vino y bodegas

Ya está en la calle el nuevo especial de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA

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Este nuevo número especial de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA tiene como protagonista la revolución que está suponiendo en nuestra región el crecimiento imparable, como nueva alternativa al campo extremeño, del olivar intensivo, algo que, según los expertos, puede convertir al río Guadiana en el eje del olivar más competitivo del mundo. De esta manera, muy pronto se alcanzarán campañas de 100.000 toneladas en Extremadura. De forma paralela, se están produciendo numerosas ampliaciones de las almazaras ante el aumento de la producción previsto.

Este número de otoño incluye diversos reportajes, entre el que destaca el dedicado a la multinacional Borges que gestiona en nuestra región 724 hectáreas de nogal, pistacho y almendra, o el de la nueva empresa de Ribera del Fresno que quiere abrir una destilería industrial de plantas aromáticas; así como distintas entrevistas, como la de Manuel Ortega, presidente de Acorex, o la de Eugenio Manzano, consejero delegado del Grupo Laura Otero, en la que explica su nuevo proyecto empresarial.

También incluye un informe acerca de agricultura ecológica en nuestra región y un reportaje sobre el enorme potencial del higo seco extremeño.

Una amplia GUÍA DE NEGOCIOS EXTREMADURA-PORTUGAL es el eje de este número de otoño, en la que realizan diversas entrevistas con responsables y expertos (Rosa Balas, Sara Peñas, Enrique Santos, Miguel Ángel Gallardo…) y se analizan los distintos aspectos de esta creciente relación de la que son espléndidas muestras las 400 empresas extremeñas que exportan de forma habitual a Portugal más de 500 millones de euros al año.

Incluye este número, además, un amplio suplemento especial dedicado a las BODEGAS y VINOS de nuestra región. Además de las claves acerca del sector en nuestra comunidad, incluye diversas entrevistas a algunos de los protagonistas del mismo.

Como viene siendo habitual, nuestro suplemento ALMAZARAS Y OLIVAR, recoge toda la actualidad de un sector tan importante en nuestro agro. En este número entrevistamos a los responsables de la Cooperativa del Campo de San Pedro de Guareña, de Jacoliva, de la Almazara Hermanas Rueda, de la Almazara Martín de Prado y de la Cooperativa San Benito Abad de Castañar de Ibor.

Otros temas de interés, como una entrevista con uno de los socios fundadores de la cerveza artesana Piporra, de Aceuchal, en la que nos explica el éxito obtenida con su último lanzamiento, una cerveza exclusiva del Extremadura UD, y otra con el gerente de Adisgata en la que pone en valor el potencial de Sierra de Gata para rentabilizar la resina de sus masas de pino, sin olvidar nuestra sección de MOTOR PREMIUM, completan el número de otoño de CAUDAL DE EXTREMADURA.

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Francisco Medina (Bodegas Medina): “La DO Ribera del Guadiana no ocupa el puesto que se merece”

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36 VINOS Y COPAEntrevista con
Francisco Medina
Director Comercial de Bodegas Medina

Bodegas Medina es una de las bodegas familiares con más tradición en Extremadura. Comienza en 1931 a través de una pequeña bodega en Puebla de Sancho Pérez. La hija de su fundador, José Montaño, se casa con la persona que pondría las bases de lo que hoy es Bodegas Medina: el abuelo Antonio. Es en 1975, cuando en Extremadura todavía seguían siendo poco frecuentes  las variedades foráneas de tinto, cuando se decide comprar una importante plantación de viñedos de la variedad Cabernet. Conocido familiarmente como el Pago “El Corralón de la Vega”, la finca posee una extensión de 110 has. Muy conocida por su marca Jaloco, la bodega desarrolla también una intensa actividad en enoturismo.

Bodegas Medina cuenta con una de las marcas más conocidas de vino extremeño, Jaloco. ¿El vino extremeño desde el punto de vista comercial se valora en la propia Extremadura y en el resto de España suficiente?

Entre parte de los extremeños aún hay desconocimiento sobre nuestra Denominación de Origen Ribera del Guadiana aunque progresivamente va generalizándose el consumo de vino extremeño. Por el contrario nuestras marcas Jaloco y Marqués de Badajoz sí tienen gran proyección puesto que son vinos con una larga trayectoria. Son marcas ya muy consolidadas.

A nivel nacional nuestra DO no ocupa el puesto que merece habida cuenta de la importancia del sector vitivinícola extremeño en España. Sigue existiendo el predominio de otras Denominaciones de Origen más conocidas, lo cual unido al desconocimiento general sobre nuestra DO hace que el mercado al que se dirige el vino extremeño sea muy limitado. Es complicado cambiar la mentalidad del consumidor. No obstante la gran labor realizada por Bodegas Medina en el pasado hace que nuestra marca Jaloco sí haya conseguido establecerse en algunos de esos mercados.

¿Con qué tipo de viñedo y variedades cuenta Bodegas Media y qué tipo de vinos son los que preferentemente elabora?

El viñedo propio cuenta con 8 variedades de uva diferentes: 5 blancas (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo, Moscatel de Grano Menudo y Cigüentes) y 3 tintas (Cabernet Sauvignon, Merlot y Graciano).  Elaboramos preferentemente vinos tintos con envejecimiento en barrica con un coupage de las tres variedades de uva tinta predominando en porcentaje la Cabernet  Sauvignon. Son vinos que muestran el carácter de nuestra tierra. También disponemos de blancos secos y semidulces y rosado.

¿La buena relación calidad-precio de los vinos extremeños en la exportación se nota en las ventas exteriores?

En nuestro caso no puesto que somos una bodega que elabora sólo vino con nuestras propias uvas con lo cual nuestra producción es de máxima calidad pero no es muy voluminosa lo cual hace que nos dirijamos a mercados más exigentes y minoritarios en los cuales tenemos nuevamente que volver a luchar con los vinos más conocidos de España. Aún así hemos llegado a varios países de Europa y otros como México, EEUU, Ecuador, Japón… y está muy próxima nuestra entrada en China.

36 PANORAMICA VIÑEDO

Tomás Lechón (Bodegas Martínez Paiva): “Una de cada tres botellas de crianza con D.O. Ribera del Guadiana lleva la marca Paiva”

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Entrevista con
Tomás Lechón
Director Gerente de Bodegas Martínez Paiva

¿Cuáles son los nuevos retos planteados en Bodegas Martínez Paiva con el nuevo cambio de imagen y sus nuevos vinos?

En 2016 comenzamos el proyecto para dar un nuevo impulso a la imagen corporativa de la Bodega, con el objetivo de dotar a nuestros vinos de mayor personalidad y coherencia de gama. También nos propusimos aumentar la penetración de la imagen de la Bodega en los canales digitales, con el fin de estar más cerca de nuestros clientes, y con ello conocer mejor sus sensaciones y sus experiencias con nuestros vinos.

Ahora que tenemos la nueva imagen y la nueva página web el reto es colosal. Hoy en día 1 de cada 3 botellas de Crianza con denominación de origen Ribera del Guadiana se comercializan bajo la marca Paiva. Nosotros buscamos ampliar esa cuota de mercado, lógicamente, pero lo que pretendemos también es que el vino Crianza extremeño aumente su cuota tanto en el mercado nacional como en el internacional.

¿La diferenciación de los vinos extremeños tiene que venir por potenciar más sus variedades autóctonas?

Nosotros pensamos que la diferenciación de los vinos extremeños debe venir por la mejora de la calidad en todos sus ámbitos. Históricamente, Bodegas Martínez Paiva ha sido pionera en la introducción de nuevas técnicas de cultivo y de elaboración de vino, así como en la introducción de nuevos varietales en Extremadura. Prueba de ello ha sido el lanzamiento en 2014 del vino Paiva Graciano, el cual fue un rotundo éxito. También estamos potenciando las variedades autóctonas, y por este motivo hemos desarrollado nuevos conceptos en el Paiva Cayetana 2017, un vino que estamos convencidos va a sorprender al consumidor gracias a su agradable equilibrio entre frescura y acidez.

Paiva cuenta con un nuevo espumoso Brut Nature ¿Qué esperan de este nuevo producto con una demanda creciente en el mercado? ¿La idea es estar en la DO Cava al estar ubicada la bodega en Almendralejo?

La aceptación en el mercado del vino espumoso Paiva Brut Nature es muy significativa, pues en general nuestros clientes aprecian que están ante un vino diferente a lo que hay en el mercado, y con una excelente relación calidad-precio. Uno de los ejes estratégicos de Bodegas Martínez Paiva es conseguir introducir este producto dentro de la D. O. Cava, para lo cual será necesaria la construcción de una nueva planta donde sólo se elaborará vino espumoso.

¿Cómo tienen enfocada la exportación actualmente y en qué mercados quieren centrar sus esfuerzos?

Nuestro principal mercado es Alemania y los países de la Unión Europea; sin embargo, venimos desarrollando una intensa labor en mercados tan relevantes como Estados Unidos o Canadá. A su vez acabamos de firmar un acuerdo de colaboración con un agente comercial especializado en el mercado asiático, el cual esperamos que comience a dar sus frutos en uno o dos años.

¿Qué importancia tiene para Paiva el Enoturismo gracias a su restaurante, tienda y espacio para eventos y celebraciones en plena Vía de la Plata?

Otro de los ejes estratégicos de Bodegas Martínez Paiva es el desarrollo del concepto de Enoturismo como una nueva línea de negocio de la empresa. En Restaurante Paiva ofrecemos una renovada cocina de mercado, basada en la tradición mediterránea, a la que añadimos matices de otras culturas y de nuevas técnicas culinarias, siempre respetando al gran protagonista: el producto. Y por supuesto lo hacemos potenciando la sinergia entre gastronomía y enología. Con este objetivo, nos hemos propuesto utilizar todos los sentidos para transportar a nuestros clientes y amigos a experiencias inolvidables relacionadas con el mundo del vino. Es un reto muy ilusionante para nosotros, porque supone transformar nuestra empresa para convertirla en una “fábrica de sueños e ilusiones”.

Pedro Gómez Gil (Bodegas Habla): “El 50% de nuestras exportaciones va a Europa, un 25% a América y otro 25% a Asia”

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Entrevista con
Pedro Gómez Gil
Director de Exportación de Bodegas Habla

Entre los vinos extremeños que un cliente puede encontrar en restaurantes y vinotecas de toda España figura Habla. Ubicada en Trujillo, entre un viñedo de 200 hectáreas, la bodega no deja de lanzar nuevos vinos y presentaciones, con una clara vocación internacional.

Pese a ser muy conocido en España, ¿Habla también tiene una clara vocación exportadora?

Estamos presentes comercialmente en 42 países y seguimos creciendo. Aunque las ventas nacionales suponen la mayoría de la bodega, en exportación estamos creciendo 50% con respecto al año anterior, que ya fue récord dentro de la bodega. Así que que el crecimiento de la bodega vendrá determinado fundamentalmente por el aumento en la facturación de los mercados internacionales.

España es uno de los mayores exportadores mundiales de vino aunque lejos de los precios de Francia e Italia ¿El marchamo de vino español es una ventaja?

Sí, pero lo que pasa es que hay una pequeña confusión. En España se exporta mucho vino, pero fundamentalmente vino económico, en torno al 80% de las exportaciones. De hecho el precio medio del vino exportado es de 1,08 euros el litro. Y el vino embotellado de 1,52 euros el litro. España exporta mucho pero cuesta también mucho vender a buen precio el vino español.

¿Y el vino extremeño es conocido en el exterior?

Respecto a Extremadura como tal, sí es verdad que nos conocen como vino español, pero el cliente internacional es muy conocedor del producto, y cuando estás en una feria internacional lo primero que te preguntan es “¿de qué parte de España eres?” Aunque vamos dentro de los pabellones de España en todas las ferias, el 100% de nuestros clientes saben que somos vinos extremeños, saben dónde están las bodegas, que estamos en Trujillo, saben el producto que vendemos y la diferenciación que tenemos con respecto a otras bodegas, ya que ellos son especialistas y marcan mucho a qué zona corresponde tu viñedo.

¿Qué tipos de vinos son los que están teniendo más demanda exterior en vuestra bodega?

Aunque depende de cada mercado, básicamente es un reflejo de lo que ocurre con las marcas de la bodega en el mercado nacional: el 80% de nuestra facturación es Habla del Silencio, Habla de la Tierra y el blanco. El 20% es Habla Número y el rosado, más residual. Sí que se calca prácticamente el precio medio y la distribución de la botella en el mercado nacional y la exportación. En torno al 80/85% es tinto 10/15% blanco y 1% rosado.

El vino Habla que va al exterior ¿va al canal retail o va a hostelería?

Todo lo que esté por encima de precio de salida de bodega de tres euros tiene que ir al canal HORECA porque, en los mercados internacionales hay muchas tasas, aranceles, el canal de distribución es largo y se dispara el precio final. Por ejemplo, el precio de supermercado que se consigue tener en el Reino Unido, está entre 6/7 libras y para ello tiene que salir de España entre 1,80/2,20 euros. Todo lo que está por encima, ya no entra en supermercado y tiene que ser en el canal HORECA.

¿Qué importancia tiene para vosotros el mercado asiático?

Nosotros estamos, dentro del mercado de exportación, en torno al 50% en Europa, 25% América y 25% Asia, y dentro de Asia, evidentemente: China y Japón (por este orden), que son los mercados más importantes. Depende del año, China como es un consumidor muy grande, hay años que te hace pedidos muy grandes y te fluctúa la facturación.

¿Estáis preparando nuevos productos?

Siempre estamos innovando. Con los Números, la gama alta de nuestros vinos, estamos innovando y estamos sacando el Número con ediciones limitadas nueva. La próxima novedad será un vino blanco de gama alta que se llama Duende de Habla, blanco fermentado en barrica que hasta ahora no habíamos hecho; y luego un tinto que se llamará Esencia de Habla que está en barrica, se venderá en formato Magnum y ocupará el lugar de vinos premium en el portafolio de la bodega.

 

Laura Alcázar (Bodegas Cerro La Barca): “Estamos transformando nuestro viñedo en biodinámico, que va más allá de lo ecológico”

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Entrevista con
Laura Alcázar
Responsable de Exportación de Bodegas Cerro La Barca

Bodegas Cerro La Barca, ubicada en Villanueva de la Serena, cuenta con producción ecológica, pero va a dar un paso más hacia prácticas de agricultura biodinámica.

¿Con qué tipo de viñedo y variedades cuenta Cerro La Barca y qué tipo de vinos son los que preferentemente elabora?

Tenemos 25 hectáreas de viñedo en espaldera con las siguientes variedades tintas: Tempranillo, Graciano, Cabernet Sauvignon y Garnacha Tintorera, y elaboramos también blancos de variedades autóctonas como la Eva de los Santos, la Alarije y la Borba. Las variedades blancas proceden de viñas viejas de pequeños agricultores con los que trabajamos.

Una de nuestras marcas es Vegas Altas, con un tempranillo joven y otro con cinco meses de barrica, y un blanco 100% Eva de los Santos. Otro de nuestros tintos jóvenes es Concejiles Coupage, elaborado con Garnacha Tintorera y Tempranillo, y tenemos también un reserva 100% Garnacha Tintorera con 18 meses en barrica, 601 Cepas Perdidas, que lo hacemos sólo cuándo la calidad de la uva es excepcional. El otro blanco es un coupage de alarije y borba, a+b, de ahí su nombre. Y por último, tenemos también el espumoso, que lo elaboramos mediante el método ancestral.

¿El vino extremeño desde el punto de vista comercial se valora en la propia Extremadura y en el resto de España lo suficiente?

Las bodegas y productores han hecho un esfuerzo importante porque en Extremadura se valoren y consuman nuestros vinos. Los restaurantes y bares extremeños ofrecen ya como primera opción referencias de la región y el consumidor también lo demanda. No estamos al nivel de las prestigiosas regiones vitivinícolas españolas, pero cada vez es más común que el cliente extremeño prefiera tomarse un vino de la tierra a un Rioja o Ribera. A él se suman los turistas, que quieren acompañar nuestra gastronomía y productos con nuestros vinos. En este sentido, creemos que el consumo de vino extremeño en la región está bien posicionado.

Con respecto al resto de España, la situación cambia radicalmente, los vinos extremeños son los grandes desconocidos y apenas se ven en los restaurantes. Es necesario recurrir a tiendas especializadas para dar con referencias de la tierra. Todos sabemos de una reconocida bodega que gracias a una acertada estrategia de marca y comunicación ha conseguido elevar sus vinos a lo más alto del panorama nacional, pero es un caso excepcional. El resto de bodegas exportamos la mayoría de nuestra producción. El vino extremeño no se conoce y apenas se bebe en otras regiones españolas. Aquí es importante una labor de proyección nacional que promueva la marca Extremadura en vinos. Otras zonas y denominaciones con una trayectoria más corta que la nuestra lo han logrado y hoy sus vinos son valorados y consumidos en todo el país.

¿Estar en una zona donde el cultivo del viñedo es minoritaria frente a otros grandes cultivos de regadío ayuda a diferenciar vuestro producto?

Nuestra seña identidad y lo que nos diferencia del resto es que nuestra producción es ecológica, todos nuestros vinos son ecológicos. En estos momentos nos encontramos inmersos en un proceso de reconversión del viñedo para transformarlo en biodinámico. El trabajo en la viña y la vinificación bajo los preceptos de la agricultura biodinámica van más allá de lo ecológico y nuestro objetivo es conseguir la certificación Demeter.

El sector ecológico no está lo suficiente maduro en España y en esto somos pioneros en la región, con lo que llevamos cierta ventaja. Precisamente, en el último año hemos desarrollado una importante labor comercial para introducir nuestros vinos ecológicos en la distribución regional y estamos muy satisfechos con su aceptación. En el exterior nuestros vinos ya son muy valorados en mercados europeos como el alemán, que son grandes consumidores de productos ecológicos, así como en Japón, Canadá y EE.UU., etc.

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Alberto Carrillo (Viñaoliva): “Debemos tener mayor presencia en producto terminado de vinos y aceites de calidad en España”

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Entrevista con
Alberto Carrillo
Gerente de Viñaoliva Soc. Coop.

Viñaoliva, el gran grupo cooperativo con sede en Almendralejo que concentra a la mayoría de las cooperativas de base de vino de Extremadura, quiere tener más protagonismo en el mercado envasado tanto en el mercado español como en la exportación. Y no solo en el mundo del vino, donde es un gigante de 38.000 hectáreas de viñedo y una producción que supone el 5% del vino español cada campaña, sino también en el mundo del aceite de oliva virgen extra. Acaba de firmar un importante acuerdo con Deoleo, el mayor grupo marquista mundial de aceites de oliva propietario de marcas como Carbonell o Bertolli.

Su gerente, Alberto Carrillo, lleva cuatro años en el cargo, y asegura con entusiasmo que es el momento de dar un salto de calidad que mire más al envasado en busca de marca, reconocimiento y mejores precios tanto en vino como en AOVE. Y hacerla más sostenible medioambientalmente y socialmente responsable, con una trazabilidad total de producto.

¿La apuesta de Viñaoliva por el aceite de oliva virgen extra de calidad, tras el acuerdo con Deoleo, es un modelo para el sector olivarero extremeño?

Hemos hecho un gran esfuerzo inversor en la nueva almazara, con 1,7 millones de euros y una capacidad por campaña de 10 millones de kilos y 400.000 kilos por día. Viñaoliva tiene que explotar más la ventaja de recolectar la aceituna antes que en otras zonas, entre octubre y noviembre, para lograr mejores precios. Lo ocurrido en los últimos meses con la fuerte caída de los precios en origen no beneficia a nadie. El sector cooperativo debe aprender a ser parte activa del mercado. Nosotros por suerte la mayoría del aceite lo vendimos a 3,60 euros/kilo. Viñaoliva tiene un porcentaje en envasado de aceite de oliva bastante alto, en torno al 20% de la producción.

¿El mercado exterior sigue siendo una prioridad de Viñaoliva en el vino?

El proyecto de granel está más o menos consolidado y ahora hay que darle un fuerte impulso al envasado, tanto a nivel nacional como en exportación. Tenemos que insistir más en mercados como Alemania, Brasil, México y por supuesto Estados Unidos y Asia. Tenemos que conseguir una revolución en producto terminado envasado, con una buena estructura comercial profesional y elevar los precios de venta. Sin herir las sensibilidades de las cooperativas de base.

¿Viñaoliva tiene que tener más presencia en el Canal de Hostelería y en la gran Distribución?

Es fundamental. Tanto en Extremadura como en el resto de España, en vinos y aceites. Estamos por ejemplo negociando con Mercadona. Tenemos que estar en cada punto de Extremadura. Estar en la gran Distribución no es incompatible con estar en el Canal Horeca. Además, tenemos que ampliar nuestro portfolio con más presencia en espumosos y semidulces, que están creciendo mucho.

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Manuela Bayón (Bodegas Carlos Plaza): “Aunque Extremadura subiera el precio de sus vinos, seguirían siendo muy competitivos”

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Carlos Plaza y Manuela Bayón en el viñedo de la bodega

Entrevista con
Manuela Bayón
Directora Comercial y Exportación de Bodegas Carlos Plaza

Ubicada en la pequeña localidad de Aldea de Cortegana, Bodegas Carlos Plaza es el fiel reflejo del interés de su propietario, Carlos Plaza, por el mundo del vino que aprendió desde la infancia, cuando acompañaba ya a su padre, gerente de la antigua alcoholera de Gonzalez Byass en Almendralejo. Una bodega que mira sin complejos al mercado exterior.

¿Cuál es la imagen que proyectan los vinos extremeños?

La imagen de los vinos extremeños, afortunadamente ha cambiado mucho en los últimos años, y se nos percibe como vino de calidad. Pequeñas bodegas privadas han intentado alejarse, parece que con cierto éxito, de la fama de granelistas, o vino de cooperativa muy económico. Está bien que haya vinos de todos los precios, pero hay ciertos precios que de tan bajos no son creíbles. Y ahí es hacia donde deberíamos ir en cuanto a comercialización, a dar más calidad y por lo tanto precios más altos, que aún así siguen siendo competitivos si los comparamos con otras regiones.

En cuanto a viticultura, como se está haciendo, el cuidado de la viña y la utilización de alta tecnología en bodega es primordial para ofrecer vinos de calidad. Recuperar algunas variedades autóctonas es también interesante.

En el mercado exterior ¿cuáles son actualmente los mercado de mayor interés para vuestros vinos?

Nuestro principal mercado es Europa, así como México, Japón y EE.UU. A todos les sorprende la excelente relación calidad-presentación-precio. Todos nuestros vinos tienen más de 90 puntos y Medalla de Oro en la prestigiosa guía francesa Gilbert & Gaillard. Y que claramente son unos vinos muy personales, que reflejan lo que a nosotros nos gusta del vino, calidad, tradición, con un toque moderno, fruto de muchos años dedicados al mundo del vino.