comida preparada
Víctor Sánchez (Tapelia): “Contamos con más de 100 referencias de platos, desde carrilleras hasta sopas de ajo”
Entrevista con
Víctor Sánchez
Socio Fundador de Tapelia
La elaboración y comercialización de comida preparada a domicilio es uno de los nichos de mercado en el sector agroalimentario que más está creciendo en los últimos tres años, tanto en supermercados como en empresas más especializadas.
¿Cómo y cuándo surgió el proyecto de Tapelia?
Tapelia es una de las marcas de nuestra empresa, que tiene experiencia ya en otras líneas de negocio en el ámbito de la restauración. Como son nuestros restaurantes Tenemos otras líneas de negocio de restauración en Cáceres como los restaurantes Wyco en la Avenida Virgen de la Montaña de Cáceres o en Sinforiano Madroñero de Badajoz. En el año 2029 vimos que había una buena oportunidad de negocio con cocina de V gama. Pero nos cogió por medio la crisis del COVID. Y paralizamos esa nueva línea porque había que centrarse en salvar los restaurantes. Hace tres o cuatro años comenzó a haber peticiones de administraciones públicas y de otros clientes y decidimos retomar la marca y el proyecto.
¿Cuál es la operativa de Tapelia?
Cocinamos directamente de forma natural en un obrador industrial en Torreorgaz con señoras del mismo pueblo. Está es una de las políticas que quisimos implementar, que fueran del pueblo. Personas que saben cocinar y que respetan el producto. Lo único que hemos hecho es estandarizar el proceso con máquinas grandes industriales. Comida como la que te puede cocinar tu abuela o tu madre en tupper individuales o más grandes para clientes profesionales.
¿Cuál es la oferta de platos que puede encontrar un cliente en Tapelia?
Llevamos ya cuatro años con esta línea de negocio, contando con más de 100 referencias con platos muy conocidos en Extremadura como los garbanzos con espinacas y bacalao, bacalao ajoarriero, solomillo con salsa de pimiento, sopas de ajo, albóndigas de pescado, pastas, muchos tipos de arroces…
Las grandes superficies están apostando muy fuerte por los platos preparados, ¿es una tendencia clara de futuro en los hogares?
El cliente está cambiando y ya no solo se buscan al cliente joven que no sabe o no quiere cocinar por tiempo. Muchos de nuestros clientes son personas mayores, que ya no pueden cocinar o están solas o no pueden atenderles sus hijos. Por el medio día solo tienen que calentar los tapers. Y pueden seguir comiendo sano, natural y variado como lo han hecho siempre. Con cero por ciento de conservantes. Los platos cuentan con dos semanas de caducidad como mínimo.
¿Cómo se pueden comprar los platos de Tapelia?
Pueden encontrarlo y comprarlo a través de nuestra página web www.tapelia.net. Allí pueden puede elegir menús semanales diseñados por nuestra nutricionista que salen más barato o elegir los platos que semanalmente van cambiando en la web según quieran. Hecho a la carta. El pedido mínimo son 10 tuppers, que son cinco días. Lo tenemos hecho para que la gente te pida la comida el fin de semana que es cuando se organiza para la semana. No tenemos stocks. Cocinamos bajo pedido. Producto fresco y de calidad siempre. Tenemos reparto con logística propia en Extremadura y en toda España. Tenemos muchos clientes de fuera. De Madrid, Cantabria, Barcelona, Galicia…Nos piden semanalmente. Hemos tenido clientes alemanes que compran desde Alemania para sus padres que viven en Extremadura.
¿La materia prima preferentemente es extremeña?
La materia prima extremeña es clave en todo el proceso de Tapelia. El 90 o 95% de los productos son de empresas de aquí. Todo de cercanía.
¿Cuáles han sido hasta ahora los platos con más demanda?
La gente tiene verdadera adicción a las carrileras, albóndigas de pescado, solomillo con salsa de pimientos, cocido, garbanzos con espinacas, cremas, sopas de ajo. Los platos de cuchara son espectaculares. La carne es más sencilla relativamente que te quede bien. El cuchareo es más difícil. También está enfocado a cafeterías y restaurantes sin salida de humos, para hoteles para el servicio de room service. Los precios varían: para particulares podemos estar hablando entre 4/5 euros el tupper hasta 6 euros el tupper.
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