aceite de oliva y olivar
CAVEX llega a su final
La comercializadora conjunta formada por 21 almazaras extremeñas en 2011 para vender aceite de oliva a granel se ha disuelto
La aventura empresarial de gran parte de las almazaras industriales privadas extremeñas llega a su fin. CAVEX, la Comercializadora de Aceite Virgen de Extremadura S.L., creada por 21 almazaras en el año 2011, ha presentado su disolución voluntaria en el registro mercantil de Badajoz.
Su presidente, Aurelio Juzgado, que también lo es de AFAVEX, la Asociación de Fabricantes de Aceite de Oliva de Extremadura que sigue activa, asegura que “ya desde la última campaña CAVEX no funcionaba. Para que un proyecto funcione hay que confiar en el mismo todas las campañas de forma regular, y no según convenga. Hay almazaras que tenían clientes de toda la vida”.
CAVEX nació para agrupar la venta conjunta de casi 10 millones de kilos de aceite de oliva de sus socios de forma conjunta a granel, para conseguir mejores precios. Incluso en sus inicios no descartó la creación de una marca conjunta envasada. Entre sus consejeros actuales había almazaras de toda la vida como Ramoliva, Juan del Pozo Sánchez o María Murillo Tena. Sus socios no han querido tampoco integrarse en grandes grupos comercializadores como Interóleo Picual Jaén, interesado en crecer en Extremadura.
Mientras, el presidente de AFAVEX espera una campaña media-baja, muy lejos de la campaña récord pasada cuando se llegó a las 67.000 toneladas. “Por lo que se ve en el campo, se esperan menos de 40.000 toneladas”. Aurelio Juzgado sí destaca que todos los años entran en producción nuevas plantaciones de olivar en Extremadura, muchas de ellas en intensivo. “Es importante mantener una estabilidad de producción para conseguir buenos precios”.
Las almazaras de Badajoz produjeron de media 769 toneladas de aceite por 185 las de Cáceres
La realidad de las almazaras de la provincia de Badajoz frente a las de la provincia de Cáceres comienza a ser campaña tras campaña muy diferente. Sobre todo, por la gran diferencia de volumen de molturación de aceituna y producción de aceite de oliva de una y otra.
En la pasada campaña 2015/2016, las 78 almazaras pacenses produjeron 60.015 toneladas de aceite de oliva, su récord histórico frente a las 8.523 toneladas de as 46 almazaras cacereñas. Estas cifras muestran como las almazaras de Badajoz produjeron 769 toneladas de aceite de oliva de media, las de Cáceres se quedaron en 185 toneladas. Es decir, ni una cuarta parte. La media española de las 1.783 almazaras existentes fue de 782 toneladas.
Si analizamos los datos del olivar más productivo, el andaluz, vemos como cada almazara de Jaén produjo de media 1.612 toneladas la pasada campaña, casi nueve veces lo que una almazara cacereña. En el caso de las almazaras de Córdoba, segunda productora española, la media se sitúa en las 1.496 toneladas, y en Granada, tercera provincia productora, en las 1.039 toneladas.
En el caso de las dos provincias más productoras de Castilla-La Mancha, en la de Ciudad Real se situó en las 637 toneladas y en Toledo en las 394 toneladas. Para encontrar cifras similares en producción a las de la provincia de Cáceres hay que mirar en las almazaras catalanas de Tarragona y Lleida, o en las de Valencia, Alicante y Castellón, por debajo todas ellas de las 200 toneladas por almazara.
Pieralisi rinde homenaje a la Cooperativa La Unidad de Monterrubio de la Serena por su 70 aniversario
El pasado día 5 de noviembre se celebró en la sede de Agrícola de Bailén Virgen de Zozueca Sociedad Coop. (Picualia) el 50 Aniversario de Pieralisi en España, con la asistencia de más de 500 personas al evento.
El acto tuvo lugar en el salón de actos de la cooperativa y comenzó con unas palabras del Director General para España Giuseppe Parma, quien analizó lo que Pieralisi ha realizado durante 50 años en España, así como en lo que todavía queda por hacer.
Además ofreció datos relevantes en cuanto a instalaciones realizadas en España, tanto en el sector olivarero como en los otros sectores en lo que también está pujando fuerte como son el vino y la depuración de aguas residuales.
A continuación cedió la palabra al presidente del Gruppo Pieralisi, Gennaro Pieralisi, que contó algunas de sus muchas anécdotas en España, incluyendo la de que siempre que viene a Andalucía -sobre todo a Jaén- llueve, como así ocurrió el pasado día 5, lo cual celebró todo el auditorio.
Se entregaron tres diplomas a tres cooperativas que en este año al igual que Pieralisi cumplen años: el primero, por sus 70 años en el mundo del aceite de oliva, a la Sdad. Cooperativa del Campo La Unidad de Monterrubio de la Serena (Badajoz), y por cumplir 50 años a la Cooperativa Ntra. Sra. del Pilar de dePieralisi rinde homenaje a la Cooperativa La Unidad de Monterrubio de la Serena por su 70 aniversario Villacarrillo (Jaén), así como a la Cooperativa Agrícola San Isidro Labrador de Palenciana (Córdoba).
También se entregó una placa a Vicente Sanz, Director Comercial de Pieralisi España, por su jubilación tras más de 40 años en la empresa. Pieralisi ha querido agradecer así a todos los asistentes y a los que no pudieron asistir su confianza en la empresa.
Justino Corchero (Jacoliva): “La Manzanilla Cacereña es la protagonista principal de nuestros AOVEs”
Entrevista con
Justino Corchero
gerente de Jacoliva
La empresa Jacoliva se ha convertido, desde el pueblo de Pozuelo de Zarzón, en una de las almazaras de referencia de los aceites de oliva virgen extra cacereños y extremeños. Por su decidida apuesta por la variedad Manzanilla Cacereña, por los AOVE ecológicos y también por la formación del consumidor al abrir la primera Escuela de Cata de Extremadura y liderar la Asociación de Oleoturismo de Extremadura. Su gerente también preside la Denominación de Origen Gata-Hurdes. Con sus marcas Jacoliva y Lagar de Soto, y también con su nueva línea de cosmética OlivaOlivae ecológica.
¿Cómo se presenta la nueva campaña en cantidad y calidad del fruto, muy marcada por la climatología y la falta de lluvias en los últimos meses?
La campaña 2016/2017 en el norte de Cáceres ronda el 40 % de una campaña normal, por tanto muy baja, teniendo en cuenta además que es una aceituna con mucha demanda para la mesa, por lo que para aceite quedará muy poco fruto. El retraso en la maduración también será un hándicap, ya que puede coincidir el envero con las lluvias que suelen darse a finales de octubre. La calidad es muy buena hasta la fecha debido a que el verano ha sido muy caluroso y el principal peligro que es la mosca, prácticamente es inexistente.
Jacoliva se ha consolidado como una de las almazaras referentes en la elaboración y comercialización de AOVEs de la variedad Manzanilla Cacereña ¿Qué elementos diferenciales tienen sus aceites de oliva virgen extra?
Jacoliva ha invertido muchos recursos en el conocimiento de la variedad Manzanilla Cacereña y elabora aceites con un enfoque de mercado, equilibrados y para todo tipo de consumidores, modulando los sabores para evitar excesivos picantes y amargos que en ocasiones tienen estos aceites, ya que proceden de un cultivo totalmente de secano. Además contamos con multitud de referencias, además de elaborar coupages con otras variedades para llegar a todos los consumidores, desde formatos gourmet tanto en ecológicos como con Denominación de Origen Gata-Hurdes y formatos para el ama de casa, siempre virgen extra y siempre con la manzanilla cacereña como protagonista principal.
También ha creado una nueva línea de productos de cosmética con base en el AOVE, llamada OlivaOlivaeBIO. ¿El cuidado personal y la salud tienen mucho futuro comercial para los aceites de oliva virgen extra de calidad?
OlivaOlivae es nuestra línea de cosmética elaborada con nuestro AOVE manzanilla cacereña de cultivo ecológico, línea que ya lleva varios años en el mercado con una familia de seis productos. Ahora lanzamos una línea certificada Bio, muy esperada por nuestros clientes, y que por fin es una realidad. Es una línea de excelente calidad, con ingredientes ecológicos y estamos seguros de que tendrá una magnífica aceptación.
Jacoliva ha sido la primera almazara de Extremadura en abrir su propia Escuela de Cata ¿Qué fines pretende alcanzar el proyecto y qué actividades está desarrollando?
La formación del consumidor, de los profesionales y restauradores, y de los que trabajan con este magnífico producto es básico para su mejor conocimiento y evitar equivocarse a la hora de elegir una grasa en nuestra alimentación y como ingrediente principal en la cocina. Realizamos varios cursos con distintos niveles de aprendizaje, e incluimos conocimientos en la elaboración del producto desde el propio cultivo. La formación es determinante para la comercialización de un AOVE y nosotros queremos ser partícipes activos y con profesionalidad en difundir este conocimiento.
Cómo presidente de la DO Gata-Hurdes, clave en la producción de aceites en la zona norte de la provincia de Cáceres, ¿qué objetivos pretende alcanzar para el sello de calidad?
La DOP Gata-Hurdes ampara aceites monovarietales de Manzanilla Cacereña del norte de Cáceres, aceites exclusivos, únicos, con características sensoriales extraordinarias y que necesitan ser conocidas por el mercado. Este es el papel fundamental de la denominación. El consumidor que prefiera un Manzanilla Cacereña, tiene en este sello un garantía absoluta de calidad y origen.
Vía: Revista ALMAZARA
Extremadura exige un DNI para evitar el robo de aceitunas, tras sustraerse 500.000 kilos la pasada campaña
Con los precios del aceite de oliva en sus cotizaciones actuales por encima de los tres euros/kilo en origen, la tentación de los robos de aceituna en el campo a buen seguro que volverán. Una situación que se repite durante los últimos inviernos en las principales zonas productoras como Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura, donde abundan los puestos de compra de aceituna en muchos pueblos.
Las críticas de las organizaciones agrarias han conseguido que una comunidad autónoma, la extremeña, haya aprobado un decreto para garantizar la trazabilidad de la aceituna y la uva que se transporta. Es decir, para que toda aceituna que sea transportada deba llevar de origen su DNI que garantice su propiedad y trazabilidad, y que no ha sido sustraída.
Dicho documento deberá llevarse durante todo el transporte hasta sus almazaras o bodegas de destino, y deberá mostrarse a los agentes de la Guardia Civil en caso de ser requerido. Hasta ahora, este documento era opcional pero con el actual decreto pasará a ser obligatorio. Según la Junta de Extremadura, se trata de “luchar contra los robos en el campo”.
La pasada campaña, el olivar extremeño –sobre todo en la provincia de Badajoz, la de mayor producción– fue uno de los más afectados por los robos de aceituna. La Guardia Civil recibió en campaña hasta 200 denuncias por un total de 500.000 kilos de aceituna, de los que se logró recuperar hasta 135.000 kilos.
La zona de Navalvillar de Pela, con casi 5.000 hectáreas de olivar, fue una de las más afectadas durante la pasada campaña, pese a la formación de patrullas rurales por parte de los propios productores. Bandas organizadas de ladrones mantuvieron en vilo a los olivareros locales durante semanas.
Mientras, en el pueblo de La Nava de Santiago, también de Badajoz, un grupo de ladrones casi mata a un guardia contratado por la cooperativa local de Santa Quiteria para proteger los olivares.
El decreto aprobado no solo exige el control sobre el origen, sino también sobre el destino final de los productos, ya sean almazaras, cooperativas o puntos de venta privados.
Cuando pasen dos años de la entrada en vigor del decreto, que será operativo ya para la actual campaña, la Junta de Extremadura evaluará su eficacia para corregir posibles problemas en su aplicación y también para poder ampliarlo a otros productos del campo como frutas y hortalizas.
Vía: Revista ALMAZARA
Pieralisi celebra sus 50 años en el mercado español del aceite de oliva
Pieralisi cumple 50 años en España. Desde la Posguerra, Pieralisi ya había exportado alguna maquinaria agrícola, pero fue en un mes de octubre de 1966 cuando, después de una importante Feria en Madrid, la familia italiana decidió a abrir una delegación comercial en Zaragoza, ciudad logística de primer orden, creyendo que tenía en España un potencial importante para su crecimiento. Fue así como Pieralisi dio un paso adelante y se instaló en España, tierra madre del aceite de oliva.
Pieralisi llegó en la península ibérica con la intención de innovar la producción del aceite y desde luego lo logró, fabricando maquinaria para extracción de aceite oliva virgen más moderna. Tras los primeros años, tas la introducción del primer decanter para el proceso en continuo de la aceituna, llegó la gran revolución tecnológica para el mundo oleícola. Después Pieralisi siguió con su filosofía de I+D+i, poniendo el mercado unas máquinas que hacían el trabajo más fácil a las almazaras, además de rentabilizar su inversión.
Que una empresa cumpla 50 años, y además sea líder en su mercado desde su llegada a España, no es fácil, pero gracias a todas las personas que durante estos 50 años han hecho posible la andadura de Pieralisi, clientes, proveedores y sobre todo al personal que ha pasado por la empresa y a los que todavía están en Pieralisi, ya que sin todos ellos esta andadura no habría sido posible.
El próximo día 5 de noviembre, queremos juntarnos y celebrar el 50 Aniversario. Lo realizaremos en el espléndido entorno de la cooperativa Virgen de Zocueca (Picualia) sita en Bailén (Jaén), elegida en 2016 como mejor almazara de España. Y no es una casualidad que Picualia utilice todas las últimas novedades de Pieralisi (Protoreattore, Leopard, Superseparadores…). Estos equipos evolucionados permiten a los clientes mejorar el rendimiento de la aceituna y la calidad del aceite, además dirigiendo automáticamente las distintas fases de elaboración y gestionando los datos para asegurar la trazabilidad del producto.
Queremos que esta cita sea la semilla para seguir muchos más años, ofreciendo lo mejor de Pieralisi a todos nuestros clientes, y por eso en este acto tan importante esperamos contar con la presencia del Presidente del Gruppo, Gennaro Pieralisi, un hombre cuyo lema es “donde hay un olivo allí está Pieralisi”.
Agrícola bbmotta apuesta por sus AOVE arbequinos de su plantación superintensiva de 78.000 olivos en Guareña
La empresa Agrícola bbmotta S.L. inició en el año 2007 la plantación de 46.000 olivos de la variedad Arbequina en la finca El Risco de Guareña, en la provincia de Cáceres. En otoño del 2012 se añadieron a esta primera plantación otros 16.000 olivos también de la variedad arbequina y más adelante otros 16.000 olivos más. Con ello se ha logrado una plantación de olivar superintensivo de 42 hactáreas y 78.000 arbequinos.
Tras cuatro cosechas, con la quinta se ha obtenido dos AOVE, el bbmotta y el bmbayón. Se trata de dos monovarietales, tipo dulce, de color verde-oro, delicado, fragante y muy aromático. Con un frutado medio con bajos niveles de amargo y picante y sabores a almendra, tomate, manzana e hierba recién cortada. Se trata de aceites suaves y muy fluidos en boca. Según comenta Blas Benito de Motta, el presidente de la empresa, “son ricos en polifenoles y tocofenoles”. Los aceites de bbmotta se presentan en dos tamaños de entrega, ambos con dispensador, de 500 cl y de 250 cl.
La empresa ha puesto en marca la web www.mojapanenaceite.com donde se pueden apreciar sus aceites virgen extra.
Bartolomé Martínez (CASAT): “El 80 % de nuestra producción procede de olivares intensivos en regadío”
Entrevista con
Bartolomé Martínez
Gerente de CASAT
¿Tiene CASAT previsto ampliar su almazara?
Para la esta campaña tenemos previsto aumentar nuestra capacidad de molturación, alcanzando las 400 tm de aceituna procesadas al día, además de otras pequeñas mejoras. Nuestros socios no han dejado de poner olivares en los últimos años, aunque ahora se ha incrementado esta tendencia. Otro aspecto muy importante, es que la recolección cada vez se hace más rápidamente, por los medios con los que van contando los olivareros.
¿Qué importancia tiene el olivar superintensivo entre vuestros socios?
Los socios de CASAT que pusieron nuevos olivares en regadío, no se inclinaron por el cultivo en seto. Prefirieron el olivar intensivo con formación tradicional en vaso, pues los diferentes estudios al respecto que hay de estos dos tipos de cultivo, tienen sus ventajas e inconvenientes y la rentabilidad de la explotación a largo plazo, es en muchos casos similar. Sin embargo, en los dos últimos años, sí hay algunos socios, que han decidido poner el sistema en seto, sobre todo buscando la ventaja de la recolección mecanizada.
¿Puede competir en rentabilidad el nuevo olivar frente al maíz o el tomate?
Claro que sí. La diferencia es que en tomate o maíz puedes cambiar de cultivo y en el caso del olivar, la inversión es a largo plazo y su rentabilidad dependerá de que se hagan bien las cosas, pero sobre todo, del precio del aceite, que aunque llevamos dos años muy buenos, con precios por encima de los tres euros por kilo, hace no más de tres años, estuvo en 1,8 € por kilo. Hay que analizar los costes de cultivo y los kilos de aceite por hectárea, no los kilos de aceituna, que nos puede llevar a engaño, pues el cultivo en seto, en muchas ocasiones ofrece un pobre rendimiento graso de la aceituna.
¿Está concienciado ya el olivarero de que la calidad empieza en el olivo?
La almazara lo que tiene que hacer es mantener la calidad que tiene la aceituna en el árbol, no se puede mejorar, sí empeorar. Con esto quiero decir, que si no hay calidad en árbol, recogida y transporte, en la almazara no podremos hacer nada por mejorar esa aceituna. El productor sabe de sobra que la aceituna del árbol, sana y llevada a tiempo a la almazara, es la que da el aceite de calidad. Otra cosa es, que pueda hacerlo, que quiera hacerlo y que se le reconozca económicamente esa calidad. CASAT desde sus inicios lo tuvo claro y en la almazara se echan las aceitunas del suelo aparte
¿Cuáles son las principales variedades de aceituna de vuestros socios?
El 80 % de nuestra producción procede de olivares intensivos en regadío. Las variedades que predominan son sobre todo, picual y arbequino. El restante 20 % proviene de variedades autóctonas en secano de la zona, como morisca, verdial y cornezuelo. Abrimos siempre a principios de noviembre, obteniendo de esta forma aceites frutados y sobre todo muy equilibrados en boca y con una acidez, que en muchas ocasiones no supera los 0,2 grados.
Envasamos con nuestra marca CASAT desde hace muchos años en torno a los 250.000 litros, en los diferentes formatos. Sólo vendemos en nuestra sede y los pedidos que se hacen por internet. No tenemos vendedores, ni servimos a ninguna cadena. No estamos obsesionados con el envasado, pues la cantidad de marcas y tipos que hay en España es demasiada, lo que provoca una competencia en muchos casos muy perjudicial para el envasador.
“Tenemos en marcha dos plantaciones nuevas, una de 100 has de Picual y otra de 40 has de Arbequina”
Entrevista con
Francisco José Martín de Prado
presidente de Prisma Iniciativas Gourmets Extremeñas S.L.
Ha sido una de las iniciativas más interesantes en el mundo oleícola extremeño de los últimos tiempos, que ha visto la luz con la apertura de almazara propia en Trujillo el pasado año. Aunque ya contaba con 70 has de olivares propios en intensivo, tiene en fase ampliación 140 hectáreas más. Comercializa sus AOVE con la marca Martín de Prado.
¿Cómo comenzó el proyecto de PRISMA en el mundo del aceite de oliva y con qué producción de aceituna cuenta y de qué variedades?
El proyecto comienza a tomar forma hace 8 años a raíz de una primera plantación propia de olivar de variedad picual. A partir de esa fecha adquirimos un Proyecto de almazara que se encontraba en construcción en el Polígono Industrial de Trujillo y fue el año pasado cuando se concluyó el mismo. Desde ese momento, hemos realizado nuestra primera campaña.
En la actualidad contamos con una explotación de 70 hectáreas de olivar en riego intensivo de variedad picual y estamos inmersos en dos proyectos de riego para dos plantaciones nuevas; una de 100 hectáreas de variedad picual y otra en seto de 40 hectáreas de variedad arbequina.
¿Qué tipos de aceites de oliva virgen extra elabora vuestra almazara y qué características organolépticas tiene?
En esta primera campaña hemos realizado tres monovarietales y un coupage. Los monovarietales son Picual, Arbequina y Manzanilla Cacereña y el coupage es un resultado de Picual y Arbequina.
La principal característica de todos es su gran peso, fuerza y personalidad. Presentan matices sensoriales muy definidos que versan sobre su característica principal, frutado medio – intenso, con aromas a madera fresca, hierbas aromáticas, tomate, con ligero toque de almendra, plátano y manzana, con algo de amargor y un matiz picante. Realizados con una selección de aceitunas recolectadas en su envero en la segunda quincena de octubre y en un grado de maduración óptimo, con molturación en frío y con un intervalo de tiempo no más allá de 6 horas desde su recolección.
La ubicación de Trujillo para la almazara, muy bien comunicada por autovía, ¿pretende atraer a otros muchos productores?
Sí. Aunque Trujillo como tal no es una zona de producción de olivar, hay que resaltar que tampoco existen almazaras en un radio importante y sí con puntos importantes muy localizados de olivares de cultivo tradicional y ecológico. Por proximidad, nuestra almazara estaría la mejor situada para recepcionar las aceitunas de la zona que comentamos.
En la zona de Almaraz se están llevando a cabo nuevas plantaciones en intensivo y superintensivo, cuyo destino lógico debería ser nuestra almazara. Nuestra almazara va a contar con dos puntos de recogida importantes, situados en Don Benito y Cañamero, donde seleccionar, limpiar y pesar las aceitunas.
¿Hay margen para los aceite de oliva virgen extra premium o hay que salir al extranjero sí o sí?
En la mayoría de las ocasiones el precio es la razón más importante cuando las marcas «no se diferencian» y esta es la razón de por qué las Marca de Distribuidor controlan una cuota de mercado tan alta.
Pero el segmento de alta gama, extra virgen, está en expansión y no se observa una posición dominante de la gran empresa, resultando rentable la actividad comercial de pequeños embotelladores con estrategias de marketing eficaces. Eso sí, la salida hacia el mercado exterior es de vital importancia para poder repercutir los sobrecostos de producción de este tipo de aceite.
Extrem Puro Extremadura une de la mano el ibérico de bellota y el virgen extra
Dos joyas gastronómicas de la mano. La empresa Extrem Puro Extremadura, propiedad del grupo de origen valenciano Agriculturas Diversas, y una de las marcas actuales de ibérico de bellota con DO Dehesa de Extremadura más reconocidas, ha lanzado al mercado su marca de aceite de oliva virgen extra ecológico con el mismo nombre. Se trata de un aceite de oliva ecológico de alta gama procedente de la varidad Manzanilla Cacereña.
La empresa que fundó en su día el empresario Alfredo Gómez-Torres, ya fallecido, y que dirige en la actualidad su yerno Francisco Ruiz de la Torre, suma un producto más de calidad gourmet a su larga lista, que va desde los cítricos hasta el arroz de la variedad bomba, los frutos secos o los vinos en su bodega Dehesa de Luna en La Roda, provincia de Albacete.
La empresa cuenta con una finca propia de 9.000 hectáreas de dehesa en Valencia de las Torres, cerca de Llerena, donde se crían sus propios cerdos ibéricos de bellota. A finales del 2014, la empresa dio el gran salto productor en Extremadura tras comprar las instalaciones de la empresa Dehesa Serrana en Herreruela, en la provincia de Cáceres.
La imagen de su AOVE sigue la estética del resto de productos ibéricos, muy implantados en el canal Horeca de calidad.
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