La industria agroalimentaria extremeña factura 4.000 millones de euros al año, con tomate, cárnica y vino en cabeza
Para alguien que recorriera todos los 388 municipios que completan el mapa de la Comunidad de Extremadura resultaría muy complicado no encontrarse con alguna actividad agrícola o ganadera. La presencia económica, social y laboral del sector agroganadero en la región es una de las de mayor impacto en España, como lo demuestran sus cifras de valor añadido bruto o renta agraria. Y con ella, el de las empresas y cooperativas agroalimentarias que se proveen del campo. El informe sobre el “El sector Agrario y la Industria Alimentaria en España. Principales rasgos y análisis regional en 2023”, elaborado por Unicaja, así lo detalla.
Extremadura genera alrededor del 5% del Valor Añadido Bruto (VAB) del sector agrario en España. Asimismo, este sector tiene un peso en su estructura productiva superior al promedio nacional (en torno al 2,5% en España), representando casi el 8% del VAB regional, el segundo porcentaje más elevado del conjunto nacional.
El sector agrario y la industria de alimentación y bebidas, sin considerar la comercialización, representan en conjunto en torno al 11% del VAB regional y el 13% del empleo, porcentajes que duplican el promedio nacional.
Respecto a la industria de alimentación y bebidas, la cifra de negocios de Extremadura es cercana a los 4.000 millones de euros, lo que representa en torno a la mitad de la facturación de la industria manufacturera regional. Asimismo, la región cuenta con alrededor de 12.000 ocupados, que suponen más del 40% del empleo en la industria manufacturera. Destacan las ramas de preparación y conservación de frutas y hortalizas y la industria cárnica, que concentran en cada caso más del 20% de la facturación del sector alimentario regional, seguidas de los productos de alimentación animal (algo más del 14% de la facturación del sector).
A 1 de enero de 2023 existían 1.246 empresas económicamente activas en la industria de alimentación y bebidas en Extremadura, lo que supone en torno al 4,5% del total de compañías del sector en España y alrededor de un tercio (en torno al 18% en España) del total de empresas manufactureras de la región.
Ramas de actividad
Por ramas, el 37,9% de las empresas agroalimentarias de la región se dedican a la fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias (38,6% en España), en tanto que casi un 17% se dedican al procesado y conservación de carne y casi un 10% a la fabricación de bebidas. Por su parte, destaca el peso de la región en alimentación animal, aceites y procesado y conservación de frutas y hortalizas (en torno al 7% de las empresas en España en cada caso).
El valor de las exportaciones agroalimentarias de Extremadura ascendió en 2023 a 1.466,2 millones de euros, importe que supone casi la mitad del valor exportado por la región. Con relación a 2022, se ha producido un aumento cercano al 5% (4,1% en España).
Casi el 60% de este valor corresponde a frutas, hortalizas y legumbres. De hecho, por productos, destacan las ventas al exterior de tomates preparados o conservados, seguidas de las exportaciones de frutas de hueso y preparaciones para salsas. El principal destino de estas exportaciones en 2023 fue Portugal (21,8% del total), seguido de Francia y Alemania.
Finalmente, en lo que concierne al consumo alimentario de los hogares, el consumo per cápita se ha reducido en 2023, en tanto que el gasto per cápita se ha incrementado hasta los 1.422,1 euros (el más bajo del conjunto nacional), registrándose una trayectoria similar a la del conjunto de España.
La Comunidad contaba con alrededor de 38.200 ocupados en el sector agrario en el promedio de 2023, lo que supone en torno al 5% del total nacional y el 9% del empleo regional, un porcentaje que duplica la media española. Con relación a 2022, el empleo en el sector ha disminuido un 3,1%.
Extremadura participa en un grupo operativo que busca transformar los subproductos de la aceituna en alimento para ganado
El GO ATHENEA sustituirá la vitamina E por los polifenoles de la aceituna mediante el aprovechamiento de la hoja de olivo y los orujos
El grupo operativo supra-autonómico ATHENEA transformará las hojas de olivo y orujos en alimento para el ganado y revolucionará la alimentación animal sustituyendo la vitamina E por polifenoles de la aceituna, La industria oleícola genera grandes cantidades de aguas residuales provenientes de lejías, salmueras y orujos, que representan un desafío ambiental. Actualmente, el tratamiento de estos subproductos a través de balsas de evaporación afecta negativamente a los ecosistemas locales, lo que ha llevado a la Unión Europea a implementar regulaciones más estrictas.
Para abordar estos retos, Citoliva -con sede en Mengíbar en la provincia de Jaén- ha puesto en marcha el grupo operativo supra-autonómico ATHENEA, en colaboración con las empresas Heral Enología, Viñaoliva, Fruyper y Ambiotec Solutions, y con el apoyo científico de la Universidad de Extremadura y el CICYTEX (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura). El objetivo es transformar los subproductos de almazaras e industrias de aderezo de aceitunas en productos de alto valor añadido, mejorando la sostenibilidad y la eficiencia en la producción aceitunera.
Durante los últimos años, los subproductos de olivar -debido a su impacto ambiental pero también a los altos costes logísticos que supone su transporte hasta las orujeras- se había convertido en un importante problema para las almazaras. Ahora, ese problema se puede transformar, con esta iniciativa y con otras muchas en marcha en el sector, en una oportunidad de negocio más.
La investigación se enfoca en cuatro líneas de actuación innovadoras: el reaprovechamiento de lejías y salmueras para nuevos ciclos productivos, la extracción de polifenoles para su uso en la nutrición animal, la valorización de hojas de olivo y orujos como alimento para el ganado.
Economía circular
Estas soluciones no solo ayudarán a reducir la huella hídrica y a minimizar la acumulación de subproductos, sino que también incrementarán la competitividad de las empresas aceituneras, al integrar el concepto de economía circular en su modelo productivo. En este sentido, los subproductos generados de la industria aceitunera serán reutilizados como insumos en otros sectores productivos. Un ejemplo clave es la extracción de polifenoles, compuestos antioxidantes que podrían sustituir a la vitamina E en la alimentación animal y mejorar la vida útil de los productos cárnicos.
En definitiva, ATHENEA representa un paso importante hacia la sostenibilidad del sector agroalimentario y marca el camino hacia un futuro más verde y competitivo para las industrias aceituneras en España.
Este proyecto cuenta con la cofinanciación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), en el marco de las Ayudas para la Innovación en la Agricultura del Plan Estratégico de la PAC. Con el respaldo de la Política Agrícola Común (PAC) 2023-2027, ATHENEA busca alinear la industria aceitunera con los objetivos de sostenibilidad y competitividad establecidos por la Unión Europea. Su implementación promete transformar el sector, reduciendo considerablemente la contaminación del agua y mejorando la calidad ambiental, al tiempo que se impulsa el desarrollo de productos innovadores con alto valor añadido.
Balneario El Raposo lleva a Colombia y Perú su uso terapéutico en la aplicación de los lodos termales
El Balneario El Raposo, ubicado en la zona vinícola de Matanegra, perteneciente a los términos municipales de Puebla de Sancho Pérez y Usagre, ha sido sede del 2ª Curso de Formación en Termalismo en colaboración con la Diputación de Badajoz y las Universidades de Vigo, de Extremadura y de Caldas en Colombia.
El encargado de dar la bienvenida a los participantes ha sido el Director General del Balneario El Raposo, Ignacio Cortés, quien se mostró muy satisfecho de ser de nuevo sede de este curso.
De Colombia destacó el gran potencial que tiene en Termalismo, por ello, la aportación del Balneario El Raposo será el estudio y promoción de la aplicación de lodos termales de forma terapéutica. El Balneario El Raposo es uno de los 4 únicos balnearios en España especializados en esta terapia, pero es el único que lo hace de forma tradicional, el pintado al estilo “egipcio por pincelación”.
La idea es que los balnearios colombianos y peruanos puedan elaborar su propio lodo termal con sus aguas mineromedicinales para que puedan implantar estos tratamientos en sus países de origen, todo ello supervisado por personal médico.
Se trata de un intercambio de conocimiento que podría llegar a trabajar por un concepto de termalismo internacional donde los usuarios puedan disfrutar de un circuito global para potenciar todos los beneficios.
A este curso asisten los propietarios de balnearios en Colombia y Perú, por lo que será una excelente oportunidad de conocer técnicas termales terapéuticas y no sólo lúdicas. De esta forma, el Balneario El Raposo, ofrece a los asistentes al curso su experiencia en el diseño y aplicación de lodos termales, así como su experiencia en medicina termal, y para ello, además de las ponencias teóricas que impartirá a los alumnos, los participantes podrán conocer de forma práctica las técnicas termales del balneario, como la aplicación del lodo termal, el baño de agua caliente y lodo, el chorro termal, la piscina climatizada y el circuito termal.
En Colombia los centros termales tienen un carácter lúdico y el objetivo con este Curso de Termalismo, es acompañar al sector en su transición hacia centros termales más terapéuticos, para así poder aumentar su base de clientes.
Cooperativa Vírgen de la Estrella: “Posicionamos una aceituna autóctona del sur de Extremadura como es la Morisca como un diferenciador estratégico”
Entrevista con
José Antonio Lavado, jefe de producción, Fabián Gordillo, director general y Santiago Muñoz, presidente de la Cooperativa Vírgen de la Estrella
¿Qué importancia tiene actualmente el sector del olivar y el aceite de oliva para la Cooperativa Virgen de la Estrella?
El sector del olivar y el aceite de oliva virgen extra para la Cooperativa Virgen de la Estrella tiene una importancia relevante. Es un sector que está en crecimiento. El olivar se está convirtiendo en un cultivo interesante para el agricultor dado a las circunstancias actuales que atraviesa el campo como la falta de mano de obra o el relevo generacional. Otra de las circunstancias que hacen que esto sea importante es que se obtiene uno de los productos más saludables que existe. Aunque hemos tenido un par de años complejos de cosecha y que han frenado un poco el mercado, sigue teniendo un potencial enorme como pilar básico en la dieta mediterránea, lo que a nivel mundial se traduce en un reconocimiento importante como alimento healthy debido a que tras el Covid el consumidor se preocupa más por la alimentación sana y apuesta principalmente por alimentos de estas características.
La cooperativa ha apostado por una línea de AOVES monovarietales de alta calidad tanto para mercado nacional como internacional. ¿Cuál está siendo la acogida hasta ahora?
Si bien es cierto que el mercado es complejo, la apuesta de la cooperativa por una línea de AOVES monovarietales de calidad premium supone un diferenciador para Virgen de la Estrella que genera interés y ciertas ventajas en la comercialización puesto que la política de la cooperativa siempre ha sido la de adaptar el producto elaborado a las demandas del mercado. Y nos es casualidad que tengamos un cultivo tradicional del que obtenemos un producto fresco, atractivo para el mercado a través de los procesos innovadores de elaboración mediante centrifugación.
Es algo que no improvisamos ya que siempre estamos inmersos en proyectos de investigación entre los que actualmente trabajamos para encontrar el momento óptimo de maduración de la aceituna mediante la implantación de un sistema basado en IA (Inteligencia Artificial) que permite a los agricultores un mayor control (OLEOTEC ) para su recogida así como conseguir la máxima eficiencia en la elaboración para dar un paso más en la obtención de mayor calidad de la que ya obtenemos a través de la variedad Morisca (MORISTEC) en la que conseguimos una mayor autosuficiencia en la almazara a la vez que posicionamos a esta aceituna autóctona del sur de Extremadura como un diferenciador estratégico.
¿Disponer de variedades singulares más minoritarias como la Morisca le aporta un plus diferencial a la Cooperativa?
Si algo nos ha diferenciado en estos 60 años de vida ha sido el elaborar con lo local, lo que es nuestro, de nuestra tierra, lo autóctono y defender estas variedades a capa y espada, tanto la Eva Beba en el vino como la Morisca en la aceituna. Siempre con una intención clara, ser auténticos, mejorar el cultivo tradicional de estas variedades pero pensar en lo que el mercado pide y dárselo mediante la elaboración pionera e innovadora con la que cuenta la cooperativa Virgen de la Estrella.
Por la experiencia de la cooperativa en los mercados internacionales. ¿La comercialización de AOVEs y vinos son dos mercados con estrategias muy diferentes?
Si bien es cierto que son dos productos diferentes, van de la mano porque el viñedo y el olivar no dejan de ser cultivos tradicionales y al contar con variedades únicas como la uva Eva o Beba y la aceituna Morisca llegamos a un público que busca lo original, healthy pero también novedoso e innovador en sus procesos de elaboración. Y tanto los vinos que obtenemos de la variedad Eva o Beba como los AOVEs de la Cooperativa están muy adaptados a las tendencias de consumo, lo que nos permite llegar bien a los clientes y que se conviertan en dos mercados complementarios aunque sean productos dispares.
Buenos rendimientos en el arranque de la campaña de cosecha de almendro en seto Extremadura
Más de 50 profesionales del sector han participado en la jornada de demostración de cosecha organizada en Torrefresneda. Las primeras estimaciones apuntan a unos rendimientos de unos 2.400 kg/ha de pepita.
Cada vez son más los agricultores extremeños que apuestan el almendro, un cultivo que ha protagonizado uno de los mayores crecimientos en la última década en Extremadura. Este crecimiento ha venido motivado por la rentabilidad que ofrece el almendro, gracias entre otros motivos a su alto grado de mecanización.
Agromillora ha celebrado este pasado miércoles una jornada de campo de demostración de la cosecha del almendro en seto, dirigida a agricultores y profesionales del sector, en la Finca Mudéjar de Torrefresneda (Badajoz).
Esta jornada ha supuesto el pistoletazo de salida a la campaña de cosecha del almendro en seto en Extremadura. Los asistentes han podido comprobar sobre el terreno los resultados de la cosecha de la Finca Mudéjar, perteneciente al agricultor Ángel Borreguero, de variedad Avijor en seto sobre ROOTPAC 20. Las primeras estimaciones apuntan a unos rendimientos de unos 2.400 kg/ha de pepita.
“Hace 12 años que decidí apostar por el almendro en seto porque quería diversificar cultivos”, señala el propietario de la Finca, Ángel Borreguero. Mudéjar cuenta con una extensión de unas 23 hectáreas de almendro en seto en Extremadura. Borreguero recomienda las variedades Penta y Avijor por su “productividad”. “En este cultivo he encontrado muchas ventajas, sobre todo porque está completamente mecanizado”, añade.
Los profesionales han analizado los distintos modelos de cultivo, su manejo agronómico, el papel de la mecanización y las soluciones para mejorar la rentabilidad de las explotaciones.
En los últimos años, la superficie de cultivo de almendro en Extremadura ha crecido de forma notable. Se estima que la región superó las 25.000 hectáreas en 2025, un aumento muy significativo si se compara con las 5.000 hectáreas aproximadamente que existían en 2016.
Javier Hidalgo, delegado comercial de Agromillora, explica que Extremadura es uno de los mercados donde más se ha incrementado la superficie de almendro motivado por la rentabilidad que ofrece el almendro: una alternativa real para los agricultores de hortícolas extremeños.
Asimismo, Hidalgo destaca la gran tecnificación que requiere el cultivo, sobre todo en el momento de la implantación. “Hay que conocer cuestiones como la ubicación, la finca o la disponibilidad hídrica, y en función de eso recomendamos portainjertos, variedades y marcos de plantación”, explica.
En esta misma línea, Francisco Fernández “Chicurri”, analiza la evolución del cultivo en los últimos años, de la mano de la innovación desarrollada por Agromillora: “en estos momentos disponemos de un gran abanico de variedades y portainjertos que te permiten seleccionar las óptimas para cada terreno y con ello maximizar la rentabilidad”.
La mecanización es uno de los puntos claves en el almendro en seto, según relata Beatrix Dunn, de Tecnoagri. “El manejo agronómico del almendro en seto permite el uso de maquinaria con alto componente tecnológico que le permite trabajar con más precisión y aumentar la rentabilidad de la producción”, explica.
Esta jornada forma parte de un tour con el que la compañía Agromillora abre las puertas de las fincas más relevantes del cultivo del almendro en seto en España. El objetivo es involucrar a todos los profesionales del sector: desde técnicos, productores y procesadores para unas jornadas de recolección y demostración de maquinaria que añadirán gran valor a toda la cadena de suministro, presentando modelos y diseños de cultivo innovadores, mecanización y soluciones para mejorar la rentabilidad de los cultivos.
Aceites Ducoy, un proyecto de AOVE ecológico premium en una dehesa de Fuente del Maestre
Los proyectos olivareros enfocados a la elaboración de aceites de oliva virgen extra de calidad siguen apareciendo en Extremadura, Y alguno de ellos llega de tierras andaluzas. Uno de los más recientes es el que lideran Rocío Ramos y su padre José María con su marca Ducoy que cuenta con un olivar de 120 hectáreas en la localidad pacense de Fuentes del Maestre y cuyo objetivo es contar con almazara propia. Todo ello en ecológico y con un manejo responsable y sostenible del olivar.
La familia de Rocío es originaria de la provincia de Huelva donde tienen relación con el sector agrícola. Ella, periodista de formación, buscaba un nuevo rumbo laboral y tras buscar diferentes terrenos encontró la oportunidad de la Finca Dehesa Los Silos en Fuente del Maestre, a los pies del embalse de Villalba de los Barros. “El aspecto que tenía la finca cuando la compramos del que tiene actualmente -asegura Rocío- no tiene nada que ver y estamos muy orgullosos de ello. Nuestro objetivo con la plantación de olivar era devolverle la vida al suelo, con el mantenimiento de la cubierta vegetal. Desde el principio tuvimos claro que lo queríamos hacer en ecológico·”.
En septiembre del 2019 realizaron la plantación con un marco intensivo, con riego mediante sensores para un uso racional del agua, abonos orgánicos y productos foliares certificados en ecológico. El proyecto de Aceites Ducoy se ha centrado hasta ahora en las variedades Arbequina, Picual y Koroneiki, pensado en elaborar AOVEs premium. Envasado en una elegante botella de las tres variedades en monovarietales y también con un AOVE de recolección temprana de Arbequina. Mientras que la campaña del 2023/2024 no fue del todo buena en producción, por las heladas, la actual la ha compensado.
Otro de los puntos clave del proyecto es la trazabilidad total del proyecto, con la idea de contar con almazara propia. “Si fuera por mi padre -asegura Rocío Ramos- ya estaríamos con el proyecto de la almazara en marcha pero queremos ir despacio y cubriendo etapas. En un par de años a lo mejor lo planteamos. Realizamos la decantación en una centrífuga vertical. Al finalizar el proceso, el aceite se filtra y almacena en una bodega refrigerada, donde reposa en depósitos de acero inoxidable de 15.000 litros. Estamos molturando la aceituna en una almazara de Fuente del Maestre con la que estamos contentos, Realizamos un doble filtrado en nuestros AOVEs, para preservar durante el mayor tiempo posible todas las propiedades del mismo. En nuestro proyecto, la trazabilidad total del producto es fundamental como lo es también el aprovechamiento de todos los subproductos de la aceituna y el olivar”.
Cuando dispongan de almazara propia, la idea de Aceites Ducoy no pasa por ofrecer servicios de maquila a terceros sino centrarse sobre todo en su propia producción y comercialización. “Para nosotros sería más sencillo trabajar para terceros para amortizar antes el proyecto -asegura Rocío Ramos- pero preferimos centrarnos en nuestro olivar y nuestros AOVEs, que sean el epicentro de nuestro proyecto”.
Desde el punto de vista de la comercialización, ya cuenta con tienda on line en la propia web de la marca (www.aceitesducoy.com), en envasado en diferentes formatos. Al tratarse de un producto premium y sobre todo en ecológico, donde el mercado nacional es más reducido, uno de los objetivos de la marca pasa por trabajar muy bien el mercado internacional, con los mercados de Centroeuropa y Escandinavia como preferentes.
“Lo que queremos transmitir a nuestros potenciales clientes es el manejo que hacemos en campo y la sostenibilidad total del proyecto, tanto a nivel de fauna como de flora. Mediante cubierta vegetal espontánea, autovías de biodiversidad para el control de plagas, hoteles para insectos, refugios para aves o con vegetación autóctona en la finca”.
El cambio climático afectará al olivo reduciendo la producción, a sus frutos y composición de su AOVE
Texto:
Alfonso Montaño y Sofía Redondo-Redondo
Departamento de Tecnología de los Alimentos de CTAEX
El cambio climático es un hecho hoy en día que difícilmente se puede discutir atendiendo a los cambios que estamos registrando mes a mes. Sin ir más lejos, la concentración de gases de efectos invernaderos en la atmósfera está aumentando cada año, habiéndose alcanzado el contenido en CO2 ya las 415 ppm. Además, las temperaturas siguen en aumento, con cifras en el 2024 nunca antes registradas. Así mismo, las precipitaciones son da vez menos frecuentes y, cuando caen, son de forma torrenciales y poco aprovechables en los pantanos.
El olivo está cambiando su fisiología debido a estas condiciones meteorológicas, y no para mejor, pues, aunque haya más CO2 en la atmósfera, éste no conllevará a un aumento de la fotosíntesis, al contrario, pues con temperaturas por encima de 30º C el olivo cierra estoma, para la circulación por el xilema y desacoplará sus fotosistema anulándose la lipogénesis.
A ello hay que sumar que la disminución de las horas de frío afectará a la floración reduciéndola y adelantándola, tal y como sufrimos ya el año pasado y estamos observando este 2024.
Recientemente, y dentro del Grupo Operativo Regional DOULIVA en el que participan Viñaoliva, IAS365 y Río Lacarón S.L., se está registrando la influencia de la temperatura del suelo en la producción. Así, los primeros resultados del proyecto indican que el registro de temperaturas por encima de 25º C a 10 cm de profundidad afectaría a la producción, pues la absorción del potasio y del nitrógeno se pararía. Nuestros primeros datos muestran que, en principio para la provincia de Badajoz, se obtiene una mejor correlación entre la temperatura media del suelo y la producción de los últimos seis años que el número de días con temperaturas máximas de 34ºC y la producción media.
Floración
Estas altas temperaturas que se registran en el mes de mayo afectan a la floración, provocando que las flores se “quemen”, así como los recién fecundados frutos, con su tejido tan delicado, sean incapaces de amortiguar las altas temperaturas y muera dicho tejido. Es interesante anotar que el riego va a tener un papel importante en la mitigación de estos efectos negativos y que el olivo es el cultivo que más rentabilidad le saca a cada gota de agua, pues produce 300 gramos (como poco) de aceite, por cada metro cúbico de agua empleada.
Además de afectarse la floración y cuajado, las condiciones durante el desarrollo de los frutos son cruciales. Una alta radiación solar puede provocar que el fruto sintetice antocianos en el epicarpo y “parezca” más maduro de acuerdo con el Índice de Madurez que lo que realmente está su pulpa. Esta “falsa” maduración puede afectar a que el fruto sea destrío si es recogida para mesa o parezca que ha adelantado su maduración, aunque su pulpa siga “verde” sintetizando aceite.
Contenido graso
Respecto al aceite, además de un potencial descenso del contenido graso por el parón de fotosíntesis y de la lipogénesis en los meses estivales, se afectará la composición del aceite. El principal factor afectado será el contenido de monoinsaturados, con una reducción del contenido de ácido Oleico, un aumento del Linoleico y del Palmítico. Salvo una reducción de la estabilidad oxidativa, esta variación no será crítica en variedades ricas en Oleico, como Cornicabra, Picual o Manzanilla Cacereña, pues pasaría de un 81% de monoinsaturados a un 78%. Sin embargo, en variedades ricas en Linoleico y Linolénico, podrían incumplir la legislación vigente. Esto podría ocurrir en aceites de las variedades Verdial de Badajoz, Morisca y en menor medida en Arbequina.
Otro parámetro que se verá afectado serán los esteroles, con un aumento de su contenido. Las Ceras también podrían aumentar su contenido en los aceites, por su papel protector contra la deshidratación de los frutos, serían sintetizadas en mayo concentración sobre el epicarpo, y por tanto, pasarían en más cantidad al AOVE final.
Balneario El Raposo inaugura el 2º Curso de Termalismo bajo la dirección de la Universidad de Vigo
El Balneario El Raposo, ubicado en la zona vinícola de Matanegra, perteneciente a los términos municipales de Puebla de Sancho Pérez y Usagre, celebrará los días 31 de Agosto y 1 de Septiembre el 2º Curso de formación en Termalismo en colaboración con la Diputación de Badajoz, Junta de Extremadura, las Universidades de Vigo, de Extremadura y de Caldas en Colombia.
Esta formación ha adquirido bastante importancia en el sector del termalismo, puesto que los balnearios españoles ofrecen formación a los balnearios de Colombia para que además de ofrecer una vertiente lúdica, puedan ampliar su catálogo de técnicas termales y puedan impartir también técnicas con un uso médico y terapéutico.
De esta forma, el Balneario El Raposo, ofrecerá a los asistentes al curso su experiencia en el diseño y aplicación de lodos termales, así como su experiencia en medicina termal, y para ello, además de las ponencias teóricas que impartirá a los alumnos, los participantes podrán conocer de forma práctica las técnicas termales del balneario, como la aplicación del lodo termal, el baño de agua caliente y lodo, el chorro termal, la piscina climatizada y el circuito termal.
En Colombia los Centros Termales tienen un carácter lúdico y el objetivo con esta apuesta formativa, es acompañar al sector en su transición hacia Centros Termales más terapéuticos, para así poder aumentar su base de clientes.
Julián Álvarez Arroyo (Carne de Vacuno de Extremadura): “Nuestros restauradores, carniceros y el consumidor extremeño tienen que tener un fácil acceso a la carne que se produce en nuestra tierra”
Entrevista con
Julián Álvarez Arroyo
Presidente del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas Carne de Vacuno de Extremadura.
Julián Álvarez, ganadero inscrito en la IGP Carne Vacuno de Extremadura, ha asumido en 2024 la presidencia de la IGP.
¿Con qué retos y objetivos asumes la presidencia de la IGP que incluye a Ternera de Extremadura y Vaca de Extremadura?
La alimentación completamente natural desde el inicio de vida del ternero hasta su engorde en el cebadero, la no utilización de promotores de crecimientos y la restricción de medicamentos, especialmente antibióticos, hacen que nuestra carne se encuentre en los máximos estándares de calidad y salubridad del mercado.
Esta es la idea que queremos transmitir. Calidad, seguridad y trazabilidad.
En ocasiones extraña que vayas a comer a restaurantes en Extremadura, incluso de prestigio, y también a buenas carnicerías y no tengan en su carta o en sus lineales la ternera de la IGP. ¿Cómo se puede solucionar?
Cuando veo en restaurantes o lineales en nuestra región que ofrecen otras carnes y en algunos otra I.G.P. no extremeña, además de una lógica decepción también me produce una reflexión crítica del porqué no hemos conseguido trasladar al mercado la idea de que consumir ternera de Extremadura es apostar por una carne de máxima calidad.
Creo que tenemos que incidir en dos caminos. Por un lado, transmitir las bondades de nuestra carne y por otro y de gran importancia, lograr que al mercado le llegue con regularidad el suministro de las piezas que demande.
Nuestros restauradores, carniceros y en definitiva el consumidor extremeño tienen que tener un fácil acceso a la carne que se produce en nuestra tierra.
Muchos terneros siguen saliendo de la región y cebándose fuera de ella, dejando fuera de Extremadura gran parte de su valor añadido. ¿Cómo se puede trabajar a nivel de empresas, explotaciones y administración para tratar de corregir esta situación?
Efectivamente, Extremadura con el 23% de las vacas nodrizas de España, es la segunda región con mayor censo, solo superada por Castilla y León. Pero en producción de carne, estamos muy lejos del potencial que tenemos por nuestra cabaña de terneros pasteros.
Los motivos son de distinta índole. Primero, culturales. No hay tradición de cebo. A esto se le añade el haber estado alejados de los grandes núcleos de población que demandaban un suministro cercano y rápido.
Es verdad que esta realidad nos está haciendo perder una gran parte del valor añadido de la producción final de carne. Podríamos impulsar nuestras cooperativas, fábricas de pienso, transportes, veterinarios, etc.
Para revertir esta situación, necesitamos la colaboración de todo el sector y la implicación de la administración. Los ganaderos, en un contexto en que los márgenes se estrechan más, no podemos renunciar a ese plus que te da el cebo.
Los mataderos, también tienen que hacer un esfuerzo por primar una carne certificada, con lo que esto aporta en trazabilidad, seguridad y calidad de los canales.
Y, por último, la administración. En primer lugar, tiene que facilitar el poder dar de alta un cebadero sin tantas trabas administrativas, burocráticas y exigencias de todo tipo que hace casi inviable la inversión en cebo. Y, en segundo lugar, incentivando de manera sostenida, tanto la creación o mejora de cebaderos, como el propio cebo de terneros en origen. Esto habría que conjugarlo con una prima específica para los terneros nacidos, engordados y sacrificados en Extremadura.
Extremadura cuenta con 404.401 hectáreas de cultivos leñosos y con 523.520 has de herbáceos
La Comunidad de Extremadura es la quinta de España con más hectáreas de tierras de cultivo, según los datos del Informe Anual de Indicadores Agrarios del Ministerio de Agricultura, correspondiente al año 2023. Sólo por detrás de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Aragón.
España posee una superficie total de 50,6 millones de hectáreas. El primer uso del suelo en importancia por su extensión es la superficie forestal arbolada, arbustiva y matorral, con 19.650 miles de hectáreas en 2022, lo cual supone el 38,8 % del total de la superficie española, según los datos del Anuario de Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2022). Este uso incluye la asociación de especies arbóreas forestales con otras ocupaciones del suelo como cultivos herbáceos, barbecho, pastizal o matorral, lo cual es muy común en España.
A continuación, se sitúan las tierras dedicadas a cultivos, con 16.579 miles ha, el 32,8 % del total de la superficie de España. Dentro de este uso se encuentran los cultivos herbáceos (17,7 %), los cultivos leñosos (10,1 %) y los barbechos (5,0 %). Los cultivos herbáceos incluyen a las tierras bajo cultivos temporales, las praderas temporales para siega o pastoreo, y las tierras dedicadas a huertas con inclusión de los cultivos de invernadero. El uso por cultivos leñosos engloba a tierras que ocupan el terreno durante largos periodos y no necesitan ser replantados después de cada cosecha. Incluye tierras ocupadas por árboles frutales, árboles de fruto seco, olivos o vides, entre otros. Se excluye la tierra dedicada a árboles para la producción de madera o leña.
Y el tercer uso en importancia son los pastizales, con 6.739 miles ha, el 13,3 % del total. Los pastizales son extensiones de terreno que se aprovechan mediante pastoreo.
Extremadura cuenta con 1,11 millones de hectáreas de tierras de cultivo, que suponen el 26% del total, por 1,69 millones de hectáreas (18,6%), 1,01 millón de hectáreas de terrenos forestales y 329.000 has de otros usos.
Principales regiones
Según los datos del Informa Anual de Indicadores Agrarias, España cuenta con 16.578.577 hectáreas dedicadas tierras de cultivo en 2022. La primera comunidad autónoma en superficie de tierras de cultivo es Andalucía, con 3,56 millones de has, seguida de Castilla-La Mancha y Castilla y León, con similares superficies. A continuación se encuentran Aragón (1,73 millones has) y Extremadura (1,11 millones has). La suma de estas 5 regiones hacen un total de 13,37 millones has, representando el 80,7 % de la superficie de tierras de cultivo de España.
El uso de tierras para pastos se extiende sobre 9,8 millones has. Castilla y León es región con mayor superficie de pastos de España, con 3,37 millones ha, seguida de Extremadura (1,69 millones has) y Andalucía (1,57 millones has). A continuación se encuentran Aragón (973.000 ha) y Castilla-La Mancha (752.000 miles ha). Las cinco comunidades representan el 74,6 % de esta producción.
Por último, la superficie de uso forestal suma 19.650.404 ha. Este uso se encuentra más repartido-La Mancha posee 3,18 millones has de este uso, seguida de Castilla y León y Andalucía con superficies similares. Sumando las Comunidades Autónomas de Cataluña y Galicia, se alcanza el 63,9 % del total.
Dentro de los cultivos herbáceos, las 5 primeras comunidades autónomas con mayor superficie dedicada a este uso son Castilla y León con 2,88 millones miles ha), Castilla-La Mancha (1,78 millones ha), Andalucía (1,17 millones ha), Aragón (1,04 millones ha) y Extremadura (523.000 ha). En conjunto, estas regiones suponen el 82,5 % del total de la superficie de herbáceos española.
En relación con los cultivos leñosos, las 5 primeras son Andalucía (2,07 millones ha), Castilla-La Mancha (1,03 millones ha), Comunidad Valenciana (464.000 ha), Extremadura (404.000 ha) y Cataluña (274.000 ha). La suma de estas comunidades autónomas supone el 83,6 % de la superficie nacional de leñosos.
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