CR IGPS CARNE DE VACUNO DE EXTREMADURA: “Hay que plantear a la administración la importancia del cebo en origen y más facilidades para la ampliación de cebaderos”
Texto:
CR IGPS CARNE DE VACUNO DE EXTREMADURA
“Una vez cerrado el año 2025 podemos considerarlo como un buen año ganadero para nuestras explotaciones inscritas ya que el ganadero ha visto compensadas perdidas de años anteriores y un reconocimiento general de la valoración de su trabajo y del producto final,
No ha sido así para la certificación de producto certificado, debido al descenso de sacrificios significativo a nivel regional y de igual manera a nivel nacional ha ocurrido con otras certificaciones.
Las causas de este descenso son razones de tipo general como el descenso de la cabaña y menor número de animales de cebo en todo el territorio nacional y Europa , y otro a nivel regional, por lo que la certificación de producto amparado y certificado se ha visto ostensiblemente menguado por las siguientes causas :
A) Descenso de animales en cebo en la región ,
B) Alto valor del pastero que ha ido a zonas de mayor tradición de cebo,
C) Dificultades para apertura o ampliación de cebaderos en origen
D) Demanda de animales cebados de otras regiones de consumo que se han llevado los animales a sacrificar fuera de la región y por tanto han salido del circuito de las IGPs de Carne de Vacuno de Extremadura
Esto nos va a marcar las directrices a tener en cuenta para el próximo ejercicio 2026 y probablemente algún año más.
– En primer lugar, divulgar la pérdida de valor añadido que se produce al vender pasteros y no cebar en origen.
– Plantear a la administración la importancia del cebo en origen y buscar incentivos y más facilidades a la hora de tramitar ampliaciones de plazas de cebo , asesorando al ganadero para facilitar su tramitación
– Flexibilizar el faenado de canales en otros centros de sacrificio próximos a la región.
Y un aspecto muy a tener en cuenta ante la inseguridad que nos está causando al sector el acuerdo con MERCOSUR , la mayor defensa que podemos hacer a nuestras producciones de Vacuno Extremeño es asociarnos a un sello de calidad diferenciada que garantice cómo se producen nuestras carnes y su lugar de procedencia, ligada al Origen.
Las IGPs y DOP son lo que precisamente hacen , proteger nuestras producciones de otras maneras y condiciones de crianza de otras latitudes, en muchos casos sin las exigencias europeas.
Es importante la mentalización al consumo en la región de nuestras producciones y fomentar en la restauración, que se utilicen productos de nuestra tierra y nuestro hábitat privilegiado, facilitando su acceso a los mismos por parte de la comercialización. Esto nos hace fuertes dentro, para salir a los mercados realmente importantes fuera de la comunidad.
Son pocos y repetidos objetivos , pero poco tenidos en cuenta por los distintos agentes.
No obstante, para el año que entramos estamos cargados de energía y ganas de seguir creciendo y llevar nuestro producto de la Dehesa a la mesa”.
EXTREMADURA21 