El 54% de las almazaras extremeñas son industriales aunque las almazaras cooperativas molturan más kilos de media
El primer eslabón del sector industrial lo componen las almazaras. Según el MAPA (2023), en la campaña 2021-2022 en España estaban activas 1.837 almazaras, 7 más que en la campaña anterior. Están distribuidas por catorce comunidades autónomas, siendo Andalucía donde se concentra el mayor número (46,74%), seguida de Castilla-La Mancha (con el 14,31%) y Cataluña (9,85%) y Extremadura (7,2%) con 134 almazaras. En la provincia de Jaén, operaron 329 almazaras, el 38,16% de las ubicadas en Andalucía y el 17,90% de las que las españolas.
Estos datos son algunos de los recogidos en el Informe Anual de Coyuntura del Sector Oleícola, 2023, que elabora la Cátedra Caja Rural de Jaén José Luis García Lomas Hernández de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola, y que dirige el profesor Manuel Parras Rosa.
-Fórmula jurídica. Según el Informe, de las 1.837 almazaras activas en la campaña 2021-2022, las fórmulas empresariales más presentes son dos. El 49,80% del total tienen fórmula cooperativa y el 50,19% son industriales, es decir tienen fórmulas jurídicas en las que destacan las sociedades limitadas, los autónomos, las sociedades anónimas o las Sociedades Agrarias de Transformación -SAT. En el caso de Extremadura, la situación en ligeramente diferente, ya que de las 134 almazaras operativas, 61 tienen la fórmula jurídica de cooperativas (el 46%) y 73 son empresas privadas (54%).
Respecto al porcentaje de cooperativización, esto es el peso relativo de producción de aceites de oliva en sociedades cooperativas, en la campaña 2021-2022 se elevó al 65%, con lo que se mantiene estable respecto a la campaña anterior. Sin embargo, si lo analizamos por comunidades autónomas y provincias ese porcentaje es muy variable. Así, en la Comunidad de Valencia ese índice se eleva al 76% y en la Comunidad de Madrid al 68%. En Andalucía se sitúa en el 67% de media.
En el caso de Extremadura, en esa campaña -que fue la mayor de la historia del olivar regional con 104.272 toneladas- el 56% del aceite producido lo fue por cooperativas (58.015 toneladas) mientras que el 44% lo fue en almazaras privadas (46.257 tn). Hay que tener en cuenta que por lo general, las almazaras cooperativas cuentan con una producción media superior a la de las almazaras privadas. Salvo en el caso de grandes almazaras que se han creado en los últimos años vinculadas a grandes explotaciones de superintensivo propias y de terceros.
Envasadoras
Por su parte, de las 1.706 envasadoras que operaron en España en la campaña 2021-2022, la mayoría, el 88,45%, se encuentran en almazaras (1.509 envasadoras). Hay 197 envasadoras, que no están ligadas a una almazara, es decir que tienen dedicación exclusiva a esa actividad. Según el nuevo Informe Anual de Coyuntura Oleícola, “en este proceso industrial, adquieren una importancia relevante las envasadoras con fórmula jurídica mercantil, industrias que, en general, no solo envasan aceites de oliva, como ocurre con las cooperativas, sino otros tipos de aceites vegetales comestibles. Se trata de grandes envasadoras que no solo abastecen el mercado nacional, sino que tienen en los mercados internacionales un volumen de negocio muy relevante”.
El Informe Anual de Coyuntura Oleícola también recoge el ránking de las mayores envasadoras y exportadoras españolas en volumen, con datos de Alimarket. En el listado de las 35 mayores envasadoras españolas, solo aparece dos extremeñas. La primera de ellas Cexac de Plasencia, con unos 10 millones de litros, englobada dentro del Grupo Ybarra-Migasa, que aparece como el segundo de España. Y la otra es Oleícola Siglo XXI 8La Chinata) de Plasencia con 3,6 millones de litros. En el caso de las 25 primeras empresas exportadoras de aceites de oliva, no aparece ninguna empresa extremeña.
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