Raúl García (IBERAICE): “Con la IGP del cerdo ibérico evitaríamos imitaciones de fuera de nuestras fronteras”
Entrevista con
Raúl García
Presidente de IBERAICE
Desde la pasada primavera, Raúl García, CEO de Montesano Extremadura, es el nuevo presidente de IBERAICE.
¿Cuáles son los principales retos que tiene planteados el sector del ibérico?
Es urgente abordar la compleja situación del mercado. La creciente inflación y el encarecimiento de los costes están mermando considerablemente la rentabilidad general del sector. Y seguir potenciando la internacionalización. Al atractivo de nuestro producto estrella como es el jamón ibérico, se han ido incorporando los productos curados y también la carne, muy apreciada en el mercado nacional y con un enorme futuro en los mercados internacionales. Esos inputs necesitan de más y mejores instrumentos de apoyo a la internacionalización.
El sector ibérico es uno de los grandes estandartes de la “Marca España” en mercados exteriores y los consumidores extranjeros confían cada vez más en la calidad de nuestras producciones, grandes referentes en seguridad alimentaria y sostenibilidad.
En este sentido tendrá gran relevancia el avance de un importante proyecto como es la futura Indicación Geográfica Protegida (IGP) del cerdo ibérico, cuya finalidad esencial es vincular las producciones de ibérico a la Península, de manera que queden protegidas en la Unión Europea y obtengan mayor diferenciación en países terceros, evitando imitaciones fuera de nuestras fronteras.
¿En qué fase se encuentra la creación de la IGP del Cerdo Ibérico?
La IGP es un proyecto que puede representar un antes y un después del sector en cuanto a su reputación internacional. Necesitamos una figura de protección que nos permita amparar las producciones incluidas en la actual Norma de Calidad, que sólo tiene vigencia en España, para que nadie, fuera de nuestro país, pueda tener la osadía de imitar producciones que son exclusivas de un territorio.
Los intereses de las regiones productoras como Extremadura por ejemplo no siempre coinciden con las de otras regiones donde tienen su origen grandes grupos productores de ibérico sin producción. ¿Caben todos en el sector del ibérico?
Existe una preocupación compartida por todo el sector sobre la necesidad y urgencia de proteger el término “Ibérico” internacionalmente, para lograr la mayor y más amplia protección para las producciones del ibérico, con un ámbito similar o igual al de la Norma de Calidad del Ibérico (Real Decreto 4/2014).
Las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) existentes en el sector ibérico, hacen una referencia directa al ámbito territorial que ampara sus producciones, pero no protegen de una manera clara el nombre “Ibérico” a nivel internacional. Ninguna lleva aparejado ese apellido ligado a España y a la península ibérica. El desarrollo de la IGP para el ibérico no contempla ninguna interferencia con las Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) existentes, ya implantadas y consolidadas, pero sí daría la deseada protección internacional al término “Ibérico”. En definitiva, blindar el término “Ibérico” y vincularlo exclusivamente a la Península.
La trazabilidad del producto siempre ha sido motivo de debate en los últimos años. ¿Cómo se puede mejorar el sistema ITACA?
ITACA es una pionera herramienta digital que integra y transmite la trazabilidad de los productos ibéricos. Es un instrumento promovido y desarrollado por y para los operadores del sector, que tiene la finalidad de dar cumplimiento a los requisitos del RD 4/2014. Y a su vez, aportar funcionalidades que puedan convenir a productores e industriales para facilitar su gestión.
En la actualidad se está trabajando para que sea cada vez más ágil, sencilla e intuitiva para todos los operadores de la cadena del porcino ibérico.
El sector del ibérico está realizando importantes esfuerzos en la promoción exterior del producto. ¿Para las empresas se van notando ya sus frutos o es un viaje de largo recorrido?
En los últimos cinco años se ha producido un crecimiento del 12,3% de las exportaciones de jamones y paletas curadas. El IX Barómetro de la Industria Cárnica Española, recientemente publicado por ANICE y Cajamar, ha reflejado también los buenos resultados en exportación de los productos ibéricos, como así lo ha manifestado el 80% de las empresas encuestadas, las cuales han indicado su interés en seguir manteniendo sus ventas en el exterior.
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