aceite de oliva y olivar
El cambio climático afectará al olivo reduciendo la producción, a sus frutos y composición de su AOVE
Texto:
Alfonso Montaño y Sofía Redondo-Redondo
Departamento de Tecnología de los Alimentos de CTAEX
El cambio climático es un hecho hoy en día que difícilmente se puede discutir atendiendo a los cambios que estamos registrando mes a mes. Sin ir más lejos, la concentración de gases de efectos invernaderos en la atmósfera está aumentando cada año, habiéndose alcanzado el contenido en CO2 ya las 415 ppm. Además, las temperaturas siguen en aumento, con cifras en el 2024 nunca antes registradas. Así mismo, las precipitaciones son da vez menos frecuentes y, cuando caen, son de forma torrenciales y poco aprovechables en los pantanos.
El olivo está cambiando su fisiología debido a estas condiciones meteorológicas, y no para mejor, pues, aunque haya más CO2 en la atmósfera, éste no conllevará a un aumento de la fotosíntesis, al contrario, pues con temperaturas por encima de 30º C el olivo cierra estoma, para la circulación por el xilema y desacoplará sus fotosistema anulándose la lipogénesis.
A ello hay que sumar que la disminución de las horas de frío afectará a la floración reduciéndola y adelantándola, tal y como sufrimos ya el año pasado y estamos observando este 2024.
Recientemente, y dentro del Grupo Operativo Regional DOULIVA en el que participan Viñaoliva, IAS365 y Río Lacarón S.L., se está registrando la influencia de la temperatura del suelo en la producción. Así, los primeros resultados del proyecto indican que el registro de temperaturas por encima de 25º C a 10 cm de profundidad afectaría a la producción, pues la absorción del potasio y del nitrógeno se pararía. Nuestros primeros datos muestran que, en principio para la provincia de Badajoz, se obtiene una mejor correlación entre la temperatura media del suelo y la producción de los últimos seis años que el número de días con temperaturas máximas de 34ºC y la producción media.
Floración
Estas altas temperaturas que se registran en el mes de mayo afectan a la floración, provocando que las flores se “quemen”, así como los recién fecundados frutos, con su tejido tan delicado, sean incapaces de amortiguar las altas temperaturas y muera dicho tejido. Es interesante anotar que el riego va a tener un papel importante en la mitigación de estos efectos negativos y que el olivo es el cultivo que más rentabilidad le saca a cada gota de agua, pues produce 300 gramos (como poco) de aceite, por cada metro cúbico de agua empleada.
Además de afectarse la floración y cuajado, las condiciones durante el desarrollo de los frutos son cruciales. Una alta radiación solar puede provocar que el fruto sintetice antocianos en el epicarpo y “parezca” más maduro de acuerdo con el Índice de Madurez que lo que realmente está su pulpa. Esta “falsa” maduración puede afectar a que el fruto sea destrío si es recogida para mesa o parezca que ha adelantado su maduración, aunque su pulpa siga “verde” sintetizando aceite.
Contenido graso
Respecto al aceite, además de un potencial descenso del contenido graso por el parón de fotosíntesis y de la lipogénesis en los meses estivales, se afectará la composición del aceite. El principal factor afectado será el contenido de monoinsaturados, con una reducción del contenido de ácido Oleico, un aumento del Linoleico y del Palmítico. Salvo una reducción de la estabilidad oxidativa, esta variación no será crítica en variedades ricas en Oleico, como Cornicabra, Picual o Manzanilla Cacereña, pues pasaría de un 81% de monoinsaturados a un 78%. Sin embargo, en variedades ricas en Linoleico y Linolénico, podrían incumplir la legislación vigente. Esto podría ocurrir en aceites de las variedades Verdial de Badajoz, Morisca y en menor medida en Arbequina.
Otro parámetro que se verá afectado serán los esteroles, con un aumento de su contenido. Las Ceras también podrían aumentar su contenido en los aceites, por su papel protector contra la deshidratación de los frutos, serían sintetizadas en mayo concentración sobre el epicarpo, y por tanto, pasarían en más cantidad al AOVE final.
Ana Jaraíz (Almazara Valdelaseras Oleo): “Estamos poniendo en marcha una nueva plantación de la variedad arbequina”
Entrevista con
Ana Jaraíz
Gerente de Almazara Valdelaseras Oleo
Ana Jaraíz recibió de su madre hace más de una década una finca en La Codosera, pueblo pacense cercano a la frontera con Portugal, siendo la sexta generación familiar. Su gran objetivo era darle un valor diferencial mediante un proyecto agrícola. Consideró el olivar como la mejor alternativa al existir ya olivos centenarios en los terrenos y hoy en día, tras años de trabajo, se ha convertido en un proyecto oleícola de referencia en el olivar de la Comunidad de Extremadura, que se ha complementado con una un alojamiento rural de cinco estrellas.
“El proyecto se encuentra en un momento de consolidación”, asegura Ana Jaraíz. “Tanto nuestro olivar tradicional como las nuevas plantaciones, están en un momento óptimo de producción. Tenemos proyectada una nueva plantación que pondremos en marcha este año. Valdelaseras se ha convertido en una almazara de referencia para los grandes productores, los cuales confían en nosotros para molturar y comercializar su producto”.
“Tanto la tecnología como la forma de trabajar en la Almazara Valdelaseras carece de procesos de aplicación de calor, ni máquinas de repaso, que degradan la calidad del aceite. La gran diferencia de la primera extracción en frío (inferior a los 27ºC) ofrece unas características organolépticas de gran calidad y es además el método que mejor preserva los valores nutricionales del aceite y es por tanto más beneficioso. Este método, más laborioso, es el que utilizamos en Valdelaseras y es el que obtiene la esencia de la aceituna. En nuestro caso es un compromiso con nuestros clientes”, asegura Ana Jaraíz. La almazara comenzó sus obras en septiembre del 2018, siendo la campaña 19/20 la primera operativa.
La almazara también trabaja realizando maquilas, tanto a los agricultores de la zona como también a algunos provenientes de Portugal, donde predomina el gusto por las aceitunas maduras. Esta diferencia de variedades por la cercanía con el Alentejo de Portugal les permite una mayor riqueza organoléptica. En la almazara pueden llegar a trabajar con variedades muy diferentes como la Picual, la Manzanilla, la Cordovil o la Galega.
Comercialización
En cuanto a la comercialización envasado de sus AOVES, Valdelaseras siempre se ha centrado en un producto premium. Según asegura Ana Jaraíz, “comercializamos nuestros aceites de cara al cliente final. Nuestro mayor orgullo es la fidelidad de nuestros clientes que ya lo han probado. La variedad que más comercializamos es la Picual. Nuestro AOVE ya ha obtenido varios premios”. Para ampliar esta riqueza organoléptica de sus aceites, con el proyecto ya más rodado, sus propietarios tienen proyectada una nueva plantación de la variedad Arbequina.
Uno de los aspectos diferenciales del proyecto de Valdelaseras Oleo es la apertura de un alojamiento rural de alta calidad de 5 estrellas en las cercanías de la almazara, en la propia finca. Para convertirse en uno de los emplazamientos claves del oleoturismo en la región, con la posibilidad de apreciar y ver in situ todos los procesos de elaboración de un aceite de oliva virgen extra de calidad, desde el olivar hasta su envasado.
“Nuestro proyecto de alojamiento rural de 5 estrellas es el complemento ideal, para poder visitar la finca, acercar al público el mundo del aceite de oliva, y disfrutar del magnífico entorno y alrededores, tanto de España como de Portugal. La experiencia hasta el momento es altamente satisfactoria para todos nuestros visitantes ya que se trata de una casa con encanto, privacidad y exclusividad”, asegura Ana Jaraíz.
Una jornada analizará las ventajas de la gestión agrupada de olivares el día 21 de agosto en Acenorca
El proyecto AGROFORES (Sistemas agroforestales multifuncionales como alternativa de gestión y conservación del paisaje) organiza en la localidad de Montehermoso (Cáceres) el próximo 21 de agosto unas Jornada de Formación sobre Gestión Agrupada de Olivares en áreas de minifundio. La jornada se desarrollará en las instalaciones de ACENORCA.
La Jornada será inaugurada a las 10,00 por José Antonio González, como presidente de ACENORCA, con la presencia también del Director General de la PAC de la Junta de Extremadura, Eloy Rodríguez Ucero.
A las 10,20 tendrá lugar la primera charla sobre el proyecto AGROFORES y el olivar tradicional de montaña a cargo de Antonio Sánchez, responsable de proyectos de I¡D del ´rea de Agricultura de CTAEX.
Por su parte, a las 10,35, Alfonso MONTAÑO, Responsable del ´rea de Tecnología de los Alimentos de CTAEX junto a José Antonio González, como presidente de ACENORCA, presentarán el Plan Estratégico de la Manzanilla Cacereña.
A las 10,45 tendrá lugar una charla sobre Nutrición y prácticas culturales en el olivar del norte de Cáceres a cargo de Diego Díaz, de Río Lacarón.
Por último, a las 12,45 el consultor internacional Juan Vilar, CEO de Vilcon, dará una charla sobre la importancia de la gestión agrupada de los olivares en minifundio, muy representativos en la zona norte de la provincia de Cáceres.
El presidente de ACENORCA clausurará la jornada a las 13,15.
Para inscribir se en la jornada, acceder a https://bit.ly/J-agrofores-21ago25
Antonio de Mora (ASEMESA): “Hemos perdido el 70% de las exportaciones de aceituna negra a EE.UU. con los aranceles”
Entrevista con
Antonio de Mora
Secretario General de ASEMESA (Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa)
Extremadura es la segunda productora de aceituna de mesa de España, solo por detrás de Andalucía, con numerosas industrias y cooperativas tanto en la zona de Tierra de Barros pacense como en el norte de Cáceres. La aceituna negra es muy importante para la región y se ha visto seriamente afectada por los aranceles de Estados Unidos en los últimos años.
¿Cómo se ha comportado el sector de la aceituna de mesa a nivel de producción y comercialización en la última campaña?
La producción final de la campaña 2024 ha sido más alta de las previsiones, alcanzando las 532.000 toneladas, muy cerca de la media de los últimos años, si exceptuamos las de 2022 y 2023 que fueron muy cortas debido a la sequía.
En cuanto a la comercialización, el año 2024 se cerró con unas exportaciones de 268.400 toneladas, según datos de Aduanas, un 5,45% por debajo del anterior debido a un descenso importante de los envíos a los países de la UE, y EEUU en menor medida. Sin embargo, el valor de creció un 17% hasta los 1070 millones de euros, debido al extraordinario incremento de costes especialmente de los precios de la aceituna cruda.
Respecto al mercado nacional, según el panel del Ministerio de Agricultura, las ventas en el canal Hogar en 2024 supusieron 97.300 toneladas, un 3,7% inferiores al año anterior, por un valor de 412,6 millones de euros, un 1,7% superiores al año anterior.
No se dispone de información del canal Horeca, pero se estima que representa el 25% del total, por lo que estimamos que las ventas totales en 2024 han sido de casi 130.000 toneladas, un 3,5% menos que el año anterior.
En estas fechas se habla mucho de aranceles al sector agroalimentario, algo que lleva padeciendo muchos años el sector de la aceituna de mesa negra en Estados Unidos. ¿Cómo ha sido esta dura experiencia para el sector en estos años?
Efectivamente, han sido unos años muy complicados por las consecuencias y por la falta de apoyo económico de las administraciones, con la excepción de la Secretaría de Estado de Comercio. En estos años, hemos perdido el 70% de las exportaciones de aceituna negra a EE.UU., por un valor de 300 millones de euros, en beneficio de otros países competidores como Egipto, Turquía y Marruecos, que se han beneficiado de la situación.
Frente a esto, la UE ha sido incapaz de establecer ninguna ayuda compensatoria como habría hecho inmediatamente si se tratara de un producto agrícola, pero al tratarse de producto transformado y de la industria, creen que no afecta al agricultor y que no hay perturbación del mercado.
El olivar superintensivo ha cambiado en gran parte el sector del aceite de oliva. ¿Qué impacto puede tener en el sector de la aceituna de mesa el creciente número de proyectos en superintensivo mecanizado?
Creemos que el olivar tiene que modernizarse para ser competitivo, igual que hace las empresas. En el olivar de verdeo hay dos claramente diferenciados: uno moderno y competitivo, y otro tradicional, que quizá habría que llamarlo antiguo, y con dificultad para competir. Teniendo en cuenta que nuestra principal competencia está en países como Egipto, Turquía y Marruecos, con menores costes y exigencias de todo tipo respecto a España, no es difícil imaginar la importancia que puede tener modernizar nuestro olivar como está sucediendo en el de aceite. Para ello también será necesaria una política de aguas de las administraciones ya que el agua es el factor limitante.
Las lluvias de primavera y la gran floración apuntan a una supercampaña de olivar en Extremadura
La campaña 2024/2025 se ha cerrado en el olivar extremeño con una producción de 77.642 toneladas de aceite de oliva, lo que la situaría como la tercera región española por detrás de Andalucía (1.138.792 tn) y Castilla-La Mancha (145.587 tn). La provincia de Badajoz con 70.501 tn se ha vuelto a situar entre las seis con más producción de España, y la segunda no andaluza, tras Ciudad Real (77.642 tn).
La producción obtenida en España (1.410.494 tn), tras dos campañas muy bajas, ha provocado una fuerte caída en el precio en origen de los aceites de oliva en sus diferentes categorías, con oliva virgen y lampante muy por debajo de los 3 euros durante todo el mes de mayo.
Tras las importantes lluvias de marzo, abril y parte de mayo, y con una floración espectacular en gran parte de los olivos, Extremadura parece aproximarse a menos de cuatro meses del inicio oficial de la campaña 2025/2026 el 1 de octubre, a una cosecha muy alta. Al igual que en el resto de España. Hay que tener en cuenta que los olivares superintensivos y en seto que entran en producción son cada vez más en hectáreas, y que zonas como la del norte de Extremadura con la Manzanilla Cacereña han tenido una campaña muy pobre en cantidad.
Aunque aun es pronto para una previsión en detalle, de no torcerse el desarrollo vegetativo del árbol con olas de calor muy fuertes, podríamos estar ante una campaña en Extremadura por encima de las 85.000/90.000 toneladas. Siempre teniendo en cuenta que un porcentaje de la aceituna extremeña sigue molturándose en almazaras de fuera de la región.
El gran problema de las supercampañas a nivel nacional, por encima de los 1,6 millones de toneladas, es su impacto directo en las cotizaciones en origen de la aceituna y el aceite de oliva. Como se está viendo en los últimos dos meses, el sector envasador y también el gran productor parece tener claro que la próxima campaña puede ser muy importante en volumen.
Ya está en la calle el número de verano de CAUDAL DE EXTREMADURA
El nuevo número especial de este verano trae en portada la campaña en nuestra región de la fruta de hueso, sector fundamental de nuestro agro que en esta campaña espera alcanzar las 285.000 toneladas de producción. Buena parte de ella sigue ganado mercados en el exterior, fundamentalmente en países del otro lado del Atlántico como Brasil, México y Canadá. Como ejemplo de ello entrevistamos a Sergio Gómez, de Ruifruit, empresa radicada en Los Guadalperales, que nos cuenta cómo ya el 75% de su producción de fruta de hueso va a mercados exteriores.
Otros reportajes y entrevistas nos explican la actualidad de nuestro agro. Como es habitual, en diversos reportajes y entrevistas abordamos la actualidad de nuestro campo y sus principales cultivos, ahora en campaña. Un cultivo emergente como el de almendra alcanzará esta campaña las 6.500 toneladas en grano en 13.000 hectáreas. Por lo que se refiere al tomate, los productores extremeños sembrarán 19.437 hectáreas para producir 1,81 millones de toneladas. Por otra parte, la creciente aparición de malas hierbas resistentes a herbicidas está encareciendo el cultivo del maíz en Extremadura. Otro nuevo cultivo emergente, como es el del pistacho, muestra la particularidad de estar en riego muy por encima de la media nacional. Mientras, la DOP Cereza del Jerte espera alcanzar los siete millones de kilos de cereza certificada y unos tres millones de picota.
Incluimos también entrevistas con Antonio Soto, presidente de la sectorial de cultivos herbáceos de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, quien nos cuenta que el precio en origen supone una gran incertidumbre campaña tras campaña para los cultivos herbáceos. También entrevistamos a Alba Ramos, Project Manager de Sustainext, proyecto europeo liderado por Natac, que plantea la posibilidad de cultivar plantas medicinales y aromáticas en las tierras en donde en la actualidad se cultiva tabaco. Y para hablarnos del sector del ibérico hemos acudido a José Antonio González, presidente de porcino ibérico de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, que considera que la entrada de multinacionales cárnicas en Extremadura es un gran oportunidad para posicionar el ibérico en todo el mundo.
Más reportajes aportan un mayor conocimiento a nuestra realidad agraria. En uno de ellos explicamos que 6.780 explotaciones agroganaderas tienen más de 100 hectáreas en nuestra región, siendo la tercera de España, tras Castilla y León y Aragón, con una superficie mayor. En otro de ellos hablamos de cómo la Inteligencia Artificial permitirá ahorros del 10% en regadíos, que suman 285.000 hectáreas de cultivo en Extremadura. Por otra parte, nuestra región lidera la dehesa certificada en ecológico con casi 50.000 hectáreas.
Dentro del Especial Olivar de Extremadura, diversos reportajes y entrevistas analizan la actualidad del sector. También damos cuenta de la perspectiva para la próxima campaña que apunta a una gran producción gracias a las abundantes lluvias de esta primavera. En este Especial entrevistamos a Justino Corchero, director gerente de Jacoliva; a Tino Molero, director gerente de Almazara Molero Maza; a Juan Miguel Retamar, gerente de Aceite Retamar y a Javier Romera, gerente de Olevm Mérida.
Otro apartado especial en nuestras páginas es el que dedicamos a otro sector puntero de nuestro agro, el de los viñedos, el vino y las bodegas. Extremadura exportó 167 millones de litros y mosto en 2024 por valor de 95 millones de euros, mientras el precio por litro exportado subió de 0,50 a 0,57 euros. En este especial entrevistamos a Miguel Ángel Miranda, gerente de la cooperativa Nuestra Señora de Perales de Arroyo de San Serván y a Constancio Sánchez, propietario de Bodegas Robledillo de Gata, quien nos anuncia que este otoño va a lanzar el primer cava elaborado en Sierra de Gata.
Dedicamos también unas páginas al Especial Puertos y Exportación. En el reportaje que le abre explicamos cómo la exportación agroalimentaria abre nuevos mercados de ultramar a Brasil, EE.UU., Japón o China. De los 14 productos más exportados en 2024, ocho son agroalimentarios, con los preparados de tomate, fruta de hueso y aceite de oliva en cabeza. Sendos reportajes sobre los puertos de Huelva y Algeciras completan el Especial.
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Consorcio Oleícola Extremeño proyecta una almazara con planta de repaso de orujo graso en Villanueva del Fresno, con la vista puesta en Portugal
En los últimos meses, el olivar extremeño está viviendo un nuevo “boom” en proyectos de construcción de almazaras. Tanto de iniciativas privadas como cooperativas. Sobre todo en la provincia de Badajoz, que camina a pasos agigantados para alcanzar en próximas campañas las 100.000 toneladas de producción de aceite de oliva por si sola.
Alguno de estos proyectos también tiene la vista muy puesta en el desarrollo y potencial del olivar portugués de alta densidad y superintensivo. Este es el caso del proyecto de almazara con planta de repaso de orujo graso húmedo que la empresa Consorcio Oleícola Extremeño S.L. promueve en la localidad pacense de Villanueva del Fresno, muy cercana a la frontera de Portugal y a toda la zona de influencia de Alqueva. A pocos kilómetros de Mourao, una de las capitales del olivar alentejano.
Hay que recordar que Consorcio Oleícola Extremeño S.L. ya cuenta con una almazara y secadero y extractora a las afueras de Mérida, en el Polígono Expaciomérida, desde hace años. La empresa es propiedad del grupo F.J. Sánchez Sucesores, con sede en Sorbas (Almería), que cuenta con 11 fábricas de aceite en Andalucía y Extremadura. Con marcas muy consolidadas como La Pedriza. En el caso de Consorcio Oleícola Extremeño, dispone de dos marcas de AOVE: Dehesa de la Jara y El Campanillero.
El proyecto presentado para autorización de impacto ambiental en Villanueva del Fresno consta de una almazara en dos fases con planta de repaso de orujo graso húmedo para recepción y limpieza de la aceituna; molturación; batido de la masa; extracción de aceite; limpieza del aceite; almacenamiento maduración del aceite.
Las operaciones de repaso tienen las siguientes etapas: almacenamiento de orujo graso húmedo; deshuese; repaso de orujo graso húmedo en dos fases; depósitos en balsa, repaso en tres fases; decantación de aceite; eliminación de agua oleosa mediante balsa de evaporación; expedición de orujo graso húmedo a plantas orujeras; expedición de huesillo
Capacidad
El proyecto describe una capacidad de 98 toneladas/día de producto acabado, siendo los productos elaborados el aceite de oliva virgen extra a granel, aceite de oliva virgen a granel y aceite de orujo de oliva. Las capacidades de producción de la almazara y de la repasadora de orujo son de 90 y 8 toneladas/día, respectivamente.
El proyecto constará de dos balsas de almacenamiento de orujo graso: una de 30.000 metros cúbicos y otra de 70.792 metros cúbicos. Con dos balsas de evaporación: una de 7.755,9 metros cúbicos y una segunda de 15.053 metros cúbicos.
La almazara constará de un patio de recepción de aceituna con una línea de 75 toneladas/días y dos básculas de 60 toneladas, además de 4 tolvas de espera a molino con bandeja vibratoria. Habrá dos líneas de molturación de 250 toneladas/día con termobatidora, bomba salomónica de decanter, decanter con vibrofiltro, bomba de impulsión de orujo graso húmedo, red y colector de orujo graso húmedo hasta deshuesadora y centrífuga vertical.
Mientras, la planta de repaso contará con dos líneas de 400 toneladas/día con molino de martillos y dos separadoras de pulpa/hueso. Po su parte, la bodega de aceite contará con 12 depósitos de acero inoxidable de 60 toneladas. También está prevista la construcción de dos calderas de biomasa, una de 1,74 MW de potencia nominal y otra de 1,15 MW.
El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2025, ya en la calle
La novena edición del ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL, la del año 2025, ya está en calle coincidiendo con la celebración de EXPOLIVA Jaén. Una completa radiografía del sector oleícola y olivarero español e internacional, que cuenta con numerosas entrevistas a destacados expertos y gestores tanto de empresas como de cooperativas.
Como tema de portada, el de la Supercampañas que acabarán llegando, cercanas a los dos millones de toneladas de aceite de oliva, y que pondrán a prueba a toda la cadena de valor del sector: desde las almazaras y orujeras, hasta la mano de obra en la recolección, las tensiones en los precios en origen, la comercialización tanto a nivel nacional como internacional. Y qué supondrán un desafío más a la siempre inestable rentabilidad del cultivo del olivar tradicional, sobre todo sin mecanizar.
El ANUARIO 2025 analiza en detalle la evolución del mercado español de consumo de grasas vegetales, que lidera el aceite de oliva, en los últimos 30 años, y la fuerte disminución que provocada por diversos factores, que se ha producido y puede seguir con los nuevos hábitos de consumo.
También analiza en detalle los principales mercados de exportación para el aceite de oliva español, y especialmente el impacto que los aranceles de la administración Trump tendrían para las empresas y cooperativas españolas. Con una visión de primera mano como la que tiene una de las marcas españolas con más experiencia a pie de mercado en Estados Unidos, Tierra Callada. El Anuario analiza la creciente importancia que las importaciones de aceites de oliva, sobre todo de Túnez y Portugal, tienen en el mercado español.
Dentro de este mercado cada vez más globalizo del aceite de oliva a nivel mundial, destacada la fuerte dependencia de Jaén en sus exportaciones al mercado italiano, y la dependencia también de los industriales italianos por contar con aceites de calidad en cantidad en la provincia jiennense. Cuyas exportaciones a Italia son sensiblemente mayores que la media española.
El nuevo ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2025 incluye destacadas entrevistas a responsables de alguna de la más importantes envasadoras y cooperativas del mercado español como Deoleo, Migasa, Jaencoop, Dcoop, Interoleo, Oleoestepa, Oleícola Jaén, Cooperativa El Progreso, Aceites Guadalquivir SCA, Aceites de las Heras, ABASA…Para conocer de primera mano su actualidad, visión del mercado, estrategia internacional y los retos y desafíos a los que se enfrenta un sector dinámico y cambiante en campo y en los lineales.
Como siempre, el ANUARIO analiza los principales datos de consumo en el mercado español y su tendencia en las diferentes categorías de aceites, con el acanto puesto en las grandes cadenas de distribución. En esta ocasión, en las más locales o regionales, que con su crecimiento han abierto una ventana de oportunidad a marcas de AOVE regionales para tener visibilidad en unos lineales cada vez más limitados.
La nueva edición del ANUARIO también se acerca a la realidad de otros olivares y mercados de aceite de oliva del mundo, desde Italia y Portugal a Túnez, Marruecos, Reino Unido, Grecia o Uruguay para conocer su potencial, sus estrategias de comercialización y su relación con el sector del aceite de oliva español.
Otro apartado muy destacado del ANUARIO OLIVAR AOVE ESPÑAOL 2025 es el que tiene que ver con los grupos operativos y con las investigaciones en diferentes campos de sanidad vegetal, sostenibilidad, gestión de subproductos, huella de carbono, digitalización e inteligencia artificial, etc que tengan que ver con el sector del olivar y el aceite de oliva. De la mano de grandes expertos de la Universidad de Jaén, Universidad de Córdoba, Universidad de Extremadura, IPAFA, CTAEX, IMIDRA…y también de destacados laboratorios.
Prestando también singular atención a la aceituna de mesa, vaso comunicante muy importante para el sector del aceite de oliva, con nuevos retos comerciales y exportadores, y con destacados avances a nivel de industria.
Y también con las nuevas investigaciones que se están realizando actualmente para evaluar y confirmar la mayor calidad del uso del aceite de oliva virgen extra en las frituras y en la cocina en general.
Por último, una entrevista con Rafael Fontán, autor de un delicioso libro titulado “La Almazara de Catón: olivos y aceite en Grecia y Roma”, que nos acerca a cómo era la producción, usos y comercio del aceite de oliva hace más de 20 siglos.
Para recibir el ANUARIO AOVE OLIVAR ESPAÑOL 2025 en formato papel u online, contactar con almaceite@gmail.com o con el teléfono 670 67 55 71
Ya está en la calle el número de primavera de Caudal de Extremadura
El nuevo número de primavera de CAUDAL DE EXTREMADURA trae en portada como tema principal los retos a los que se enfrenta la nueva campaña del tomate en nuestra región. El tomate para industria afronta una campaña compleja que gira en torno a tres condicionantes: precios, rendimientos y stocks. En su primer reportaje explicamos cómo los productores extremeños sembrarán 3.139 hectáreas menos que en 2024 ante la caída de los precios. La contratación inicial será de 1,84 millones de toneladas para 19.823 hectáreas, con un rendimiento medio de 92,82 tn/has.
También recordamos en otro reportaje que la producción extremeña de tomate para industria solo ha superado en tres de las últimas veinte campañas las 90 toneladas por hectárea. Además, un estudio de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura fija en 114,7 euros el coste medio de producción de una tonelada.
Explicamos en otras páginas cómo España se mantiene como segunda productora europea de tomate para industria tras Italia. La producción mundial se espera que alcance los 40,5 millones de tn, con Irán, Turquía y Egipto como productores emergentes a bajos precios junto a China.
En lo que se refiere a noticias destacadas en nuestra región explicamos en este nuevo número de Caudal de Extremadura cómo Unió Nuts, la mayor cooperativa española de frutos secos, se convierte en socio industrial y comercial de la planta de Isfa en Miajadas. En otro reportaje damos noticia de cómo Cidacos refuerza su fábrica de tomate de Coria con una línea de envasado de legumbres en TetraRecart. De esta manera, se suma a lo que hacen otras industrias de tomate como Inpralsa en Miajadas con caldos o Tomates del Guadiana con cremogenados de fruta.
Por lo que se refiere a nuestra industria cárnica, la llegada de Vall Companys y La Comarca abre la puerta a grandes producciones de cero blanco en Extremadura: entre ambas empresas, que han comprado la antigua Acosierra, sacrifican seis millones de cerdos al año. Otro reportaje del mismo sector nos cuenta cómo El Encinar de Humienta construye una planta de biogás que le permitirá producir cero residuos orgánicos y tener más autonomía energética. También entrevistamos a Pablo Aguirre, secretario técnico de Aeceriber, la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico.
Los otros cultivos punteros en nuestra región también merecen nuestro análisis. Un reportaje dedicado al cultivo del maíz detalla cómo ha encadenado tres campañas por debajo de las 28.000 hectáreas. En otras de nuestras páginas contamos cómo el cultivo de almendro y pistacho superan ya las 30.000 hectáreas en Extremadura.
En una entrevista con Félix Liviano, presidente de la Sectorial de Arroz de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura, nos cuenta que la nueva campaña de arroz puede subir de 1.000 a 1.500 hectáreas, aunque su rentabilidad sigue estando al límite. En otra entrevista con José Antonio Tierno, presidente del Grupo de Trabajo de Frutas de Cooperativas Agro-alimentarias de Extremadura nos dice que la escasez de mano de obra es un auténtico desafío para el sector hortofrutícola.
También entrevistamos a Antonio Casado que con su empresa EcoVega, apuesta por el cultivo de la pitaya, conocida como la fruta del dragón, en las Vegas del Guadiana.
Siguiendo con noticias referentes a nuestro agro, explicamos cómo los cultivos estables en regadío ya suponen el 23% del total de la agricultura extremeña. En 2024, olivar, frutos secos, tomate industria y arroz, tuvieron los mayores crecimientos en hectáreas frente a maíz, girasol o tabaco.
Otro reportaje da cuenta del precio medio de las fincas agrícolas en nuestra región: mientras en la provincia de Badajoz es de 14.416 euros/has, en la de Cáceres es de 8.238 euros/has.
La creación del grupo operativo GO Higos servirá para impulsar la innovación en el sector del higo seco, del que Extremadura es líder nacional.
Por lo que se refiere a nuestra industria agroalimentaria uno de nuestros reportajes explica cómo llega a facturar 4.000 millones de euros al año, con el tomate, la cárnica y el vino a la cabeza. En otro reportaje detallamos cómo Brasil se ha convertido en un mercado clave para las exportaciones de fruta de hueso y aceite de oliva extremaós, y cómo afectan los acuerdos UE-Mercosur.
Dentro del Especial Olivar de Extremadura, diversos reportajes y entrevistas analizan la actualidad del sector. En el primero de ellos hacemos resumen de la pasada campaña, en la que Extremadura ha producido 77.500 toneladas, con precios a la baja. Otro reportaje da cuenta de que nuestra región supera las 300.000 hectáreas de olivar al sumar 3.500 nuevas cada año desde 2020. Dos entrevistas, una con los responsables de la Cooperativa Virgen de la Estrella de Los Santos de Maimona, y otra con Luis Viejo, gerente de Oleum Viejo/Vibel, ubicada en Mohedas de Granadilla en su apuesta por la manzanilla cacereña, completan este Especial Olivar de Extremadura.
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Extremadura ha producido 77.500 toneladas de aceite de oliva esta campaña, con precios a la baja
La campaña de producción de aceite de oliva 24/25 se ha comportado mejor de lo previsto en los aforos tanto a nivel nacional como en la Comunidad de Extremadura. A falta de los datos del mes de marzo, la producción a nivel nacional alcanzó los 1,39 millones de toneladas, con lo que al final de campaña se superarán los 1,4 millones de toneladas. Volviendo de esta forma a la normalidad productiva del olivar español tras dos campañas anormalmente bajas. Esta producción se ha cimentado principalmente gracias a las buenas cifras de la provincia de Jaén (más de 551.000 toneladas) y de Córdoba (más de 281.000 tn).
Extremadura ha alcanzado las 77-494 toneladas de producción de aceites de oliva hasta finales de febrero, de forma muy desigual entre ambas provincias. En Badajoz, la producción ha sido de 70.353 toneladas para sus 88 almazaras, mientras que en Cáceres se han quedado en las 7.140 toneladas. La provincia de Badajoz ha sido esta campaña la sexta en producción a nivel nacional y la segunda no andaluza, solo por detrás de Ciudad Real que ha logrado superar las 72.202 toneladas.
En total esta campaña, el olivar extremeño ha producido casi 10.000 toneladas más que en la anterior campaña 23/24 (68.680 tn de producción) y más de 30.000 tn más que en la 22/23 (36.330 tn de producción). Hay que tener en cuenta que en esta campaña ha salido menos aceituna extremeña fuera de la región para ser molturada, sobre todo en la provincia de Badajoz. Como sí ha ocurrido en las dos anteriores campañas, cuando los industriales andaluces ante la falta de cosecha en sus territorios fueron muy activos en sus compras en la región de la mano de grandes grupos como Acesur, Deoleo o Migasa.
Pese a la buena producción y salidas mensuales, la dinámica de precios a la baja que comenzó a mediados del mes de diciembre pasado ha provocado que la rentabilidad en el olivar tradicional vuelva a ser muy ajustada. A mediados de marzo, el virgen extra en origen cotizaba a 3,85 euros kilo y el lampante a 3.27 euros/kilo.
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