debido a la dificultad para encontrar trabajadores.
Entre las variedades de uva admitidas en la DOP Cava para la elaboración del mismo figuran en blanco la Macabeo (Viura), Xarello, Parellada, Malvasía (Subirat Parent) y Chardonnay. Y en variedades de uva tinta la Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.De todas ellas, la Macabeo es la más abundante en el viñedo de Tierra de Barros.
DIAM celebra en Rioja sus 20 años protegiendo los aromas del vino
DIAM ha cumplido 20 años y lo celebró en Rioja con un evento que reunió a clientes, instituciones y profesionales del sector para conmemorar dos décadas como “guardián de los aromas”. La cita combinó gastronomía, música en vivo y una actuación itinerante de magia, y puso en valor una trayectoria que ha marcado un antes y un después en la evolución de la crianza en botella y la protección de los perfiles aromáticos.
El evento reafirmó, además, el papel de Diam Bouchage como aliado estratégico de las bodegas, aportando precisión, fiabilidad y la garantía de preservar la identidad del vino. En el espacio gastronómico Villa Lucía de Laguardia, los asistentes disfrutaron de una cena informal acompañados de una selección de vinos internacionales, todos tapados con DIAM. Estos vinos demostraron la seguridad organoléptica, la neutralidad sensorial y el control del oxígeno característicos de los tapones de la compañía, cualidades que han consolidado a DIAM como referente mundial en el sector enológico.
Dos décadas de una revolución. François Margot, Director Comercial y de Marketing de Diam Bouchage, repasó brevemente la historia de DIAM y su proceso innovador DIAMANT®, que elimina el TCA responsable del “sabor a corcho” y permite que los vinos evolucionen en botella sin alteraciones, preservando sus aromas y el perfil deseado por el enólogo.
Durante estos 20 años, la compañía ha garantizado tapones libres de TCA con neutralidad sensorial excepcional, ofreciendo una seguridad organoléptica sin precedentes. Gracias a su tecnología de fabricación específica, DIAM controla con precisión las transferencias de oxígeno de cada tapón, asegurando homogeneidad en todas las botellas y convirtiendo el tapón en una herramienta enológica que permite ajustar la evolución del vino según su perfil aromático y tiempo de guarda.
Con más de 20.000 millones de botellas taponadas, DIAM se ha consolidado como referente internacional en el control del oxígeno y la homogeneidad en la evolución del vino, ofreciendo soluciones adaptadas a cada estilo y tiempo de guarda.
Extremadura exportó 167 millones se litros de vino y mosto en 2024 por valor de 95 millones de euros
El precio por litro exportado sube de 0,50 a 0,57 euros
Extremadura ha sido en las últimas décadas la segunda mayor productora de vino de España, solo por detrás del gigante Castilla-La Mancha. Y también se ha consolidado como uno de los grandes exportadores de vino español, especialmente en graneles, aunque con precios bajos en relación a la media española.
Según datos analizados por la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), España aumentó sus exportaciones vitivinícolas (vino, aromatizado, mosto y vinagre) un 3,5% en valor y un 1,6% en volumen, gracias, sobre todo, a la buena marcha del mosto, que aumentó un 18% en valor y un 24,3% en volumen).
Se situaron en 2024 en 3.513 millones de euros y 2.723,6 millones de litros, que suponen 119,1 millones de euros y 42,6 millones de litros más que en 2023.
Las bodegas de la Comunidad de Extremadura exportaron 167,4 millones de litros en el año 2024, frente a los 173,5 millones de litros de un año antes. Con una facturación en las ventas al exterior de 95,1 millones de euros. Gracias sobre todo al aumento del precio medio por litro exportado. Si en 2023 las bodegas extremeñas exportaron sus graneles a un precio medio de 0,50 euros/litro, el año pasado lograron subir la media hasta los 0,57 euros/litro. Una subida del 12% anual que no logra sacar del último puesto en el ranking español de precio/litro exportado. La media española en el año 2024 fue de 1,29 euros/litro.
A granel
Aun así, la exportación de los vinos a granel extremeños sigue estando muy cerca del precio medio de las bodegas de Castilla-La Mancha, que se situaron en los 0,64 euros/litro. A nivel nacional, Castilla y León, que exporta mayoritariamente sus vinos envasados con predominio de los Ribera del Duero, ha logrado precios medios de exportación de 8,14 euros/litro, seguida de Galicia con 4,80 euros/litro, Cataluña con 3,48 euros/litro y La Rioja con 3,25 euros/ litro.
Las bodegas de la Comunidad de Extremadura fueron las quintas de España en volumen de vino y mosto exportado, solo por detrás de las de Castilla-La Mancha, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Cataluña.
Por comunidades autónomas: las 17 comunidades autónomas españolas exportaron algún producto vitivinícola en 2024. De ellas, solo tres cayeron en valor: Cataluña, Comunidad Valenciana y Aragón. En volumen, fueron seis las que exportaron más litros, cayendo el resto: Región de Murcia, País Vasco, La Rioja, Navarra, Comunidad de Madrid y Cantabria.
Castilla-La Mancha se mantiene como primera comunidad exportadora en valor, creciendo un 1,3%, hasta los 900,45 millones de euros y en volumen, con 1.410,9 millones de litros (-0,1%). Estas cifras representaron el 52% del volumen total exportado por España en 2024 y el 25,6% de la facturación.
En lo que llevamos de siglo, las exportaciones vitivinícolas españolas han crecido a un ritmo medio anual del 4% en valor y del 3,7% en volumen. A nivel nacional, las cifras del año 2024 son los segundas de mayor facturación en la serie histórica tras la del año 2023, aunque el volumen sigue lejos del comercializado años atrás. Un total de 14 comunidades autónomas españolas han logrado en 2024 aumentar el valor de sus exportaciones vitivinícolas en 2024, aunque solo seis las aumentaron en volumen.
Constancio Sánchez (Bodegas Robledillo de Gata): “Vamos a lanzar en otoño el primer cava de la Sierra de Gata”
Entrevista con
Constancio Sánchez
Propietario de Bodegas Robledillo de Gata
El vino de pitarra ha sido durante décadas una de las señas de identidad de muchos pueblos extremeños. Aunque el número de pitarras auténticos va decayendo ante la falta de relevo generacional en sus elaboraciones, además quedan particulares y `pequeñas bodegas que mantienen su singular elaboración. Variando muy poco, salvo en los medios utilizados, la forma de elaborarlos. Para consumo personal y venta sobre todo en bares y tiendas de radio corto.
Una de las personas que mantiene desde hace más de 50 años la esencia del pitarra extremeño, y más concretamente en la Sierra de Gata es Constancio Sánchez, con Bodegas Robledillo de Gata en el pueblo que le da nombre. Con viñedos propios, elabora varias marcas que han conseguido en los últimos años destacados premios como los CINVE, entre ellos uno en la edición de este año con su vino Alborá.
La bodega también elabora las marcas Laixa, un vino joven de color amarillo pajizo, afrutado de las variedades de uva Macabeo-Viura y Chardonnay. También dispone del Liara, un blanco pitarra joven, afrutado, de la variedad de uva Macabeo, con fermentación a baja temperatura. Y con un vino, menos común en esta zona de la Sierra de Gata, de nombre Carballú, elaborado con las variedades de uva Tempranillo, Syrah y Merlot, de acidez media.
“Desde los cinco años acompañaba a mi padre cuando hacía la pitarra y desde entonces he mantenido las ganas de hacer cada año vino. Con los años aprendes que además del cuidado de la uva en el campo lo más importante siempre es la limpieza, y seguir los tiempos de los distintos procesos que hay que ir haciendo. Pero en esencia, salvo por el uso de acero inoxidable, la elaboración sigue siendo muy parecida a la que yo hacía hace 50 años. Hacer un vino lo más natural que se pueda que recuerde sobre todo a la uva. Con no excesivos grados”. En los últimos tiempos han invertido en una etiquetadora para mejorar la presentación de las botellas.
La venta de sus vinos la realiza sobre todo en la zona de Coria, en bares de distintos pueblos de Sierra de Gata y en Cáceres. “Preferimos hacerlo en un radio corto, donde son más conocidos desde hace tiempo. Aunque con los premios que nos han dado en CINVE, en distintos años, el interés también ha aumentado en otras partes por probarlos”.
Constancio tiene un yerno que ha aprendido enología y que vive en Salamanca, y juntos se han embarcado en un nuevo proyecto que verá la luz este mismo otoño: el primer cava elaborado en la Sierra de Gata. “Con la variedad de uva Mabaceo, de forma muy artesanal. Creo que tendrá muy buena acogida porque tienen muy buena calidad. Teníamos ganas de hacer algo nuevo. Y que enganchara a más público”.
Uno de los problemas con los que se enfrenta el pitarra en los bares es que gran parte de su clientela tradicional es gente mayor. “A la gente joven en general no le interesa mucho el vino. Gracias a las mujeres que sí muestran interés por el vino se ha podido mantener el consumo”. Un vino que siempre recuerda a la tierra de donde nace la uva.
Juan Leandro Romero (Bodegas Romero y PRELVM): “Con los vinos en tinajas de barro de PRELVM llegamos a nuevos clientes de Canadá, EE.UU., Holanda o Dinamarca”
Entrevista con
Juan Leandro Romero
Gerente de Bodegas Romero y PRELVM
Como si fuera un círculo, Juan Leandro Romero ha vuelto a elaborar vinos como lo hacía su abuelo en la comarca de Matanegra allá por los años 50 y 60 del siglo pasado. Bodegas Romero cumple en este año 2024 su 70 aniversario, con la tercera generación liderando el proyecto que fue pionero en Extremadura en la viticultura en ecológico.
Un camino que prosigue con entusiasmo Juan Leandro Romero con nuevos proyectos como la obtención de la certificación “Secanos Vinos” que otorga SEO Birdlife y la Fundación Biodiversidad -es la única bodega extremeña en el proyecto -y sobre todo con PRELVM, su iniciativa para elaborar vinos en tinajas de barros sin filtrar, con clarificación natural y sin aditivos.
El nombre proviene de la viga central que se usaba en las prensas romanas “Es como volver a lo que se hacía en la bodega hace ya muchas décadas -asegura Juan Leandro- una forma de volver a una forma de viticultura y enología que valora los orígenes y sobre todo la naturalidad por encima de todo”.
Bodegas Romero se encuentra situado en El Raposo, muy cerca del conocido balneario de esa localidad, a una altitud media de 546 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillosos. Dispone de 13 hectáreas de viñedos propios y cada año mantiene acuerdos para comprar la uva en unas 20 hectáreas de viticultores de la zona. Apuesta por vendimias de no más de 5.000 kilos por hectárea, y hasta de dos kilos de uva por cepa en los vinos más exclusivos. “
El proyecto que centra gran parte de los esfuerzos de la bodega es PRELVM, su gama de vinos en tinajas de barro de Torrejoncillo. “Llevamos unos siete años con esta iniciativa muy diferente a lo que se ha hecho hasta ahora en el mundo del vino. Contamos con unas 16 tinajas y una producción anual de unas 50.000 botellas. Es un paso más adelante aún en los vinos ecológicos. Requiere mucho esfuerzo y trabajo, tanto en el propio viñedo como en bodega, y una limpieza extrema”.
Según Romero, “en la tinaja se produce una microoxigenación constante que consigue, en los vinos en fermentación, reducir las notas herbáceas y astringentes de algunas uvas. Por lo que obtenemos vinos más redondos en boca, más afrutados y sin reducción. Nos permite elaborar vinos diferentes capaces de transmitir al consumidor el lugar de donde proceden”.
Con una promoción muy basada en redes sociales -instagram sobre todo- los vinos de PRELVM se dirigen mayoritariamente a la exportación, a mercados como Holanda, Canadá, Estados Unidos, Dinamarca y también a Portugal. En el mercado español se van haciendo hueco poco a poco, sobre todo en Barcelona y Madrid. “A la gente les sorprende y más su elaboración y embotellado en plena fermentación. Es un producto muy vivo y diferente. Ahora hay grandes bodegas que nos están copiando pero este tipo de vinos tiene poco que ver con una gran industria”.
Muchos son los que comentan a Juan Leandro Romero que porqué sigue en secano y replantando en vaso “Es como siempre hemos trabajado. Seguimos replantando nuevas variedades y renovando el viñedo, y apostando sobre todo por variedades que aguanten bien la sequía. Nuestro viñedo es en secano y queremos destacar también la calidad y singularidad de la uva por este motivo. No es lo mismo elaborar un vino con Chardonnay en secano que en riego”.
La bodega ha apostado por variedades portuguesas blancas como la Arinto y la Antao Vaz en blanco, y también ha recuperado con Cicytex una variedad tinta autóctona de la zona de Valverde de la Vera como es la Tortojona. “Siempre hemos sido inquietos -asegura Juan Leandro- es parte del ADN de nuestra bodega después de 70 años”.
Jacinto Guerra (ASEVEX): “Se podría diversificar la producción dirigiéndola hacia los mostos, vinos espumosos o de baja graduación”
Entrevista con
Jacinto Guerra
Secretario Técnico de la Asociación de Empresas Vinícolas de Extremadura (ASEVEX)
¿Cuáles serían a día de hoy las principales reivindicaciones del sector vinícola extremeño?
Empezaremos citando una clásica: la excesiva burocracia que ahoga a las empresas, especialmente a las pequeñas, con unas numerosas y reiterativas declaraciones, agravada en los últimos años por la problemática resultante de la aplicación de la Ley de la Cadena Alimentaria, que ha complicado, aún más, el funcionamiento de las bodegas con nueva documentación, nuevos registros de contratos, etc. Consideramos que ese ha sido el único efecto de la citada Ley, porque no ha solucionado ningún problema ni al sector productor con los precios de venta de su uva, ni al sector industrial con los precios de venta de sus vinos.
Pero la principal preocupación del sector vitivinícola es la necesidad de acometer, a nivel nacional, un verdadero plan de viabilidad que solucione los problemas estructurales que tiene el sector, especialmente en el capítulo de excedentes y que se articulen medidas concretas y efectivas para que se pongan en marcha rápidamente en las situaciones de crisis, que cada vez se producen con mayor frecuencia.
En las últimas campañas, el sector bodeguero se ha enfrentado a serios problemas de stocks, especialmente en el caso de vinos tintos. ¿Hay soluciones estructurales viables?
Está claro que la solución estructural más eficaz es reducir la superficie plantada, como están haciendo en otras regiones vitícolas, en Francia por ejemplo. De hecho ya hay agricultores, que por iniciativa propia están arrancando sus viñas tintas o cambiándolas por variedades blancas. Creemos que una buena solución podía ser primar los arranques voluntarios en las zonas de viñedo marginal o que pertenezcan a agricultores de edad avanzada; es una pena que se abandonen viñedos sin una compensación económica y que se pierda para siempre ese potencial vitícola.
Soluciones coyunturales, como bajar las producciones mediante la vendimia en verde o la destilación de los excedentes para su transformación en alcohol de uso industrial, ya se están aplicando en varias regiones de España y en Portugal.
Otra posibilidad es la diversificación de la producción, dirigiéndola hacia los mostos, vinos espumosos o de baja graduación, porque está claro que conseguir aumentos en el consumo de vino o el uso de alcoholes vínicos en la elaboración de bebidas de alta graduación se presenta cada vez más como algo inalcanzable.
¿Está notando mucho el sector los cambios en hábitos de consumo?
Después de la pandemia los hábitos de consumo se han modificado. Los consumidores prefieren los vinos blancos, de baja graduación, semidulces y aromáticos, y especialmente por los que estén algo gasificados. Los restantes vinos, como por ejemplo los tintos están en retroceso y eso lo notamos en las ventas de nuestros graneles tintos que salen muy lentamente y se acumulan en nuestras bodegas. Se han reducido las exportaciones de vinos a nuestros mercados tradicionales como Portugal y Francia que tienen grandes excedentes.
El coste efectivo de producción de uva para vino en Extremadura es de 0,38 euros/kilogramo
Según un estudio de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Extremadura
El cultivo del viñedo es uno de los más importantes del campo extremeño desde hace muchas décadas, con unas 84.000 has de extensión. De esta cantidad, unas 34.000 has ya cuentan con algún sistema de riego. Un cultivo especialmente destacado en comarcas como la de Tierra de Barros, con epicentro en Almendralejo. En los últimos años, los precios bajos del vino en origen a granel unido a las dificultades de comercialización han provocado varias campañas con problemas en los precios de la uva a cobrar por los viticultores.
En diciembre del año 2022, la Universidad de Extremadura a través de un equipo de profesores de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales publicó un completo estudio sobre lo costes de producción de la uva. Con datos muy significativos que han podido cambiar ligeramente desde entonces pero sirven a los viticultores de la región a jugar sus cartas en las negociaciones con la industria
Según dicho estudio, el coste efectivo de producción calculado sería de 0,38 euros/kilogramos. “Este coste es el resultado del cálculo inicial a partir del proceso de la información suministrada por los productores (0,538 euros/Kg), y que posteriormente, al considerar la aplicación de una estructura de costes generales ajustada al uso efectivo de los recursos productivos, daría lugar a un coste de 0,383 euros/kilogramos para producciones de uva para vinificación en formato de secano”. Hay que tener en cuenta que el 60% del cultivo de uva para vino en la región sigue siendo en secano.
Rendimiento por hectárea
Como apreciación muy importante en el coste calculado por kilogramo, y especialmente para el caso de producciones de secano, que un factor clave es la producción obtenida por hectárea. En el presente trabajo se han considerado 4.500 kilogramos/hectárea. Este rendimiento puede verse alterado por diversas circunstancias, en especial, por condiciones climatológicas, que puede hacer que la producción real sea inferior, lo cual tendría una repercusión en los costes de producción unitarios, haciéndose que éstos se eleven proporcionalmente a la reducción de la producción obtenida.
Según el estudio de la UEX, “hay que tener siempre en consideración que las liquidaciones de precios se realizan en función del rendimiento según el grado alcohólico, el cual puede variar de unas campañas a otras, con lo cual, esa característica se debe tener también en consideración siendo cambiante según la variedad de uva producida. Las explotaciones que han respondido al cuestionario están dentro del estrato de tamaños de los datos de partida (entre 5 y 10 hectáreas) con lo cual no se ha considerado la variación que el efecto dimensión pudiera tener en explotaciones de mayor tamaño.
Los costes de producción del cultivo analizado, presentan diferencias sustanciales según se trate de producciones de secano o regadío y muy condicionadas, a su vez, por las características de las explotaciones (dimensión, tecnificación, etc.) y las condiciones climatológicas. Los resultados que se presentan en el presente informe muestran un incremento de los costes importantes (hasta el 100% en varios insumos), cuestión que debe ser tenida muy presente en la negociación de contratos.
También importante destacar las diferencias de costes existentes para las producciones de regadío, frente a las producciones de secano, lo cual puede hacer que estas últimas tengan dificultades de viabilidad en un futuro próximo, así mismo, las explotaciones de menor tamaño pueden tener mayores dificultades. En ambos casos los gastos generales tienen un importante impacto sobre la estructura final del coste calculado.
Del análisis de los resultados obtenidos “se puede inferir que la viabilidad de la producción de uva para vinificación en la cadena de valor hasta el momento, tanto en empresas cooperativas, como en otros modelos jurídicos, está demostrada, siendo muy ajustada en el caso de modelos cooperativos, los cuales asignan, por su propia naturaleza, gran parte de su margen a los productores agrarios”.
Helena Coloma (Bodegas Coloma): “El cambio climático es clave en la mayor demanda de vinos blancos que de tintos actualmente”
Entrevista con
Helena Coloma
Gerente de Bodegas Coloma
Bodegas Coloma es uno de los referentes en la elaboración y comercialización de vinos de calidad en Extremadura, de uvas procedentes de sus propios viñedos. Con una gran riqueza varietal y que busca también la recuperación de variedades autóctonas como la Alarije, y un buen equilibrio entre uvas tintas y blancas.
El suelo extremeño de Coloma es de origen aluvial, en él predominan capas de piedra y restos de rocas que han ido redondeándose a lo largo de milenios por el río Guadiana hasta formar cantos. Este terreno tan pedregoso y a la vez arenoso retiene el calor durante el día y se libera por la noche, lo que tiene el efecto de acelerar la maduración de las uvas. Su cosecha es de las más tempranas en el hemisferio norte, pudiendo empezar incluso a finales del mes de Julio, una diferencia de hasta dos meses con el resto de España.
Cuenta con un interesante portfolio de vinos, desde el Merlot Selección al Graciano Selección, pasando por el Muscat Seco, el Alarije Blanco, el rosado Pinot Noir o la Garnacha Tintorera Selección, entre otros. Sin olvidar su edición limitada de Finca El Colmenar.
¿Cómo valoras lo que está ocurriendo en los últimos años con una comercialización más fluida de los vinos blancos frente a los tintos?
Hay una tendencia clara en la actualidad a beber más vinos blancos, quizás por los condicionantes climáticos. Cada vez hay más meses con temperaturas altas. Las primaveras parece que casi no existen. Los tintos parecen más centrados en la campaña de Navidad. Hay un resurgir de los vinos blancos y rosados. La gente te pregunta ya en marzo si tienes la nueva añada de los vinos blancos. El cambio climático ha sido clave.
¿Los hábitos de consumo también han cambiado?
La gente consume más vino fuera de casa que dentro, porque forma parte también de una forma de socializar también. Cuando estás en la calle y hace calor, parece que disfrutas más de un vino blanco que te refresca más. Por eso el consumidor cambia cada vez más sus hábitos.
¿La cada vez mayor presencia de mujeres entre el cliente habitual de vinos también influye en la mayor demanda de vinos blancos?
Claro que sí. El perfil femenino de cliente va en aumento e influye en esta demanda de vinos blancos y rosados. El masculino entra en el mercado del vino a una edad mayor quizás, le cuesta entrar más en él. Nosotros hemos tenido más o menos el mismo volumen de blancos que de tintos. Aunque en los últimos cuatros años estamos viendo un continuo avance de los vinos blancos.
¿La recuperación de variedades autóctonas también tiene que ver con el cambio climático?
Hemos recuperado la variedad Alarije que se adapta muy bien al terreno y las condiciones climáticas de nuestra zona. Solo se da en Extremadura. Además cuenta con poca graduación alcohólica, a tener en cuenta en el perfil de demanda actual. Es un doble win-win como suele decirse. El cliente también de adapta muy bien a ella. No se trata de recuperar todo lo que sea autóctono, sino solo aquellas variedades que se tienen un buen potencial. Y la Alarije, que es muy aromática, lo es. Se había usado mucho para la elaboración de cava. Es extrovertida en nariz, llamativa. Se disfruta mucho.
Gillian Thornton (Bodega Hotazel): “Decidimos elaborar el vino de la forma más sencilla y tradicional en tinajas de arcilla”
Entrevista con
Gillian Thornton
Copropietaria de Bodega Hotazel
Bodega Hotazel ha conseguido recientemente un premio CINVE de plata para su vino tinto 2023 ecológico, elaborado de forma tradicional en su viñedo de Villanueva de la Vera.
¿Habéis tenido anteriormente a vuestra llega a Extremadura alguna relación profesional con el mundo del viñedo y la elaboración de vinos?
Nací y crecí en Zimbabwe, donde conocí a mi marido en 1979. Durante algunos años de la década de 1990 tuvimos una granja en la región vinícola del Cabo, en Sudáfrica. Allí teníamos 10 hectáreas de viñedos y entregábamos las uvas a una cooperativa local. No elaborábamos vino, pero a veces ayudábamos a amigos nuestros que sí lo hacían. Siempre fuimos bebedores de vino.
¿Cómo surgió la idea de plantar un viñedo en la comarca de La Vera y decidiros a elaborar vuestros propios vinos?
Nuestro proyecto en Villanueva de la Vera (Cáceres) surgió porque nos enamoramos de La Vera y compramos en la zona tres hectáreas con la idea de construir una bodega. Y con la idea de construirnos una casa y retirarnos aquí. Fue después que decidimos que debíamos intentar hacer algo útil con la tierra que habíamos comprado.
¿Qué tipo de terreno es y por qué variedades de uva habéis apostado?
Nuestra tierra es muy pobre, 95% arena, pero drena bien. Tenemos mucha agua. Así que, «al estilo sudafricano», roturamos la tierra a casi dos metros de profundidad con una excavadora, eliminando las rocas existentes. Luego la aramos bien y la mezclamos con muchas toneladas de estiércol y piedra caliza dolomítica. Finalmente, después de tener suficientemente preparada la tierra, plantamos 10.000 cepas de las variedades Syrah, Cabernet Sauvignon y Viognier. Ahora ya están en su séptimo año desde su plantación.
Habéis apostado por un cultivo ecológico. ¿Por qué?
No aramos el viñedo. El suelo se deja intacto, la hierba y las flores silvestres se siegan. Mientras sus restos se compostan de forma natural en el suelo y así sirven de abono. No utilizamos herbicidas, aunque curamos las viñas para combatir el mildiu y el oídio.
¿Cómo es vuestra forma de elaborar los vinos?
Decidimos elaborar el vino de la forma más sencilla y tradicional y compramos tinajas de arcilla revestidas de colofonia -un aislante- a una familia de tinajeros de décima generación del pueblo de Torrejoncillo, Tinajas Moreno. En el tiempo de la vendimia, cuatro de nosotros recogemos la uva por la mañana temprano y la clasificamos en el campo. Si el racimo no es perfecto se descarta en el acto. A las once en punto las uvas están estrujadas y el mosto se vierte en tinajas. No añadimos levadura. Dejamos que la levadura natural que está presente en la piel de la uva fermente el vino. Creemos que ésta es la esencia del «terroir”. El vino se elabora con el producto del propio viñedo en cuestión. No con levaduras producidas en laboratorios farmacéuticos, donde uno puede elegir el sabor y los atributos.
¿A hierba verde o a cítricos? ¿A cereza o a nuez? La elección es suya. Elaborar vino en tinajas significa que la característica principal del mismo es ser fresco, limpio, frutado y mineral, en contraposición a la pesada vainilla que se obtiene con los vinos elaborados en tinajas de roble.
Una jornada analizará en Almendralejo el futuro de la viticultura en Extremadura y su potencial de mejora el 18 de diciembre
Agromillora organiza el próximo día 18 de diciembre en el Salón de Actos de Cajalmendralejo en Almendralejo la jornada sobre el ·”Presente y Futuro de la viticultura extremeña. Adaptarse para crecer” para analizar de la mano de destacados expertos y profesionales este cultivo y sector tan importante en hectáreas y volumen de producción para la Comunidad de Extremadura y la comarca de Tierra de Barros.
La Jornada que dará comienzo a las 9 de la mañana será moderada por el periodista y presentador Juan Pedro Sánchez, contando en su bienvenida con el Director General de Cajalmendralejo, Ángel Jaén, el Director comercial de Agromillora José Manuel Lacarte y el director general de Política Agraria Comunitaria de la Junta de Extremadura, Juan Eloy Rodríguez.
A las 9,30 tendrá lugar la primera ponencia a cargo de Anna Nin, responsable de comunicación de Agromillora sobre ”Vinos blancos, poco alcohólicos y sostenibles. ¿Realmente han cambiado los criterios de elección del consumidor del vino?”.
A partir de las 10 de la mañana habrá una mesa redonda sobre “Fortalezas y aspectos susceptibles de mejora del sector del vino extremeño ”, en la que tomarán parte María Luisa Regaña, presidenta de la DO Ribera del Guadiana; José Moreno Barrera, de la Asociación Extremeña de Enología; Antonio Maya, Responsable de Operaciones de Bodegas López Morenas y Alberto Carrillo, Gerente de Viñaoliva.
Tras una pausa para el café, a las 11,30 tendrá lugar otra mesa redonda para analizar y debatir sobre “Innovación vitícola y enológica: ejemplos prácticos de adaptación a las nuevas necesidades del sector”. En la mesa intervendrán Felipe Rodríguez, presidente Cooperativa Jesús del Perdón; Eloy Álvarez Calvo, director técnico viticultura de Grupo Yllera y Juan Antonio Álvarez, miembro del consejo rector de la DO Cava.
A las 12.15 tendrá lugar la última de las ponencias a cargo del consultor vitivinícola Xavier Rius sobre “¿Cómo ser más eficiente en la gestión de un viñedo en Extremadura?” Producir más con menos.
A las 12,45 será el final de la jornada previsto, en la que además de Agromillora colaboran VCR, Chicurri Agro, José Ortiz Lavado S.L., Olint, Cajalmendralejo, Caudal de Extremadura y www.extremadura21.com, DOP Ribera del Guadiana, UPA-UCE Extremadura, Enología de Extremadura y Viñaoliva.
Para inscribirse y asistir a la Jornada:
https://media.agromillora.com/jornada-viticultura-extremadura
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