encinar de humienta
El Encinar de Humienta construye una planta de biogás que le permitirá producir cero residuos orgánicos y más autonomía energética
El sector del biogás sigue dando pasos firmes en el sector agroalimentario de Extremadura. El pasado 11 de enero, la Dirección General de Sostenibilidad de la Junta de Extremadura otorgaba la autorización ambiental unificada para el proyecto de valorización de residuos no peligrosos mediante producción de biogás que promueve En Encinar de Humienta en los términos municipales de Almaraz y Belvis de Monroy. El Encina de Humienta es el mayor matadero vacuno de Extremadura y uno de los mayores de España por nivel de actividad. El inicio de las obras estaba previsto para el pasado mes de marzo.
Jaime Yartú, consejero delegado de El Encinar de Humienta, cuenta a CAUDAL DE EXTREMADURA cómo va ser el funcionamiento de la misma.
“La planta va a recibir como inputs el fango de la depuradora del matadero, el rumen (contenido intestinal de los animales que sacrificamos en el matadero) y el estiércol de nuestro cebadero de Abertura. Todo esto se va a recepcionar en una nave cerrada y con sistemas de desodorización. Tras el picado del producto por debajo de 12 milímetros se mezclará con agua y se pasará por una unidad de pasteurización donde permanecerá durante 60 minutos a una temperatura superior a 70 grados. El motivo de este proceso de pasteurización es eliminar los posibles patógenos que puedan venir con la materia prima.
Tras este proceso de pasteurización, el producto se bombea a un digestor anaeróbico donde permanecerá un mínimo de 45 días a una temperatura entre 30 y 50 grados. Es durante este proceso de digestión cuando se produce el biogás (el biogás está compuesto de gas metano en un porcentaje entre el 50 y el70% y de CO2 en el resto) a partir de las partículas volátiles de la materias primas introducidas en el digestor. Se elimina el olor de los sustratos introducidos de forma que el digestato (o producto extraído del proceso de digestión) es inodoro.
El biogás obtenido en este proceso es conducido a un motor de generación donde es utilizado como combustible obteniendo electricidad y calor a partes iguales. La cantidad de biogás, y por tanto de electricidad obtenida, dependerá de los residuos tratados en la planta.
Fertilizante orgánico
Por otro lado, se obtiene el digestato, que es la materia prima del proceso tras haberle extraído el biogás. Este es un producto con un alto contenido líquido, esto nos obliga a pasarlo por un sistema de separación de la parte líquida de la sólida. La parte líquida se depura con el objetivo de recuperar el nitrógeno orgánico y el potasio que contiene. Estos dos elementos se juntan con la parte sólida del digestato, muy rica en fosfatos y con un buen contenido de nitrógeno, potasio y otros elementos químicos. Todos ellos juntos dan origen a un fertilizante orgánico rico en N,P y K muy bueno para abonar el campo”.
Todo ello añadiéndolo a los efectos favorables por reducir las emisiones de metano a la atmósfera (las del estiércol y demás insumos de la planta si se dejan en el campo sin procesar) o las que evita producir ya que al reducir la necesidad de producir abonos químicos se reduce la generación de contaminantes atmosféricos en una actividad muy intensiva en la generación de gases como es la extracción de esos minerales y su conversión en abonos”, asegura el CEO de El Encinar de Humienta.
La capacidad de tratamiento de la instalación es de 65,08 toneladas/día. Además del biometano que vamos a producir, el matadero tiene instalada paneles solares con capacidad para producir 2,3 megawatios/hora.
Según Yartú, “esta planta nos permite completar la circularidad de la empresa ya que todos nuestros residuos, tanto los del matadero como los de las granjas, se van a convertir en energía y abono para volver a producir carne y productos agrícolas necesarios para alimentar a los animales que nosotros comercializamos. Vamos a ser capaces de producir cero residuos orgánicos y a reducir casi a la totalidad nuestras compras de energía exterior a la empresa”.
El Encinar de Humienta proyecta una línea de hamburguesas en Almaraz con capacidad para 57,60 tn/día
Según Jaime Yartu, CEO de la empresa, estará operativa en otoño del 2024
El Encinar de Humienta ha sido durante los últimos años uno de los motores comerciales del sector del vacuno en la Comunidad de Extremadura, y la empresa más activa de la IGP Ternera de Extremadura. Con matadero en Almaraz (Cáceres) e instalaciones en Mercamadrid, la empresa ha crecido de forma significativa en estos años en el sacrificio de vacuno y en la comercialización de la carne tanto en el mercado nacional -con importantes acuerdos con grandes cadenas de super e hiper y del canal de restauración- así como en el mercado internacional.
Pese a la compleja coyuntura actual del vacuno, la empresa ya ha anunciado un importante proyecto en Almaraz, como es una línea muy centrada en la elaboración de cárnicos, especialmente hamburguesas. Un producto que vive un importante boom tanto a nivel de gran distribución como sobre todo en el canal de bares y restaurantes y food delivery. Buscando cada vez más un producto de calidad diferenciada como es el vacuno de la dehesa extremeña.
“La empresa -asegura Jaime Yartu San Millán, consejero delegado de El Encinar de Humienta- sigue en fase de crecimiento si bien este año 2.023 está suponiendo un descanso en el mismo debido a la dificultad del ejercicio. Tras varios años de crecimiento consecutivos, el alto nivel de los precios del ganado vacuno, situación que lleva más de un año enquistada, está teniendo como consecuencia un menor consumo en los puntos de venta lo cual está acarreando la eliminación de mucho espacio en los lineales de los supermercados y su sustitución por otras carnes. Además al estar los precios del ganado más caros en España que en el resto de Europa las exportaciones han bajado. Esto es una situación generalizada en el sector que nosotros estamos combatiendo buscando otro tipo de soluciones para mantener nuestra cifra de negocio. El sector ganadero ha sufrido un aumento de costes muy importante, pero los euros lo estamos pagando somos los industriales y los consumidores”.
Producción
El proyecto ya cuenta desde primeros de julio de autorización ambiental unificada, tanto para sala de despiece como para elaboración de hamburguesas. La capacidad de producción de la industria es 72 toneladas/día, ya que viene estimada por la capacidad de las cámaras de cuartos, que son las que recepcionarán las piezas cárnicas para su posterior proceso. Las 72 toneladas/día pasarán a la línea de despiece. Una vez obtenidos los despiezados cárnicos, el 80% de la producción pasará a la línea de formación de hamburguesas, mientras que el 20% se expedirá como despiezados cárnicos. La producción total quedará en 14,40 toneladas/día para despiezados cárnicos y de 57,60 tn/día para la la línea de hamburguesas.
“La planta prevista para Almaraz -asegura Jaime Yartu-cuyos trámites iniciales ya están acabados, va a consistir en una planta de elaboración de hamburguesas, una sala de despiece para alimentar dicha planta y un almacén de producto congelado. La planta estará operativa en otoño del año 2.024”.
La importancia de El Encinar de Humienta no solo se refiere durante los últimos años a la IGP Ternera de Extremadura sino también al la más reciente IGP Vaca de Extremadura. Según Jaime Yartu, “la vaca de la dehesa tiene un valor especial. Las características de la carne que produce son algo que se aprecia hoy en día. Si que es cierto que se trata de una vaca con poca grasa infiltrada, cualidad muy exigida en España, pero de cara a los supermercados y el consumidor final se obtiene un producto muy magro, tierno y con un sabor muy diferenciado de otros tipos de carne. Además esta vaca supone la perfecta simbiosis entre el mantenimiento de un espacio natural único, la dehesa, y su aprovechamiento productivo. Las vacas permiten mantener la dehesa y se nutren de ella, no puede haber un modelo más sostenible que éste. Modelo que dejará de existir si seguimos adoptando medidas para que el ganado desaparezca”.
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