Justino D. Corchero (Jacoliva): “La integración de las marcas de Pago de los Baldíos San Carlos supone un hito estratégico para Jacoliva”
Entrevista con
Justino D. Corchero
CEO de Jacoliva
Jacoliva, ubicada en Pozuelo de Zarzón, adquiere las cuatro marcas de aceite de oliva virgen extra y de vinagre que elabora la firma Pago de los Baldíos de San Carlos (Majadas del Tiétar). Con este movimiento, muy relevante en el ámbito del AOVE premium extremeño, se abre una nueva etapa con la mirada puesta en ensalzar el prestigio y el liderazgo gastronómico del olivar del norte de Cáceres, donde ambas empresas tienen su origen y el núcleo de sus actividades.
Con la compra de las marcas de Pago de los Baldíos de San Carlos, Jacoliva incorpora a su porfolio un conjunto de aoves premiados y especialmente apreciados en el segmento de la alta restauración, tanto en España como en los mercados internacionales. Además, extiende su catálogo, hasta ahora centrado en la variedad de aceituna manzanilla cacereña, a otras dos variedades de fuerte arraigo en el noreste de Cáceres: arbequina y cornicabra. Otro factor clave es la incorporación de vinagres balsámicos de larga maduración que cuentan con un alto aprecio en las mejores cocinas profesionales.
En su conjunto cuentan con el reconocimiento de más de 160 premios internacionales y la confianza de muchos de los mejores establecimientos de nuestro país, incluyendo entre sus clientes un nutrido número de restaurantes de Estrella Michelin y Sol Repsol.
Para Jacoliva -asegura Justino D. Corchero, CEO de Jacoliva- “esta operación supone una expansión significativa de nuestra propuesta de valor. Incorporamos un catálogo de marcas premiadas internacionalmente que nos permiten diversificar nuestra oferta varietal. Mientras que nuestra identidad se ha forjado con la Manzanilla Cacereña, ahora sumamos la excelencia de las variedades Arbequina y Cornicabra, que aunque hasta ahora las habíamos producido de olivares de nuestro entorno, no se comercializaban de manera especializada, lo que sí haremos ahora, y además, sumamos una línea excepcional de vinagres balsámicos de larga maduración (de 5 y 12 años) que son referentes en el mercado”.
Según el CEO de Jacoliva, “nuestra estrategia comercial se centrará en potenciar la presencia en la alta restauración y el canal HORECA de calidad. Las marcas adquiridas cuentan con la confianza de restaurantes con Estrella Michelin y Sol Repsol, un segmento donde queremos seguir creciendo tanto en el mercado nacional como en los más de 15 mercados de exportación donde estos productos ya tienen presencia. Mantendremos la personalidad diferenciada y el nombre de las marcas de Pago de los Baldíos de San Carlos, respetando el prestigio que han alcanzado entre los mejores chefs del mundo.
Justino D. Corchero, respecto a la operatividad, “es importante aclarar que la integración se centra en la adquisición de las marcas comerciales y su propiedad intelectual (Pago Baldíos San Carlos, Oro San Carlos, San Carlos Gourmet y Full Moon). La firma Pago de los Baldíos de San Carlos cesa su actividad debido al retiro de sus fundadores. Por tanto, desde Jacoliva asumimos la gestión de estas enseñas bajo nuestros estándares de innovación y sostenibilidad, integrando su esencia en nuestra estructura de Pozuelo de Zarzón para garantizar que la excelencia de estos aceites y vinagres continúe llegando a las cocinas más exigentes”.
Si Jacoliva representa el olivar de manzanilla cacereña de las laderas de la Sierra de Gata, al noroeste de la provincia, Pago Baldíos San Carlos completa el vínculo territorial con la expresión de las variedades arbequina y cornicabra de los valles y cerros al pie de la Sierra de Gredos, en el noreste cacereño.
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