aceite de oliva y olivar
Antonio Ruz Valenzuela (Molino de las Vegas Altas): “En las primeras campañas, nuestras previsiones de molturación se sitúan entre 20 y 25 millones de kilos de aceituna”
Entrevista con
Antonio Ruz Valenzuela
Director General de Molino de las Vegas Altas
¿Cuáles son las previsiones de molturación y producción de la almazara en sus primeras campañas de actividad y a qué perfil de clientes se orienta?
En las primeras campañas, nuestras previsiones de molturación se sitúan entre 20 y 25 millones de kilos, lo que nos permitiría obtener una producción aproximada de 4 millones de kilos de aceite. Hemos planteado un crecimiento progresivo, priorizando un control exhaustivo en la calidad y la optimización del proceso antes de avanzar hacia volúmenes mayores.
En cuanto al perfil de clientes, nos orientamos principalmente a olivicultores privados extremeños, pequeños, medianos y grandes que buscan un servicio de molturación eficiente, cercano, con estándares técnicos elevados e interesados en obtener un aceite con trazabilidad y atención personalizada.
El olivar superintensivo y en seto no deja de crecer en las Vegas del Guadiana. ¿Véis a medio y largo plazo más potencial de crecimiento del olivar en la zona frente a otros cultivos de regadío?
Efectivamente, el olivar superintensivo y en seto está teniendo una expansión notable en las Vegas del Guadiana, impulsado por la modernización del regadío, la disponibilidad de agua y la rentabilidad relativamente estable del cultivo.
A medio plazo, sí vemos un potencial de crecimiento adicional, sobre todo en explotaciones que buscan estabilidad productiva y un manejo mecanizado del cultivo que reduzca costes. El olivar en seto ofrece una buena combinación de regularidad de cosecha, eficiencia hídrica y rapidez de entrada en producción, lo que lo convierte en una alternativa competitiva frente a otros cultivos de regadío tradicionales.
A largo plazo, el olivar superintensivo seguirá siendo una opción sólida y con recorrido, especialmente en fincas que busquen estabilidad, mecanización y un buen aprovechamiento del agua.
Desde el punto de vista de la comercialización, ¿Molinos Vegas Altas contará con alguna marca propia o se orientará a la venta a granel? ¿la exportaciòn de aceites será importante para la almazara?
Molinos Vegas Altas centrará su actividad principalmente en la venta a granel, orientada tanto a envasadores nacionales como a operadores internacionales que buscan aceites de calidad procedentes de olivares extremeños. Este enfoque nos permite asegurar rotación, estabilidad comercial y una rápida salida del producto durante las primeras campañas.
Además de la molturación de aceituna y elaboraciòn de aceites de oliva, ¿la almazara se plantea la comercializaciòn de otros productos como orujo de oliva, orujillo, hojas y huesos de aceituna cada vez con más valor en la cadena de subproductos?
Además de la molturación y la elaboración de aceites de oliva, considero fundamental que la almazara impulse la comercialización de subproductos como el orujo, el orujillo, las hojas y los huesos de aceituna. Su valorización encaja directamente con un modelo de economía circular, donde cada fase del proceso genera recursos y no residuos. Implementar este enfoque permite optimizar el uso de la materia prima, reducir costes de gestión, minimizar el impacto ambiental y, al mismo tiempo, abrir nuevas líneas de negocio que fortalecen la rentabilidad de la almazara. Apostar por la economía circular no solo mejora la sostenibilidad del proyecto, sino que también posiciona a la empresa de forma más innovadora y competitiva dentro del sector oleícola.
La X Feria del Olivar y del Aceite Ecológico de Almendral abordará el papel del olivar en los mercados de carbono
La localidad pacense de Almendral acogerá el próximo 17 de abril la décima edición de la Feria del Olivar y del Aceite Ecológico, un evento consolidado que combina feria de muestras y jornadas técnicas en torno al presente y futuro del sector oleícola.
En esta edición, la jornada técnica del viernes centrará su atención en una de las cuestiones que más interés despierta actualmente en el sector: el papel del cultivo del olivo en los mercados voluntarios de créditos de carbono. El olivar es un sumidero natural de CO₂, tanto por la fijación en su biomasa como por el incremento del carbono orgánico en el suelo cuando se aplican prácticas adecuadas de manejo, como el uso de cubiertas vegetales, la gestión sostenible del laboreo o el aprovechamiento de los restos de poda.
En un contexto de creciente exigencia ambiental, volatilidad de costes y necesidad de diversificar ingresos, cada vez son más los productores que exploran la posibilidad de transformar estas buenas prácticas en créditos de carbono con valor económico. Sin embargo, para que ese valor sea real y reconocido por el mercado, no basta con aplicar técnicas sostenibles: es imprescindible medir, demostrar la adicionalidad, garantizar la permanencia y someter los resultados a procesos de verificación independiente.
La jornada técnica tenderá precisamente ese puente entre el olivar y el mercado del carbono. El programa combina el análisis de prácticas del olivar ecológico que permiten aumentar la captura de carbono sin comprometer la productividad, con la explicación de cómo cuantificar la absorción de CO₂ y cómo funciona la certificación voluntaria en el sector oleícola.
Para abordar estos aspectos, la jornada contará con la participación de Juan Manuel Luque Pinilla, director de Luque Ecológico, quien profundizará en las prácticas agronómicas y su impacto en la sostenibilidad y la rentabilidad. Por su parte, Juan Antonio Polo Palomino, jefe del Departamento de Tecnología del Aceite de Oliva y Medio Ambiente del Consejo Oleícola Internacional (COI), expondrá el trabajo que está desarrollando el organismo internacional en materia de carbono y certificación.
El enfoque práctico se completará con la experiencia de la Cooperativa de Mogón, que ya está integrando la sostenibilidad, la medición y la puesta en valor del carbono en su estrategia empresarial. El objetivo final es que el agricultor disponga de una hoja de ruta clara y aplicable: qué hacer en la finca, qué medir y cómo prepararse para un mercado en el que el carbono se perfila como un nuevo factor de competitividad.
La jornada concluirá con una mesa redonda dedicada a la convivencia entre cultivos ecológicos y convencionales. El olivar ecológico afronta importantes desafíos, entre ellos las contaminaciones por deriva de fitosanitarios, incluso procedentes de otros cultivos, que en ocasiones frenan la apuesta por este modelo productivo. Agricultores de ambos sistemas compartirán experiencias y debatirán sobre cómo gestionar estos riesgos y favorecer una convivencia equilibrada en el territorio.
Las personas interesadas ya pueden formalizar su inscripción a través de la página web oficial de la feria: https://feriadelaceitedelalmendral.es/, donde también se puede consultar el programa completo y todas las novedades de esta décima edición organizada por el Ayuntamiento de Almendral.
La maduración de la aceituna: el equilibrio entre cantidad y calidad en Tierra de Barros
Texto:
Manuel A. Martínez Cañas
Responsable del Área de Aceite de CICYTEX
En el corazón de la provincia de Badajoz, la comarca de Tierra de Barros se consolida como una de las principales productoras de aceite de oliva virgen de Extremadura. En sus campos conviven variedades emblemáticas como Arbequina, Manzanilla Carrasqueña, Morisca y Picual, cada una con su propio carácter agronómico y perfil de aceite.
Desde el Área de Aceite de CICYTEX se ha analizado cómo cambian las aceitunas y los aceites obtenidos de ellas a lo largo del proceso de maduración, con un propósito claro: determinar el momento óptimo de recolección para obtener aceites de la máxima calidad en la mayor cantidad posible.
Durante la maduración, la aceituna experimenta profundas transformaciones. Aumenta su contenido en grasa y mejora la facilidad de extracción del aceite, pero disminuye la cantidad de compuestos fenólicos, responsables del sabor amargo y picante y de la estabilidad oxidativa del aceite. Por ello, a medida que el fruto madura, aumenta el rendimiento industrial, pero se pierde calidad. Si la recolección se retrasa demasiado, también aumenta el riesgo de deterioro del fruto y con ello la calidad de los aceites.
Cuatro variedades, cuatro comportamientos distintos
El estudio se ha realizado con muestras recogidas en diferentes parcelas de Tierra de Barros y procesadas en el laboratorio para analizar tanto la aceituna como los aceites obtenidos en tres estados de maduración: verde, envero y maduro. Los resultados muestran que cada variedad evoluciona de forma diferente.
Arbequina. Su fruto mantiene buena salud en las primeras fases, pero pierde calidad conforme avanza la maduración. Aunque el contenido en aceite aumenta, los compuestos fenólicos y la estabilidad oxidativa descienden de forma notable.
Manzanilla Carrasqueña. Es la variedad más equilibrada. Sus aceites verdes son ricos en antioxidantes y, aunque estos disminuyen con la madurez, conserva una buena estabilidad y un perfil sensorial muy apreciado.
Morisca. Muy representativa de la zona, muestra un descenso acusado del número de frutos sanos a medida que madura. La acidez del aceite crece en las fases finales, por lo que se recomienda recolectar antes de la plena madurez.
Picual. Se caracteriza por su robustez y alta estabilidad. Incluso en estados más avanzados mantiene buenos niveles de compuestos fenólicos. Los frutos también pierden integridad al final del ciclo, por lo que conviene controlar bien el momento de cosecha.
El envero, el punto de equilibrio
Los resultados permiten establecer un índice de madurez ideal en torno a 2,5, correspondiente al estado de envero, cuando la aceituna está cambiando de color del verde al morado. En ese punto, el fruto ofrece el mejor equilibrio entre rendimiento y calidad del aceite.
Para la Manzanilla Carrasqueña, el punto óptimo puede adelantarse ligeramente, justo al comienzo del envero, mientras que con Arbequina, Morisca y Picual debe vigilarse especialmente la sanidad del fruto, ya que a partir de ese nivel de madurez se produce un deterioro rápido.
Aplicación práctica para agricultores y cooperativas
Estos resultados aportan una herramienta útil para agricultores y elaboradores de la región. Permiten planificar la recolección según la variedad y el tipo de aceite que se desee producir: uno temprano, intenso y rico en polifenoles, o uno más suave y con mayor rendimiento industrial, que no significa que se obtenga más aceite por hectárea: con la maduración del fruto, la formación de aceite en el interior de la aceituna se detiene en torno a los índices de madurez indicados anteriormente.También se refuerza la idea de que cada decisión en el campo repercute directamente en la calidad final del aceite.
Texto elaborado a partir del estudio del Área de Aceite de CICYTEX sobre la evolución de parámetros tecnológicos y químicos en aceites de oliva virgen de cuatro variedades cultivadas en Tierra de Barros (Badajoz), en el marco del proyecto TECNOLIVE, del GO OLEOTEC (https://oleotecgo.com).
La Junta aumenta la zona afectada por Xyllella fastidiosa hasta 8.294 hectáreas en Valencia de Alcántara y a 27.139 has en Sierra de Gata
La Xylella fastidiosa se ha convertido en los últimos años en uno de los mayores quebraderos de cabeza del olivar europeo y español. Causando grandes estragos en el olivar italiano y poniendo en alerta a muchas zonas olivareras de España, entre ellas en Extremadura, al haber aparecido focos de contagio de rápida propagación.
A finales del pasado mes de agosto, la Dirección General de Agricultura de la Comunidad de Extremadura declaró la segunda actualización de la situación de la Xyllela fastidiosa en Extremadura, aprobando su plan de erradicación de la misma.
A la zona ya demarcada en Valencia de Alcántara se suma una nueva zona en Sierra de Gata. En ejecución del plan de acción para su erradicación, han sido muestreados durante el año 2025 diversos vegetales en la zona demarcada de Valencia de Alcántara y de Sierra de Gata y en el entorno próximo a las misma, de los cuales, 23 muestras de la zona demarcada de Valencia de Alcántara y 82 muestras de la zona demarcada de Sierra de Gata han resultado positivos a la presencia de la bacteria Xylella fastidiosa.
Para tratar de detener su expansión, la zona infectada tendrá un radio mínimo de 50 metros alrededor del vegetal en el que se haya detectado la infección por la plaga especificada. La redefinición de la zona afectada por Xylella fastidiosa subespecie fastidiosa en Extremadura de Valencia de Alcántara aumenta desde 5.254,98 ha hasta 8.294 ha, la segunda zona demarcada de Sierra de Gata con una superficie inicial de 18.891,46 aumenta hasta 27.139 ha.
El Plan de la Junta contra esta enfermedad vegetal está disponible en https://www.juntaex.es/w/publicacion-xylella-fastidiosa
El grupo Mercoguadiana cancela su proyecto de almazara previsto en Lobón
El grupo Mercoguadiana, de capital extremeño al 100% creado en 1991, se ha convertido con el paso de años en uno de los actores agroindustriales más importantes de la región, con 27 centros operativos entre la región y Andalucía, y varias industrias asociadas a los sectores de cereales, proteaginosas, fertilizantes, semillas, fitosanitarios y zoosanitarios. Muy vinculado tanto al sector agrario como al ganadero. Mercoguadiana es uno de los mayores operadores privados de maíz del mercado español.
De ahí el interés que despertó su proyecto para la construcción de la una almazara en la localidad pacense de Lobón, donde ya hay operativas dos por su situación estratégica en los nuevos olivares superintensivo y en setos de las Vegas del Guadiana. A finales del mes de septiembre del 2024 se presentaba en el Diario Oficial de Extremadura se presentaba la solicitud de autorización ambiental de la misma a través de su empresa Mercograin SLU.
El proyecto presentado constaba de una almazara con una producción máxima de 176,60 toneladas/día de producto acabado. Con dos líneas de molturación de aceituna y 8 tolvas de 50 toneladas de capacidad, así como una línea de repaso de alperujo en continuo y una envasadora. También estaba previsto 3 decantadores y la instalación de 20 depósitos de aceite de 100 toneladas de capacidad unitaria.
Sin embargo, según han confirmado a Caudal de Extremadura fuentes de Mercoguadiana-Mercograin, el proyecto ya no se llevará a cabo y ha sido cancelado. Hay que tener en cuenta que Mercoguadiana ha desarrollado en los últimos años un fuerte programa de inversiones industriales nuevas en unas ocasiones y de ampliación o renovación en otras entre las que destacan una fábrica de piensos en Guadiana, una de sémola en Puebla de la Calzada, una de maíz en Lobón y una planta de Gritz en Mérida.
Extremadura concentra más del 40% de su producción como aceites tempranos entre octubre y noviembre
El olivar de la Comunidad de Extremadura, con el de la provincia de Badajoz a la cabeza, ha vuelto a ser gran protagonista en el mercado de nuevos aceites de oliva de la nueva campaña. Según los datos de AICA referidos a los meses de octubre y noviembre, los dos primeros de campaña, Extremadura ha producido un total de 35.421 toneladas de aceite de oliva en sus 135 almazaras. De esta cantidad, 28.804 tn lo han sido en la provincia de Badajoz y 6.615 tn en la provincia de Cáceres. Si tenemos en cuenta que la producción en el mes de octubre fue de 6.131 toneladas en Extremadura, el dato de noviembre casi alcanza las 29.000 toneladas.
Extremadura ha sido la segunda región española en producción de aceites de oliva en estos dos primeros meses de campaña, solo por detrás de Andalucía en conjunto, y muy por encima de Castilla-La Mancha, cuya variedad principal, la Cornicabra, siempre es más tardía.
De confirmarse las previsiones de campaña 2025/2026 en la región, teniendo también presente la aceituna que se moltura fuera de la región, en torno al 40% de la producción extremeña ya es de AOVEs tempranos.
A nivel provincia, la provincia de Badajoz ha sido la cuarta productora española de aceites de oliva en los dos primeros meses de campaña, solo por detrás de Córdoba, Sevilla y Jaén. Estas cifras vuelven a demostrar el potencial del olivar superintensivo y en seto en Extremadura, que junto al de la provincia de Sevilla, lidera ya a nivel nacional.
La especialización en producción de aceites de oliva virgen extra tempranos garantiza en muchas ocasiones mejores precios en origen en los primeros meses de campaña. A nivel nacional, la producción entre octubre y noviembre ha alcanzado las 293.197 toneladas.
AGR by De Prado organiza un taller inmersivo en Badajoz sobre poda eficiente para mejorar la rentabilidad del olivar
Especialistas, técnicos y asesores de fincas destacarán en un encuentro profesional la importancia de una poda eficiente para mejorar la rentabilidad del olivar ya que afirman que, en plantaciones con variedades de vigor medio-alto, si no se realizan las podas adecuadas, a partir de los 6-8 años “pueden aparecer problemas de envejecimiento prematuro de la madera por falta de luz, generando un importante desequilibrio entre las partes fruteras y de reserva de la planta”.
Este desequilibrio acaba traduciéndose en una merma considerable de la rentabilidad de la finca porque aumentan los costes de poda, disminuye la producción de aceituna y se reduce el rendimiento graso. En definitiva, una poda mal gestionada “provoca lo que más duele en el campo, como es la pérdida de producción, exceso de madera improductiva, envejecimiento prematuro y más costes de poda con menor margen”.
En este sentido, el responsable de la empresa cordobesa AGR by De Prado en Extremadura, José María Pedrero, añade que “la poda representa hoy una de las últimas fronteras del conocimiento en el ámbito del olivar, aún no existe un consenso técnico absoluto, incluso entre profesionales experimentados, ya que muchas conclusiones se han construido a partir de experiencias particulares”. Sin embargo, añade que hay un par de principios compartidos y es que “el secreto es la luz” y “es mejor aspirar a una producción ligeramente más baja, pero sostenida anualmente, que alternar picos de superproducción seguidos de periodos de baja productividad por un exceso de ambición”.
Taller inmersivo
Con el objetivo de aportar claridad y conocimiento práctico a esta cuestión, AGR by De Prado, en colaboración la Escuela de Ingenierías Agrarias de Badajoz, de la Universidad de Extremadura, y Vimar Equipos S.L., ha organizado un taller técnico y práctico de poda que se celebrará los días 4 y 5 de marzo en Badajoz.
El programa combinará formación en aula con trabajo de campo en tres fincas de olivar de regadío pertenecientes a la empresa cordobesa De Prado. Durante las jornadas, se abordarán distintos escenarios productivos, que recoge la poda de formación en plantaciones de dos años, poda de mantenimiento en olivares adultos de siete años y poda de renovación en fincas de más de 20 años, “con el objetivo de mostrar cómo lograr un olivar poroso, con estructuras fruteras activas y capaz de mantener su rentabilidad durante décadas”.
Otro de los puntos críticos que se tratará es la creciente dificultad para encontrar mano de obra, especialmente especializada, y la necesidad de avanzar en la mecanización de estas labores. El taller contará con demostraciones de maquinaria innovadora, como un sistema de poda mecánica lateral con soplado (Smart Air System), que permite realizar podas selectivas cortando madera gruesa y lignificada mientras se preserva la parte tierna y frutera. Asimismo, se presentará una máquina de poda de formación capaz de trabajar tres caras simultáneamente, ideal para el segundo año de plantación y la preformación del seto.
“En un contexto en el que la disponibilidad de mano de obra no parece que vaya a mejorar en los próximos años, la incorporación de soluciones tecnológicas se perfila como un factor clave para garantizar la sostenibilidad económica de las explotaciones”, afirma Pedrero “porque la poda no es solo un gasto, es el elemento que separa una finca bien gestionada de otra que se deteriora por falta de criterio y recursos”.
El taller contará con plazas limitadas a 50 participantes, con el fin de facilitar una transferencia real y personalizada del conocimiento entre técnicos, agricultores y especialistas del sector.
El enlace para inscribirse es el siguiente:
Enlace inscripción taller inmersivo
FMC logra la ampliación de uso de Exirel® para el control del algodoncillo del olivo
El algodoncillo del olivo (Euphyllura olivina) se ha consolidado en los últimos años como una de las amenazas más relevantes para el olivar en distintas zonas productoras, debido a su incidencia directa sobre la floración y, en consecuencia, sobre la producción final de aceituna. Su comportamiento discreto y persistente, unido a una elevada capacidad reproductiva, lo convierte en un reto técnico de primer nivel para agricultores y técnicos.
Ante este escenario, FMC Agricultural Solutions ha obtenido la ampliación de uso de Exirel® para el control del algodoncillo en olivar, una autorización especialmente relevante en un contexto en el que las soluciones disponibles para esta plaga eran muy limitadas. Esta ampliación supone un avance significativo para mejorar las estrategias de protección del cultivo en una fase clave de su desarrollo.
Una herramienta eficaz
El insecticida, formulado a partir de Cyazypyr®, materia activa desarrollada por FMC, pertenece al grupo químico de las diamidas antranílicas y actúa principalmente por ingestión, aunque también presenta acción por contacto. Su modo de acción se basa en la activación de los receptores de rianodina del insecto, provocando un desajuste en la contracción muscular, la parálisis y el rápido cese de la alimentación.
Esta tecnología permite actuar sobre distintos estadios de la plaga —huevos, larvas y adultos—, lo que resulta clave para interrumpir su ciclo biológico y reducir de forma eficaz la presión del algodoncillo en el cultivo. Tras la exposición, se produce una rápida detención de la actividad alimentaria y un control progresivo de la población, con efectos visibles en pocos días, en función de la especie.
Ventajas agronómicas
Entre los principales beneficios de esta solución destacan su eficacia frente a distintos estadios del insecto, su persistencia de acción y su contribución a la protección de la floración y el cuajado. Además, presenta un buen perfil de selectividad sobre la fauna auxiliar, favoreciendo el equilibrio del ecosistema del olivar, y un amplio espectro de acción frente a otras plagas relevantes del cultivo. Como en cualquier estrategia de manejo integrado, se recomienda realizar las aplicaciones cuando se superen los umbrales de tratamiento y en los momentos más adecuados del ciclo de la plaga, con el objetivo de maximizar la eficacia y optimizar el resultado agronómico.
Ya está en la calle el número de invierno de CAUDAL DE EXTREMADURA
El nuevo número especial de este invierno -con el que cumplimos los treinta años de vida editorial- inaugura el nuevo año con la presencia en dos ferias de prestigio: Expoliva en Don Benito y Fitur en Madrid. Aunque el tema de portada se la hemos reservado al futuros del cultivo del kiwi en Extremadura. Según José María Martín, propietario de Chema, el kiwi de oro de La Vera, “en Extremadura se podrían llegar a cultivar más de 1.000 hectáreas de kiwi; tiene terreno, clima y potencial para ello”.
Otros reportajes y entrevistas nos explican la actualidad de nuestro agro, abordando la actualidad del campo extremeño y sus principales cultivos. En uno de ellos damos cuenta de cómo la Inteligencia Artificial está cambiando el sector, en herramientas de riego, fertilización, abonado, control de plagas, maquinaria autónoma y robotización de la recolección. En otro, explicamos cómo Extremadura mantiene más de 20.000 hectáreas de arrozales con una producción superior a las150.00 toneladas de producción. Otro tema de interés es cómo el 38% de los perceptores de las ayudas PAC tiene más de 65 años.
Además reflejamos en otro de los reportajes cómo la producción de tomate de esta campaña fue de 1,61 millones de toneladas, aunque muy lastrada por el rendimiento debido al calor extremo. El potencial del cultivo de la almendra en nuestra región ha llamado la atención de grandes grupos de inversores: Treemond Holding ya ha concentrado la producción de almendra en Extremadura con 1.000 hectáreas en seis fincas. Por otro lado, la agricultura ecológica en Extremadura sigue teniendo mucho más peso en producción que en comercialización directa.
También nos hacemos eco de cómo los regantes extremeños tendrán que aportar menos financiación en la futura modernización de 60.000 hectáreas de regadío. Por otra parte, la producción extremeña de cereales la pasada campaña alcanzó las 912.000 toneladas en 245.640 hectáreas de cultivo, siendo nuestra región la tercera de nuestro país en producción de maíz. También, en otro reportaje, indicamos cómo España es ya el cuarto productor mundial de pistacho, que suma 5.000 hectáreas en Extremadura. Además damos todas las claves de la nueva ley de nutrición sostenible de suelos agrarios.
También incluimos diversas entrevistas, como la de Antonio Jesús Rodríguez Díaz, presidente de la Asociación Profesional de Agricultores y Ganaderos de Don Benito, que nos deja como titular el hecho de que el maíz y el arroz, santo y seña de los cultivos de las Vegas del Guadiana, están con los precios que tenían en los ñaos noventa. En otra entrevista, David Paniagua, presidente del Grupo de Trabajo de Frutos Secos de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, nos habla del potencial del cultivo de la almendra en nuestra región gracias al regadío. También entrevistamos a Raúl Sánchez de Castro, director de Cárnicas Dibe, especializados en carne de caza, que nos comenta que el consumo de carne de jabalí en nuestro país está muy lejos de otros países de nuestro entorno.
Dedicamos también nuestras páginas a la distribución alimentaria. En uno de los reportajes mostramos cómo la cesta de la compra se ha disparado más de un 40% desde 2025 sin beneficiar al sector productivo. Por otro lado, la andaluza Covirán acelera su expansión en la Extremadura rural con 114 tiendas y una plataforma logística en Mérida.
Como indicamos en nuestro Especial Olivar de Extremadura, nuestra región concentra más del 40% de su producción como aceites tempranosentre octubre y noviembre. Así como el 85% de las exportacionesextremeñas de aceite de oliva se concentran en Italia, México, Portugal, China y Japón. En otro de sus reportajes recordamos que Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha concentran el 95% de los nuevos olivaresen la última década, sumando 225.000 hectáreas. También entrevistamos a Antonio Ruiz Valenzuela, director general de Molino de Vegas Altas, y a José Antonio González Rodríguez, presidente de la Sectorial de Aceituna de Mesa de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura.
Finalmente, para completar nuestra presencia en Fitur, recordamos en un reportaje las empresas de nuestra región que ofrecen servicios de agroturismo y rutas gastronómicas en Extremadura.
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Las flechas cada vez nos pasan más cerca… pero aún podemos esquivarlas
Texto:
Lázaro Cano
Responsable Comercial AGR España
“El pasado 16 de julio, la Comisión Europea presentó su propuesta para la PAC 2028-2035, que incorpora recortes presupuestarios superiores al 20 %. Para muchos agricultores, esta noticia ha sido la última flecha en una secuencia que ya venía marcada por precios bajos del cereal, aumento de costes de producción y una creciente incertidumbre normativa. El sentimiento generalizado es claro: el margen se estrecha y las flechas pasan cada vez más cerca.
El símil recuerda a aquellas películas del oeste en las que los colonos avanzaban bajo una lluvia de flechas. No siempre impactaban, pero cada una obligaba a ajustar el paso, a protegerse mejor y, sobre todo, a tomar decisiones estratégicas para sobrevivir. Hoy, en agricultura, la situación no es muy distinta.
En este contexto, cada vez más agricultores -especialmente procedentes del cereal- se plantean procesos de transición o diversificación hacia cultivos que ofrezcan mayor estabilidad productiva y económica. Entre ellos, el olivar en seto ha demostrado ser una alternativa agronómicamente sólida y económicamente viable, siempre que se gestione con criterio técnico y un control riguroso de los costes.
Los análisis de proyectos bien dimensionados muestran retornos de la inversión inicial en horquillas del 16 al 21 %, pero ese resultado no es fruto del azar. Depende, en gran medida, de diferenciar claramente dos bloques de costes:
-Inversión inicial (CAPEX)
-Costes anuales de explotación (OPEX)
Inversión inicial
En una nueva plantación de olivar en seto, los principales costes de inversión son los siguientes:
-Preparación del terreno.
Entre 300–400 €/ha en secano y 500–900 €/ha en regadío, dependiendo del nivelado, necesidad de alomado y número de pases de refinado previos a la plantación.
-Instalación de riego
En una horquilla de 2.700–3.500 €/ha, muy condicionada por la distancia a la fuente de agua, la topografía, el dimensionamiento del cabezal y la escala del proyecto.
-Plantación y espaldera
Incluyendo planta, trabajos y materiales de entutorado y protección: 4.800–7.100 €/ha, según variedad, formato de planta y marco de plantación.
Este bloque de inversión define la base del proyecto y condiciona tanto la entrada en producción como los costes futuros.
Costes de Mantenimiento de cultivo (OPEX)
El periodo hasta la primera cosecha —habitualmente en el tercer año, aunque puede adelantarse al segundo con formatos de planta de lima con sustrato superior a 1 kg— es clave.
La elección del formato vegetal tiene impacto directo: una bolsa de mayor volumen supone un sobrecoste aproximado de 300 €/ha, pero mejora la implantación, reduce marras y puede adelantar la entrada en producción.
-Primera campaña o “verde”
En este primer año, los costes están dominados por:
Control de plagas y enfermedades
Manejo de malas hierbas
Atados, despuntes y fertilización inicial
El gasto medio se sitúa en torno a 1.200 €/ha, considerando cuatro tratamientos herbicidas y ocho foliares. En manejo ecológico, este coste puede reducirse aproximadamente un 25 %.
-Segunda campaña o “verde”
Con un volumen foliar ya muy superior, el coste medio asciende a 1.300 €/ha, donde:
El 55 % corresponde a tratamientos fitosanitarios
El 15 % al abonado
Si se alcanza producción en este segundo verde, deben añadirse costes de cosecha, transporte y molturación, lo que puede incrementar el gasto total hasta en un 36 %.
-Tercer verde y régimen adulto
En condiciones de regadío, el gasto anual del cultivo se sitúa entre 2.700 y 3.300 €/ha, incluyendo poda, cosecha mecanizada con máquinas cabalgantes y costes de almazara.
Con producciones medias de 1.800–2.000 kg aceite/ha y precios del aceite en el entorno de 3–3,5 €/kg, estos costes no superan el 50 % de los ingresos, dejando margen suficiente para amortización y rentabilidad.
Conclusión
Las flechas seguirán pasando cerca: precios volátiles, recortes de ayudas y exigencias crecientes. Pero la experiencia demuestra que no todas alcanzan el objetivo. Apostar por sistemas productivos eficientes, bien dimensionados y con control real de costes permite esquivarlas.
El olivar en seto no es una solución universal, pero sí una alternativa realista para muchos agricultores en proceso de transición que buscan rentabilidad, estabilidad y viabilidad a largo plazo. Y, en el contexto actual, eso ya es mucho decir.
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