vino y bodegas
Diam Bouchage presenta su innovador tapón Diam Collection en Vinitech
Diam Bouchage ha presentado el tapón Diam Collection en el salón Vinitech. Esta nueva proeza tecnológica combina la garantía Diam en términos de seguridad organoléptica y homogeneidad con el aspecto tradicional de los tapones de corcho cilíndricos, abriendo la puerta a una nueva revolución al servicio del vino.
Surgido de una innovación pionera (el procedimiento DIAMANT®), que revolucionó la guarda de los vinos embotellados, el fabricante de tapones francés siempre ha dado prioridad a la investigación y el desarrollo, lo que ha conducido a una auténtica transformación del mercado de los tapones de corcho. Más allá de la continua mejora en las prestaciones económicas y medioambientales de los procesos de fabricación, la empresa ha establecido desde hace unos años 3 ejes de investigación principales para responder a los retos del sector vitivinícola: gestión de los intercambios gaseosos, naturalidad de las materias primas y estética de los tapones.
En estos últimos meses, la empresa ha propuesto una nueva permeabilidad para sus tapones Diam 10 y 30 además de amplíar su gama de tapones de origen biológico Origine by Diam. Pero en su último eje I+D, Diam Bouchage con motivo del Salón Vinitech de Burdeos, ha querido presentar el prototipo de un nuevo tapón que está desarrollando.
Collection by Diam, la elaboración de un tapón único
El tapón Diam Collection posee un corazón Diam de corcho microaglomerado, revestido de una elegante y fina hoja de corcho cuidadosamente seleccionada. La técnica de revestimiento de alta precisión para recubrir cada cara del tapón (los dos espejos y el cuerpo) ha sido desarrollada de forma especial y está protegida por una patente europea.
Este tapón, único por su aspecto y su tecnología, está diseñado para estar a la altura de las exigencias técnicas y las expectativas estéticas de los vitivinicultores que pretenden adornar sus botellas con el aspecto natural y distintivo de los corchos tradicionales. Y todo ello, permitiendo un control perfecto de la oxigenación de los grandes vinos para controlar la crianza en la botella.
El Diam Collection es un tapón sin concesiones
Es el reflejo de las proezas tecnológicas que Diam Bouchage lleva a cabo desde hace más de 20 años, combinando un corazón y un revestimiento de corcho purificado sin ninguna traza del TCA, el responsable del sabor a tapón. Las hojas de corcho son tratadas con el mismo procedimiento tecnológico del CO2 supercrítico a presiones diferenciadas, único en su género en el mercado, que ha sido adaptado para la limpieza de las hojas.
«Numerosos estudios demuestran que no existe correlación entre los defectos de superficie visuales de un tapón tradicional y sus prestaciones mecánicas. Así pues, es complicado conocer la verdadera calidad de un tapón natural. ¡El Diam Collection soluciona esta problemática!» se entusiasma Christophe Loisel, director de I+D de Diam Bouchage.
El minucioso proceso de fabricación desarrollado permite garantizar el control y la homogeneidad de las propiedades físicas de un tapón a otro, tanto a nivel mecánico como en términos de transferencia de oxígeno. Al igual que con los demás tapones de la marca, para el elaborador supone la garantía de controlar la guarda de su vino en la botella y de perfeccionar al máximo su creación.
Collection by Diam, excelencia francesa
Si a este nuevo tapón de corcho tecnológico le hemos puesto el nombre de Diam Collection, es porque representa la excelencia y la experiencia francesa; porque encaja a la perfección en la gama Diam desde su diseño hasta su fabricación; y porque a buen seguro se convertirá en un elemento indispensable de la bodega de cualquier vitivinicultor que pretenda deleitar el paladar y la vista de los grandes amantes del vino.
«Más allá de la estética única que ofrece la naturaleza, teníamos que aportar la calidad y el rendimiento de nuestros productos históricos. Conjugando lo mejor de los dos mundos, Collection by Diam es hasta la fecha el mejor reflejo de la esencia de Diam Bouchage » declara Eric Feunteun, director general de Diam Bouchage.
Cada tapón se convierte en una pieza única y preciosa, una baza importante y prestigiosa para los grandes vinos de Francia y de otras regiones. Esta solución revoluciona por igual el taponado, la guarda o la apertura de una gran botella, incluso muchos años después. Collection by Diam sublima estos momentos auténticos, desde el último acto enológico hasta el primer gesto de la cata.
Diam, la nueva tradición
El tapón Diam Collection se lanzará al mercado a finales de 2025, en principio en un DIAM 30 de 49 mm. Después será adoptado por otros tapones Diam.
Mientras tanto, la empresa habla ya de nuevos anuncios para el mercado de espumosos en los próximos meses. El objetivo del fabricante de tapones francés es claro: seguir siendo líder de las soluciones innovadoras, haciendo del taponado un acto enológico y respondiendo a las necesidades de sus clientes de todo el mundo.
Soraya Prior (Valdequemao): “Necesitamos que la hostelería oferte más vinos extremeños”
Entrevista con
Soraya Prior
Directora Comercial de Valdequemao
La Cooperativa San Isidro de Villafranca de los Barros, fundada en 1960, cuenta con una importante actividad en la producción y comercialización de vinos tintos y blancos, en la de aceite de oliva virgen extra y en aceituna de aderezo. Bajo su marca Valdequemao se vertebra una apuesta decidida hacia la comercialización envasada de sus productos con una imagen y marca única. Por el momento, estando muy centrados en el mercado nacional.
Hace algunos meses estuvisteis en Madrid en el Salón Gourmets ¿cuál fue vuestra apuesta allí?
Acudimos sobre todo con nuestros Valdequemao Clásico, que es un coupage de añada. Del 2020 con 12 meses en barrica, del 2021 con 6 meses y del 2022 con un vino joven para darle un toque de frescor y juventud. Se trata de un vino que destaca por su suavidad y sutileza en boca. Redondo, al principio con un olor a madera que luego ya no se aprecia.
¿También estáis notando esa tendencia de mercado de una mayor demanda de los vinos blancos?
Es cierto que los vinos blancos resultan en la actualidad más fáciles de vender. Resulta más fresco. A la gente que por ejemplo no está acostumbrada a beber vino le recomendamos nuestro Pardina semi dulce. No es exactamente un vino dulce porque paramos su fermentación para que coja el azúcar del propio vino. Es un primer escalón para el consumidor no iniciado, para después pasar por ejemplo a un Pardina seco. Que es fresco y suave. El clima ha influido mucho en la demanda de los blancos. Nosotros comenzamos con el semidulce con unas 3.000 botellas y ahora andamos por las 20.000 botellas. Por ejemplo es un vino que está funcionando muy bien en Andalucía, que es uno de nuestros grandes mercados potenciales, tanto a nivel local como por el turismo.
¿Cómo van vuestras expectativas en el mercado de exportación?
Por el momento está bastante parado. Nos estamos dando a conocer que no es fácil con tantos vinos y tanta competencia no solo de España sino de otros muchos países productores. Hacemos algo puntual, pero nuestra prioridad es centrarnos en el mercado nacional con nuestra marca Valdequemao. Contamos con una amplia variedad de vinos para muchos perfiles de cliente, desde el Macabeo, Pardina, Semidulce, Tempranillo, Clásico, Roble y Crianza. Apostamos por seguir creciendo de forma ordenada, con vinos homogéneos, para que quien pruebe nuestro vino sepa que es nuestro.
¿Cómo valoras el trato de la hostelería hacia los vinos extremeños?
Tenemos la necesidad de que oferten más vinos extremeños. La situación poco a poco va cambiando porque cada vez hay más sumilleres, más escuelas de hostelería…Cuando el personal está preparado te defienden mejor el vino extremeño, y sobre todo ante el turista que muchas veces no lo conoce. Muchas veces el principal problema es el propio cliente extremeño que va y te pide un verdejo sin más. ¡Si hay muchos! Y en Extremadura contamos con Pardinas o Macabeos muy buenos. Como Valdequemao. Me gusta ir a los restaurantes para darle las pautas y claves de cada vino al que lo tiene que vender. No hay que olvidar que el cliente está abierto a probar cosas diferentes. Todo va cambiando.
La cooperativa también es muy activa en la producción y venta de aceites de oliva virgen extra. ¿Cómo ha afectado al consumo las fuertes subidas de precios de los últimos meses?
Los hábitos de consumo de los clientes de aceites de oliva han cambiado. Antes la gente compraba cajas enteras y ahora a lo mejor compran la botella de medio litro. Ahí está el boom también de las freidoras de aire. Hay que tener en cuenta también que la gente joven no conoce tanto como las personas mayores lo que es y presentan en la cocina el aceite de oliva, y las posibilidades que tiene. Ahora a veces se limita a las ensaladas y a los desayunos. En cambio, la gente mayor es mucho más fiel al aceite de oliva porque lo lleva usando toda su vida.
Una jornada analizará en Almendralejo el futuro de la viticultura en Extremadura y su potencial de mejora el 18 de diciembre
Agromillora organiza el próximo día 18 de diciembre en el Salón de Actos de Cajalmendralejo en Almendralejo la jornada sobre el ”Presente y Futuro de la viticultura extremeña. Adaptarse para crecer” para analizar de la mano de destacados expertos y profesionales este cultivo y sector tan importante en hectáreas y volumen de producción para la Comunidad de Extremadura y la comarca de Tierra de Barros.
La Jornada que dará comienzo a las 9 de la mañana será moderada por el periodista y presentador Juan Pedro Sánchez, contando en su bienvenida con el alcalde de Almendralejo, José María Ramírez, con el director general de Cajalmendralejo, Ángel Jaén y el director comercial de Agromillora José Manuel Lacarte.
A las 9,30 tendrá lugar la primera ponencia a cargo de Anna Nin, responsable de comunicación de Agromillora sobre ”Vinos blancos, poco alcohólicos y sostenibles. ¿Realmente han cambiado los criterios de elección del consumidor del vino?”.
A partir de las 10 de la mañana habrá una mesa redonda sobre “Fortalezas y aspectos susceptibles de mejora del sector del vino extremeño” en la que tomarán parte María Luisa Regaña, presidenta de la DO Ribera del Guadiana; José Moreno Barrera, de la Asociación Extremeña de Enología; Antonio Malla, responsable de Operaciones de Bodegas López Morenas y Alberto Carrillo, gerente de Viñaoliva.
Tras una pausa para el café, a las 11,30 tendrá lugar otra mesa redonda para analizar y debatir sobre “Innovación vitícola y enológica: ejemplos prácticos de adaptación a las nuevas necesidades del sector”. En la mesa intervendrán Felipe Rodríguez, presidente Cooperativa Jesús del Perdón; Eloy Álvarez Calvo, director técnico viticultura de Grupo Yllera y Juan Antonio Álvarez, miembro del consejo rector de la DO Cava.
A las 12.15 tendrá lugar la última de las ponencias a cargo del consultor vitivinícola Xavier Rius sobre “¿Cómo ser más eficiente en la gestión de un viñedo en Extremadura? Producir más con menos”.
A las 12,45 será el final de la jornada previsto, en la que además de Agromillora colaboran VCR, Chicurri Agro, José Ortiz Lavado S.L., Olint, Cajalmendralejo, Caudal de Extremadura y www.extremadura21.com, DOP Ribera del Guadiana, UPA-UCE Extremadura, Enología de Extremadura y Viñaoliva.
Para inscripciones a la Jornada
Extremadura replantó 2.295 hectáreas en 2023 de viñedo arrancado y plantó 75 nuevas hectáreas de vides
El viñedo español y extremeño ha cambiado de forma radical en las últimas décadas, ajustando sus plantaciones, con una importante reconversión varietal y también con la introducción de nuevos modelos de cultivos -como el de espaldera- y más hectáreas en riego. Y lo sigue haciendo en los últimos años, aunque de forma más limitada, siguiendo las directrices que marca la Unión Europea a través del Ministerio de Agricultura.
Según el Reglamento (UE) nº 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, con la finalidad de asegurar un crecimiento ordenado de las plantaciones de vid durante el periodo 2016 a 2045, se establece un nuevo sistema para la gestión de las plantaciones de viñedo de uva de vinificación a escala de la Unión, basado en un régimen de autorizaciones para plantaciones de viñedo de uva de vinificación.
El nuevo régimen de autorizaciones para plantaciones de viñedo consiste en que sólo se podrá plantar viñedo de uvas de vinificación con fines comerciales si se tiene una autorización de plantación, conseguida por una de las siguientes vías: obtenida a partir del cupo de nuevas plantaciones por el que se puede optar anualmente (autorizaciones para nueva plantación); a partir de un viñedo arrancado (autorizaciones por replantación de viñedo) y a partir de un derecho de plantación que el titular tiene en el registro vitícola correspondiente y convierte en autorización (autorizaciones por conversión de derechos de plantación de viñedo). A diferencia del sistema anterior de derechos, las autorizaciones de plantación ya no son transferibles.
Hectáreas admitidas
En el año 2023, los productores extremeños solicitaron un total de 263 hectáreas de viñedo ante el Ministerio de Agricultura, de las que 205 estaba entro de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana y 58 de la IGP Vino de la Tierra de Extremadura. De este total, 145 hectáreas eran admisibles al cumplir con los requisitos que marca la norma, de las que finalmente han sido concedidas 75.
A nivel nacional, Extremadura ha sido la cuarta región con más nuevas hectáreas de viñedos concedidas, tras Castilla-La Mancha (689), Castilla y León (314) y Cataluña (130). El total concedido en España ha sido de 1.407 hectáreas, lo que representa el 0,15% de la superficie de viñedo plantada en España. La mayoría de las hectáreas concedidas en Extremadura han sido a pequeñas y mediadas explotaciones, y sobre todo a agricultores individuales.
En el caso de las DOPs suprautonómicas el Ministerio de Agricultura ha resuelto aceptar las recomendaciones presentadas por los Consejos Reguladores de las DOP de Rioja y Cava, que limitaban las nuevas plantaciones a 0,1 hectáreas. Hay que recordar que Extremadura lleva solicitando varios años el aumento de la superficie de la DOP Cava ante la buena demanda de las bodegas productoras del mismo radicadas en Almendralejo. En cuanto a los criterios de prioridad, se han mantenido los mismos que el año anterior: jóvenes nuevo viticultor; viticultor con pequeña y mediana explotación y jóvenes viticultores con buen comportamiento”
Mientras, durante el año 2023, el Ministerio de Agricultura también ha autorizado un total de 16.102 hectáreas de replantaciones de viñedo arrancado, de las que finalmente a Extremadura le han autorizado un total de 2.295 has. La región ha sido la segunda, tras Castilla´-La Mancha (8.878 has) con más replantaciones. Del total autorizado en Extremadura, 1.825 has estaban dentro de la IGP Vino de la Tierra de Extremadura y 456 dentro de la DOP Ribera del Guadiana.
Extremadura dispone de 82.803 hectáreas de viñedo, de ellas 31.339 ya con riego
El viñedo en España ha cambiado de forma notable en España en las últimas tres décadas, tanto en extensión como en modelos de cultivo como con la llegada del riego y sobre todo con cambios varietales muy notables. Y Extremadura no podía ser una excepción en esta pequeña revolución vitivinícola.
Según la “Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos ESYRCE” del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con datos para 2023 y analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), la superficie de viñedo de uva de transformación en España se redujo un ligero -0,3% con respecto al dato de 2022, hasta las 928.517 hectáreas (-3.051 ha), la cifra más baja de la serie histórica.
Extremadura contaba a finales del 2023 con un total de 82.803 has de viñedo en producción, lo que supone 13.611 has menos que la que tenía en el año 1980. En aquella fecha alcanzó las 96.414 has de viñedo, antes de la política de arranque de cepas incentivada desde la Unión Europea por fomentar la renovación varietal y evitar gigantescos stocks de cara al futuro.
Otro cambio muy importante ocurrido con el viñedo en Extremadura tiene que ver con la llegada del riego. Si en el año 2008, el viñedo con riego suponía solo el 18,3% del total, en la actualidad ya supone el 37%. Un total de 31.339 has de viñedo en la región tienen posibilidad de riego.
Superficie histórica
El año 2010 fue el último en el que la superficie de viñedo en España, superó el millón de hectáreas. Si comparamos los datos del año 1980, primero de la serie histórica, con los correspondientes a 2023, se registra un descenso de la superficie de viñedo del -43,5%. En aquel año, la superficie de uva de transformación en España alcanzaba 1.642.622 hectáreas. Es decir, en los últimos 43 años, la superficie se ha reducido en 714.105 ha.
Por comunidades autónomas, Castilla-La Mancha posee la mayor superficie de viñedo para uva de transformación, con 446.682 hectáreas en 2023, que suponen el 48% de la superficie total. Con respecto al dato de 2022, registra una caída del -1%, o 4.409 hectáreas menos. Le siguen, de lejos, Extremadura, con 82.803 ha y ligero aumento del 0,1% (+55 ha), Castilla y León, con 76.734 ha (+2,1%) y la Comunidad Valenciana, con 57.568 ha (760 ha menos que en 2022). Cataluña es la quinta comunidad autónoma en superficie de viñedo con 57.647 hectáreas (+1,4%). La Rioja, sexta en el ranking, aumentó su superficie un 1,3%, hasta las 53.490 ha, que suponen 684 ha más que en 2022. Es la última comunidad autónoma cuya superficie de viñedo está por encima de las 50.000 ha. La superficie del resto de comunidades está por debajo de las 35.000 ha.
Respecto a 2022, 7 comunidades aumentaron su superficie de viñedo para uva de transformación y 2 de ellas, la han mantenido sin variación (Cantabria y Principado de Asturias, con apenas algunas hectáreas). Castilla y León fue la comunidad que más aumentó su superficie de viñedo, en términos absolutos. En el lado negativo, la caída de la superficie registrada en Castilla-La Mancha, lidera el descenso global. Fueron 4.409 ha las que la comunidad manchega dejó de tener con uva de vinificación en 2023, respecto a 2022 (-1%), hasta situarse en las 448.682 ha.
En el año 1980, España contaba con una superficie de viñedo para uva de transformación de 1.642.622 hectáreas, 714.105 hectáreas más que las existentes en 2023. Del total de comunidades autónomas, la superficie sólo ha crecido en dos de ellas, La Rioja (+71%), donde ha aumentado en 22.225 hectáreas, y País Vasco (+60,5%), que crece en 5.236 hectáreas, ambas compartiendo más o menos zona de cultivo. Por el contrario, la caída global la lidera Castilla-La Mancha, que ha pasado de más de 756.800 hectáreas en 1980 a 448.682 en 2023 (-40,7%).
Juan Antonio Álvarez-Lázaro (DOP Cava): “El cava extremeño ha tenido un crecimiento exponencial en los últimos años”
Entrevista con
Juan Antonio Álvarez-Lázaro
Vocal suplente de la DOP Cava
En verano de 2022, los viticultores extremeños y valencianos lograron entrar por primera vez en el consejo regulador formado por 12 miembros de la DOP Cava, hasta entonces representada solo por catalanes. Juan Antonio Álvarez-Lázaro es vocal en el presente año 2024, tras los dos primeros años que lo sea el representante de Requena (Valencia). Las bodegas de Almendralejo inscritas en la DOP Cava producen una media de 6,5 millones de botellas de cava al año, de los 250 millones de botellas que de media salen al mercado cada año dentro de la DOP Cava.
Unos 262 agricultores extremeños producen uva para la elaboración del vino base del cava inscrito en la DOP. Aumentar el potencial productor en extensión de hectáreas es una de las grandes reivindicaciones del sector en la región, que ha visto como las ventas tanto en el mercado nacional como en la exportación se disparaban en los últimos años.
La producción anual de cava sufrió un importante recorte en pandemia, cuando las ventas bajaron en 2020 hasta los 215 millones de botellas. Las previsiones para el 2023 recién concluidas eran las de alcanzar de nuevo los 250 millones de botellas.
Actualmente la DOP Cava cuenta con bodegas repartidas entre siete comunidades autónomas (Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana, Extremadura, Navarra, Rioja y País Vasco), aunque la comarca catalana del Penedès concentra cerca del 90 % de la producción.
¿Cuáles sigue siendo las principales reivindicaciones del sector productor y elaborador del cava extremeño acogido a la do cava en la actualidad?
La principal reivindicación, y puesto que ya somos reconocidos por la calidad, es el aumento de manera lógica de las hectáreas de plantación que nos asegure un abastecimiento de este producto de excelente calidad, y nunca sea éste un factor limitante
¿Hay interés real por parte de viticultores y también de las bodegas extremeñas acogidas a la do por incrementar la superficie en hectáreas y con ello la producción anual siempre que se les permita?
Claro que hay interés de crecer de manera consciente, acorde a las necesidades de la demanda del mercado y con variedades de uvas mejorantes, puesto que como todo el mundo sabe nuestro cava ha tenido un crecimiento exponencial en los últimos años
Tras años de destacado aumento de las ventas de cava extremeño ¿cómo valoras el momento actual a nivel de comercialización? ¿hay interés de nuevas bodegas extremeñas por inscribirse en la DOP Cava?
El momento actual es inmejorable, con toda la producción vendida, tanto de vino base como el embotellado. Está claro que es un producto que destaca por calidad, somos competitivos en precio y nuestro futuro con este producto es muy destacable.
Ya hay nuevas bodegas inscritas y ojalá haya algunas más en el futuro más inmediato. Se oye que va a salir algún proyecto importante, esperaremos, pero el futuro del cava en Almendralejo es incuestionable y máxime si se compara con el resto de mercado del vino que anda bastante más parado.
¿La venta de cavas sigue siendo muy estacional o igual que otros tipos de bebidas va ganando mercado en otras épocas?
Poco a poco el consumidor sabe apreciar las bondades de este tipo de vinos, que acompaña perfectamente a cualquier aperitivo o comida, vino fresco, de buen beber que se adapta a todo tipo de consumidor. Su consumo de va desestacionalizando, pero bien es cierto que la campaña de Navidad aún sigue siento la más fuerte en ventas.
Extremadura es la región número 11 en bodegas pero la segunda en hectáreas de viñedo y producción de vino
Las bodegas extremeñas no han parado de ganar dimensión en volumen durante los últimos años. Los datos del Directorio Central de Empresas (DIRCE) del INE así lo demuestran al contener un total de 121 bodegas en el epígrafe de “elaboración de vinos”. Un número bajo que la sitúa en el ránking nacional en el número 11, sobre todo si tenemos en cuenta que es la segunda región en volumen de producción anual solo por detrás de Castilla-La Mancha.
Por comunidades autónomas, Castilla y León es la comunidad que cuenta con más empresas elaboradoras de vino, con 603. Le sigue muy de cerca Cataluña, que se sitúa en las 597. A cierta distancia, encontramos a Galicia, con 415 bodegas, Castilla-La Mancha, con 391 bodegas, País Vasco, con 387, La Rioja, con 332 y Andalucía, con 311 empresas elaboradoras de vino, a 1 de enero de 2022.
Ya por debajo de las 300 bodegas, encontramos a la Comunidad Valenciana, con 204, Comunidad de Madrid, con 180, Aragón, con 130, Islas Canarias, con 129 y Extremadura, con 121 bodegas.
Durante los últimos 14 años, desde el año 2008, el número de bodegas ha descendido en España en 112, siendo entonces el número total de 4.190. Respecto al año 2008 han dejado de funcionar en la región un total de 41 bodegas. El fuerte peso del sector cooperativo en la producción y comercialización de vinos a nivel regional, especialmente en la comarca de Tierra de Barros, explica en gran parte la concentración del número de bodegas.
Extremadura cuenta con una extensión de viñedo de 82.748 hectáreas en la actualidad, la segunda en extensión tras Castilla-La Mancha y por delante de Castilla y León.
Santiago Prieto (CLYGAL): “El viñedo y el olivar en Tierra de Barros necesitan reinventarse para no peligrar su futuro”
Entrevista con
Santiago Prieto
Técnico de la Comunidad de Labradores y Ganaderos de Almendralejo (CLYGAL)
¿A cuántos socios representa CLYGAL y cuáles son sus objetivos?
Contamos con unos 650 a 700 socios, con la viña y el olivar como cultivos más representativos. No contamos con ayudas directas ni a través de cursos de formación, solo funcionamos con las cuotas de nuestros socios. Servimos a nuestros socios en las relaciones ante la administración, trámites de subvenciones, laboral, fiscal, temas de catastro, etc.
El viñedo atraviesa una importante crisis, especialmente en los vinos tintos. ¿Cómo ves su evolución?
El viñedo en Tierra de Barros debe volver al sentido común y no a las modas o a lo que se lleva en una coyuntura. Volver a lo que se adapta mejor a su clima, latitudes, suelo. Otro tema muy serio es el de la falta de mano de obra, que obliga a ir hacia el sistema de espaldera. El viñedo de secano como el nuestro tiene que competir con otros viñedos en Extremadura y el resto de España que tienen riego. No es lo mismo un viñedo que da 20.000 a 30.000 kilos por hectárea en las Vegas del Guadiana que nosotros con 10.000 kilos. Por no hablar de lo que pasa en el viñedo de Castilla-La Mancha. La PAC apunta a la biodiversidad del secano pero no ve que el regadío está haciendo trampas. Si seguimos así vamos a un modelo más parecido al de la Campiña de Azuaga o Llerena que al de las Vegas Altas.
¿Y qué debería hacer la Administración?
Debe entrar de lleno en el problema, y enfocar el sobre nacional de la OCM al sector del viñedo tradicional. E incentivar el abandono definitivo del viñedo para aquellos agricultores que deseen cesar en la actividad, priorizando a los jubilados, con más de 70 años, etc… Y con ayudas directas a la reestructuración del viñedo para potenciar las variedades para vinos blancos, rosados, cava, espirituosos. Orientarse más a la calidad más que al volumen. Así como una apertura racional del cupo del cava.
La aceituna de mesa ha estado muy marcada por el precio en origen del aceite de oliva. ¿Hacia dónde va el sector?
Sabemos que el precio de la aceituna de mesa lo marca el precio del aceite de oliva en cada campaña. Si la previsión es que la aceituna para moler valga dinero, la de mesa se resiente. Destinándola a almazara ahorras mano de obra y alargas la campaña. Hay un problema serio de gente que sepa cogerla. Hay SAT que este año directamente no han abierto sus entamadoras. Y menos mal los 160 litros por metro cuadrado que llovieron en octubre, porque las perspectivas en agosto y septiembre eran terroríficas. Es un sector en claro declive en la zona.
¿El sector del aceite de oliva es también viable con el modelo actual?
Tierra de Barros tiene dos grandes problemas en este sentido. Por un lado, no está aún claro que el olivar superintensivo o en seto se desarrolle bien en secano en todos los terrenos. Está por ver. En el caso del intensivo, en variedades como Picual, Hojiblanca o Verdial sí podría tener futuro. Además de la mano de obra, el otro gran problema es el de la seguridad en el campo. Tenemos que recolectar rápido porque si no nos roban la aceituna. La culpa no es de la Guardia Civil, es una clara dejación de funciones de las administraciones competentes, durante las últimas dos décadas. Hay que controlar más la trazabilidad y los puntos de compra.
¿Cómo valoráis el proyecto de regadío en Tierra de Barros?
No contamos con medios para poder analizar otra posible alternativa al que se ha presentado por parte de la Administración, aunque tenemos nuestras dudas técnicas. Como el que se hable de un perímetro de 43.000 has para regar una zona de 15.000 has. Con un tercio de las parcelas muy lejos de los puntos de agua. Será el agricultor el que decida si riega o no. La comarca necesita cambios profundos que garanticen la viabilidad económica de las explotaciones. Esta Asociación seguirá vigilante en las expropiaciones, para que los afectados reciban unos importes dignos.
Pardina, Cayetana, Eva y Montúa, variedades de uva blanca con arraigo extremeño
Texto:
David Uriarte
Área de Agronomía de cultivos Leñosos y Hortícolas. Sección Viticultura de CICYTEX
Extremadura es la segunda región española en superficie de viñedo adquiriendo su cultivo una importancia socioeconómica notable y contribuyendo significativamente a la economía regional mediante la exportación de vinos de calidad que fortalecen la identidad de la región. Las características de clima y suelo de Extremadura son factores íntimamente ligados al carácter de la uva y el vino que aquí se produce y durante años, estas condiciones especiales, favorecieron la expansión de las variedades que mejor supieron combinar la tolerancia a las altas temperaturas y escasez de agua con los objetivos productivo y cualitativos de viticultores y bodegas extremeñas como son las variedades de uva blanca Pardina, Cayetana, Montúa y Eva.
Estas variedades de maduración lenta y tardía, presentan racimos y uvas de tamaño medio-grande que en el caso de Eva y Montúa las hace apreciadas además para su consumo como uva de mesa. Proporcionan rendimientos altos bajo niveles de estrés hídrico severo y temperaturas elevadas durante el verano, lo que es un claro ejemplo de su adaptación al medio, posibilitando un cultivo de bajos costes.
Tanto Pardina como Cayetana, presentan niveles productivos estables en el tiempo con rendimientos que en secano pueden superar las 10 t/ha, mientras que Montúa o Eva, son variedades más sensibles a la falta de cuajado en los racimos y aunque su nivel productivo es también elevado, las variaciones de rendimiento entre campañas resultan más notables.
Aunque la madurez de estas uvas suele presentar un elevado contenido en azucares, pH altos y una acidez suave, el perfil aromático de los vinos elaborados con estas variedades está sujeto a la diversidad de la topografía y los mesoclimas de las zonas vitícolas de la región como son Tierra de Barros, Matanegra, Ribera Alta, Ribera Baja, Montánchez o Cañamero, que diversifica la riqueza aromática de estas variedades destacando descriptores como peras verdes o anís en la variedad Pardina, flores blancas, cítricos y frutos tropicales en Cayetana y en Eva y Montúa, variedades muy próximas genéticamente, el pomelo y las manzanas. Los vinos embotellados de estas variedades, que aceptan de buen grado, ligeros “coupage” con otras variedades de acidez mas generosa, puede ser una alternativa interesante para el sector en esta región.
Cambio climático
En un contexto de cambio climático, donde las condiciones de cultivo pueden volverse más desafiantes, estas variedades autóctonas se presentan como una opción prometedora para mantener la calidad de los vinos de Extremadura. Con una adecuada gestión de la vegetación, que permita sombreamiento sobre los racimos, es posible evitar la combustión de ácido málico, lo que posibilita vendimias con un mayor grado de acidez.
Aunque el verdadero potencial de estas variedades se hace evidente en condiciones limitantes de agua, cuando se cultivan en secano, la posibilidad de aplicar riegos de apoyo, resulta ventajosos para disminuir los efectos negativos de las altas temperaturas sobre el rendimiento y la composición de la uva y debería contemplarse como una opción de gestión de los viñedos en combinación con prácticas sostenibles derivadas de los Eco regímenes de la PAC.
Por otro lado, la mejora del material existente mediante la selección de clones de estas variedades autóctonas que presenten mayor tolerancia al estrés hídrico y a las altas temperaturas, una mayor eficiencia en el uso del agua y nutrientes y un mayor equilibrio entre azúcar, acidez y compuestos aromáticos pueden, además de contribuir a la diversidad genética de “nuestras variedades”, mejorar la calidad y carácter distintivo de los vinos, incluso frente a condiciones cambiantes.
El Centro de investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) está comprometido con el estudio de las prácticas de manejo y selección clonal de estas variedades desde hace más de 15 años, reconociendo su importancia para la viticultura de Extremadura. Esta apuesta por la investigación y la innovación es esencial para garantizar que estas variedades autóctonas continúen presentes en un futuro incierto, y se mantengan como un elemento fundamental en la producción de vinos de calidad en Extremadura.
José Ortiz (Bodegas Orán y Bodegas de Occidente): “El reconocimiento de los vinos extremeños cada vez es mayor por parte de importadores y enólogos”
Entrevista con
José Ortiz
Gerente de Bodegas Orán y Bodegas de Occidente
¿En qué momento se encuentran los proyectos de Bodegas Orán y Bodegas de Occidente?
En el momento de dar el salto en cuanto al sistema organizativo y de desarrollo de la empresa. Tenemos que tomar decisiones muy importantes para el futuro y tenemos que elegir las mejores alternativas. Bodegas Orán cuenta únicamente con vinos acogidos a la D.O. Ribera del Guadiana y Vinos de la Tierra de Extremadura. En Bodegas de Occidente nos centramos en elaborar vinos de pequeñas producciones tanto de Extremadura como de otras D.O. (Rioja, Ribera del Duero y Rueda). También tenemos cavas acogidos a la D.O y contamos con otra serie de productos de nuestra tierra como aceites, quesos e ibéricos. Somos unos amantes de Extremadura y queremos promocionar todo lo bueno que tenemos. Estamos abiertos a nuevas incorporaciones de productos, siempre que alcancen el estándar de calidad que exigimos.
Este año vuestro vino Flor Señorío de Orán ha ganado el prestigioso premio Gran Espiga. ¿Qué lo hace diferente?
Nuestro vino Flor de Señorío de Orán es un vino muy especial, muy frutal, con unos aromas especiados que le aportan su paso por barrica y un paso por boca suave y fácil de beber. Es un vino concebido para tomarlo en cualquier momento, permite enfriarlo y va con todo tipo de comidas. Lo que más nos gusta cuando alguien prueba nuestro vino es que nos dicen que es diferente. Llevamos dos años consecutivos ganando el Oro de los Premios Espiga de su categoría y este año hemos obtenido el Gran Espiga que se lo entregan al vino de máxima puntuación del concurso. Es un gran orgullo para nosotros y un importante reconocimiento. Otra virtud del Flor de Señorío de Orán es que es un vino que envejece muy bien, al menos durante 4 años. Se puede disfrutar de él más joven y frutal o más maduro y complejo.
¿Los nuevos consumidores buscan vinos más fáciles de beber?
Tenemos una serie de vinos que se definen como divertidos y fáciles, como puede ser la gama Entremares, Sweet Caroline o los vinos jóvenes de Señorío de Orán orientados a un público más general, pero también estamos sacando una trilogía de vinos de edición limitada y numerada que son vinos complejos pero elegantes que ningún amante de los buenos vinos debe dejar de probar.
En el Señorío de Orán Selección de Barrica hemos obtenido este año también el Gran CINVE al mejor vino del concurso, en octubre estará disponible el Señorío de Orán Reserva y para octubre del 2024 el Gran Reserva. Son vinos en los que influirá mucho el tiempo y el espacio Tienen un largo envejecimiento en botella y tienen que abrirse. Recomendamos siempre utilizar una buena copa para apreciar sus virtudes.
Nuestra gama alta se completa con Buche y Gran Buche, en los que elegimos nuestras mejores uvas y barricas para marcar la diferencia. Se elaboran al estilo tradicional dándole el tiempo que necesitan con un estilo muy afrancesado, para que sean fieles al terroir que representan: clima, suelo, variedad y manejo de la vid.
¿Cuál es la percepción que se tiene en el extranjero de los vinos extremeños?
El reconocimiento de los vinos extremeños es cada vez mayor por parte de los importadores y los enólogos. Es verdad que Extremadura sigue siendo una gran desconocida y necesita de un apoyo aún mayor para darlos a conocer. Es muy difícil que una sola bodega haga marca por sí sola en el extranjero. Necesitamos el apoyo de las instituciones para promocionarlos. Esta promoción debe de ser global, de los vinos, quesos, ibéricos, de nuestra cultura y tradiciones. Tenemos que hacer que Extremadura sea una pequeña joya dentro de España a la que todo el mundo quiera venir a conocer. Buscaría algunos abanderados que promocionaran nuestra tierra tanto a nivel nacional como internacional.
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