José Manuel Sanz Timón (Uniproca): “Las instalaciones de Plasencia podrían albergar en el futuro una industria de yogur ecológico de cabra”

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10 PRESIDENTE UNIPROCA

Entrevista con
José Manuel Sanz Timón
Presidente de Uniproca

La Cooperativa Uniproca, con sede en Talavera de la Reina (Toledo), se ha convertido en uno de los gigantes del sector caprino español dedicada a la producción y comercialización de leche con 30 millones de litros y 15 rutas de recogida en 9 provincias.

Con su nueva planta de deshidratación ha logrado convertirse en un activo exportador de leche de cabra en polvo sobre todo al mercado asiático, desde China a Corea. Y gran parte de su protagonismo se lo debe a sus 200 socios ganaderos extremeños, de distintas comarcas, que suponen el 30% del total de la cooperativa.

La importancia de Extremadura en el proyecto de Uniproca puede verse reforzada en los próximos años tras la compra a principios del pasado año de las instalaciones de la antigua industria quesera Lácteos de Plasencia, que podría albergar una fábrica de yogures de cabra ecológicos.

El año ha sido complicado por la climatología, con menos litros, pero con buenos precios actualmente. El presidente de Uniproca es el veterinario extremeño José Manuel Sanz. “La leche de cabra es la que más futuro tiene en España. Estamos en precios que no se habían conocido, pero nuestro proyecto no es cortoplacista”, asegura convencido.

¿Qué importancia tiene Extremadura para Uniproca?

Es fundamental porque representa en torno al 30% del total de sus   socios, repartidos en diferentes comarcas extremeñas. Quizás algo más en la provincia de Cáceres. En el futuro creo que se irá a más producción en litros pero con menos ganaderos. El que tiene un rebaño de 400 cabras tendrá 600 y el que tiene 200 tendrá 400 ó 500, pero el que tiene pocas lo irá dejando por edad sobre todo. En la región las explotaciones son semintensivas o semiextensivas. En España la cabaña ganadera ha disminuido un 18%.

¿Cómo surgió la oportunidad de comprar las instalaciones de Lácteos de Plasencia?

Contábamos con un recogedor en la zona de Serradilla y por distintos problemas, decidimos prescindir de él Hacía falta un cambio logístico y alguien nos comentó lo de la fábrica de quesos en Plasencia. La vimos y nos gustó sobre todo por la capacidad de almacenaje de sus tanques. Nos costó dar con su propiedad pero al final llegamos a un acuerdo y la compramos para ser nuestro centro recogedor de leche en la zona.

Además de su apuesta por la leche en polvo de cabra, ¿la entrada en el mercado de yogures ecológicos de cabra es factible?

Es un proyecto que tenemos encima de la mesa desde hace tiempo. Lo primero que tenemos que conseguir es un volumen importante de producción de leche en ecológico para pensar en él. La certificación no es fácil pero no imposible. Ahora hay una nueva reglamentación que ha facilitado el tema y en dos años puede haber ya producción certificada. El mercado de yogur ecológico es muy interesante en Alemania o Países Nórdicos y tendríamos la producción vendida. Las instalaciones de Plasencia podrían ser una buena ubicación para la planta de producción en el futuro.

¿El mercado de quesos de cabra también sería interesante?

Es verdad que el mercado de quesos de cabra ha crecido y puesto de moda, tanto en fresco como en tipo rulo para ensaladas. Pero es un  mercado con mucha competencia en España y donde manda mucho el precio. Hemos preferido apostar por el mercado exportador y productos con más valor añadido y duración como la leche en polvo. Ya hemos exportado casi 1.000 toneladas. China y el mercado asiático en general demandan mucho este producto. Y hemos conseguido la certificación para Japón y Corea, además de entrar en otros mercados como Australia y Nueva Zelanda.

10 LASCTEOS PLASENCIA UNIPROCA
Fábrica de Lácteos Plasencia

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