Cara y cruz en la exportación del vino extremeño: aumenta su precio medio un 19% pero baja ventas hasta los 143 millones de litros
La pandemia del Covid, la guerra de Ucrania y la sequía y calor de la pasada campaña no han sentado nada bien al sector del vino extremeño en conjunto. Según un reciente informe del Observatorio Español del Mercado del Vino, la región fue la quinta de España en exportación de vino con 143,3 millones de litros en el año 2022, su peor dato desde el año 2009, con una caída en volumen del 15% en relación al año anterior. Por detrás de Castilla-La Mancha, Comunidad Valenciana, Cataluña y Murcia. Tras nueve años, esta última región ha superado a Extremadura como cuarta exportadora española.
En el año 2021, Extremadura fue capaz de exportar 168,4 millones de litros mientras que en el año 2020 alcanzó los 185 millones de litros. Muy lejos queda en el tiempo aquella campaña del año 2012 cuando el viñedo extremeño consiguió alcanzar su récord de exportaciones con 429 millones de litros y una facturación de 144 millones de euros.
Si a nivel de volumen de exportación, el viñedo extremeño sigue figurando en el Top 5 de las zonas de mayores exportaciones, en el caso de la facturación que se consigue con dichas ventas su protagonismo bajo bastantes escalones. Según los datos del Observatorio, la región es la número 11 en facturación por sus exportaciones, con 79,7 millones de euros, ligeramente por encima de los 78,1 millones del año 2021. Del total de vino exportado, solo 1,6 millones de euros corresponden a bodegas de la provincia de Cáceres. En volumen, Badajoz es la octava provincia española con más exportación de vino.
Precio por litro
El pasado año Extremadura vendió más vino pero facturó un poco más debido a un sensible aumento del precio medio por litro. Este se situó en los 0,56 euros/ litro frente a los 0,46 euros/litro del año anterior, lo que representa una subida del 19%. Aun así, los vinos extremeños son los que presentan un precio medio para la exportación más baratos de toda España. En el caso de Castilla-La Mancha, la segunda región con el precio más barato, se ha situado en los 0,60 euros/litro.
Ello se debe básicamente al mucho mayor peso de las exportaciones a granel de los vinos extremeños frente al envasado, y también al menor valor medio de los vinos envasados con DOP Ribera del Guadiana o de IGP Vinos de la Tierra de Extremadura frente a otras más consolidadas. Así, en la gama alta de precios para exportación destaca el caso de los vinos de Castilla y León gracias a Ribera del Duero, con 6,96 euros/litro, seguido de los de Rioja con 3,22 euros/litro o los de Galicia con 3,29 euros/litro. Pero incluso otras comunidades con menos reconocimiento internacional han logrado aumentar sus precios medios por litro como en el caso de Murcia (1,18 euros/litro) o Comunidad Valenciana con 0,85 euros/litro.
Lo conseguido por los vinos extremeños en esta campaña marca en gran parte el camino por el que transitar en el mercado internacional, aunque ello suponga perder parte de mercado en determinados países y perfiles de mercado de “vinos baratos”. El progresivo aumento de las ventas de envasado, al que de forma constante y con un volumen destacado acceden a día de hoy solo algún grupo cooperativo y media docena de bodegas de la región será también fundamental en lograr aumentar este precio medio.
Según los datos del Observatorio, las exportaciones vitivinícolas españolas alcanzaron en 2022 su máximo histórico en términos de valor, con 3.422,8 millones de euros, un 3,5% más que en 2021. Sin embargo, cayeron un 11,9% en volumen hasta los 2.744 millones de litros (comparamos con un 2021 de récord), al subir el precio medio un 17,4% hasta los 1,25 €/litro, el más alto de los últimos 4 años. Respecto a 2021, España facturó 114,3 millones de euros más pese a exportar 370 millones menos de litros.
Esmeralda Blanco (A Loja da Jara): “Los productos de alimentos portugueses tienen muy buena calidad y presentación”
Entrevista con
Esmeralda Blanco
Propietaria de A Loja da Jara
No debería ser noticia que la ciudad de Cáceres capital cuente con una tienda de productos portugueses cuando la provincia cacereña comparte muchos kilómetros de frontera con el vecino país. Un territorio muy cercano pero desconocido a la vez en muchos de sus productos, más allá de las toallas y las colchas de Elvas de los tiempos del escudo o del bacalao dorada o el marisco de los restaurantes de la frontera. Y sin embargo lo es porque tiene mucho mérito que una joven empresaria, Esmeralda Blanco, pacense de nacimiento, haya decidido abrir una tienda de productos de alimentación, textil y cerámica de Portugal en pleno centro de Cáceres capital, en la calle Moret 24.
“Nací y crecí en Badajoz capital, en la Avenida de Elvas, a pocos metros de la frontera con Portugal y el crecer entre portugueses y considerarme rayana en todos los sentidos te marca el carácter, asegura Esmeralda. Siempre he sido una apasionada de Portugal en muchos sentidos. Es un país con muy buenos productores e industria de alimentación y textil por ejemplo. Con buena presentación y calidad. Y faltaba en Cáceres una tienda para hacerlos accesibles. Era una apuesta segura”. Esmeralda Blanco también cuenta con un negocio de apartamentos turísticos en Cáceres.
A Loja da Jara, el nombre con el que abrió la tienda en octubre del 2022, está sectorializada en tres grandes espacios, separando incluso con distinta iluminación así los distintos tipos de productos que comercializa: alimentación, textil y cerámica. “Creímos que lo interesante era diversificar los productos, para dar una imagen mucho más abierta de Portugal. No centrarse solo en alimentación, aunque sea una parte fundamental de la tienda. Hasta ahora la respuesta ha sido positiva, pese a llevar no muchos meses, y ha sido por igual en los tres tipos de productos. Quien viene a comprar un queso portugués también se lleva unas toallas o un juego de loza tan de moda de nuevo ahora gracias a su gran calidad y diseño. O todo el tema de jabonería, donde Portugal cuenta con una industria muy potente”.
Hasta ahora hay más clientes extremeños que turistas. “Muchos alumnos de la escuela de idiomas que están aprendiendo portugués se han acercado a conocer la tienda”, asegura Esmeralda.
La alimentación es un área central de la tienda y la que tiene más rotación por los productos que se venden. “Tenemos un poco de todo y la idea es ir ampliando en productos y variedad, asegura Esmeralda. Desde los quesos del Alentejo hasta los tés de las Azores, lo únicos que se cultivan en toda Europa, hasta la famosa mantequilla Primor, varios vinos y licores como el Ginja o el Amarguinha, aceites de oliva virgen extra, cervezas, paté de sardinas, mieles ecológicas, latas de conservas, chocolates… Ahora en primavera queremos ampliar bastante la selección de quesos y embutidos”.
A la hora de proveerse de este tipo de productos, Esmeralda Blanco asegura que en muchas ocasiones es con compra directa al propio productor o elaborador, viajando directamente a Portugal. Y en otros casos con distribuidores o envíos. “Hemos viajado desde Oporto a por textil a Caldas de Rainha a por cerámica o el Alentejo a por quesos o vinos”.
Lo que tienen claro en A Loja da Jara es que no quieren ser una tienda al uso, esperando al cliente, sino un espacio dinámico que acerque Portugal al cliente con catas, talleres, presentaciones, conciertos… “Dentro del local contamos un espacio cultura en el que vamos a realizar actividades de todo tipo, desde catas hasta un curso para elaborar la típica Francesinha. Hay que ser rayanos en todos los sentidos”. Y para que cunda el ejemplo, Esmeralda se ha propuesto firmemente aprender portugués. “Es lo mínimo que puedo hacer teniendo la tienda”.
El rendimiento medio de la aceituna en Extremadura ha sido del 17,02% en la última década
Una de las claves de la corta campaña pasada de aceite de oliva, que se ha cerrado con una producción de 660.217 toneladas a nivel nacional y de 35,953 tn en Extremadura, tiene que ver con el bajo rendimiento obtenido en las almazaras. Por diversos condicionantes climatológicos y también por el crecimiento adelanto de la recolección. En el caso de Extremadura, también se une su portfolio varietal, dominado por la Verdial de Badajoz, la Manzanilla Cacereña y la Cornicabra en el olivar tradicional, y la Arbequina y Arbosana en el olivar superintensivo y en seto.
Un reciente análisis elaborado por la organización agraria Asaja a nivel nacional sobre el rendimiento de la aceituna en toda España en las distintas comunidades autónomas muestras diferencias significativas. Durante estos últimos diez años, Extremadura ha figurado como una de las dos regiones con menor rendimiento de aceituna en almazara. En ocho de estos últimos diez años, fue la que menos obtuvo.
De media, en la última década, el rendimiento de la aceituna entregada en las almazaras de Extremadura fue del 17,02 por ciento. Aunque este porcentaje ha caído hasta el 16,54% de media en las últimas cinco campañas, En la 2022/2023, la actual, el rendimiento ha sido del 16,69% en la región, que contrasta con la media del 18,34% en España. Por ejemplo, en el caso de Castilla-La Mancha, el rendimiento en la pasada campaña fue del 19,61% y en Andalucía del 18,30%, el segundo más bajo de la última década.
Por término general, el rendimiento medio en almazara en toda España ha descendido en las últimas campañas, con alguna excepción. En la última década, las provincias que han obtenido mejores rendimientos en almazara en toda España han sido Granada -con varios años por encima del 13%- y Jaén, con varias campañas por encima del 22%.
El rendimiento graso total de la aceituna es la cantidad de aceite que contiene la aceituna que se expresa como porcentaje en peso. Aunque hay que valorar más el rendimiento industrial, una vez completado todo el proceso en la almazara.
La recolección con drones e Inteligencia Artificial llega a los campos de fruta
La fruta de hueso es uno de los sectores más intensivos en mano de obra en Extremadura, tanto en poda, aclareo como en recolección
El sector de la fruta es uno de los más importantes en Extremadura tanto en impacto económico y exportación como también intensivo en mano de obra, tanto en campo como en las centrales hortofrutícolas. En cultivos como el de la ciruela -donde es líder español y europeo, melocotón, nectarina, paraguayo o cereza. Especialmente en campo, en las últimas campañas existe dificultad en encontrar personal durante la campaña la recolección del fruto, sobre todo en grandes explotaciones. Un hecho recurrente también en otras importantes zonas productoras de fruta como Cataluña, Murcia o Andalucía que en ocasiones se ha solucionado con contratos masivos temporales de inmigrantes, incluso desde su país de origen.
Extremadura cuenta según los últimos datos de ESYRE del 2022, con 6.835 hectáreas entre melocotón y nectarina, 9.700 de cerezas y 5.135 de ciruelas. La fruta, junto al tomate de industria, es el producto agroalimentario de la región con más volumen de exportación anual, no solo a mercados de la UE sino también de ultramar muy alejados como Brasil por ejemplo.
Mientras la automatización en las centrales ha avanzado de forma significativa en los últimos años, tanto a nivel de selección y calibración del fruto, en el caso del campo el ritmo es mucho menor. Aunque en los dos últimos años han comenzado a presentarse distintos modelos de robots que serán aptos para la recolección de fruta de hueso, siempre que las parcelas cumplan determinados requisitos de espacio, maniobrabilidad y poda.
Recolección selectiva
Una reciente jornada celebrada por Agromillora y el IFAPA de Andalucía sobre cultivo y recolección de cítricos en seto presentó la innovación de la empresa Tevel Aerobotics Technologies LTD de Israel que ha desarrollado un robot de cosecha válido para todo tipo de frutas. Según Simone Pollano, director para el mercado europeo de la firma, “los drones permiten recolectar el fruto de manera selectiva y mediante la Inteligencia Artificial pueden reconocer cuales son los frutos óptimos para ser recogidos. Además, las cámaras incorporadas en cada dron pueden aportar muchos más datos sobre la disposición de las plantaciones”.
La plataforma actual cuenta hasta con ocho drones, que realizan el escaneo de los frutos del árbol y una clasificación basada en parámetros como el grado de madurez, color, tamaño, calibre. Como asegura la empresa, no se trata solo de sustituir la recolección manual sino de introducir una selección de mayor calidad. La empresa Tevel se fundó en 2017 y en una reciente ronda de financiación ha logrado como accionista a la multinacional Kubota, que ha invertido 20 millones de euros en la firma israelí
Pruebas piloto
La firma Tevel ya ha llevado pruebas de campo en Italia en explotaciones de albaricoques, melocotones y peras, de la mano de empresa productoras como Rivoia Giovanni & Figli. También están listos para la recolección de ciruelas, y se trabaja en su aplicación para el mercado de kiwis y aguacates. La empresa asegura que ya tiene pedidos en firma tanto de Italia como de España, para a lo largo del 2023 comenzar a implementarlo en importantes explotaciones.
Los robots están disponibles comercialmente como servicio de cosecha en un plan plurianual, y a partir del tercer trimestre de 2023 se podrán comprar las máquinas. Tevel también está estudiando llegar a acuerdos con empresas locales y regionales que quieran ofrecer este servicio de recolección autónoma a productores locales. El proveedor de servicios podrá realizar la cosecha cobrando la parte del coste de la mano de obra directa de la tarea (en euros/tonelada, teniendo en cuenta que el sistema conoce el peso de cada fruto mientras los recoge). Los ingresos se repartirán entre el proveedor de servicios y Tevel.
Irene Fernández Seijas (Semillas Vivas): “Estamos produciendo y conservando las semillas tradicionales de cada país”
Entrevista con
Irene Fernández Seijas
Directora de Semillas Vivas
¿Cómo surgió el proyecto de Sementes Vivas en Portugal y en qué momento se encuentra, y qué importancia tiene su filial española, Semillas Vivas desde Badajoz?
Sementes Vivas surgió de la mano de tres entusiastas por la sostenibilidad, por un lado, con la idea de Stefan Doeblin, que el principio básico de la humanidad era asociar la comida sana con la agricultura ecológica y biodinámica, de ahí que el sueño fuese dejar su huella ecológica en el planeta. Y por otro, la idea de Paulo Martinho y Micha Groenewegen, que querían mostrar la biodiversidad que se ha perdido en las últimas décadas.
Cuando se conocieron descubrieron que la mayoría de los alimentos orgánicos no se producen a partir de semillas orgánicas sino de semillas convencionales. Mientras, acreditaban que la vida empieza a menudo con las semillas y que los alimentos sanos deben venir de semillas ecológicas y biodinámicas. Por eso, crearon en 2015 una empresa de semillas 100% ecológicas y biodinámicas. Tenemos más de 300 variedades de semillas: verduras, flores, hierbas aromáticas, abonos y legumbres. Acreditamos que la vida empieza a menudo con las semillas y que los alimentos sanos deben venir de semillas ecológicas y biodinámicas.
En los últimos años hemos tenido bastante demanda, por eso la necesidad de expandir para diferentes mercados en Europa. En 2017 abrimos la filial en España, en 2020 en Suiza que abastece el mercado suizo y alemán, y en 2022 en Francia.
Seguimos creciendo, pero de una manera sostenible para el planeta, por eso estamos dinamizando la economía local de cada país, trabajando directamente con agricultores/fincas ecológicas locales para producir nuestras semillas.
Desde nuestra finca en Portugal con 25 hectáreas, estamos produciendo y conservando las semillas tradicionales de cada país. Mejoramos las semillas, creamos nuevas variedades de acuerdo con el cambio climático y para mejorar la biodiversidad.
A pesar de seguir creciendo en España el mercado con más representatividad es el mercado suizo y alemán, porque también son de los países en Europa que consumen y dan más valor a productos y alimentos ecológicos.
¿La demanda de hortícolas en ecológico ha crecido en los últimos años?
Sí. La demanda por semillas ecológicas crece a cada año y en los últimos 10 años ha crecido al entorno de los dos dígitos. Lo difícil ha sido producir semillas de calidad suficiente para el mercado. El mercado extremeño busca más por semillas ecológicas que por Demeter aún y como hay muy poca oferta es un sector que estamos trabajando.
¿Qué importancia tiene para vuestra empresa el campo de ensayos?
Nuestro campo de pruebas es parte fundamental de nuestra finca. Es en estos campos donde probamos nuevas variedades con diversos fines, incluido comprobar cómo se comportan y se adaptan a nuestro clima. También es aquí donde probamos varios lotes de nuestra producción cada año, para comprobar las tasas de germinación, la calidad y la homogeneidad de nuestras variedades. Cada año realizamos estas pruebas para más de mil lotes diferentes, controlando y manteniendo así la máxima calidad de nuestras semillas.
Durante el año 2022 hemos lanzado 6 variedades que han sido recuperadas por nosotros, y hemos estimado hasta 2024 lanzar más 4 variedades. Después tenemos también las nuevas variedades que estamos mejorando, y a cada año añadimos 5 variedades.
¿El cultivo en pequeños huertos para autoconsumo ha crecido?
Sí. Con la pandemia las personas se preocuparon mucho más por la salud y tenían también más tiempo para dedicarse a su huerta o empezar una. Durante la pandemia hemos visto incrementar nuestras ventas el doble.
¿Contáis con alguna producción de semillas o planta en Extremadura o está previsto en el futuro?
Para satisfacer la demanda, a pesar de tener una finca en Portugal, nuestros esfuerzos pasan por aumentar nuestra cadena de agricultores biológicos en España. Empezamos con producción en 2021 en Extremadura y ya tenemos 3 agricultores y en el resto de España seguimos incrementando el número de agricultores.
Ángela Cabanillas (CR Olivareros): “Apostamos por el olivar tradicional, la agricultura ecológica y los AOVEs tempranos”
Entrevista con
Ángela Cabanillas
Gerente de CR Olivareros
La comarca de la Siberia extremeña, en la provincia de Badajoz, siempre ha sido uno de los pilares del olivar tradicional de la Comunidad de Extremadura. Con importantes almazaras y marcas de aceite de oliva.
El proyecto olivarero de CR Olivareros (Cabanillas Ramiro) arranca en el año 1898 de la mano del bisabuelo, Ángel Ramiro, de los actuales gestores de la compañía. Con sede en Talarrubias, apuestan 100% por una explotación agrícola 100% ecológica.
Ángela Cabanillas es la gerente de la empresa, experta en cata y sumiller de aceites de oliva virgen extra. En una reciente campaña, como en el resto de Extremadura y España, muy baja en producción pero que al menos ha tenido en el caso de CR Olivareros una buena calidad.
¿Cuál es el origen de vuestro proyecto olivarero familiar?
Se trata de un proyecto olivarero con muchos años de trayectoria, que comienza en 1898, y somos la cuarta generación de la familia. Trabajamos un olivar tradicional con un marco de 6 por 6. Seguimos manteniendo la idea de agricultura ecológica y que apuesta por la elaboración de productos de calidad.
Sacamos cosecha temprana entre octubre y noviembre, cuando finalizamos. Y así conseguimos darle prioridad en valores nutricionales como la vitamina E y fenoles, y así conseguimos una máxima calidad. Conseguir la medicina natural de toda la vida.
¿Qué tipo de variedades trabajáis en nuestra explotación familiar?
Contamos con la Verdial de Badajoz, la Cornicabra y la Picual. Todo en olivar tradicional, en el término de Talarrubias en plena Siberia extremeña, una zona de gran peso en el olivar extremeño aunque no siempre conocida. No tenemos pensado en entrar en olivar superintensivo. En producción tenemos unas 50 hectáreas de olivar.
¿Qué aspectos destacarías más de vuestros AOVEs?
Son aceites de oliva virgen extra de frutado intenso, aceites verdes. En boca y garganta son sabores intensos. Por el tipo de gastronomía de nuestro país a la hora de la comida es fundamental que los aceites tengan cuerpo. Y el olivar tradicional tiene esta ventaja frente a otros tipos de olivar, a nivel de oxidación, mucho más amplio que el del olivar superintensivo por ejemplo.
¿Cómo crees que va a avanzar el aceite de oliva virgen extra ecológico en el futuro?
Confío en que las ventas de AOVEs ecológicos lleguen a suponer el 80% en el mercado español en los próximos años. Es una tendencia clara de futuro. Hay que mentalizar al consumidor que el tema saludable es esencial. La propia Asociación Española Contra el Cáncer recomienda el consumo de alimentos saludables.
¿Con qué marcas contáis en el mercado?
Nuestra marca sello de identidad es BioAlandre Ecológico, un coupage con un alto contenido de biofenoles. También hemos lanzado una edición limitada de BioAlandre, un monovarietal de Verdial de Badajoz que procede de aceitunas de nuestros primeros olivos de la finca. Y también contamos con un monovarietal de Picual, Olivo 1898, de color verde intenso y gran personalidad, con fuertes sensaciones a verde hoja. Contamos con diferentes formatos.
¿Cómo tenéis enfocada vuestra comercialización?
La mayor parte de nuestras ventas se centran en el Norte de España, donde nuestros AOVEs han tenido muy buena acogida. Hace poco hemos estado en Biocultura de La Coruña. También exportados a mercados como Austria, donde ha gustado mucho. Y Filipinas también es un mercado muy interesante para los productos agroalimentarios españoles.
¿Contáis con almazara propia?
Actualmente no, pero tenemos previsto contar con una propia. De hecho, tenemos ya todo el proyecto en marcha, a falta de los permisos ya que al estar en Red Natura la tramitación es más compleja.
Diego Orzáez, investigador del IBMCP: “Es posible cultivar tabaco para un uso diferente al de fabricar cigarrillos”
Entrevista con
Diego Orzáez
Investigador del IBMCP
Diego Orzáez es Investigador del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP, CSIC-UPV, España). Su doctorado se centró en la muerte celular programada en plantas. Actualmente, codirige el grupo de Genómica y Biotecnología de las Plantas del IBMCP, donde continúa trabajando en el desarrollo de herramientas de ingeniería genética y biología sintética para diseñar plantas biofactoría que puedan producir substancias valiosas para campos como la medicina o la farmacia.
¿En qué consiste básicamente el proyecto Newcotiana ?
Newcotiana es un proyecto financiado por la Unión Europea en el que participan 18 grupos de investigación de empresas, universidades y centros de investigación de toda Europa, entre ellos el CTAEX y el CSIC. Newcotiana ha tenido como objetivo el desarrollo plantas de tabaco “biofactoría”, es decir, plantas dedicadas a la producción de compuestos para uso industrial, fundamentalmente en los sectores farmacéutico y cosmético. Tecnológicamente, este objetivo requiere enriquecer la composición de las hojas de tabaco en moléculas de alto valor añadido. Para conseguirlo, los investigadores del proyecto han hecho uso de nuevas tecnologías de mejora genética, y en particular de la tecnología CRISPR, una especie de tijera molecular de alta precisión cuyas inventoras recibieron el premio Nobel en 2020.
Durante el proyecto, que está ahora en su última fase, se han desarrollado con éxito nuevas variedades que no producen nicotina y en su lugar acumulan otras moléculas antiinflamatorias con potencial terapéutico en enfermedades autoinmunes. También se han generado plantas que acumulan escualeno, un componente esencial en la formulación de muchas vacunas. Algunas de estas nuevas variedades ya se han comenzado a cultivar en campo para estudiar su comportamiento en condiciones reales de cultivo. Todo ello se ha conseguido en un tiempo récord de poco más de cuatro años, pandemia incluida, lo que da una idea del potencial de las nuevas tecnologías genómicas para generar nuevas variedades que ayuden a la productividad y la sostenibilidad de nuestra agricultura.
¿Qué importancia puede tener convertir el cultivo de tabaco en una biofactoría?
La importancia radica en la posibilidad de cultivar tabaco para un uso diferente al de fabricar cigarrillos. De esta forma se pretende preservar el cultivo, pero cambiando su uso final por uno más acorde con la economía del conocimiento. Este tipo de cultivos tecnológicos pueden ayudar a fijar población en zonas rurales, atrayendo a profesionales altamente cualificados en campos como la biotecnología o la ingeniería agrícola. Además, tienen asociada una industria auxiliar para la extracción y purificación de los compuestos de interés, que puede contribuir también a revitalizar zonas rurales.
¿Los cambios genéticos para un uso alternativo de la planta del tabaco supondrían cambios en el tipo del cultivo de la planta en campo para el agricultor?
En principio en su mayor parte las prácticas agrícolas no serían muy diferentes de las actuales, con la excepción de la cosecha. Hay que pensar que el destino final de una biofactoría es el aprovechamiento integral del material vegetal, empezando por la extracción de compuestos activos. Por tanto, el cosechado debería ser distinto al que se utiliza en la recolección de las hojas de tabaco, adaptándolo para maximizar la obtención compuesto principal que se pretende valorizar.
¿Estos nuevos usos podrían impulsar incluso el crecimiento del cultivo?
Ese es desde luego uno de los objetivos fundamentales con los que se ha trabajado en Newcotiana. Pero la consecución de este objetivo pasa en primer lugar por conseguir establecer a corto y medio plazo cultivos viables económicamente que convivan con la producción de tabaco tradicional. Los nuevos cultivos tecnológicos han de ganarse la confianza de los agricultores y los consumidores, y esto no se consigue de un día para otro. Si conseguimos implementar las primeras plantaciones viables económicamente, esto podría atraer nuevas inversiones y efectivamente, revitalizar el sector. Newcotiana ha contado con el apoyo decidido por parte de los productores locales y la Junta de Extremadura.
Alfonso Cobaleda (Wagyu Ibérico): “Ser indirectamente proveedor de McDonald’s es muy importante para nosotros”
Entrevista con
Alfonso Cobaleda
CEO Fincas del Borbollón (Wagyu Ibérico)
¿En qué momento se encuentra el proyecto de Waygu Ibérico?
Desde el año 2017 hemos cambiado el proyecto para mejorar la calidad de la carne y adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes. Hemos cambiado la edad de sacrificio y el tamaño de las canales, hemos bajado casi la mitad la edad de sacrificios a una media de 24 meses y las canales a una media de 270 kilos. De ésta forma nos acercamos a los estándares de ésta raza en edades y pesos que existe en Japón. Todo ello ha supuesto cambiar las madres y dejar las cruzadas f2 y f3 de Wagyu además de pureza, pero también continuamos con la raza Cachena y raza Angus. Logramos una carne única gracias a la cruza de razas de calidad y la pureza con líneas de Wagyu de alta infiltración, consiguiendo una calidad superior.
Contamos con 150 madres dedicas al proyecto de Wagyu Ibérico, 37 de ellas puras además de 3 sementales de 2 líneas distintas y esperando otro para el 2023 con un gran potencial. Y con 150 madres f1 y f2 que están como madres de las líneas industriales. También tenemos otros 100 animales para su ceba en nuestras instalaciones. Supone un proyecto que ha cogido de nuevo envergadura ya que somos los productores y comercializadora de nuestros productos de Wagyu Ibérico, desde las carnes a los curados y embutidos. Hemos llegado a acuerdos para la elaboración y comercialización de croquetas de Wagyu Ibérico, platos de 5ª gama de Wagyu Ibérico, bombones de higo con jamón de Wagyu Ibérico, además de alguna otra sorpresa para el 2023.
¿Qué importancia tiene para vuestro proyecto que McDonald’s utilice vuestras carnes?
Ser indirectamente proveedor de McDonald’s es muy importante y satisfactorio. El Encinar de Humienta (matadero de Almaraz) es quien les envía la carne y gracias a ello, a nosotros nos valoran algo más nuestras carnes. El mayor porcentaje de nuestros animales van a esa línea de suministro. La importancia es muy grande, al igual que para el proyecto con Carrefour de carnes sin antibiótico con el que el Encinar de Humienta cuenta con nosotros.
Nuestro perfil de animales para esta carne es de alta calidad, se crían en nuestras dehesas y luego con una ceba controlada y con el certificado de nuestra marca de calidad Carsierra auditada por Certicar, lo que da una seguridad únicas de trazabilidad y de gestión. Las carnes de nuestra ganadería que llegan a McDonald’s son carnes de calidad y certificadas. Hay muchos mitos con las hamburguesas de McDonald’s, pero lo único que hay son productos de calidad y en gran medida de animales extremeños, no solo nuestros sino de muchas otras explotaciones ganaderas de aquí.
Tantos meses de sequía en 2022 más la fuerte subida de costes de piensos, ¿cómo os han afectado?
Somos autosuficientes respecto a la alimentación de los animales de campo, unos años con otros y la comida recogida (silo y heno) somos capaces de conseguir que no nos afecten estos factores si no se hacen contínuos. Ni la guerra de Ucrania ni la sequía nos ha afectado en gran medida a los costes de mantenimiento de los animales de campo. Otra cosa son los animales que tenemos en los cebaderos, ahí sí hemos notado la subida. Hemos decidido ampliar nuestras zonas de siembra de cereal y pastos naturales para forraje y silo y poder hacer media ceba con producto propio, lo que nos dará mayor independencia de proveedores externos
¿Cómo estáis afrontando la comercialización de vuestro Jamón de Waygu?
Nuestro Jamón de Wagyu Ibérico (marca registrada a nivel europeo) es el producto más representativo de los que tenemos dentro de los curados y embutidos de tradición de la dehesa extremeña. Estamos teniendo una gran aceptación, hemos buscado formatos comerciales (tanto para el consumidor en general como a la restauración) desde la pata curada (Jamón como paleta) a tenerla deshuesada, buscando hacerlos tacos y finalmente loncheado a cuchillo o a máquina y poderlo servir en sobres, buscando siempre la comodidad de nuestros clientes.
Cómo mejorar el aprovechamiento ganadero en las más de 10.000 hectáreas de plantas fotovoltaicas en Extremadura
CICYTEX estudia las ventajas del pastoreo regenerativo y las mejoras de las cubiertas vegetales en instalaciones fotovoltaicas
La ganadería extensiva es una de las señas de identidad del campo extremeño, al igual que las de nuestras regiones vecinas de Portugal como el Alentejo. Tanto para vacuno como para ovino, caprino y cerdo ibérico sobre todo. El III Congreso Hispano-Luso de ganadería extensiva y desarrollo rural celebrado en Cáceres a primeros de diciembre del año pasado contó con las aportaciones de destacados expertos y profesionales del sector en numerosas áreas que tienen que ver con la ganadería, desde su manejo en campo y alimentación hasta la sanidad. Y con nuevas perspectivas que tienen que ver con otros usos que se están implantando en miles de hectáreas de territorio extremeño, como son los proyectos fotovoltaicos, para analizar las mejores vías de convivencia con el aprovechamiento ganadero de las fincas.
Hay que tener en cuenta que Extremadura lidera el mapa de la energía fotovoltaica en España, con más de 4.000 MW fotovoltaicos instalados, el 25% del total nacional por delante de otras regiones como Andalucía o Castilla-La Mancha. En los últimos años se han llegado a instalar más de 1.300 nuevos MW al año de fotovoltaica. Especialmente los grandes proyectos de más de 200 MW de potencia necesitan extensiones muy destacadas de fincas, por encima de las 400 ó 500 hectáreas. En muchos casos, esas fincas estaban destinadas a aprovechamiento ganadero, sobre todo de ovino y vacuno.
Modelos agrovoltaicos
Una de las ponencias presentadas al pasado Congreso Hispano-Luso de ganadería extensiva trataba sobre el pastoreo regenerativo y las mejores de cubiertas vegetales en las plantas fotovoltaicas de Extremadura, presentado por Irene Balas y Valentín Maya, del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX). Según sus autores, “el impulso recibido por las energías renovables en los últimos años ha supuesto un importante incremento en la superficie ocupada por las instalaciones fotovoltaicas en Extremadura, superando actualmente las 10.000 hectáreas. Este desarrollo podría llegar a competir con aprovechamientos agrarios tradicionales. Para evitar esta competencia se está trabajando el desarrollo de modelos agrovoltaicos sostenibles que permitan crear un sistema mixto de aprovechamiento fotovoltaico y agrario en una misma superficie”.
Una de las claves de estas investigaciones reside en las cubiertas vegetales que garanticen la alimentación y suficiente carga ganadera, pensada especialmente para ganado ovino. “Desde CICYTEX -aseguran sus autores- se propone la mejora de las cubiertas vegetales existentes en la zona ocupada por la instalación eléctrica y su aprovechamiento mediante manejo regenerativo con ganado ovino, con el objetivo de aplicar una correcta gestión de la vegetación y de los suelos, a la vez que se potencia una actividad económica. El objetivo del proyecto es analizar el impacto que tendrá sobre las condiciones ambientales (propiedades del suelo y vegetación) el uso del modelo propuesto frente al modelo tradicional de aprovechamiento realizado habitualmente en las plantas fotovoltaicas.
Sobre el terreno
Para analizar las posibilidades y ventajas de este modelo, se eligió una planta fotovoltaica de 37 has, y se seleccionaron 6 hectáreas de terreno sobre las que se implementó el modelo propuesto. Se sembró como cubierta vegetal una mezcla biodiversa de leguminosas pratenses adaptada al contexto edafoclimático de la planta. En esta superficie se aplicó pastoreo regenerativo con ganado ovino, realizado bajo unos criterios adecuados sobre el uso de cargas ganaderas, duración y momentos de aprovechamiento. La superficie de la planta fotovoltaica en la que no se implantó la cubierta, se aprovechó también para ganado ovino pero en este caso sin ningún criterio de gestión, como testigo.
Al inicio del proyecto en 2021, se analizaron las propiedades físico-químicas del suelo de la planta fotovoltaica además del estado de la vegetación herbácea (especies, producción y cobertura), estas analíticas volverán a repetirse en primavera de 2023 para estudiar la evolución de los parámetros asociados a los dos modelos de gestión.
Juan Miguel Retamar (Aceite Retamar): “Olivares Vivos es un nuevo modelo de olivicultura que recupera la flora y la fauna del olivar”
Entrevista con
Juan Miguel Retamar
Gerente de Aceite Retamar
¿En qué consiste el proyecto Olivares Vivos y cómo lo implanta Aceite Retamar desde Guareña en sus olivares?
Del compromiso de los olivicultores, científicos y conservacionistas con la biodiversidad y de la voluntad de poner en valor el trabajo en favor de nuestro medio natural surge Olivares Vivos. Como un modelo de olivicultura innovador que se basa en el aumento de la rentabilidad agraria, a través de la recuperación de la flora y la fauna. Comenzó hace seis años, alcanzando resultados muy destacables, con los que se ha convertido en todo un referente en la conciliación de agricultura, productividad y biodiversidad.
La fase en la que ahora nos encontramos es resultado de la anterior, gracias al nuevo impulso del Programa LIFE de la Comisión Europea. Olivares Vivos+ se propone seguir trabajando por la sostenibilidad y la rentabilidad de los olivicultores, mediante la certificación de olivares, extendiendo el modelo de agricultura por otras regiones olivareras de la cuenca mediterránea y transfiriéndolo a otros cultivos.
Desde Aceite Retamar hemos recibido la participación en este proyecto con mucha ilusión, y convencidos de la importancia de los objetivos que persigue. Incrementar la rentabilidad del olivar desde la recuperación de su suelo y su biodiversidad. Estamos en una fase inicial, de observación de las poblaciones de insectos, mediante la instalación de nidales, de flora espontánea, mediante identificación de especies, y de recuperación de especies, mediante la plantación de setos de especies autóctonas que permitan tanto su recuperación como el abrigo necesario para las poblaciones de fauna que también buscamos recuperar.
¿Existen diferentes significativas entre un olivar ecológico y los de Olivares Vivos?
Sí, absolutamente. En Aceite Retamar somos una prueba de ello. Nuestros olivares llevan casi una década certificados con el sello de producción ecológica, algo fundamental para nosotros y que forma parte de nuestros valores. Entre los objetivos que persigue la certificación de un cultivo ecológico con el de Olivares Vivos es de complementariedad. Si con el primero se persigue obtener una producción a partir de tratamientos de origen orgánico y natural, con Olivares Vivos se busca garantizar que el olivar de donde se produce su aceite ha recuperado especies de flora y fauna, y aumentando de forma objetiva su abundancia.
La certificación de Olivares Vivos es única en Europa y está sustentada sobre una enorme base científica. El esquema de certificación cuenta con el respaldo de SEO/BirdLife y está basado en el mayor estudio realizado a nivel mundial sobre olivar y biodiversidad, desarrollado por la Universidad de Jaén y el CSIC.
Hay otros proyectos como el Olivar de Miel donde se fomenta el uso de cultivos y plantas aromáticas para mejorar la diversidad. ¿Es una alternativa viable?
Sí, por supuesto, estos proyectos persiguen fines similares, la mejora de la rentabilidad del olivar desde la mejora de su suelo, flora y fauna. El hecho más diferencial del proyecto de Olivares Vivos está en su enfoque innovador y en su propuesta global y de conjunto, que incorpora toda la cadena de valor del AOVE. El propósito de diseñar y testar un nuevo modelo de olivicultura que recupera la flora y la fauna del olivar y transforma la rentabilidad a partir del ahorro de fertilizantes y fitosanitarios. Innovador también porque los AOVE con este sello son el primer producto agroalimentario con una contribución certificada sobre bases científicas de la recuperación real de biodiversidad.
¿El consumidor de AOVEs de calidad, tanto nacional como extranjero, cada vez valorará más este tipo de iniciativas de respeto medioambiental como la de Olivares Vivos?
El sello Olivares Vivos es, desde mi punto de vista, el modo perfecto para atraer a un consumidor cada vez más interesado en la conservación de la naturaleza. Es la forma de ofrecer un AOVE de máxima calidad elaborado en total armonía con la naturaleza.
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